Како направити сос од парадајз пасте: 12 рецепата

Домаћи сос на бази парадајза веома је популаран у свету кулинарства. Једноставност кухања прелива омогућава љубитељима да стварају свој јединствени укус код куће. Ако дођете у хипермаркет, можете пробати да изаберете прави сос. Недостатак купљеног производа је тај што немате појма о укусу, а састав вероватно неће бити користан.

Парадајз сос: класично

• парадајзна паста - 315 гр.
• шећер - 55 гр.
• со на укус
• сунцокретово уље - 65 мл.
• црни бибер по укусу
• лук - 1 ком.

1. Скините кору са лука и ситно сецкајте, пошаљите у посуду са дебелим дном, додајте уље. Пржите производ до златне боје.
2. Затим додајте пасту од парадајза при печењу, тепсију прекријте поклопцем. Запалите ватру на минималну снагу, пирјајте око 12-15 минута. Након што прође време, угасите горионик, оставите смешу на штедњаку.
3. Након хлађења, пошаљите састав у блендер. Постићи уједначеност масе. Сипајте пасту у одговарајућу посуду. Сипајте преостале састојке, додајте смесу. Прелив чувајте у стакленој посуди у фрижидеру.

Бели сос

• бели лук - 8 чешњака
• свежи килантро - 30 гр.
• парадајз - 200 гр.
• месни јуха - 220 мл.
• сјецкани бибер - по укусу
• босиљак - 15 гр.
• зачини (необавезно) - по укусу

1. Парадајз добро исперите, а затим направите рез у облику крижа у средини плода. Прелијте кипућом водом, а затим одвојите кору од парадајза, ситно сецкајте. Пошаљите производ у посуду са дебелим дном, ставите на шпорет и пирјајте на лаганој ватри.
2. Сјецкајте бели лук и ставите у шерпу. Пржите мало, пошаљите га на уобичајену таву, причекајте још 2-3 минута. Затим улијте презлу и мешајте смесу док не постане глатка.
3. Кухајте око четврт сата. Након кувања додајте зачине и измешајте. Замотајте тепсију пешкиром, оставите да се пасти 25 минута.

Месни сос

• шаргарепа - 1 ком.
• лук - 1 ком.
• целер - 50 гр.
• свежи парадајз - 450 гр.
• со на укус
• природно уље - 75 мл.
• парадајз паста - 25 гр.
• млевена говедина - 240 гр.
• црно вино - 120 мл.
• зачин по укусу

1. Поврће оперите темељно, ситно их насјецкајте и ставите у посуду са маслацем. Укључите шпорет на средњој снази, пржите док не поприме златно браон боју.
2. У тигање додајте млевено месо. Смањите топлоту на минимум, пирјајте око 7 минута. Након неког времена у шерпу сипајте црно вино. Добро промијешајте и крчкајте док већина течности не испари.
3. Док припремате масноћу, исперите и прелијте куваним парадајзом. Скините кору и ситно насецкајте воће. Пошаљите поврће и парадајз пасту у таву, промешајте.
4. Подесите снагу горионика на минимум. Након тога, прекријте посуду отпорну на топлоту, пирјајте пасту око 1,5-2 сата.

Крем сос

• путер - 60 гр.
• парадајз паста - 130 гр.
• брашно - 35 гр.
• крема - 110 мл.
• пуномасно млеко - 85 мл.
• зачини по укусу

1. Брашно сипајте у суву таву, пржите кашику док не добије златну боју.
2. Улијте постепено млеко и промешајте, а затим додајте крему и парадајз пасту. Доведите компоненте до хомогености.
3. Сачекајте да база кључа, лагано пирјајте око 8 минута. Додајте зачин, помешајте.
4. Уклоните посуду са ватре, оставите да вари пола сата. Умак се пожељно конзумира уз тестенину.

Умак са зачинским биљем

• парадајзна паста - 165 гр.
• вода за пиће - 75 мл.
• бели лук - 5 злица
• свежи першун - 25 гр.
• црни бибер по укусу
• со на укус

1. Комбинујте парадајз пасту и прочишћену воду у малој тави са дебелим дном. Укључите пећ на лаганој ватри, причекајте да састав прокључа. Скините са шпорета.
2. Након тога у смешу додајте ситно сецкани бели лук, першун и зачине, добро измешајте састав. Сачекајте да се сос не напуни 20 минута, а затим послужите уз јело од меса.

Италијанско одевање

• бели лук - 1 глава
• зрели парадајз - 900 гр.
• маслиново уље - 45 мл.
• кухињска со - 7 гр.
• зелени босиљак - 35 гр.
• млевена црвена паприка - 8 гр.

1. Поврће исперите, направите резове у облику крижа у средини воћа, прелијте их кипућом водом. Затим уклоните кору и насјецкајте парадајз на мање комаде.
2. Огулите и ситно исецкајте бели лук, па ставите у посуду са маслацем. Производ доведите до златне коре, додајте парадајз.
3. Подесите ватру на нижи ниво, поклопите таву поклопцем и пеците 10-12 минута. Затим додајте преостале састојке, добро измешајте. Искључите шпорет, сос оставите четврт сата да инсистирају.

