Како чувати сушену рибу код куће

Тешко је пронаћи особу која не би волела сушену или сушену рибу. Таква делиција краси сто током пријатељских окупљања у добром друштву. Сушена риба идеалан је залогај пива. Сваки рибич који поштује себе, припрема припреме сушене рибе, који целу зиму одушевљавају дом својим богатим укусом. Обично се риба суши у великим серијама - за пар ситних риба има превише проблема. На крају се обично добије велика количина укусне и умерено меке рибе, што подстиче апетит. Али често се јавља проблем - како чувати ову рибу? Како сачувати производ током више месеци? Уосталом, размажена риба може бити не само горка, већ и опасна! Поближе ћемо говорити о томе како сушити рибу за складиштење, где и у шта да се производ складишти.

Предности слане рибе

Па, каква може бити употреба овог сланог производа, кажете? И направи грешку. Со убија све микроорганизме, што рибу чини апсолутно сигурном за јело. Истовремено, риба није изложена топлотној обради, што чува све витамине, масти и минерале у њој.

Доказано је да сушена риба убија неке ћелије рака, па се производ користи за лечење рака. У рибама постоји пуно омега-3 масних киселина које утичу на рад мозга. Редовно конзумирање рибе смањује ризик од сенилне деменције, побољшава перформансе, повећава активност мозга. Употреба сушене и сушене рибе смањује ризик од срчаног удара и шлога, побољшава рад срчаног мишића. Попуњавањем недостатка омега-3 масних киселина и једењем сушене рибе, труднице смањују ризик од превременог порођаја. Након дијета с рибом, рађају се врло мирна дјеца која немају недостатак многих витамина.

Како киселе рибе за дуготрајно чување

Да би се риба дуго чувала, мора се правилно посолити и осушити.

1. За сушење морате одабрати јаку и здраву рибу без видљивих оштећења. Сва уловљена риба спушта се на дно базена или купатила. Рукама перемо рибу од муља и слузи. Пазите да не оштетите вагу. Без ње, риба ће се складиштити много мање. Након тога, риба мора бити извађена. Мала риба се такође може сушити цела, али често жуч даје трупу непријатну горчину. Ако имате ентузијазам и стрпљење, боље је очистити рибу. Испашће много укусније.
2. Након тога, риба се пребацује у пластичну или емајлирану посуду, сипајући со. Односно, требате прскати сол на дно, затим ставити слој рибе, затим со и риба су нови итд. За сољење одаберите рибу отприлике исте величине тако да се истовремено слане. Поспите рибом много соли тако да лешеви буду готово невидљиви. Покријте рибу угњетавањем и оставите на собној температури. Након неког времена почиње да се истиче сок од рибе - слани раствор.
3. Након неколико дана, можете провјерити рибу. Ухватите рибу шкрге једном руком, а другом повуците реп. Ако сте чули карактеристичну мрвицу - риба је слана, ако не - дајте јој још један дан. Сада рибу треба намочити. Сипајте целокупан садржај посуде у каду и додајте воду. Сва риба насељена на дну добро је усољена, а она која је израсла није баш слана. Обично се прво једе.
4. Потопите рибу у кади око 5 сати, неколико пута неколико пута мењајући воду.
5. Након тога, рибе морају бити нанизане на металну жицу тако да се лешеви не додирују. Рибу морате обесити за главу, што је згодније због рупа за очи.Ако рибу обесите за реп, масноћа са главе ће се одлити, а риба ће бити сува.
6. Сушите рибу око 10 дана на добро прозраченом месту. Не можете сушити рибу на сунцу - може поћи лоше. Важно је заштитити рибу при сушењу од мува, јер у супротном таква риба неће дуго трајати. Да бисте то учинили, обришите лешине сирћетом или алкохолом или једноставно осушите рибу под газом.
7. Веома је важно да се риба не суши, јер ће је иначе буквално угристи. Ако је леш у близини гребена мало мекан - време је за прикупљање „усева“.

Кухање рибе није главна брига. Главни задатак је правилно складиштење.

Како чувати сушену и сушену рибу

Да бисте спремили овај производ, потребна вам је хладна просторија са одређеним нивоом влажности (приближно 70%). Подрум је најприкладнији за ове сврхе. Осушене рибе треба умотати у папир за печење или папир за праћење. Не препоручује се коришћење новина у ове сврхе - штампање мастила је прилично токсично. Велике рибе је потребно посебно умотати, а ситница може ставити неколико комада у кесу. Након тога, снопове морате обесити испод плафона тако да зрак циркулише око њих. Превише сува просторија узрокује да се риба једноставно осуши и постане веома тврда. Али превелика влага је бескорисна - такав производ може постати плијесан. Рибу можете чувати и на остакљеном балкону или на тавану. Ако нема таквих помоћних просторија, пошаљите рибу у теглу.

Ово је уобичајен и ефикасан начин дугорочног складиштења сушене рибе. Стакленка се претходно испере и стерилисе. Рибе су чврсто постављене у њу, али тако да се међусобно не оштете. На врху се налази мали калем за свеће на металном постољу који се мора запалити. Док свећа гори, брзо, али пажљиво (да се пламен не угаси), теглу котрљамо поклопцем. Када се сав кисеоник сагоре, свећа ће се угасити. Недостатак ваздуха у тегли штити рибу од множења различитих бактерија и микроорганизама. Сама лименка се чува на тамном и хладном месту. У том облику риба се може чувати 3-4 месеца.

Рибари сушену рибу чувају у посебним кутијама. Од дасака или комада шперплоче морате саставити кутију мало већу од величине рибе. Рибе су уопште виси са плафона кутије и у таквом су спуштеном стању. Кутија се поставља у хладну и тамну собу - подрум, таван, подрум. У зидовима кутије морају бити отвори за вентилацију. Покријте кутију газом да бисте заштитили рибу од инсеката. Будите опрезни - не пуштајте мачку у собу, она ће вам уништити сву рибу.

Да ли је могуће замрзнути сушену рибу

Смрзнута риба може се чувати веома дуго, до годину дана. Ако рибу конзумирате у малим комадима, да бисте избегли понављано замрзавање, можете је унапред исећи и замрзнути у деловима.

Ако приметите да је риба прождрљива, плијесни или је почела да трули, немојте да одрежите оштећена подручја и поједите остатак трупа. Не ризикујте здрављем - таква риба, на крају крајева, није термички обрађена, па у недовољно осушеном стању може бити опасна. Кухајте и чувајте рибу како бисте уживали у укусној и сигурној делицији.

Видео: тајна правилног складиштења залиха рибе