Hur man lagar pasta så att de inte fastnar ihop

Att pasta i Ryssland är ganska crony. De plogar dem i en liten kastrull, koka i 20 minuter och skölj sedan länge med kallt vatten från kranen. Eller värre - het. Och sedan undrar de varför det finns ett slemmigt monolitiskt stycke på en tallrik och inte en lös massa.

Hur lagar jag pasta så att de inte fastnar ihop? Varje hostess har sina egna trick. Men under många år kokas inte pasta rätt, vilket gör misstag om och om igen.

Vilken pasta att välja

Under sovjettiden tillverkades pasta av det värsta mjölet. Färgen på de råa var benvit eller grå. Och inga trick hjälpte. Efter kokningen erhölls en klibbig oappetitlig massa. Smör placerades i den, tvättades med en stor mängd kallt vatten och stekte i vegetabilisk olja. Och ändå var det en hal grå block. Och dessutom, det otäcka inte bara utåt, utan också på smaken av det här röret litet litet som god pasta.

Rätt pasta bör ha en ljus gyllene, grädde eller gul nyans. En sådan produkt är svår att förstöra, men det är möjligt. Om du försöker hårt. Det finns rekommendationer för att leta efter frasen om durumvete på förpackningen. Du kan skriva vad du vill. Fokusera på färg.

Inte alla har möjlighet att ta med äkta italiensk pasta till bordet. Men även bland ryska tillverkare finns det ganska normala som tillverkar bra råvaror till våra rätter.

Hur mycket vatten som behövs för att laga mat pasta

Om så önskas kan du också laga 500 g i en vanlig 3-liters vattenkokare. Ja, och med dumplings. Du kan ta reda på receptet från alla genomsnittliga ryska studenter. De gillar mycket.

Vissa recept rekommenderar att du smörjer diskens väggar med olja. Och först sedan häll vatten. Detta är så att pastan inte fastnar ihop. Omedelbart uppenbart undervisades inte fysik. Olja är lättare än vatten. Alltid. Det flyter bara till ytan. Så varför den extra rörelsen? Det blir lättare att hälla lite olja direkt i pannan.

Hur mycket tid att laga pasta

Rekommenderas igen att titta på förpackningen. Tillverkaren vet säkert. Och här är ett trick. Du måste prova pasta. Inte med fingrarna, som vissa källor antyder. Du krossar henne och vad ska du känna? Och inte genom att hålla fast vid en tallrik. Även underkokt deg klibbas om det luktas mot ytan från hjärtat. Du måste prova det med munnen.

Det är enkelt: ta ett par saker, blåsa och prova. Endast här behöver vi inte en utländsk aldenta. Allas tänder är olika, smakpreferenser också. Kontrollera beredskapen om deras känslor. Pastan är mjuk på utsidan och fortfarande hård inuti - de måste koka i några minuter till. Degen sprider sig i munnen innan den når tänderna - det är för sent att rusa, smälta, du kommer inte spara den. Makaroner är behagligt vårlig, hårdheten är borta, elastisk - stäng snart av elden, nu är det perfekta ögonblicket.

Du måste börja prova degen på 2-3 minuter från den rekommenderade tiden på förpackningen. Åtminstone en del dra nytta av henne. Låt oss säga att 10 minuter är skrivna. Så efter 7 minuter från början av tillagningen kan du smaka på det. Plötsligt är det dags att slå sig samman?

Behöver jag tvätta pastan

Om du lagar 100 g åt gången, sedan valfritt. Du äter dem direkt. Men när ett parti förbereds på samma gång "så att morgondagen kvarstår", måste du skölja. Även super-italienska produkter kan hålla sig ihop om de inte konsumeras omedelbart.

Behöver bara inte en fem minuters sköljning med varmt vatten! Det räcker att kasta i ett durkslag och hälla snabbt kallt. Häll en gång, inte öppna kranen och hålla durkslaget under strömmen. Det vill säga, en skål med kallt vatten ska vara redo. De plaskade, blandade, fick rinna av.

Varför tvättas pasta med kallt vatten? Eftersom du måste stoppa tillagningsprocessen. När allt kommer omkring, efter att ha ligat i ett durkslag fortsätter det fortfarande. En snabb sköljning med kallt vatten stoppar denna process och låter degen förbli varm.

Behöver jag bryta spaghetti

Kom ihåg din barndom. Spaghetti kokades aldrig hela. De var alltid uppdelade i mindre bitar. Och vilket nöje det var att dra ut pasta från min mors hand och gnaga den rå!

