Како замрзнути патлиџан за зиму

„Зашто људи питају - како замрзнути патлиџан за зиму? У трговини их има толико, да се продају током цијеле године. Сада идем, како ћу купити, како кувам! " Тако мисли љубавница која зими није питала за поврће.

Тек сада се испоставило да поврће није плаво, већ златно. Веома је скупо. И да размазите свој дом ...

Шта је проблем? Конзервацију нико није отказао. Палл ... Фресх би ... Пффф, још лакше. Дуго паркирање крај пећи и напорна стерилизација лименки отказани су. Решен - замрзните патлиџан!

Припрема

Где без ње? Прелиминарна припрема је увек неопходна. Не можете само узети поврће и ставити га у замрзивач. Не, у принципу је то могуће. Тек тада ће бити неприкладан за храну. Јесте ли икад пробали горку гуму? Замрзните цело патлиџан - пробајте.

Прво, поврће мора бити опрано. Или бобица? Нећемо улазити у ботаничке детаље, само темељито оперемо плаве у чистој води. Пазите, стабљика има врло оштре трње!

Затим обришите на суво. Скините кору пилингом. Све, патлиџан је спреман за даље авантуре.

Савет. Ако је плод млад, онда се може оставити и коре.

Три опције унапред обраде

Шта желите? Опрани, очишћени и све? Нооо. Док се удавиш, журиш. Ко ће уклонити горчину? Гума поново треба уклонити. Постоје три опције за следеће акције:

• печење
• бланширање
• печење

А за најлепше, испод је написана мала тајна.

За све методе, патлиџан ћете морати да исечете на погодан начин. За гулаш - у коцкицама, за пиззу - у колутима, за топлу салату - у сламкама. Следећи корак је уклањање горчине. Или сипајте сол у посуду на 20 минута или је истовремено улијте у хладну слану воду. Сипа се горка течност, она није погодна за даљу употребу.

Док поврће даје свој бјак, изаберите одговарајућу тепсију или даску за сечење. Чак и дебели картон или пластика ће вам добро доћи. Покријте га густим филмом. Можете узети посебан, који летњи становници прекривају пластенике. Дебела је и чврста. Затим погледају вољу - што је погодније.

1. Печење. Погодно за паковање прстенова. Припремљено поврће брзо се пржи у тави са малом количином биљног уља. Распоредите на сито. Чим се уље охлади и вишак уља исцеди, започиње последња фаза, заједничка за све три опције.
2. Бланширање. Добро за јулиенне. Воду прокухајте у широкој посуди. Патлиџан се сипа у пресвлаку или сито, утапа у кључалу воду 4 минута. Извуку се, цоол.
3. Печење. Идеално за дикање. Патлиџан се сипа на лим за печење, мало га пошкропи вашим омиљеним биљним уљем. Ставите у рерну на пола сата на температури од 170 ° Ц. Препоручљиво је да кришке једном измијешате тако да се печење одвија равномерно. Охлади се.

Савет. Охлађено поврће можете прелити зачинима, уситњеним белим луком или зачинским биљем. Тада ће вам за касније кухање требати још мање времена.

Завршна фаза

Прерађено воће се поставља у припремљене плоче за печење или даске у једном слоју. Чишћено у замрзивачу два сата. Ово време је довољно за формирање горње тврде коре, да се касније патлиџани не сједине у један монолитни блок. Изненадит ћете се код куће, видећи вас чекићем или секиром у кухињи - правите кавијар патлиџана.

Након што је горњи слој постављен, можете га паковати у погодне порције. Ове патлиџане треба чувати у посебним пластичним посудама или кесама са спајалицама. Главна ствар је да чврсто затворите обраде.Патлиџани сами по себи не миришу, али упијају дивне мирисе.

За потпуну поузданост ставите стари непотребни пешкир испод филма унапред. Омогућиће вам да брзо полијете поврће без страха да ћете врећицу кидати.

Савет. Зими је патлиџан боље не одмрзавати како не би изгубили остатке витамина и хранљивих састојака. Одмах почињу да кувају чим изваде из контејнера.

Изузетак су плоче за припрему пецива. Морају их одмрзнути да би се поставили или проширили пуњење и замотали. Али овде постоји мали трик: они стављају пуњење унапред, котрљају ролне и све их замрзавају.

