Hur man gör kozinaki hemma

Det är svårt att hitta en person som inte skulle prova denna orientaliska sötma och inte underkastade sig sin smak. Georgisk delikatess - kozinaki kan tillverkas av olika nötter, solrosfrön, sesamfrön och andra ingredienser. Som bindemedel används karamell, som kokas av socker och honung med tillsats av ytterligare ingredienser. Moderna recept tillåter variation av komponenter, men en sak förblir densamma - sötma och rik smak av denna behandling.

Kozinaki är inte bara välsmakande, utan också hälsosam. Naturligtvis innehåller naturliga nötter och frön en enorm mängd friska fetter, makro- och mikroelement, vitaminer. Honung är en annan värdefull produkt som ingår i godbitarna. Kozinaki ska inte ätas av personer som är allergiska mot bioprodukter. Om du inte vill köpa kozinaki av tvivelaktig kvalitet i butiken, kan du göra det söta själv!

Receptet för klassisk gozinaki

Enligt det traditionella receptet är kozinaki tillverkad av valnötter med mandel och honung.

1. Valnötter måste skalas så att cirka två glas rena kärnor erhålls. Till dem måste du lägga mandlar, cirka 0,7 koppar.
2. Nötter torkas i ugnen eller i en kastrull. Detta görs för att bli av med överflödigt fukt. Kozinaki från torkade nötter kommer att vara krispiga och läckra. Att torka nötter är bättre i ugnen vid låg temperatur, så att kärnorna blir mer smakrika. Om det inte finns tid för lång torkning, kan du bara hälla muttrarna i pannan och rör om dem hela tiden i 10 minuter. Överhett inte muttrarna, de ska inte brinna.
3. Nästa steg är att hugga muttrarna. Det är bäst att göra det manuellt. När allt kommer omkring kommer en köttkvarn helt enkelt att göra nötter till gröt, de blir oljiga och för små. En mixer ger ett liknande resultat. Men om du klipper muttrarna manuellt, kommer hela bitarna i den färdiga produkten att se mycket bra ut. Små nötter kan lämnas hela, och stora kommer att behöva skäras i flera delar.
4. När nötter är redo kan du börja förbereda sirapen. För detta behöver vi socker, honung, vatten och citron. Sirap måste kokas i en kastrull med en tjock botten så att den inte brinner. Häll ett glas socker i diskarna, tillsätt tre fjärdedelar av ett glas vatten och sätt på långsamt eld. Vi tillsätter inte omedelbart honung så att den inte värms upp igen och behåller dess användbara egenskaper. Rör sockret med vatten konstant för att lösa upp kristallerna. När sockret smälter, tillsätt ett halvt glas honung och en citronsaft till massan. Citron ger kozinaki en subtil surhet och subtil citrusaroma.
5. När massan blir flytande och helt homogen är sirapen klar. Nu kan du lägga nötter i det. Detta bör göras försiktigt, eftersom sirapen är mycket varm och kan brännas. Samtidigt måste du hela tiden röra om pannan så att botten inte brinner.
6. När hela massan "griper" måste den flyttas till en plan yta. För att göra detta måste du sticka bakplåten eller kartongen med vått pergament. Det tillåter inte framtida godis att hålla sig vid ytan.
7. Sätt den söta massan på pergamentet och slät dess topp. Ett för tunt skikt behöver inte göras, annars kommer kozinaki att smula. Godkornas optimala tjocklek är 1-2 cm. För att hålla ytandelen jämn kan du rulla ut skiktet med en rullande stift. Oroa dig inte om kanterna är klumpiga - de kan lätt trimmas. Redan innan kozinaki härdar, gör du lätta snitt på ytan. Efter stelnande bryts det söta skiktet lätt längs de angivna linjerna.
8. Efter formning skickas skiktet till balkongen eller till kylen. Vid låga temperaturer utnyttjar kozinaki snabbare och bättre.

Detta är ett recept för att göra klassiska valnötter och mandlar gozinaki. Men det finns fortfarande många varianter av denna sötma.

Kozinaki från sesamfrön

Getar är väldigt läckra om du tillagar dem från solrosfrön med tillsats av sesam. Ta frön och skala dem. I butiken kan du köpa redan skalade kärnor. Om frönen är råa måste kornen stekas i en kastrull. Detta måste göras mycket snabbt, eftersom frönna kan brinna på bara några minuter. Häll frön i en torr stekpanna och rör om, utan att lämna kaminen. Tillsammans med frönna (i en skål) kan du steka sesamfrön lätt.

Därefter bereddes karamell. Lägg socker och vatten i en skål, koka sirapen. För smak kan du lägga till kryddor efter smak. Tillsätt lite muskot, ingefära, kanel eller citronsaft för att ge godisarna en speciell doft och ovanlig eftersmak. Det sista steget - lägg till honung i massan. Blanda allt noggrant och vänta tills honungen löses upp. Lägg sedan den torra komponenten i pannan och blanda allt snabbt och snabbt. Sedan kan du lägga massan på en plan yta eller till och med den direkt i samma panna (om diskens bottenyta tillåter det). Låt godisen frysa i kylen. Efter några timmar kan du behandla dina gäster med sötma.

Diet Kozinaki

Eftersom kozinaki är en ganska kalorihaltig efterrätt, kommer vi att försöka förbereda dess kostimport. Sådana gozinaki utan rädsla kan ätas av diabetiker, allergiker, liksom de som bryr sig om sin siffra. Så för diet get behöver vi frön, lite jordnötter, ett par skedar sesam. Alla torra ingredienser måste stekas i en kastrull tills det blir lätt. Jordnötter kan hackas i flera delar eller lämnas oförändrade. Istället för sirap och söt komponent kommer vi att använda en banan. Mosa ett par bananer i en mixer, tillsätt en nypa kardemumma och lite kanel. Sedan måste du blanda alla ingredienserna. Det är bättre att blanda allt med dina händer så att varje utsäde och mutter är i ett bananskal. Rulla sedan ut skiktet med en kavel och skär det i bitar med en kniv. Du kan också ordna kozinaki i form av kakor - klipp ut figurer från behållaren med specialformar. Formade kozinaki skickas till ugnen för torkning. Du måste hålla dem där i ungefär en halvtimme vid en temperatur på 180 grader. Låt getterna svalna och njuta av deras smak utan att skada hälsan.

Havremjöl Kozinaki

Kozinaki med pärlkorn

Detta är en av de mest ovanliga recept av kozinaki, men inte mindre välsmakande och hälsosamma. För att förbereda det behöver vi ett glas pärlemorfärg, 5 matskedar socker, 2 matskedar honung, citronsaft och vegetabilisk olja.

Blötlägg kornet i varmt vatten i 10 minuter. Tappa sedan av vattnet, låt spannmålen rinna av i ett durkslag. Fyll sedan igen med vatten och lämna ett tag. Så upprepa 4-5 gånger.Spannmassan mjuknar lite, men den är fortfarande stark och fast, den måste läggas ut i en torr stekpanna. Rör i vått korn för att torka helt. Häll sedan ett par matskedar vegetabilisk olja i spannmålen och stek den i 10 minuter. Kok sirap från socker och honung i en separat skål och bland sedan de två komponenterna. Forma ett lager, skär i bitar och låt det härda. Alla användbara kozinaki från korn är redo. För att smaka påminna majspopcorn i socker sirap.

Kozinaki är ett bra alternativ till mjölprodukter och desserter. Snälla din älskade smärtsamt bekanta smak av georgiska kozinaki.

Video: hur man lagar mat kozinaki