Hur man gör mjöd hemma

Mead anses vara en unik drink, många har hört talas om läkemedlets mirakulösa egenskaper. Beroende på personliga preferenser kan mjöd vara mycket eller låg alkohol. Tekniken för att förbereda kompositionen flög över många städer och var fast förankrad i receptboken för erfarna hemmafruar. För att göra mjöd hemma räcker det att förbereda de nödvändiga ingredienserna och följa tydligt anvisningarna. Tänk på varje steg i ordning, markera huvudaspekterna.

Användbara egenskaper hos mjöd

1. Huvudingredienserna i mjöd anses vara kryddig örter, jäst (bakning eller bryggeri), honung, säsongsbetonade bär, alkohol och rötter. Drycken är användbar med vitaminer från olika grupper, dessa inkluderar avsnitt A, B, C, D, E, K. På grund av metallerna i drycken har mjödan läkande egenskaper.
2. Drycken anses med rätta vara botande på grund av att den innehåller en stor mängd honung. Läkemedlet används ofta vid behandling av lunginflammation och bronkit, i förebyggande syfte vid impotens och säsongsförkylningar.
3. Honung anses vara en bakteriedödande och antiinflammatorisk produkt, men det är samtidigt det starkaste allergenet. Människor som ofta utvecklar individuell intolerans mot komponenterna bör vara extremt försiktiga.
4. Mead har en urindrivande effekt. Trots att sammansättningen innehåller alkohol, används drycken ofta för att behandla njurar. Läkemedlet rensar kroppen, tar bort gifter och gifter, kämpar mot allmän trötthet och återför den psyko-emotionella bakgrunden till det normala.
5. För människor som har sputum i bronkier och lungor, blir mjöden oumbärlig. Produkter flytande neoplasmerna, varefter de drar ut dem, vilket frigör luftvägarna.
6. Tack vare tillsatsen av aromatiska kryddor (kardemumma, kryddnejlikor, kanel, muskot, etc.) kan drycken drickas varm på vintern kvällar. Drickningsteknologin påminner något om glögg, produkterna är likartade i gradförhållande.

Mead: klassiskt recept

• humlekottar - 6 gr.
• honung - 320 gr.
• muskotnötter - 1 nypa
• mark kanel - på spetsen av en kniv
• dricksvatten - 2,1 l.
• pulverjäst - 25 gr.

1. Den viktigaste aspekten vid beredning av mjöd med klassisk teknik är det rätta valet av honung. Föredrar doftande sorter. Dessa inkluderar linden eller bovetehonung, de är optimalt lämpade för beredning av drycker.
2. I början av våren erbjuder biodlarna konsumenterna färsk honung till en relativt låg kostnad. Om du inte har tillräckliga kunskaper om bigårdar, vägrar att köpa. Föredra att lagra produkter. Annars riskerar du att stöta på en blandning av smält socker.
3. När du har valt den mest läckra och färskaste honung, fortsätt med de grundläggande manipulationerna. Ta en emaljerad panna med tjocka väggar, häll dricksvatten i en behållare och placera på en spis. När de första tecknen på kokning visas, tillsätt honung, rör hela tiden med en träspatel.
4. Koktiden är cirka 5 minuter. Efter den angivna tiden ser du att ett vitaktigt skum börjar samlas på vätskans yta. Ta bort och kassera försiktigt. Lämna inte kaminen, honung antänds snabbt.
5. När du gör sirapen börjar du hälla i smakämnen. Lägg till mark kanel, humlekottar och muskotnötter i kompositionen, de kommer att göra mjöden raffinerad, original.Blanda noggrant kompositionen och ta sedan ut behållaren från kaminen.
6. Efter att alla ingredienser har kombinerats är det nödvändigt att förbereda framtida mjöd för jäsning. Placera pannan på en sval plats, bringa till en temperatur på 25-28 grader. Späd ut jäst enligt anvisningarna och sätt sedan till den kylda sirapen.
7. Det är viktigt att alltid låta massan svalna, annars kommer jästen att dö och jäsningsprocessen börjar inte. När jäst tillsätts placerar du behållaren med kompositionen i ett varmt rum (temperatur ca 25 grader).
8. I fall där det inte finns något lämpligt rum, använd en akvariumvärmare. Bind pannan i förväg med gasväv eller bomull så att insekter och främmande ämnen inte kommer in i behållaren. Efter 1-2 dagar börjar fermenteringsprocessen. Du kommer att märka att ett tjockt skum dök upp på ytan och själva kompositionen började väsa.
9. Det är just nu som det är nödvändigt att förbereda en behållare för jäsning och sedan hälla kompositionen i den. Var noga med att fästa en medicinsk handske på halsen och förborra flera hål i pek- och långfingrarna. Om så önskas kan handsken ersättas med en vattentätning.
10. Baserat på allmänna regler varar jäsningen av kompositionen cirka 5 dagar. För att utvärdera slutpunkten, titta på handsken: den måste tömmas och falla på ena sidan. Vid vattentätning bör bubblor inte komma ut ur den. Du kan också kontrollera beredskapen genom att lyfta en brinnande tändsticka till mjödhalsen (den ska inte gå ut).
11. Efter denna period får du en drink med en styrka på 6–9 grader, fortsätt med filtrering och tappning. Ta bort mjödet från sedimentet med en gummislang, överför den till en torr, steriliserad behållare. Passera kompositionen flera gånger genom 4 lager gasväv, häll den färdiga produkten i flaskor av mörkt glas eller plast.
12. Stäng behållaren, placera i kylen eller källaren för slutlig mognad. Som regel kan mjöda smakas efter 3 dagar. Dryckens hållbarhet är 30 dagar vid en temperatur på 5-10 grader.