Зими, без икаквих брига - припремили су сос, извадили радни комад, сложили патлиџане у једном слоју и препустили се свом послу. Након 40-45 минута вратили су се у кухињу, ставили на тањире резултирајућу посластицу и све.

Обећана тајна за лењове
Требат ће вам кухињска фолија, свјежи парадајз, сир, оштар нож, слана вода. Опрани патлиџан се огули. Вертикални резови нису направљени до краја. Такве плоче на танкој подлози излазе. Ставите комад у слану воду на 20-25 минута. За то време тврдо зрели парадајз и сир се секу на танке кришке.

Патлиџан се извади, мало осуши. Сада - најзанимљивије! Припремљене кришке сира и парадајза убацујемо у секције наизменично. То би требало да буде светла гусеница. Замотајте у два слоја фолије и ставите у замрзивач.

Зими, када озлоглашена лењост отежава неред са вечером, они само извлаче гусеницу. Фолија се не уклања, ставите у рерну на 30-40 минута. Спремност да се утврди једноставно: "Препознајете га по мирису ..."

Једноставно речено, осетили су запањујућу арому - значи да се повлаче, лагано ишчупају фолију одозго. Ставите кришку путера или поспите маслином. Готово!

Савет. Дебљина плоча код сечења треба да буде 3-5 мм, а не више.

Трикови

1. Уз сваку микроталасну пећницу налази се и постоље за истовремено загревање два посуђа. Ставимо један сталак на једну плочу са замрзавањем, а други ставимо на врх. Воила! Убрзајте поступак два пута!
2. Не постоји тако нешто? Велика невоља! Четири обрнуте идентичне чаше у угловима - зашто не и импровизовано постоље?
3. За печење је боље користити не пергамент папир, већ силиконизован. Или силиконска простирка. Тада се поврће неће залепити и лако се може извадити из таве.
4. Постоје препоруке да се испече потпуно плаво, а затим уклоните коре и замрзните. Ово је савет за љубитеље горких јела. Код ове методе бербе, све ће остати у поврћу.
5. Плодови садрже мало влаге, па можете након одмрзавања оставити страх од водене крпе. Одлично задржавају облик у готовим јелима.
6. Да не бисте збуњивали пакете са замрзавањем, увек их потпишите неизбрисивим маркером. Или ставите унутра комад папира са описом и датумом обележивача.
7. Немате жељу да тражите стари пешкир или одговарајући филм за замрзавање? Тада, уз вашу лењост, у кухињи вероватно постоје флексибилне или склопиве даске за сечење. На њима се врши претходно замрзавање, а затим се лако и брзо излива у трајно паковање. Такве плоче су по правилу направљене од меке пластике хране, тешко је замрзнути их.
8. Можете да чувате смрзнуто плаво од 5 до 7 месеци. Поврће не подлијеже поновљеном замрзавању. Категорички. Уместо поврћа, постоји ризик да добијете мрљу непријатног укуса и изгледа.
9. Посебна паковања за замрзавање су врло згодна. Имају уско "затварач" или посебну копчу. Поред тога, у таквим кесама нема микропора, што ће омогућити складиштење поврћа дуже време, без страха да ће мирисе помешати са другим мразом.
10. Након свих манипулација поврће је мало смањено и потамни. То је нормална појава. Нема ботулизма овде и не мирише. А онда смо видели такве "писмене". Тврди се да је ово почетно покварење производа.Истина, заборављају да је ботулизам грех конзервиране хране, а не смрзавање. Узгред, свеже кувани патлиџани на јесен такође не блистају белином. Они добијају племенит браон нијансу.
11. Супружницима се не прича о јесењим мразима. Дан смо провели по нашем задовољству, увече га извадили из замрзивача, скували. Чим госпођица дође с посла, одмах изјављујемо да је толико уморна, уморна, да је провела цео дан са тим патлиџанима, натопљеним, куваним, печеним ... Па, на списку, има довољно маште.
12. Смрзнуте плаве боје се не сољу током кувања! Апсорбовали су довољно „белог отрова“ у фази ослобађања од горчине.

Како замрзнути патлиџан за зиму? Испада лако! Сада, шетање зими са мојим пријатељем, куповина и слушање од ње - плаве су скупе ... И осећам се као да, можете са сигурношћу да кажете - дођите код мене, свеже посластице.

Видео: зимски патлиџан