Hur man lagar kokt kål: 12 recept

Bräserad kål är en kalorifattig och hälsosam maträtt. Det är av denna anledning som dieters älskar henne. Kål innehåller många vitaminer, särskilt grupperna A, B2 - B6, E, C, PP. Grönsaken är också rik på svavel, kalcium, fiber, kalium, natrium, fosfor. Tack vare en sådan imponerande lista kan du mätta kroppen med nödvändiga enzymer även under den kalla säsongen. Bräserad kål normaliserar tarmens rörlighet och sänker kolesterolet.

Bräserad kål: ett klassiskt recept

• kål - 1,8 kg.
• solrosolja - 45 gr.
• sten salt - mängden att smaka
• tomatpasta - 120 gr.

1. Skölj kålen, hugga av en del av stjälken (stubbar), ta bort de övre bladen. Skär kålhuvudet i identiska sektioner med en vass kniv och hacka var och en av dem tunt.
2. Mosa kålen så att de krossade löven låter lite juicen. Tvätta morötter, ta bort det översta lagret, gnugga rotskörden. Häll oljan i pannan, värm den, stek morötterna.
3. Skicka hackad kål till värmebeständig köksredskap med stekning, ställ in värmen till ett minimum. Prutna tills bladen mjuknar.
4. Häll i lite filtrerat vatten efter 3 minuter efter det att den har svagnat. Tillsätt vätska när det förångas. När kålen mjuknar, salta den.
5. Tillsätt tomat, knåda, få beredskapen. Strö med hackad dill, serverad med gräddfil när du serverar.

Kokt kål med rökt korv

• tomatpasta - 90 gr.
• rökt korv - 480 gr.
• vitkål - 800 gr.
• lök - 80 gr.
• lagrar - 4 st.
• vegetabilisk olja - 35 ml.
• hackad paprika - 2 gr.

1. Förbered löken för rostning, du måste skala den och hugga den med ringar eller halva ringar. Värm upp oljan i en stekpanna, häll lök. Håll den tills en brunaktig skorpa visas.
2. Hacka korven medan du förbereder rostningen. Det är bäst att slipa det med kuber eller tunna runda skivor. Tillsätt köttkomponenten till löken, koka med en låg indikator i 5 minuter.
3. Ta bort de bortskämda bladen från kålen, hacka ett helt kålhuvud i lika delar. Finhacka varje sektion, strö över salt och mosa händerna.
4. Skicka kompositionen till lök och korv, häll i lite vatten. Blanda innehållet i diskarna, täck med ett lock. Låt koka en tredjedel av timmen genom att tillsätta vätska när den förångas.
5. Stek skålen med en effekt mellan minimum och medium. När den inställda tiden är slut, lägg till tomatpuré, pepparsammansättning. Häll laurbær, koka kål i ytterligare 30 minuter.

Kokt kål med fläsk

• lök - 75 gr.
• färsk eller konserverad tomat - 60 gr.
• lagerblad - 6 st.
• kål - 700 gr.
• olja - 55 ml.
• gräddfil (fettinnehåll - 20%) - 160 gr.
• fläskfilé - 550 gr.
• Bulgarsk peppar - 80 gr.
• Provencalska örter - tillsatt efter smak
• salt - 20-25 gr.
• morot - 75 gr.