Hur man gör en mjöd med gas

1. Skölj plast- eller glasflaskor med varmt vatten, torka av dem torra och torra. Inte en enda droppe vatten bör ingå i kompositionen.
2. Nu måste du lägga till honung i botten av varje tank. Baserat på denna beräkning till 1 liter. vätska stod för cirka 35 gram. honung. En sådan rörelse är nödvändig för sekundär fermentering, på grund av vilken koldioxid frigörs.
3. Häll mjöden i flaskor, dra tillbaka 5 cm från halsen. Kork med proppar, låt stå vid rumstemperatur i 8 dagar. En gång om dagen, kontrollera trycket i behållarna, öppna eventuellt locken och "blöda" överskott av koldioxid.
4. I slutet av den sekundära jäsningen, skicka de korkade flaskorna till en kall plats i ytterligare en vecka. När denna period löper ut kan vi anta att mognaden är klar, den kolsyrda mjeden är klar.

Mead från gammal honung

• honung - 1,6 kg.
• bakers jäst - 4 gr.
• dricksvatten - 11 l.
• humlekottar - 12 gr.

1. Häll vatten i pannan, vrid brännaren till mittmärket, bring vätskan i koka. Så snart detta händer börjar du lägga till honung i portioner. Rör om samtidigt, annars kommer kompositionen att brännas och förstöra hela eftersmaken.
2. Koka sirapen i 5 minuter, ta bort skummet när det formas. När skummet inte längre formas på ytan, lägg till hackade humlekottar. Stäng kärlet med ett lock, stäng av brännaren.
3. Nu måste du kontrollera sirapens temperatur med en termometer. När blandningen når 45 grader, tillsätt tidigare utspädd jäst. Placera pannan på ett varmt ställe, vänta i 5 dagar tills kompositionen är delvis jäst.
4. Efter den angivna perioden, passera kompositionen genom flera lager av gasväv, ta bort mjeden från sedimentet, häll i steriliserade flaskor.Stäng behållaren, låt den stå vid 12-14 grader i 5 dagar. Öppna behållaren dagligen och minska trycket i behållarna.
5. Mead är klar, förvara den vid en temperatur på 10-12 grader under högst tre veckor. Skaka och minska trycket före användning genom att öppna locket något. En drink tillagad enligt detta recept har en delikat eftersmak, som är fallet med champagne.

Mead befäst

• vatten (helst fjäder) - 2, 2 liter.
• honung - 340 gr.
• bryggerjäst - 15 gr.
• medicinsk alkohol (koncentration på 50%) - 390 ml.
• humle (kottar) - 6 gr.
• muskotnött - vid spetsen av en kniv
• kardemumma - 1 nypa
• mark kanel - 1 nypa

1. Häll vatten i pannan, ta vätskan tills de första bubblorna dyker upp. Börja tillsätta honung långsamt och rör om samtidigt så att den inte fastnar i botten. Stuv kompositionen i en halvtimme, ta bort skummet när det bildas.
2. Täck behållaren efter tillagningen, låt den svalna till en temperatur på 45 grader. Tillsätt humle, kardemumma, kanel, muskot, blanda. Späd ut jästen och häll dem i kompositionen. Lämna kompositionen på en mörk varm plats för jäsning, exponeringstiden är 7 dagar.
3. Efter den tilldelade tiden, ta bort produkten från sedimentet med ett gummirör. Gör ett filter av gasväv och en bit bomull, sil mjöden. Häll i en torr steriliserad behållare, lägg på en medicinsk handske, gör två hål med en synål.
4. Re-fermenteringens varaktighet är 1 månad. Välj en plats med god luftcirkulation, men med minimal ljusgenomträngning. I det här fallet bör rummet vara svalt nog.
5. Häll in medicinsk alkohol efter den angivna perioden. Häll kompositionen i mörka flaskor (helst 0,9-1 liter). Använd inom en månad, förvara i kylskåpsdörren.

