Hur man lagar italiensk pasta hemma

För att laga italiensk pasta behöver du inte vara en kock eller infödda i det land där skålen kommer från. I allt större utsträckning reser turister världen och lär sig kulturen, sederna, köket. Det finns många varianter av italiensk pasta, du kan laga maträtten själv och behaga hushållet med den.

Carbonara Pasta

• bacon - 120 gr.
• äggula - 4 st.
• spaghetti - 300 gr.
• grädde med maximal fettinnehåll - 110 ml.
• vitlök - 4 spetsar
• salt efter smak
• riven parmesan - 65 gr.
• hackad paprika - efter smak
• färsk persilja - 25 gr.
• olivolja - 40 gr.
• dricksvatten - 4 l.

1. För att starta, hacka baconet i små lika stora kuber, skicka till en varm panna med olivolja. Sätt produkten på medelhög värme, torka inte. Vänta på en lätt skorpa. Placera parallellt en emaljerad gryta med vatten på spisen.
2. Häll salt i en behållare med vätska, bringa kompositionen att koka. Lägg sedan spaghettin i pannan, pastan ska kokas tills den är halv klar. Värmebehandlingstiden är 7-8 minuter om produkten är från durumvete.
3. Kombinera äggulor, grädde, salt och peppar efter smak i en skål. Använd en visp, bring blandningen till homogenitet. Tillsätt sedan riven parmesan, rör om noggrant. Lägg den stekt bacon på en separat platta.
4. Hacka vitlök och skicka till pannan. Få produkten gyllene. När vitlök har kokts måste du lägga till spaghetti i den och blanda noggrant. När pastan är varm, ta bort den värmebeständiga behållaren från värmen, häll äggblandningen.
5. Spaghetti måste blandas tillräckligt snabbt, annars rullas äggulorna. Häll sedan i pepparbaconet. Distribuera carbonara på portionerade tallrikar, strö över varje skål med riven ost och färska gröna blad.

Cherry Tomato Pasta

• konserverad körsbär - 150 gr.
• vitlök - 3 stänger
• spaghetti - 320 gr.
• mald röd paprika - 4 gr.
• olivolja - 60 gr.
• basilika - 20 gr.

1. Häll olivolja i en teflonpanna och värm, ställ in brännarens kraft till medelnivå.
2. Tillsätt finhackad vitlök och slipad röd paprika efter glödlampa. Blanda noggrant och bring blandningen till en bronsfärgad färg.
3. Därefter ska du minska värmen till ett minimum, tillsätt tomater och bli av med skalet i förväg. Under tiden koka spagettin tills den är halvkokt.
4. Tillsätt pasta till alla tillgängliga ingredienser. Blanda noggrant, simma skålen under locket på minimal värme i 4-5 minuter.

Pasta med grönsaker

• morötter - 3 st.
• broccoli - 340 gr.
• paprika (röd) - 1 st.
• spaghetti - 500 gr.
• Cherry - 200 gr.
• färska ärtor - 180 gr.
• krydda - 7 gr.
• vitlök - 1 huvud
• olivolja - för stekning
• Parmesan - 100 gr.
• salt efter smak

1. Skala och finhacka vitlök. Placera i en kastrull med olivolja. Låt koka tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan halvorna av körsbär och malad paprika, blanda noggrant. Stek på låg värme i cirka 15 minuter.
2. Börja laga spaghetti tills den är halvkokt. 4 minuter före manipuleringens slut, tillsätt grönsaker till pastan, dessutom ska paprika och morötter hackas med sugrör.
3. I slutet av tiden, lägg spaghettin med grönsaker på en platt skål, tillsätt den kokta såsen. Strö pasta med riven parmesan.

Spaghetti med köttfärs

• lök - 1 st.
• malt nötkött - 120 gr.
• tomater - 3 st.
• vitlök - 6 tänder
• tomatpasta - 25 gr.
• granulerat socker - 12 g.
• basilika - 17 gr.
• rött vin - 60 ml.
• oregano - 3 gr.
• Parmesan - 75 gr.
• spaghetti - 100 gr.
• olivolja - 50 gr.

