Како направити џем од купине: 10 рецепата

По својим својствима и корисним својствима купина је 5 пута супериорнија у односу на малину, а то и не чуди. Бобица укључује витамине различитих група, укључујући највредније за тело Б, Е, Ц, ПП, К. Органске киселине и макронутријенти јачају имунолошки систем током прехладе. Влакна и танини олакшавају рад дисајних путева. Пектинска једињења ослобађају крвне судове, спречавајући зачепљење. Поред набројаних својстава, купине имају и бројне укусне предности.

Блацкберри јам: традиционални рецепт

• гранулирани шећер - 900 гр.
• купина - 1 кг.
• воде за стол - 380-400 мл.

1. Поредати купине. Уклоните све наборане и суве примерке, оставите само здраве бобице. Ставите их у фил за бијело дугме, исперите испод славине и оставите пешкир.
2. Сада се целокупна запремина купине мора поделити на 2 дела. Изаберите високу посуду са широким дном, улијте воду за пиће и загрејте је. Када се појаве први мехурићи, пошаљите први одел купине.
3. Подесите температуру пећи на средњу оцену, воће кувајте 5 минута. Мешајте композицију током одређеног времена. Искључите плочу, охладите састав.
4. Баците топлу купину на цједило, обришите. На овај начин елиминишете кости. Сада пире кромпир ставите у посуду отпорну на топлоту, поспите га гранулираним шећером и измешајте.
5. Оставите смешу 2 сата да се шећер делимично отопи. Затим ставите масу на ватру, прокувајте 5 минута. Након тог времена сипајте остатак купина.
6. Трајање последње туге одређује се појединачно. Кувајте масу на малој снази 10-20 минута док џем не постигне жељену конзистенцију.
7. Када се то догоди, стерилизиране стакленке требају бити спремне. Спакујте посластицу на њих, оставите да се охлади, а затим прекријте капроном и папиром за пахуљице или пергамент.

Џем од купина са бананом

• гранулирани шећер - 1,1 кг.
• купина - 1 кг.
• банане - 900 гр.

1. Прођите кроз бобицу, уклоните стабљике и смеће. Одбаците сировине на сито, оперите и оставите да леже на пешкирима. Изаберите лонац са високим странама, пошаљите купину унутра.
2. Сада поспите бобице шећером и руком врло лагано измешајте. Оставите компоненте 7-8 сати, за то време ће се сок истицати. Затим ставите садржај на ватру, прокухајте пола сата.
3. Не заборавите да се решите пјене, као и помешајте састав. Док купина пропада, огулите банане. Плодове насјецкајте насумичним редослиједом тако да комади нису већи од 1,5 цм.
4. Након заданог времена кувања, додајте банане купини. Поново промијешајте, кухајте џем на малој снази 8-10 минута. Посластица је достигла спремност, сипала је у банке и разваљала.

Џем од купина са шљивом и купином

• лимун - 2 ком.
• малина - 220 гр.
• боровница - 240-250 гр.
• купина - 480 гр.
• шљива - 450 гр.
• гранулирани шећер - 1,2 кг.
• клинчићи клинчића (опција) - 5–7 ком.

1. Шљиве, купине и боровнице ставите у штапић, темељно оперите и осушите пешкиром. Ставите у посуђе отпорно на топлоту погодно за кување. Овде додајте сок од два лимуна и семенка цитруса, помешајте.
2. Додајте толико воде за пиће тако да покрије садржај за 1 цм. Излијте насјецкане бутељке клинчића (по избору), можете додати цимет (1 прстохват).
3. Пошаљите масу у пећ и подесите средње топлоте.Кувајте док се не појаве први мехурићи, а затим смањите горионик на минимум. Наставите да одлежавате посластицу још 1 сат.
4. Када се одређени период заврши, можете протећи бобице директно у тави. Сада припремите сито, поравнајте га са 3 слоја газе, одоздо уградите лончић. Ставите садржај у крпу и сачекајте 8 сати.
5. Кад се сок оциједи, сипајте га у лонац за кухање. Сипати гранулирани шећер, измешати и послати на ватру. Направите сируп у коме су се грануле шећера потпуно растопиле.
6. Када се то догоди, сипајте опране малине, кухајте џем 15 минута на лаганој ватри. Уклоните пену, након што четврт сата додајте остатак каше у тепсију.
7. Наставите гњавити још 10 минута. За то време, стерилизирајте посуде у којима ће се флаширати флаширање. Готову посластицу спакујте, охладите на собну температуру и прекријте најлоном.

Џем од купина са лимуном

• лимун - 1 ком.
• гранулирани шећер - 1,4 кг.
• купина - 1,1-1,2 кг.

1. Измешајте опрану и осушену купину на пешкире са половином гранулираног шећера. Пошаљите роштиљ у посуду, оставите 8-10 сати. Овај период је предвиђен за издвајање сока и делимично растварање зрна песка.
2. Течност добијену након инфузије исцедите у посуду за кување отпорну на топлоту. Сачекајте да прокуха, а затим додајте преостали шећер. Кувајте масу још 10 минута, уклањајући пену.
3. По истеку подешеног времена, искључите горионик. Садржај тепсије охладите на 55 степени. Додајте купину, исциједите сок од лимуна. Садржај поново кухајте 8 минута, одмах га проциједите и прокувајте.

Џем од купина и коприве

• вода за пиће - 140 мл.
• купина - 900 гр.
• коприва - 1 кг.
• гранулирани шећер - 2,3 кг.