Cherry Mead

• honung - 600 gr.
• dricksvatten - 2,2 liter.
• färskt körsbär - 2,8 kg.
• humlekottar - 10 gr.

1. Eftersom receptet för mjöd inte innebär användning av jäst, måste du välja en produkt som kommer att ersätta denna komponent.
2. Färska körsbär anses vara idealiska. Innan du lagar mat, sortera dem, ta bort ruttna och skrynkliga. Ta bort benen och lägg dem i ett durkslag för fullständig dränering av fukt.
3. Koka vatten vid medelkraft, tillsätt honung i portioner och blanda samtidigt. Stek sirapen i ungefär ett kvarter och dopp sedan det behandlade körsbäret och humlekottarna i vätskan.
4. Blanda allt ordentligt, binda halsen med gasväv eller bandage, lägg på värmen. Efter två dagar kommer jäsningen att börja, en skumlock och väsen kommer att berätta om det.
5. Ta bort skummet, försegla behållaren tätt för att stoppa penetrationen av syre. Skicka till en sval plats, vare sig det är en källare eller källare. Exponeringstiden är 3 månader.
6. Så snart den angivna tiden är slut, bygg ett filter. Vik ostduken i fyra lager, placera en bit bomull i mitten och linda in. Som ett resultat får du ett filter för filtrering.
7. Ta bort mjöd från sedimentet. För dessa ändamål, använd en ren tre-liters burk i vilken produkten hälls med en gummislang (liten diameter). Först sedan passera kompositionen genom filtret.
8. Cork den färdiga mjöd, skicka till kylen för långvarig lagring. Hållbarhet är 3 månader. Till slut fick du en drink som smakar kvass i smak. Den enda skillnaden är en svag surhet.

Mead med citronsaft

• humlekottar - 40 gr.
• honung - 5,5 kg.
• citron - 1 st.
• dricksvatten - 3,3 liter.
• kanel - 2 nypor
• grova russin - faktiskt

1. Häll vatten i en kastrull, koka, tillsätt honung smält i mikrovågsugn. Rör om blandningen med en träspatel så att sirapen inte fastnar på väggarna och botten. Fördröjningen är en fjärdedel, under denna period kommer honung att respekteras till den önskade strukturen.
2. Gör en påse med gasväv vikta i 3 lager. Packa in hopkottar i den, knyt den, fäst repet och sänk ned påsen i sirap. Pressa ut saften från citronen, filtrera den och häll den också i vätskan. Lägg till kanel.
3. Sterilisera två glasburkar, häll kompositionen på dem. Fäst medicinska handskar på halsen, gör hål med en synål. En sådan rörelse gör att koldioxid kan gå ut jämnt.
4. Skölj inte russin, annars kommer jäsningen inte att starta av anledningen till att du tar bort alla levande bakterier. Distribuera i lika delar och tillsätt till tre-liters burkar. Flytta kärlen till ett mörkt rum, låt stå i 2,5 månader för jäsning. Det är lämpligt att välja ett rum med en temperaturregime på cirka 30 grader.
5. Efter den tilldelade tiden kan drycken betraktas som redo. Ta bort det från sedimentet med hjälp av en silikonslang, för den flera gånger genom en gasduk. Flaska i mörkt glas, kork tätt.
6. Hållbarheten för mjöd som framställts enligt detta recept är cirka 2 månader. Förvara drycken i kylen, linda in behållaren med folie om blandningen hälls i transparenta flaskor.

Mead kan vara antingen något kolsyrade eller icke-kolsyraat alls. Det är lätt att göra en drink hemma om du följer instruktionerna steg för steg och inte bryter med jäsningens varaktighet. Överväg ett recept för mjöd från gammal honung, körsbär, citronsaft. Gör en drink enligt den klassiska tekniken, tillsätt muskotnötter och mark kanel för att ge överträdelse.

Video: mjöd utan jäst och kokning