Да ли је потребно огулити патлиџане?

Патлиџан је веома укусно поврће, али истовремено и прилично специфично. Ако је правилно кувате, онда можете добити јела необичног укуса и ароме. Да би јела постала зачињена и уклонила горчину, многе домаћице огуљују то поврће.

Како одабрати

Да би јело сигурно било укусно, морате бити у могућности да одаберете производе. Прво треба да одлучите како ћете тачно скувати патлиџан. Они се не могу лако кухати или пржити, већ и конзервирати.

Ако је, према рецепту, патлиџан куван са коре, онда мора бити млад. Такав патлиџан у готовом облику неће бити горак и неће имати супстанцу која се зове соланин, а која се у великим количинама односи на отрове. Ово поврће не можете јести сирово.

Приликом одабира поврћа морате погледати њихову љуску, боју и одредити степен мекоће. Најбоље је да купите патлиџан са следећим карактеристикама.

• јак;
• кожа треба да буде мека, податна;
• не би требало да буде мрља и недостатака;
• квалитетни патлиџани су тамно љубичасте боје.

Ако су мекане и имају наборану кожу - значи да садрже пуно соланина. Боље је не куповати такве патлиџане. Крупно воће се такође не препоручује бирати, јер је то знак да су сазреле. Такво поврће ће такође бити горко.

Да ли треба да чистим?

Горњи слој патлиџана садржи врло здрава влакна. Помажу раду пробавног система како треба.

Обратите пажњу! Нутриционисти кажу да је кора од патлиџана здрава, да садржи хранљиве састојке. Уз то, доприноси бољем метаболизму и има мало калорија.

Поврће се често љушти прије кухања. У случају патлиџана, пилинг помаже елиминирати горчину. Ако је потребно да поврће задржи облик након кувања, тада их љуштење није неопходно. Штитиће плодове од деформације.

Тако да након пржења или друге термичке обраде комадићи патлиџана остају нетакнути, коре се не уклањају. Морате одабрати младо воће, исећи их на комаде и скувати. Ако је поврће презрело, треба их потопити у раствор соли на 15 минута.

Кора овог поврћа је прилично укусна и зачињена. Кухарима високе класе саветује се поврће огулити или оставити пола сата, посуто сољу. Ако исечете поврће и видите да су семенке тамне, морају се исећи, истовремено хватајући мало пулпе.

Ако сте сами узгајали ове патлиџане, и сигурни сте да нису коришћене никакве штетне материје, тада патлиџане не можете очистити. Оно поврће које сте купили у продавници мора бити огуљено. Уосталом, при узгоју су највјероватније кориштени пестициди.

Како чистити?

Исперите поврће под водом непосредно пре љуштења. На крају крајева, на површини се налази велики број микроба који затим падају у посуду. Приликом чишћења патлиџана морају се поштовати ова правила.

1. Прво морате оштрим ножем одрезати базу.
2. Затим, када патлиџан ставите на даску за сечење и чврсто га држите, пажљиво огулите љуштура или ножем.
3. Поврће огулите док се коре потпуно не уклоне.

Када користите пилинг, треба бити пажљив. У супротном, можете се озлиједити. Плод се нагиње од себе и огуљује од врха према дну. Надаље, патлиџан се може користити у припреми разних јела.

Непотпуно чишћење

Патлиџан се не може у потпуности огулити. Понекад кувари користе методу чишћења трака.Захваљујући овој методи можете уклонити горчину и одржавати облик воћа током кувања. Било које јело ће изгледати лепо и необично.

Поврће прво треба добро опрати, а затим одрезати базу. Даље, патлиџан није потпуно огуљен, већ у малим тракама ширине око 3 цм. Требали бисте добити исте пруге. Након таквог чишћења плодови се сече по потреби.

Чишћење након кувања

1. Понекад се патлиџан чисти након кувања. Прво се стављају у рерну у рерни у неочишћеном облику, а затим се очисте.
2. Такође се могу кухати у кипућој води, након чега ће се кожа лакше уклонити.
3. Да би се љуштење боље очистило, требате сачекати да се поврће потпуно охлади. Огулите патлиџан ножем. Горњи слој ће бити уклоњен без пулпе.
4. Након термичке обраде, поврће може добро да омекша. Након тога, може се очистити једноставно руком или вилицом. Такав патлиџан се може додати гулашима или пуњеним.

Патлиџан може бити одлично, засебно јело или компонента неког другог. Да би избегли горчину, они морају да науче како да бирају и кувају. Ако су плодови млади, не можете их огулити. За претерано зрење, овај поступак је обавезан.

Видео: зашто патлиџан није потребно љуштити