Hur man gör äppelcidervinäger hemma

Äppelcidervinäger är en ljus orange eller gyllene vätska med en sur smak och en uttalad lukt. I den moderna världen kan ingen hemmafru klara sig utan honom, i alla restauranger och kök lägger de till vinäger för att förbereda olika rätter.

En liten vinägerhistoria

Ordet "vinäger" kom till oss från det franska språket. Någon lämnade av misstag en öppen karaff vin i solen, det blev surt och det visade sig vara ett surt vin med en uttalad lukt. Så den första vinäger dök upp. Sedan, i det forna Egypten, började det göras av datumvin. Denna blandning användes för medicinska ändamål som ett antiseptiskt medel. Till och med de gamla romarna och grekerna började använda vinäger för föryngring. Enligt legenden tog drottning Cleopatra själv utspädd vinäger med vatten för att se bra ut och yngre. Ännu i forntida tappade vinäger törsten.

I gamla dagar behandlade de väggarna i huset så att mögel och svamp inte dök upp. I källaren, tillsammans med kött, lämnades en kruka med vinäger för att skrämma bort skadliga insekter och parasiter. För bättre lagring strödes rå fisk och kött med en sådan smaksättning, detta gav maten en anmärkning av pikans och lockade inte flugor.

Idag finns det flera sorters vinäger: vin, äpple, kokosnöt, balsamico. Kokosnöts anses vara den mest exotiska vinäger. Det läggs till sallader med skaldjur och kyckling, och sådan vinäger går bra med fläsk. Detta ger en smak av östasiatisk mat. Den dyraste och doftande är balsamic vinäger. Att förbereda en liten mängd sådan vinäger tar cirka 12 år.

Fördelarna och användningen av äppelcidervinäger

Äkta äppelcidervinäger innehåller många friska vitaminer och mineraler. I köket är det praktiskt taget oundgängligt - det används för att göra majonnäs, sås, olika kryddor eller marinader. Vinäger läggs till rätter, kryddade med olika sallader, både grönsaker och frukt, detta ger dem en liten pikant smak. Varje hemmafru använder vinäger för att konservera grönsaker på vintern.

Om du använder äppelcidervinäger, utspädd med vatten, återställs tarmens mikroflora, toxiner och gifter tas bort från kroppen, metabolismen förbättras. När man går ner i vikt hjälper det att förbränna överflödiga kalorier och minska aptiten. Nu finns det många olika dieter på basis av vinäger, som bidrar till att gå ner i vikt och inte orsakar någon skada på kroppen. Äppelcidervinäger hjälper till att minska värmen.

I kosmetologi används vinäger för att ta bort celluliter och stretchmärken på huden. Det ger också hårglans, silkiness och styrka, hjälper till att stärka naglarna. Ättikbad gör huden slät och vacker. I folkmedicin används vinäger för åderbråck, med den tas akne och svarta fläckar bort i ansiktet. När herpes uppträder på läpparna, förbränner de infektionsstället. Vinäger hjälper till med insektsbett mycket effektivt - det lindrar klåda, rodnad och läker snabbt sår.

Hur man gör äppelcidervinäger hemma själv

Du kan prata mycket om fördelarna med äppelcidervinäger, men än att köpa "kemi" i butikerna är det lätt att göra det hemma själv.

Jäst Apple Cider Vinegar

• äpplen;
• socker eller honung;
• jäst;
• vatten.

För att göra vinäger med en uttalad söt och sur smak är det bäst att ta sura äpplen. De måste tvättas, skäras i hälften och skäras i kärnan. Om äpplen har ormiga eller ruttna platser, ta bort dem. I förväg måste du förbereda en kastrull eller annan behållare där det är bekvämt att blanda de rivna äpplen.Först måste du hugga äpplen för att göra massa eller potatismos. Du kan använda ett rivjärn för detta, vissa hemmafruar använder en mixer. Tillsätt honung och jäst till den resulterande massan, bland allt väl med en sked eller spatel. Överför sedan blandningen som hände till valfri behållare och häll varmt vatten, men inte kokande vatten, eftersom äpplekompoten kan bli. Täck med gasväv och lägg i ett skåp eller på en plats där solen inte kommer att falla.