1. Förbered kålen. För att göra detta, tvätta det, ta bort de övre bladen, hugga med en stor kniv. Häll salt, mosa den hackade grönsaken med dina händer.
2. Häll i en kål ett halvt glas dricksvatten, låt stå i en halvtimme. Flytta kompositionen till pannan, sjuda i 20 minuter vid låg effekt.
3. Försök morötterna genom en stor del av rivjärnet medan kålen stuvas. Gratis paprika från frön, hacka i en bar. Ta bort löken från skalet, hacka ringarna.
4. Om tomaterna är färska, dopp dem i kokande vatten i 2 minuter, lägg dem omedelbart i isvatten. Ta bort skalet, klipp stjälken, hugga i potatismos. Med konserverade grönsaker är allt enklare.
5. Skölj fläskfilé, hacka med rutor. Separera köttet från de återstående komponenterna tills de är gyllenbruna, tillsätt sedan vatten, gryta i en halvtimme.
6. När fläsket är klart, tillsätt salt till det, Provence-kryddor, tomat hackad i gröt. Koka fatet i 5 minuter under locket och skicka sedan hackade paprika och morötter till diskarna.
7. Värm vid låg effekt i 10 minuter. Tappa vätskan från kålen, flytta den till huvudingredienserna (grönsaker och kött). Lägg till lagerblad, täck pannan med ett lock.
8. Stuvkål i 10 minuter, tillsätt sedan kyld fet (!) Gräddfil. Fortsätt att försvinna, stäng av ugnen efter 20 minuter.

Kycklinggryta

• paprika - 75 gr.
• kål - 800 gr.
• kycklingfilé - 600 gr.
• tomat - 190 gr.
• kryddor efter smak
• olivolja - 55 gr.

1. Rengör kycklingfiléen från filmerna, tvätt, torka med pappershanddukar. Hacka brösten i kuber ca 2 cm vardera. Värm upp de värmebeständiga diskarna, skicka fågeln att steka.
2. Koka med ett starkt märke på 3 minuter. När jordskorpan visas reducerar du kraften till ett genomsnitt. Häll i lite vatten, simma kycklingen i 10 minuter.
3. Förbered kålen. Ta bort de övre bladen, hacka kålhuvudet i sektioner. Hacka varje bit mycket fint. Skicka kål till fågeln, häll ett halvt glas rent vatten.
4. Täck diskarna, låt sjuda disken på låg värme i en kvarts timme. Om vätskan förångas, tillsätt den. Hacka tomaterna i tärningar och paprika i bitar.
5. Krydda grönsakerna med salt och dina favoritkryddor. När den angivna tiden för stekning av kålen löper ut, tillsätt tomater och peppar. Täck igen, låt sjuda tills det är mjukt (cirka 30 minuter).

Stuvad kål med svamp

• tomatsaft - 70 ml.
• färska svampar (champignon) - 600 g.
• kål (vit) - 1,4 kg.
• olja - 65 ml.
• morot - 3 st.
• salt - 18-20 gr.
• lagrar - 4 st.
• lök - 4 st.
• ärtor - 8 st.

1. Skölj kålen, ta bort de ruttna och gamla bladen. Skär frukten i lika delar, finhacka var och en av dem med en kniv eller en skarp grönsak.
2. Ta en djup värmebeständig behållare för stekning, tillsätt olja i den, skicka hackad kål inuti. Stek tills den är mjuk. Om rätter är små, koka kålen i delar.
3. Stek finhackade eller rivna morötter i en annan stekpanna, gör samma sak med lök. Kombinera komponenterna i en massa.
4. Skölj svamparna, hacka dem i lager. Stek svamparna tills de mörknar, vätskan ska helt avdunsta.
5. Tillsätt tomatjuice eller pasta, peppar, salt till svampen. Täck innehållet med ett lock, låt sjuda i en halvtimme. Efter denna tid, skicka lök och morot stekning till svampen, såväl som kålen.
6. Låt koka på medelkraft ytterligare ett kvarter. 5 minuter innan processen är klar, häll laurbär, ta bort små ärtor. Stäng av ugnen, låt kålen stå i en halvtimme.

Surkålgryta

• majsolja - 55 ml.
• vitkål - 650-700 gr.
• Bulgarsk peppar - 70 gr.
• mejeriporvar - 350 gr.
• morot - 50 gr.
• laurel - 6 st.
• tomatpasta - 70 gr.
• lök - 60 gr.
• paprika - 7 gr.
• svartpeppar - 5 gr.

