Како чувати сир у фрижидеру да се не формира

Због неправилног складиштења, сиреви почињу брзо да се кваре, на њима се појављује карактеристичан лагани премаз, производ се дроби и, наравно, губи укус. За производњу висококвалитетног сира користи се не само кравље млеко, већ и козје и овчје. Одавде слиједи мноштво укуса и структуре, производ може бити тврд, мекан, слани крем, стопљен и са плијесном. Размотрите могућности складиштења за сваку врсту.

Тврди сир

Ову врсту производа карактерише густина и недостатак рупа. По правилу је тврди сир у компримованом стању током шест или више месеци, због чега добија сличну конзистенцију. Најчешћи сиреви су пармезан и Едам.

1. Ако се правилно складиште, тврди сиреви задржавају своју укусност и изглед дуже од осталих. Међутим, ако је фрижидер стар, немојте дуго складиштити производ. Да би сир лежао 7-10 дана (максималан период чувања у фрижидеру), потребно је стално проверавати на присуство неоплазми.
2. Да бисте избегли плијесан на коре од сира, ставите неколико коцкица трске шећера у његово паковање. У случајевима када млечни производ желите да пренесете у другом паковању, дајте предност пергамент папиру.
3. Оптимални температурни режим за чување тврдих сирева сматра се показатељем од 4-11 степени, а влажност ваздуха треба да буде најмање 85%. Сир не би требало да пребацујете из једног одељка фрижидера у други, јер ће се због наглих промена производ почети кварити 1,5 пута брже.
4. Пре него што започнете са оброком, извадите сир из фрижидера, отпакујете и оставите 1 сат да сви вањски мириси нестану. Ако нисте појели сав сир након резања, замотајте га у полиетилен, направите неколико рупа и ставите га у фрижидер. У овом облику, производ се неће унети у ваздух у наредних 6-8 сати.

Мекани сир

У производњи таквих сирева не врши се пажљива обрада, услед чега на полицама продавница можете пронаћи производе без шкољке. Светли представници меких сирева сматрају се Тофу, Филаделфија, Маскапоне, Моцарела. По укусу производи су врло различити, кремасти су, печурки, са додатком сланине.

1. Важна карактеристика складиштења меких сирева сматра се ниском температуром. Производ може лежати у фрижидеру на нижим температурама око 3 дана.
2. Као и друге врсте, сир ове врсте мора се пажљиво паковати пре него што се пошаље у фрижидер. Одлична опција је пластично затворена посуда или емајлирани спремник, чврсто затворен поклопцем.
3. Не можете складиштити мекани сир са млечним производима друге врсте, јер ће у супротном упити мирис и почети да се поквари невероватном брзином.

Слани сир

Цео процес производње таквих сирева укључује употребу кухињске соли. Производ има изражен бочкасти укус, благо мршаву текстуру и слојевиту текстуру. Најчешће кисели сиреви: Бринза, Адигхе, Сулугуни, Фета.

1. За правилно складиштење сирева од раствора потребно је користити раствор кухињске соли мале концентрације. Ставите сир у стаклену или емајлирану посуду, напуните производ сланом водом, затворите поклопац и ставите у фрижидер.
2. Пре послуживања сланог сира за сто, пробајте га: ако је производ слани, потопите у прокухану хладну воду или млеко. Већина људи сир пуни врућом водом, због чега он постаје вискозан, а такође губи корисне елементе и витамине.
3. Друга опција за чување сирева од сланутка сматра се замрзавањем. Зачудо, али производ задржава своје корисне особине ако га не држите у замрзивачу дуже од два дана. Пре употребе, сир морате само уклонити и оставити да се "одмрзне" на собној температури.

Плави сир

Ова врста млечних производа није изложена топлотној обради, произвођачи сира се постарају да се плијесан формира на природан начин и може бити користан за јело. Неоплазме могу бити различитих нијанси: од плаве до црвене.

1. Калупи се морају чувати искључиво у оригиналној затвореној амбалажи која треба чврсто да се уклапа у производ.
2. Не стављајте сир у отворену посуду, плијесан хране може се „прелити“ на другу храну у фрижидеру, због чега ће се посљедња покварити. Поред тога, у отвореној амбалажи производ емитује непријатну арому.
3. Не можете да чувате калуп сир дуже од 5 дана. Да бисте сачували производ током целог периода, можете га пребацити у затворену пластичну амбалажу и затим га омотати филмом (ако је фабричка амбалажа неприкладна за употребу).

Крем сир

Производ укључује путер, скуту, тешку крему, млеко. На крају прераде састојцима се додају такозвана средства за топљење - соли које сир дају такву конзистенцију.

1. Сушени сир чува се у затвореној пластичној или стакленој амбалажи. Ако је могуће, треба га ставити у фрижидер кутија за јаја или поврће / воће. Да бисте избегли оштећења, не постављајте производ близу зидова.
2. Не можете да чувате сир у провидној пластичној кеси, по жељи одаберите тамне кесе. Ова метода се ретко користи, али не спада у категорију забрањених.
3. Ако се топљени сир припрема код куће, мора се конзумирати у прва два дана. У случајевима са производима у продавници, рок трајања достиже 6-8 дана.
4. Ако је могуће, топљени сир држите у великим порцијама у вакум пакету, такав потез ће омогућити да производ лежи у првобитном стању дуже од 3 недеље.

По правилу, сиреви постају неупотребљиви због погрешно постављених температурних услова или изненадних налета, као и због кршења нивоа влажности. Наставите од врсте сира, изаберите оптималне услове, не одлажите потрошњу.

Видео: како чувати сир да се не осуши