Den resulterande puréen måste blandas flera gånger om dagen och så vidare i två veckor. Sil sedan hela blandningen genom ostduken för att separera massan från vätskan. Det här är vinäger men ännu inte redo. För att slutföra processen är det nödvändigt att lämna skålen med vätskan täckt med gasväv en stund, men ibland ta hand om den så att vinäger inte "flyr".

När all grumlighet slår sig ner till botten och slutar vandra, är vinäger redo. För att det inte försämras och behåller sitt recept är det nödvändigt att förvara det i en sluten glasskål vid en temperatur på högst 15 grader.

Äppeljuice vinäger
För att göra vinäger från äppeljuice med dina egna händer är det bäst att ta mogna söta äpplen. De måste skäras i små bitar och lämnas i ungefär en halvtimme så att de mörknar. Pressa sedan saften från dessa äpplen och häll i en burk. Bär en gummihandske över burkens hals och binda allt så att luften inte passerar.

Placera banken på en bekväm plats där du regelbundet kan titta på den. Med tiden börjar handsken att blåsa upp och när den är helt uppblåst måste den tas bort. En tunn film bör bildas på vätskans yta. Du kan inte kasta bort det, det kommer att fortsätta hjälpa juicen att jäsas. Häll all vätska i en annan skål, men inte helt, men lämna lite utrymme på toppen. Täck med gasbind igen och låt stå i några veckor till.

Efter ett tag börjar vätskan bli lättare, alla tappar som fanns i burken kommer att lägga sig till botten och få ren äppelcidervinäger. Det är bäst att förvara den i glasflaskor så att vinäger behåller sina egenskaper längre.

Äppelcidervinäger på brunt bröd
För äppelcidervinäger behöver vi:

• äpplen - 3 kg;
• vatten - 1 l;
• honung - 100 gram, och sedan 50 gram krävs;
• gammalt brunt bröd - cracker.

Det är bäst att ta mogna och mogna äpplen. Ju mer doftande ett äpple, desto mer uttalad kommer smaken av vinäger. De måste krossas till ett vildtillstånd. Tillsätt honung och blanda väl. I botten av burken, lägg en skiva gammalt bröd och fyll allt med vatten, men inte helt. Det är nödvändigt att lämna utrymme för massan, som kommer att stiga under jäsningsprocessen.

Täck burken med en trasa och lägg i ett skåp eller en plats där solen inte kommer att skina, medan du regelbundet observerar den. Efter ungefär två veckor måste du anstränga massan. Tillsätt lite mer honung, blanda, täck med gasväv och lämna ett tag, så att vinägerna vandrar vidare. Mögel kan bildas ovanpå vätskan, detta är normalt. Ta bara bort den med en sked.

Varje värdinna har äppelcidervinäger tillagade annorlunda, det beror på variationen av äpplen och temperaturen där burken står. När vätskan blir lättare och utan grumlighet - är vinäger redo. Häll sedan i en glasbehållare och kan tillsättas maten eller användas efter eget gottfinnande.

Kontraindikationer för användning av vinäger

1. Det rekommenderas inte att ta äppelcidervinäger mycket ofta och mycket, särskilt i outspädd form, detta är surt och det orsakar irritation i slemhinnorna. Vid konsumtion i stora mängder kan allvarliga brännskador uppstå. Äppelcidervinäger måste tas med måtta och inte dras mycket bort.
2. Det är kontraindicerat att ta äppelcidervinäger till alla som lider av cystit. Om du använder det blir urinering oftare och den inflammatoriska processen varar längre och är mer smärtsam.
3. Det rekommenderas inte att använda vinäger för de som har en inflammerad bukspottkörtel, har magsår och gastrit. Detta kan vara mycket skadligt och förvärra sjukdomen. Rådfråga läkare före användning.
4. Det rekommenderas ännu inte för gravida kvinnor och barn under 3 år.

Äkta äppelcidervinäger är ett universellt botemedel som hjälper till att hålla din kropp och kropp i god form. Om du använder den i en utspädd form och inte försummar reglerna, kommer din hälsa att förbättras avsevärt. Att göra det hemma kommer inte att vara svårt, det tar bara tid och tålamod. Och belöningen för detta kommer att vara ett antal flaskor med smaksättning, som inte bara lägger till krydda till dina rätter, utan också hjälper till att hålla kroppen i ungdom.

Video: hur man gör äppelcidervinäger