Hur man gör dolma från druvblad

Dolma är en kryddig maträtt, det finns många recept i matlagning. Produkten är känd för sin oförglömliga smak. Det är känt att dolma tillhör det kaukasiska köket. Många människor håller inte med om detta uttalande, det finns en förklaring till detta. För att behaga hushållet, överväga recepten för att laga mat dolma nedan.

Dolma av klassisk teknik

• lök - 2 st.
• morötter - 1 st.
• mogna tomater - 4 st.
• nötkött - 700 gr.
• runda ris - 100 gr.
• muskotnötter - 3 gr.
• färska druvblad - 60 st.
• Blandade färska örter - 50 gr.
• naturlig tomatjuice - 350 ml.
• gräddfil - 220 gr.
• vegetabilisk olja - 85 ml.
• salt - 12 gr.
• krydda - 5 gr.
• kryddor - 4 gr.

Matlagning kött pålägg

1. Ta en bit kött, skölj den under kranen och hacka i små bitar. För produkten genom en köttkvarn. Slipa tomaterna nästa. Kombinera komponenterna, rör om tills det är jämnt.
2. Skala sedan 1 lök och hacka fint, skölj örter och hacka. Tillsätt dessa ingredienser till köttfärs, blanda in kryddor och ris. Få kompositionen till homogenitet. Doftande köttfärs är klart.

Beredning av druvblad

1. Skölj färska blad med ljummet vatten. Häll vätska i skålen. Låt greenerna ligga i en halvtimme.
2. Hämta sedan bladen och överför dem till en djup behållare, häll kallt kokande vatten. Vänta 4-6 minuter, vik produkten i ett durkslag.

Ge dolma rätt form

• Vik arken i hälften, skär en gren med sax.
• Expandera kopiorna, placera i mitten 30 gr. köttfärs.
• Packa sedan kanterna i ett kuvert, rulla rullen.

Dolma dressing

1. Ta bort skalet från löken, hacka. Riv sedan morötter på ett fint rivjärn. Lägg ingredienserna i en kastrull, häll i olja, tillsätt kryddor efter smak.
2. Värm blandningen lite, flytta till en kastrull. Stek förbandet tills det är öppet, och kom ihåg att röra om.

Såsframställning

1. Kombinera fet gräddfil och naturlig tomatsaft i en vanlig behållare.
2. Häll de nödvändiga smaksättningarna till din smak, bland noggrant kompositionen.

Matlagning dolma

1. Vik rullarna tätt i en kastrull, häll flytande tomatsås i dem och tillsätt eventuellt lite vatten. Täck med kvarvarande druvblad.
2. Täck pannan med ett lock för utluftning av ånga. Skicka dolma till kaminen, slå på minsta eld. Laga mat i ungefär en timme.
3. Efter en viss tid lägger du förbandet i en kastrull ovanpå bladen. Ta bort behållaren från kaminen, linda den med en varm handduk och locket ska vara stängt. Insistera en halvtimme.

Serverar till bordet

1. Efter insisterande, dela rullarna på tallrikar, tillsätt dem såsen i vilken dolma var tillagad.
2. För att behaga hushållet med en unik skål rekommenderas att servera gräddfil, pitabröd eller brunt bröd till dolma.

Armenisk dolma i druvsidor

• malet fläsk och nötkött - 1 kg.
• ris inte ångad - 110 gr.
• lök - 3 st.
• torkad basilika - 10 gr.
• mald paprika blandning - 5 g.
• salt - 10 gr.
• torkad rosmarin - 8 gr.
• inlagda druvblad - 65-85 st.
• köttbuljong - 60 ml.