1. Du behöver en djup non-stick-panna. Häll olivolja i den, skicka behållaren på medelhög värme. Tillsätt köttfärs och sauté tills den är gyllenbrun. Om en stor mängd fett släpps under beredningen av en köttprodukt måste du bli av med det.
2. Skala lök och vitlök, hacka fint, skicka till köttfärs. Blanda väl, stek i ett par minuter.
3. Hacka sedan gröna, vitlök och tomater, skicka in en vanlig behållare. Tillsätt socker, oregano, tomatpuré och vin till kompositionen, blanda, bring massan till en koka.
4. Skruva sedan ner värmen till ett minimum och täck pannan med ett lock. Stew i cirka 35 minuter, glöm inte att röra om. Beredskapen bestäms av kompositionens densitet.
5. Placera parallellt en panna med vatten, placera spaghettin i en behållare efter de första bubblorna.
6. Du måste laga produkten tills den är halv klar. Lägg pasta på diskarna, häll såsen. Strö riven parmesan över pastan. Alternativt kan du lägga kvistar med färska örter.

Spaghetti med grädde och svamp

• svamp - 180 gr.
• lök - 1 st.
• tomatpasta - 55 gr.
• persilja - 20 gr.
• färska tomater - 350 gr.
• köttfärs - 450 gr.
• vitlök - 6 tänder
• olivolja - 75 gr.
• rött vin - 150 ml.
• lasagne (torr bakelseplatta) - 400 gr.
• Holländsk ost - 400 gr.
• mjölk - 400 ml.
• Parmesanost - 200 gr.
• smör - 150 gr.
• premiummjöl - 60 gr.
• Ricottaost - 130 gr.
• grädde - 170 ml.
• vaktelägg - 4 st.

1. Värm ugnen till 180 grader. För att förbereda pastan behöver du en djup värmebeständig maträtt med rektangulär form. Smörj det med en liten mängd fett.
2. Placera samtidigt en stor teflonpanna med olivolja på brännaren. Häll finhackad lök och vitlök i behållaren när den är varm. Surr tills den är gyllenbrun på medelhög värme.
3. Tillsätt sedan hackade svampar till blandningen. Vänta 3-4 minuter, häll i tomatpuré, hackade tomater och vin. Brännaren måste reduceras till ett minimum och bringa massan att koka.
4. Överskott av vätska ska avdunsta. Häll sedan salt och peppar, tillsätt hackad persilja. Börja sedan laga vit vit sås. Placera stuvpan på kaminen, tillsätt smöret i det, smälta till flytande tillstånd.
5. Börja långsamt blanda mjöl och undvika klumpar. Leka blandningen på låg värme i 5 minuter. Därefter tar du bort grytan från kaminen och häll i mjölken. Rör om blandningen noggrant tills den är jämn. Det är viktigt att mjölken är lite varm.
6. Efter blandning, återför komponenterna till kaminen och låt sjuda över minimal värme. Tomite 4 minuter, bör massan bli tjock. Tillsätt därefter peppar, salt och finriven Ricottoost.
7. Fortsätt till nästa steg, ta en bakform och lägg lasagnedegen på botten. Det rekommenderas att du läser de bifogade anvisningarna för förberedelse av plattan. Kanske kommer kompositionen att behöva doppas i kokande vatten ett par minuter innan den bakas. När du har hanterat lasagnen, lägg den i en varvform.
8. Därefter läggs köttfärs utan klumpar ut och hälls med en halv krämig sås. Riv all ost som återstår (parmesan, holländsk). Strö ¼ av den totala volymen köttfärs med sås.
9. Sprid lager tills ingredienserna är färdiga. Den sista komponenten bör vara lasagneplattor. Ta en liten skål, kombinera ägg och grädde i den, kompositionen måste bringas till enhetlighet.
10. Häll lasagne med den resulterande blandningen, strö över riven ost. Placera sedan formen i ugnen i 35 minuter vid en temperatur på 180 grader. Beredskapen bestäms av ögat, skålen ska täckas med en gyllene skorpa. Låt skålen brygga i 10 minuter innan servering.

Praktiska tips

1. När du lagar pasta är det strängt förbjudet att tillsätta naturlig olja till spaghetti under matlagningen.Ett sådant drag kommer att tjäna till att försämra pastaens förmåga att absorbera sås.
2. Det rekommenderas inte att skölja beredd spaghetti under kallt vatten. Om pastan fastnar ihop, försök att separera bollarna med kokande vatten.
3. Komponenterna och själva såsen rekommenderas starkt att förvaras i keramiska eller glasbehållare. Pastan ska förvaras i sådana behållare och omröras endast med en träspatel.

Undvik att förvara och röra tomatingredienser med metallredskap. Liknande produkter är benägna att oxidera och förstöra smak. Skapa dina egna unika pastarecept genom att experimentera med ostar och kryddor.

Video: pasta i tomatsås