Med tillkomsten av italienska recept i ryska köket har situationen förändrats radikalt. Nu är det trendigt att laga hel spagetti. Ja snälla! Gör som du känner dig bekväm.

Naturligtvis ser lång spagetti vacker ut när du serverar rätter. Men bara om du erbjuder denna typ av mat till ett barn ... som fortfarande inte riktigt mästerligt äger en gaffel ... Var beredd att hitta pasta någonstans. På bordet, golv, öron, hår, i händerna. Men inte i munnen. Spänn inte och bryt.

Det händer att din man inte känner igen gaffeln som ett verktyg för att äta. Det händer. Försök här ge honom hela spagetti. Låt oss se vad som händer när han leker tillräckligt med en sked. Inga försäkringar om att de äter på det här sättet i Italien kommer att rädda dig från den andra rättvisans ilska.

Så bara agera på situationen.

Hur mycket salt som behövs och när det ska sägas

Rekommenderad dos är 1 msk. l. utan topp på 3 l vatten. De sätter det först efter kokning. Här återkallar vi åter skolkursens fysik. Saltvatten kommer att koka mycket längre än färskt. Men om du tar dig tid kan du sätta det rätt i kylan.

Vissa ersätter vanligtvis salt med buljongkuber. Detta är ganska acceptabelt om pasta förbereds för smakliga rätter. Eftersom en söt gryta med smak av kryddor och doften av svamp eller kött är ganska amatör.

Klassiskt recept

Gör dig redo för den ständiga närvaron vid pannan under hela tiden att laga mat pasta. Eftersom du bara måste vända dig bort och de strävar efter att antingen springa undan, sedan hålla sig vid botten och sedan hålla sig ihop. Var inte rädd. Gör det en gång så vet du redan vad och hur.

Det kommer att krävas:

• kastrull, sked, durkslag
• vatten 1 l
• pasta 100 g
• bordsalt 1 msk. l.
• vegetabilisk olja 2 msk. l.
• skål med kallt vatten 1 l

Handlingssekvensen. Häll vatten i en kastrull, sätt på en stark eld. Koka upp och låt koka i 1-2 minuter. Detta gör att obehagliga lukt kommer ut ur det om kranvatten har använts. Tillsätt sedan salt och olja, rör om. Häll pasta och börja röra om med en sked.

Gör detta tills degen slutar fastna på kärlet. Vanligtvis tillräckligt med 2 minuter. Under denna tid återgår vanligtvis kokande vatten. Elden avlägsnas till ett minimum, med jämna mellanrum i en kastrull. Om skum visas måste det tas bort. Blanda innehållet i behållaren igen under tillagningen.

Efter 5-7 minuter kan du prova degen. Hur du gör detta skrivs ovan. Redo att smaka på pastan? Stäng av elden, häll i ett durkslag tillsammans med vatten. Häll kallt från en skål, blanda till överskott av glas och servera till bordet.

Några rekommendationer

1. Om du ska laga vermicelli är tillagningstiden högst 4 minuter.
2. Täck aldrig pastapannan. Skum springer bort från dem snabbare än mjölk. Hör inte, du kommer också att tvätta kaminen.
3. Ofta fungerar pasta perfekt under matlagning och efter att den håller sig ihop. Rör om dem ofta, redan i en kastrull tills de är helt avkylda. Cirka 1 gång på 15 minuter. Då kommer de inte att hålla sig ihop.
4. Vissa recept säger att du bara behöver äta nylagad pasta. Uppenbarligen, nästa dag, när de värms upp, förlorar de smaken. Nonsens. Hela landet åtminstone en gång i mitt liv åt pasta. Ingen var trött på "smakförlusten." Eller servera ditt barn nybryggt med socker istället för gårdagens, stekt till en krispig gyllene skorpa. Vad kommer han att berätta för dig?
5. Oavsett hur korrekt pasta kokades, när den svalnar kommer de fortfarande att hålla sig ihop. Tillsätt lite olja till dem för att förhindra att detta händer. Smält krämig eller grönsak, inte viktigt. Och blanda. Rör dem igen efter 15 minuter direkt i en kastrull. Och sedan en halvtimme senare igen. Så även efter kylning kommer de att förbli spräckliga.

Hur lagar jag pasta så att de inte fastnar ihop? Följ rekommendationerna, försök för beredskap och blanda oftare. Då kommer inte pasta från det värsta mjölet att förvandlas till en stor bit kokt deg.

Video: hur man lagar pasta i en kastrull