1. Lägg färskt köttfärs i en djup lämplig skål, strö rått ris, kryddor, häll i buljongen. Rör om ingredienserna ordentligt, vänta 35-40 minuter.
2. Ta bort de inlagda bladen från burken, kasta dem i ett durkslag och torka sedan. Börja sedan koka dolma, sprida de beredda druvbladen.
3. Placera i mitten av varje instans cirka 25-30 g. köttfyllning. Packa in produkten, skicka de färdiga rullarna i en keramisk behållare av lämplig storlek.
4. Det är viktigt att varje instans sitter tätt mot varandra. Häll tillräckligt med vatten så att vätskan täcker rullarna.
5. Skicka pannan till kaminen, ställ in minsta värme. Stek skålen i 40-50 minuter, servera varm med gräddfil eller vit sås.

Dolma med lamm

• färsk fårkött (filé) - 1 kg.
• fett svansfett - 55 gr.
• långt ris - 110 gr.
• lök - 2 st.
• mynta - 12 gr.
• koriander - 20 gr.
• druvblad - 90 st.
• bordsalt - 15 gr.
• mald paprika - 6 gr.
• filtrerat vatten - 100 ml.

1. Skölj och hacka lammet, skala lökarna och hacka sedan. Fördel komponenterna genom en köttkvarn. Blanda risgryn och färska hackade örter, häll i något varmt vatten.
2. Ta bort konserverade druvblad, skölj med rinnande vatten och torka dem. Lägg upp proverna på ett plan, fyll dem med en homogen köttmassa.
3. En värmebeständig platta ska placeras i botten av pannan. Lägg rullar ovanpå i tjocka lager. Täck därefter dolma med samma platta.
4. Stek skålen över låg värme i 35–45 minuter. Servera varmt med vit sås och färskt armensk pitabröd.

Dolma vegetarian

• olika kryddor - 5 gr.
• mald paprika - 4 gr.
• salt - 10 gr.
• solrosolja - 90 gr.
• gräddfil - 120 gr.
• ägg - 1 st.
• färska svampar - 180 gr.
• blandade färska örter - 65 gr.
• inlagda druvblad - 55-65 st.
• inte ångat ris - 220 gr.
• morötter - 1 st.
• lök - 2 st.
• färska tomater - 2 st.

1. Häll ris spannmål i en kastrull med vatten, skölj kompositionen. Häll i ny vätska, skicka behållaren till kaminen. Koka tills det är halvt kokt. Kasta sedan riset på en sil, låt överskottsvatten rinna av.
2. Skölj svampen ordentligt, torka dem och hacka fint. Skicka sedan produkten till en kastrull med varm olja. Dessutom ska finhackade lökar och rivna morötter läggas till behållaren. Stek mat tills den är gyllenbrun.
3. Skölj tomaterna och skär i små kuber. Lägg tomaterna i den allmänna behållaren, tillsätt risgryn, hackade örter, kycklingägg och stekning till dem. Häll för att smaka på olika kryddor. Blanda komponenterna noggrant tills de är jämna.
4. Du kan också köpa konserverade druvblad på stormarknadshyllorna. Ta bort produkten från burk, skölj under kranen. Klipp eventuellt grenarna på bladen med en sax.
5. Sprid den inlagda produkten på ett lämpligt plan, placera den kokta grönsaksblandningen i mitten av bladen. Förpacka dolma i rullar. Lägg i en kastrull i ett tjockt lager.
6. Häll i kokande vatten så att vätskan täcker skålen helt. Skicka behållaren till brännaren med minimal effekt, låt den sjuda i 40-50 minuter. Så snart kompositionen kokar, är det nödvändigt att tillsätta salt och peppar till det.
7. När tiden har gått, servera skålen varm. Kom ihåg att dolma ska tas ut ur pannan med försiktighet. Maträtten serveras med tomatsås eller hemlagad gräddfil. Om så önskas kan du servera färsk pitabröd.

Det är lätt att skapa en unik maträtt med druvblad om du följer praktiska tips för att laga mat dolma. Prova alla ovanstående recept och upptäck det perfekta alternativet för dig själv. Variera mängden kryddor efter din smak, kombinera sorter av kött.

Video: Turkiska Dolma-recept