1. Tvätta och skala kålen från ruttna löv. Hacka huvudet med en vass kniv. Slip lökarna i tallrikar, raspa morötterna grovt. Lossa peppar från frön, hacka frukten i remsor.
2. Skala korv från filmen om den inte är ätbar. Skär i kuber eller halva ringar. Lägg i en stekpanna med olja, stek tills den är knaprig.
3. Ta bort dem när korvarna är brunade. Tillsätt mer olja, skicka lök och morötter till pannan. Stek grönsakerna tills de tappar volym och tillsätt sedan paprika.
4. När kompositionen är mjukare lägger du till kål. Häll i en halv kopp dricksvatten, täck med ett lock. Låt koka i en halvtimme med låg effekt.
5. Rör massan regelbundet. Tio minuter före utgången av den angivna perioden tillsätt tomatpuré, salt, laurbær, paprika, korv. Täck igen, sjuda ytterligare 5 minuter.

Stuvad kål med potatis

• vitlökständer - 3 st.
• potatis - 500 gr.
• laurbærblad - 5 st.
• mald paprika - 5 gr.
• tomatpasta - 130 gr.
• lök - 65 gr.
• stekolja - 60 gr.
• kål (vit kålhuvud) - 750 gr.

1. Skölj kålen, hacka i lika delar och hacka sedan varje sektion. Skicka till en djup skål, tryck med händerna, strö salt. Häll ett glas filtrerat vatten.
2. Täck behållaren, ställ in minsta värme på kaminen. Stuv i 25 minuter, häll sedan 30 ml. olja, tillsätt malt peppar. Laga potatisen genom att skala och hugga dem i tärningar.
3. Stek hackade lökar i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Ta bort den, skicka potatisen till diskarna, tappa också i 10 minuter.
4. Tillsätt pastan, låt sjuda utan lock i ytterligare 5 minuter. Skicka nu lökar och potatis, lagerblad, krossad vitlök till kålen.
5. Rör om skålen, sjuda i 15-20 minuter. När tiden är slut täcker du den färdiga kålen med ett lock, låt det brygga. Servera med gräddfil eller majonnäs sås.

Bräserad kål med katrinplommon

• kycklingfilé - 350 gr.
• kål - 1,2 kg.
• morot - 55 gr.
• sten salt - faktiskt
• lagrar - 4 st.
• smör - 130 gr.
• mald paprika - 5 gr.
• rökt katrinplommon (grodd) - 160 gr.
• lök - 40 gr.
• tomatbaserad pasta - 90 gr.

1. Tvätta kycklingbröstet, ta bort filmen, torka. Hacka ländan i tärningar, stek i smör tills den är skorpad.
2. Ta bort kycklingen, stek lök, morötter, hackad kål i samma olja. Blansera innehållet i 15 minuter och häll sedan 140 ml i kompositionen. rent vatten.
3. Lägg kycklingbitarna i pannan, täck med ett lock. Ställ in medelvärme, vänta 10 minuter. Lägg nu till tomatpuré och katrinplommon.
4. Häll i ytterligare 150 ml. vatten, salt, peppar, kastar lagrar. Stuvkål i en tredjedel av en timme. Låt den stå under locket före användning.

Stuvad kål med ris

• solrosolja - 60 ml.
• kål - 750 gr.
• ärtor - 8 st.
• ångad ris - 170 gr.
• lök - 70 gr.
• tomatpasta - 110 gr.
• morot - 90 gr.

1. Skala morötter, tvätta, hugga med sugrör eller riv. Hacka löken, passera den med morötter innan du steker. När grönsakerna faller i volym, tillsätt hackad kål till dem.
2. Täck pannan med ett lock, koka i 15 minuter med en låg effektindikator. När den inställda tiden är slut, häll i tomatsaft, krydda med kryddor.
3. Salt skålen, blanda, minska brännaren till ett minimum. Skölj riset, skicka det till en separat kastrull, häll 0,5 liter. dricksvatten.
4. Koka spannmålen, vätskan ska avdunsta helt. Häll ris i en stekpanna med kål, låt sjuda kvar en kvarts timme. Tillsätt lite vatten om blandningen är torr.

