Како чувати персиммонс код куће

Персиммон садржи богату листу хранљивих састојака и витамина. Упркос специфичном укусу, број обожавалаца овог воћа је прилично велик. Сезона продаје „дивље шљиве“ почиње средином јесени и траје до новогодишњих празника.

Прави избор персиммонс

1. Време зрења плода почиње крајем септембра и траје до првог мраза. Након бербе, персиммон тек почиње да добија свој слатки укус и богату боју.
2. Ако купите персиммонс на јавном месту, изаберите зрело воће. Процијените кожу, она би требала бити сјајна, чак и са смеђим пругама или тамним мрљама. Целулоза ове сорте биће попут јела.
3. Постоји врста персиме - краљица. Његова разлика од осталих сорти је у томе што када сазре у потпуности, остаје чврсто, а месо остаје чоколадно. Плодови с оштећеном кожом и црним мрљама дуго не леже.

Како да се ослободите адстригентног ефекта

1. Смрзавање. Излагање у замрзивачу траје од 10 до 18 сати. Након извођења манипулација, одмрзавање на собној температури, воће добија сочност и слаткаст укус. Постоји само један минус ове врсте поступка - персиммон постаје превише мекан.
2. Намакање. Ова опција складиштења врши се употребом топле воде. Узмите одговарајућу посуду, на неколико места пробушите персиму, ставите је у течност са температуром од око 38 степени. Време излагања је 10-12 сати. Ако је могуће, одржавајте температуру воде у току поступка.
3. Сазревање лимуном. Ставите персим са свежим лимуном у заједничку посуду. По жељи додајте суве шљиве. Период зрења је око 3 дана.
4. Зрење у папирној кеси. У једну папирну кутију ставите 3 персимоне, банану, 2 зрела парадајза. Чврсто затворите кесу. Овакав потез доприноси ослобађању етилена, а уз његову помоћ неколико дана касније, персиммон потпуно сазрева. Алтернатива парадајзу су црвене јабуке.

Карактеристике складиштења свежих персмана

1. Пре него што одложите шаргарепу, не покушавајте да уклоните грмље. Не перите воће. Пронађите собу са температуром од 0 до +1 степени. Влажност треба да буде најмање 87%, уз добру циркулацију ваздуха.
2. Уз дуготрајно складиштење персиммона, немојте га држати заједно са другим воћем или поврћем. Покупите дрвену отворену кутију, положите пергамент папир.
3. Воће ставите на стабљике на довољној удаљености једна од друге. Овакав потез избећи ће оштећење и пропадање персиммонса. Приликом складиштења воћа дајте предност тамним, прозраченим местима без приступа сунчевој светлости.

Сушење персиме

1. Ова метода се значајно разликује од смрзавања. Покупите тврду сорту (не баш зрелу), ако је могуће, без камења. Воће темељито исперите, ставите на памучне пешкире, дајте им времена да се осуше.
2. Скините кору са персиме, исеците на кришке и ставите у рерну на 40 минута, пеците на температури од 50 степени. Обратите пажњу на стање комада, они би требали остати лагани. Присуство белог плака указује на висок садржај шећера у плоду. Ова операција вам омогућава да сачувате персиммонс до 90 дана.
3. Могућа је метода сушења целог плода. Да бисте то учинили, уклоните шкољку без уклањања чепа. Будуће персиме треба окачити сувом гранчицом како се плодови не додирују. Покушајте да пронађете тамно прозрачено место. Помоћу газе можете заштитити персиммонс од инсеката.
4. Након 6 дана, сушено воће може се извадити и одложити у оставу. Ставите персиме у слободни простор један од другог, чувајући у отвореној картонској кутији.

Персиммон фреезе

1. Узмите нетакнуте целе плодове. Оперите их, пустите да се осуше. Ставите у пластичне кесице, пошаљите у замрзивач. Доведите персиме у најчвршће стање, у овом облику ће остати све до шест месеци. Окус остаје готово непромењен, храњиве материје се не уништавају у већој мери.
2. Можете и замрзнути персиммон у комадима. Пре тога воће оперите, осушите и извадите стабљике. Насјецкајте воће на кришке, ставите у пластичне кесице и пошаљите у замрзивач. Пре употребе, кесу ставите у дубоку посуду са хладном водом.
3. Могућа је замрзавање персмана у слатком сирупу. Овом методом се чувају сви корисни и укусни квалитети. Ова манипулација је карактеристична по томе што је за време замрзавања потребно мало воћа. Такође, персуну исперите и осушите као што је описано у претходним методама. Скувајте сируп од шећера и воде у омјеру 1: 2, та количина састава пада на 1 кг. воће.
4. Плодове распоредите у малим стерилизованим стакленкама, а затим улијте у не баш врући сируп. Затворите посуду поклопцима и пошаљите је у замрзивач. Одмрзавање се одвија на собној температури.

Суфле са чоколадом и персимом

• шећер у праху - 5 г.
• персиммон (краљ) - 200 гр.
• пуномасно млеко - 120 мл.
• премиум брашно - 55 гр.
• пилеће јаје - 2 ком.
• гранулирани шећер - 15 г.
• тамна чоколада - 110 г.

1. Хрен нарежите на 4 једнака дела и решите се семенки. Загријте млеко у лонцу, а затим му додајте покварену чоколаду. Не доводите смешу до кључања, непрестано мешајте на минималној топлоти.
2. Одвојите жуманце од јаја, додајте чоколади, помешајте са брашном. Беланца победите док се не формирају мехурићи, поспите прашак за пециво и шећер. Након тога, обе масе измијешајте, доведите у хомогено стање.
3. Ставите персиммонс у лим за печење, а затим улијте у мешавину јаја. Ставите у рерну на четврт сата, поставите температуру на око 190 степени. С временом поспите шећером.

Важна карактеристика је прави избор воћа. Да бисте дуго времена сачували персиммонс, морате посезати за малим триковима. Размислите о сушењу, замрзавању, натапању воћа.

Видео: како одабрати зрелу персу