1. Прављење мармеладе започиње сортирањем коприва. Огулите бобице с репа и стране прљавштине, исперите с пуно воде и оставите да се осуше. Баците воће у посуду, додајте шећер.
2. Инзистирајте на коприви 8 сати тако да се пусти сок. Када се то догоди, сипајте у посуду отпорну на топлоту и додајте воду. Прокухајте, охладите 4 сата.
3. Када се истекне рок, додајте опрану купину кресу. Поново ставите бобице да прокуха, причекајте 10 минута. Садржај поново охладите, поновите радњу још два пута.
4. На крају последњег кувања можете додати прстохват цимета. Природе се флаширају у савршено чистим стакленкама у врућем стању. Покривање се врши коситром.

Џем од купина и наранџе

• наранџаста - 400 гр.
• купина - 1 кг.
• лимун - 150 гр.
• гранулирани шећер - 1,1 кг.

1. Оперите лимун и поморанџу, огулите кожицу спужвом да бисте уклонили плак. Из наранџе уклоните корицу, уклоните бели слој (одговоран је за горчину). Исецкајте кору на танке кришке.
2. Изаберите лонац са високим странама, убаците сок од поморанџе. Поспите гранулираним шећером. Ставите на ватру и доведите састав до хомогености, повремено мешајући.
3. Када се грануле растопе, оставите да се садржај охлади. У овом тренутку сортирајте купину, исперите је и додајте соку од поморанџе. Оставите поново 3 сата.
4. Након одређеног времена, приведите посластицу на интензивно бушење, а затим смањите снагу плоче. Загрејати и мешати трећину сата. 5 минута пре завршетка поступка додајте исецкану кору наранче и лимунов сок.
5. Након термичке обраде, џему удубите 4 сата, затим поново извршите термичку обраду (трајање - 10 минута). Затим сипајте и затворите врућу посластицу.

Џем од купина са малинама

• малина - 0,9 кг.
• гранулирани шећер - 1,8 кг.
• купина - 0,9-1 кг.

1. У различите посуде излијте малине и купине, посолите и исперите. Уклоните стабљике, а затим осушите бобице. Узмите 2 посуде: у првом изравнајте малине, у другом - купине. Свако воће поспите шећером.
2. Лагано мешајте без оштећења бобица. Оставите их цијелу ноћ да сок изађе и пијесак се растопи. Припремите тепсију, у њу пошаљите одабрану течност из две врсте бобица.
3. Загрејати смешу да се растопи шећер. Додајте малине са купинама, пирјајте 8 минута. Уклоните пену. Након одређеног времена, искључите горионик и оставите да се маса охлади.
4. Сада поново ставите бобице да прокуха, након почетка бушења, кувајте посластицу још 5 минута. Затим је одмах излијте у чисте посуде и намотајте лименим поклопцима.

Џем од купина са јабуком

• слатка и кисела јабука - 850-900 гр.
• купина - 700 гр.
• гранулирани шећер - 1,3 кг.
• воде за столом - 430 мл.

1. Оперите јабуке, извадите средину из сваке. Насјецкајте воће на кришке и ставите у посуду да се направи џем. Сипајте воду према количини, пошаљите на ватру и сачекајте почетак бушења.
2. Када композиција завре, кухајте је 3 минута, а затим одмах искључите горионик. Оциједите и оставите кришке воћа у тепсији. Исперите купине и осушите пешкиром, додајте првом саставу.
3. Садржај посуђа поспите шећером и ручно нежно гнетите. Укључите горионик на минимум, а џем кухајте 25 минута након почетка кључања. Ослободите се пене.
4. Када се термичка обрада приведе крају, посластице одмах спакујте у стерилне тегле. Врућу посластицу можете разваљати лименом или хладном, а затим обложити капроном / пергаментом.

Џем од купина у спореној шпорет

• гранулирани шећер - 950 гр.
• купина - 1 кг.

1. Исперите купину и ставите је у посуду са мултикукаром. Сипајте гранулирани шећер, ручно измешајте бобице. Покријте посуду газом и оставите 7 сати.
2. Наведено време потребно је за доделу сока. Након тог периода, подесите на уређају функцију "Гашење" на 1 сат. Не прекривајте, посматрајте поступак.
3. Уклоните пену брзо жлицом. Кад спор штедњак сигнализира крај програма, пакирајте композицију у чисте тегле. Оставите да се посластица охлади, прекријте пергаментним папиром и ставите на хладно.

Смрзнути џем од купине

• лимунов сок - 60 мл.
• гранулирани шећер - 1кг.
• смрзнута купина - 600 гр.
• јагоде - 450 гр.

1. Замрзнуте бобице ставите у посуду, поспите гранулираним шећером и промешајте. Оставити 3 сата да се отопи. Након тог времена додајте јагоде, поново инсистирајте на маси, 2 сата.
2. Пошто ће бобице отпустити пуно сока, извадити 30%, неће бити потребно. Након неког времена исциједите лимунов сок, ставите посуду за кухање на шпорет. Доведите посластицу да прокуха на средњој снази, а затим смањите топлоту.
3. Након што бушење почне, кувајте посластицу још 10 минута. Решите се пјене разрезаном кашиком. Садржај посуђа охладите, а затим поновите термичку обраду.
4. Џем се пуни у стерилне тегле у врућем стању. Маса се мора одмах затворити лименим поклопцима и окренути. Након 12 сати у кухињи ставите храну на хладно.

Џем од купина одлично иде уз печење, може се јести и уз чај. Уживајте у домаћинствима популарним рецептима с цитрусним воћем, малинама, боровницама, јагодама, јабукама, огроздом, бананама. Готову посластицу излијте само у стерилне конзерве, прекријте најлонским или лименим поклопцима.

Видео: џем од купине