Kokt kål med zucchini

• lök - 60 gr.
• morot - 110 gr.
• solrosolja - 120 ml.
• vitkål - 780 gr.
• zucchini - 1 kg.
• grovt salt - efter smak
• tomatpasta - 225 gr.
• vitlökständer - 6 st.
• persilja (gröna) - 35 gr.
• dillgröna - 40 gr.

1. Ta bort de övre bladen från huvudet, hacka frukterna i lika delar. Hugga fint, ta bort stubben.
2. Skala morötter, passera det genom rivjärnet. Slip lök i små skivor, stek den med morötter tills de är gyllene.
3. Lägg kål till grönsaker, häll lite dricksvatten. Leka i cirka 25 minuter under locket. Vid detta tillfälle, skölj courgette, hacka i kuber, blanda till huvudkompositionen.
4. Täck det värmebeständiga köksredskapet med ett lock, ställ eld på mittmärket.Stuv i 15-20 minuter, paprika och salta skålen, tillsätt lagren.
5. Blanda 100 ml. vatten med tomatpuré, häll i en kastrull. Täck, kok en kvarts timme. Hacka greener, strö kål med det.

Kokt kål med köttfärs

• vitlökständer - 5 st.
• köttfärs och fläsk - 450 g.
• morot - 70 gr.
• vitkål - 850 gr.
• tomatpasta - 75 gr.
• svartpeppar - 3 nypor
• lök - 70 gr.
• salt - diskretionär mängd

1. Ta bort kålen från stubben, hacka bladen mycket fint. Skala morötter och lök, hacka grönsakerna för ytterligare blanchering. Strö kål med kokande vatten, låt det brygga i 20 minuter.
2. Stek nu lökarna och morötter i olja, tillsätt skalad kål och tomatpuré till dem. Häll i vatten så att det täcker innehållet i hälften.
3. Stek skålen i 20 minuter vid låg effekt, krydda med kryddor, salt, peppar. Koka kålen i ytterligare en halvtimme. Ta köttfärs, du måste torka av det genom en sil eller köttkvarn, peppar, salt.
4. Rulla köttcirklar med en diameter på 1 cm. Skicka köttfärs till kålen, tillsätt brännaren i genomsnitt. Laga maträtten i en halvtimme. 3 minuter innan processen är slut, krydda kålen med hackad vitlök.

Bräserad kål med bönor och revben

• konserverade bönor (röd) - 375 gr.
• lök - 60 gr.
• vitkål - 750 gr.
• fläsk revben - 450 gr.
• solrosolja - 70 gr.
• morot - 40 gr.
• tomatpasta - 85 gr.

1. Välj fläskribbor med ett litet fettlager. Separera dem individuellt med en vass kniv. Hacka lökarna i halva ringar, torka av morötter på ett rasp.
2. Koka kålen. Det måste tas bort från stubben och finhackas. Häll stekoljan i pannan, värm den, lägg revbenen. Tillsätt salt och smaksättningar, stek tills de är gyllenbruna.
3. Ta bort grisköttet på en separat platta. Flanera kålen, morötter, lök i resten av oljan. Tillsätt malad paprika, konserverade bönor och tomatpuré.
4. Blanda innehållet, skjut kompositionen till mitten. Omgör kålen med revben. Tillsätt 80 ml. dricksvatten, täck, låt sjuda i 40 minuter vid låg effekt.

Praktiska rekommendationer

1. Om det inte finns någon ny kål till hands väljer du surkål. Det viktigaste är att tvätta kompositionen under kranen och ta bort resterna av den salta vätskan där saltningen utfördes.
2. Du kan ersätta den vita sorten med röd, Peking. Välj den "rätta" stekpannan: ankungarna och gjutjärnspannan är lämpliga.
3. På samma sätt kokas kokt kål i en långsam spis eller dubbelpanna. Ställ in "Stewing" -programmet i 45 minuter efter stekning av grönsaker.

De mest populära recepten för kokt kål anses vara alternativ med köttfärs, fläsk revben, rökt korv, potatis, kyckling, ris. Traditionellt serveras skålen med gräddfil, majonnäs, vitlökssås, senap.

Video: Hur man gör braised kål läckra