Сојино брашно - здравствене користи и штете

У разним стручним круговима, релативно недавно су почели да се причају о штетности пшеничног брашна. Заиста, овај производ има много контраиндикација, због чега људи траже алтернативне могућности. Треба напоменути да постоји много таквих замена. На полицама савремених продавница можете пронаћи пиринач, хељду, кукурузно брашно. Али сојино брашно је посебно популарно међу потрошачима ове категорије. Набавите га из истоимене културе граха, која добро успева на разним тлима.

Корисна својства соје веома су цењена у кувању, потребно је као основа у производњи козметике и широко се користи у народној медицини. Покушајмо да разумемо јединствене карактеристике ове, једне од најраспрострањенијих пољопривредних култура на планети.

Карактеристике биљака

Почели су узгајати соју у Азији први пут пре око 6-7 миленијума. Његова отпорност на штетне утицаје околине и способност само-опрашивања допринели су њеном брзом ширењу на друге континенте. Соја спада у легуминозне годишње усеве. Биљка је релативно ниска, под повољним условима може досећи и до 70 цм висине. Током цветања, на длакавим густим стабљикама појављују се бели цватови, а када дође време за сазревање плодова, мали цветови замењују се махунама са жутим пасуљем.

Постоје сорте соје које дају семенке зелене и браон боје. Соја толерише сушу, али мањак светлости негативно утиче на приносе усева. Уз недостатак светлости, принос се нагло смањује, јер су плодови смањени у величини.

Предности соје

У многим земљама соја је главни усјев. И то није случајност. Захваљујући својој непретенциозности, могуће је добити прилично високе приносе. А узимајући у обзир водеће позиције овог представника махунарки у гастрономском сегменту, произвођачи добијају огроман приход од продаје пасуља. На крају, сојино брашно је одавно научило да прави такве примарне намирнице као што су месо, разне хранљиве пасте, сиреви и путер. Ако говоримо о храњивим својствима соје, у том погледу она практично нема конкуренцију. Потребно је само да се упознате са саставом пасуља да бисте били сигурни да је овај закључак тачан.

Плодови соје садрже тако вриједне макро и микронутријенте:

• комплекс витамина, међу којима су тако важни за здравље, као што су: витамини Б, ПП, Е;
• протеини чине 50%;
• полинезасићене масне киселине;
• минералне соли;
• дијетална влакна;
• угљени хидрати;
• скроб;
• бета каротен.

Наравно, производ са тако вредним сетом хранљивих састојака може задовољити вашу глад и имати благотворан утицај на здравље. Али то није главна предност соје у поређењу са другим усевима исте породице. Има посебну структуру која омогућава обављање различитих гастрономских експеримената са њеним дериватима. Љекари цијене соју прије свега због њене способности да има позитиван утицај на структуру крвних судова и рад срца.

Заговорници вегетаријанства, на пример, узели су соју као основу своје исхране, једном напуштене животињске хране. У било којем облику соја савршено апсорбује организам, значајно доприноси пробавним процесима.

Корисни квалитети

Да бисте просудили корисност културе соје, морате мало да проучите својства сваке компоненте састава посебно.

1. Протеин је присутан у суви.Познато је да протеин биљног порекла има скуп есенцијалних аминокиселина.
2. Калцијум присутан у соји, више него што је елемент садржи млеко, помаже у јачању коштаног ткива.
3. Цинк је потребан за јачање имунолошких сила и раст мишића. Без овог макроелемента не пролази ни један важан процес у телу. Цинк активно учествује у синтези протеина, регулише метаболичке процесе и подстиче регенерацију ткива.
4. Фосфолипиди обилују сојом. У осталим махунаркама много су мање. Ови елементи су одговорни за чишћење организма од токсина, доприносе обнови ћелијских мембрана, што је посебно важно за васкуларно ткиво. Фосфолипиди и даље могу смањити потребу организма за инсулином. Ова способност може помоћи људима који имају дијабетес.
5. Масне киселине. Соја садржи незасићене киселине које тијело не може самостално синтетизовати. Ове хемијске компоненте регулишу хормоналне функције, снижавају концентрацију холестерола.

Сорте производа

Прехрамбена индустрија производи три врсте производа од соје:

• брашно, без масти или оброк;
• немасни производ;
• пола брашна без масти.

Свака категорија производа од брашна има своје карактеристике. На пример, оброк који је велика потражња је нуспроизвод производње сојиног уља. Оброк садржи пуно протеина због чега га цијене присташе здраве исхране.

Стручњаци савјетују да у прехрану уврстите сојино брашно од пуног брашна, јер има одличан укус и највише је корисно.

Сојини производи у козметологији

Сојин протеин пречишћен од масних нечистоћа широко се користи у производњи козметичких производа. Средства са садржајем соје јачају структуру косе, благотворно делују на кожу. Сојин састојак се додаје дневним препаратима за негу. А такви производи одлично раде свој задатак: изглађују боре, влаже кожу, његују је и побољшавају боју.

Када соја може бити опасна

Студије научника показале су да се дуготрајном употребом махунарки у организму могу догодити озбиљне повреде важних функција. Али хормонални неуспех је посебно опасан. Због тога би труднице углавном требале напустити јела тамо где има соје. Са опрезом, овај производ треба да конзумирају жене у родној доби; деци не смеју давати соју пре навршених 3 године. Дијабетичари се такође не треба превише бавити сојиним производима, јер њихова способност да смање концентрацију шећера у крви може довести до супротног ефекта.

Неколико корисних рецепата

Логично је да корисна својства соје нису остала без пажње традиционалних исцелитеља. Сматра се да је биљка чак у стању да спречи развој патологија рака. На крају, фитинске киселине инхибирају раст страних структура. Због тога је као профилактичка маса соја сасвим погодна.

1. За јак имунитет Прво морате проклијати пасуљ. Трајаће 5 дана. То се ради на овај начин: прво се зрно намочи у обичној води, а након једног дана се положи на влажну крпу. Мини-плантажу треба држати на сунцу, редовно влажити пасуљ. Када клице извађене из пасуља досегну 5 цм, могу се додати у салату или јести у малим порцијама свеже.
2. Сојин пире помаже да се избори са прекомерним напорима, а такође елиминише анемију. Љековити нектар припрема се на сљедећи начин: плодови соје (50 г) кухани су 15 минута у ½ литре воде. Након хлађења раствора филтрира се. Добивену количину бујона треба пити током дана.
3. Сојино млеко се користи за нормализацију менопаузе. Производ се препоручује пити три пута по 2 кашике током целог месеца.

Још увек постоји пуно корисних формулација које користе производе од соје. Много је занимљивих рецепата за припрему козметичких једињења која могу пружити лепоту и здравље. Али морате запамтити да ће сваки алат имати користи само ако се мудро користи.

Видео: користи и штете производа од соје