Hur man lagar halva hemma

Från tidens gamla halva har varit känd för sina fördelaktiga egenskaper och energivärde. Erfarena hemmafruar med prövning och fel medförde den mest utsökta matlagningstekniken. Halva kan tillverkas av solrosfrön, valnötter, honung, jordnötter. Men som alla andra företag, det finns deras egna egenskaper som måste beaktas. Tänk på viktiga aspekter i ordning.

Halva från solrosfrön

• solrosfrön - 450 gr.
• vete mjöl - 300 gr.
• granulerat socker - 80 g.
• dricksvatten - 160 ml.
• vegetabilisk olja - 75 ml.
• vaniljesocker - 12 g.

1. Skala solrosfrön. Förbered en non-stick panna, häll råvaror där, stek utan att tillsätta vegetabilisk olja.
2. Skicka de stekta råvarorna till en köttkvarn, kaffekvarn eller mixer, hoppa över frönen flera gånger för att göra en finkornig gryn.
3. Tvätta och torka pannan, värm den, tillsätt försiktat mjöl. Stek tills den är gyllenbrun (igen, utan vegetabilisk olja).
4. Ta en panna, häll filtrerat vatten, tillsätt granulerat socker och vanilj. Sätt på eld, bringa till fullständig upplösning av kristaller.
5. Häll solrosoljan i den resulterande sirapen, tillsätt frön som passeras genom mixern, det stekt mjölet. Rör om blandningen noggrant med en gaffel eller träspatel.
6. Förbered en maträtt av plast, aluminium eller silikon. Rader det med pergamentpapper eller olja det.
7. Pressa kompositionen ordentligt i formen och tryck skikt för lager. Lägg den framtida halvaen i kylen tills den slutligen stelnar (2-3 timmar).

Havrehalva

• havregryn - 85 gr.
• honung - 65 gr.
• dricksvatten - 60 ml.
• vegetabilisk olja - 40 ml.
• solrosfrön - 210 gr.

1. Förbered en liten emaljerad panna, bland honung och dricksvatten i den, sätt på kaminen. Stek tills de första bubblorna dyker upp, men koka inte. När honungen har smält är sirapen klar.
2. Tvätta och torka non-stick pan. Häll havregryn, stek tills karamellfärgning utan olja. Du kommer att känna en subtil nötaktig smak, det är just nu som mjölet kan tas bort från spisen.
3. Häll nu vegetabilisk olja i den, knåda, lägg behållaren åt sidan. Stek solrosfrönna i en stekpanna utan olja och passera dem sedan genom blandaren flera gånger.
4. Kombinera de krossade frönna med mjöl, skicka massan till pannan. Stek i cirka 5-7 minuter under omrörning, häll sedan in honungbaserad sirap.
5. Förbered formarna, smörj dem med olja, lägg massan i hålrummet. Täck med pergamentpapper, lägg en tung flaska ovanpå, som kommer att fungera som en press. Sätt halva i kylen i 5 timmar.

Kondenserad mjölk Halva

• kondenserad mjölk - 55 gr.
• solrosfrön - 165 gr.
• vete mjöl - 30 gr.
• granulerat socker - 45 g.
• vegetabilisk olja (orraffinerad) - 40 ml.

1. Ta en tjockbotten eller non-stick panna, värm den på kaminen, lägg en liten eld. Häll frönna, stek dem tills de är gyllenbruna. Efter friteringen, placera frön i en mixer eller köttkvarn, bläddra flera gånger till tillståndet av finmalt korn.
2. Skicka granulerat socker till pannan, häll en liten mängd vatten och vänta tills kristallerna löses fullständigt. Strö de stekt frön med sirapen, tillsätt mjöl för att lägga till densitet. Rör om tills klumpar är helt eliminerade.
3. Blanda den resulterande massan med kondenserad mjölk och solrosolja. Packa in massan i gasväv, vikta i flera lager.Lägg i en tallrik och komprimera med en tung flaska. Sätt i kylen tills den är helt härdad (3-4 timmar).

Jordnötshalva

• jordnötter (råa eller rostade) - 480 gr.
• rörsocker - 240 gr.
• vete mjöl - 360 gr.
• dricksvatten - 80 ml.
• vaniljesocker - 12 g.

1. Om du köpte råa jordnötter är en preliminär värmebehandling nödvändig. För att göra detta, lägg muttrarna i en non-stick panna, sätt på en långsam eld och rör om i 7 minuter. Skicka sedan muttrarna till en mixer, köttkvarn eller kaffekvarn och förvandla kompositionen till fina korn.
2. Stek nu vetemjölet (kan ersättas med råg) tills det är gyllene i en non-stick panna, tillsätt inte olja, diskarna ska vara torra.
3. Blanda det granulerade sockret, vanillin och vatten i en massa, häll i en kastrull och låt sjuda under låg värme. Bränn inte, rör hela tiden om kompositionen. När granulaten upplöses kan sirapen anses redo.
4. Kombinera jordnötsgryn, stekt mjöl och sirap i en blandning, häll vegetabilisk olja enligt proportionerna. Rör om tills det är jämnt som möjligt.
5. Förbered en form från plast, aluminium eller silikon, skicka halva dit. Komprimera med en tung flaska, skicka till kylen i 4 timmar.

Choklad halva

• rå jordnötter - 460 gr.
• rågmjöl - 380 gr.
• vanillin - 10-15 gr.
• mörk choklad - 60 gr.
• solrosolja - 220 ml.
• granulerat socker - 240 gr.
• filtrerat vatten - 100 ml.

1. Sauté jordnötter i en kastrull utan infusion av vegetabilisk olja. När frukterna blir bruna, stäng av brännaren. Slip jordnötterna i damm med en mixer eller köttkvarn. Stek nu rågmjöl i en torr stekpanna, det borde få en karamellfärg.
2. Bland mjöl med jordnötter, häll vanilj. Smält chokladen i en separat skål, häll sedan vegetabiliska oljan i den, knåda tills en homogen konsistens.
3. Koka rödbetasirap och vatten. När granulaten löses upp, häll den resulterande blandningen i smält choklad och nötter med mjöl. Packa massan i formarna, sätt i kylen i 2 timmar.

Valnöt Halva

• skalade valnötkärnor - 165 gr.
• smör (fettinnehåll 72%) - 120 gr.
• betasocker - 210 gr.
• mjölk (fettinnehåll från 3,2) - 410 ml.
• majsstärkelse - 15 gr.

1. Gör en emaljerad panna. Häll mjölk i behållaren, tillsätt socker, bring massan till en koka. Så snart de första bubblorna dyker upp, stäng av kraften, kok kompositionen i ytterligare 10 minuter.
2. Häll majsstärkelsen långsamt i den förkylda sirapen under omrörning samtidigt så att inga klumpar bildas. Sätt den på elden igen, låt sjuda i 10 minuter.
3. Skär smöret i kuber, smält i en non-stick panna. Hacka valnötter i små bitar, stek i smör tills de är mörkbruna.
4. Flytta sedan muttrarna i en tjockväggig panna, fyll med mjölksirap, kork. Ställ brännaren på låg värme, kok blandningen i 25 minuter. Servera den färdiga produkten het.

En riktigt orientalisk produkt har vunnit stor popularitet, receptet för denna delikatess har spridit sig över hela världen. Gör halva av jordnötter, solrosfrön, honung, havremjöl, valnötter eller choklad. Servera produkten kall eller varm.

Video: hur man lagar hemlagad halva