Сос од пармезана

• лук - 0,5 ком.
• свежи парадајз - 160 гр.
• "Пармезан" - 125 гр.
• бели лук - 5 зуба
• сјецкани бибер - по укусу
• оригано - 15 гр.
• босиљак - 10 гр.
• шпагете - 310 гр.
• кухињска со по укусу
• кукурузно уље - 45 мл.
• свежи першун - 20 гр.

1. Огулите бели лук и лук, ситно сецку, ставите у посуду са кукурузним уљем. Пржите храну до златно смеђе боје.
2. Парадајз исперите, ољуштите кипућом водом, извадите кору. Воће ситно насјецкајте и ставите у тепсију. Поспите со и бибер. Мешајте састав, пирјајте 8 минута.
3. На крају искључите пећ, смрвите зеље, покријте чврсто поклопцем. Сачекајте 7-12 минута да умак добије одговарајући укус. Воду у малој тави прокухајте, у њу пошаљите шпагете.
4. Кухајте тјестенину 5-8 минута, док се пола не скува. Након тога, баците их у другар и испустите воду. Шпагете ставите у засебну посуду, зачините маслиновим уљем.
5. Сервирајте парадајз сос у оброцима тако што ћете на њега сипати тестенину. Посуду поспите ренданим пармезаном и свежим зачинским биљем.

Печени сос од печења на ватри

• свежи килантро - 35 гр.
• парадајз паста - 270 гр.
• кухињска со по укусу
• питка вода - у ствари
• шећер по укусу
• бели лук - 9 зуба
• бибер по укусу

1. Комбинујте парадајз пасту, ситно сецкани бели лук и цилантро у заједничкој посуди. Сипајте мало топле воде у пасту и доведите смешу до једноличности.
2. Све добро измешајте и испробајте састав. По потреби додајте со, шећер и бибер. Након што постигнете жељену конзистенцију, охладите сос и послужите уз месо.

Апплесауце

• свежи парадајз - 420 гр.
• црвене јабуке - 270 гр.
• лук - 1 ком.
• звезде од каранфила - 15 ком.
• грашак - 20 ком.
• свеже паприке чилија - 3 ком.
• гранулирани шећер - 220 гр.
• стоног сирћета 6% - у ствари
• исецкан корен ђумбира - 23 гр.
• кухињска со - 20 гр.

1. Храну темељито оперите. Скините огулбу од јабука и парадајза, а затим ситно насецкајте, сецкани лук. Пошаљите састојке у емајлирану посуду с дебелим дном. Напуните састав водом и поклопите.
2. Ставите лонац на горионик, укључите ватру на минимални ниво, пирјајте око 35 минута. Сада додајте преостале састојке, помешајте, сачекајте још пола сата.
3. Затим додајте композицију кроз газу. Ако је потребно, подесите смешу на ватру да се постигне већа густина. Затим распоредите сос у претходно стерилизованим стакленим теглама. Чувати у фрижидеру.

Умак од меса

• лук - 1 ком.
• парадајз паста - 95 гр.
• путер - 85 гр.
• шаргарепа - 1 ком.
• пречишћена вода - у ствари
• брашно - 45 гр.
• бибер по укусу
• сушени копар - 15 гр.
• со на укус

1. Пошаљите насјецкани лук и сјецкану шаргарепу у таву са маслацем, пржите храну до златне боје.Затим додајте парадајз пасту, бибер, со и брашно. Добро измешајте.
2. Пирјајте око 6 минута, а затим сипајте у мало воде за пиће. Доведите композицију до кључања, смањите топлоту на минимум. Покријте тепсију, пирјајте је четврт сата. Након кувања сос поспите свежим биљем.

Сос од босиљка

• зрели парадајз - 1,2 кг.
• свежи босиљак - 20 гр.
• млевена со - по укусу
• маслиново уље - 125 мл.
• бибер по укусу

1. Сваку рајчицу прережите попречно по средини, прелијте кипућом водом. Затим уклоните кору и парадајз нарежите на коцкице. Ставите поврће у посуду са емајлом, сипајте мало воде.
2. Пошаљите на ватру, кувајте 20 минута. Након тога додајте све потребне састојке и добро измешајте. Искључите горионик, оставите композицију 30–45 минута.

Конзервирани сос

• зрели парадајз - 1,8 кг.
• кукурузно уље - 60 мл.
• здробљени корен ђумбира - 30 гр.
• цимет - 2 ком.
• куркума - 8 гр.
• суво бело вино - 85 мл.
• гранулирани шећер - 110 гр.
• анис - 9 гр.
• пречишћена вода - 65 мл.
• сушена паприка чилија - 3 ком.
• каранфил - 4 пупољка

1. Рајчице растопите кипућом водом да бисте олакшали пилинг. Пошаљите у блендер. Комбинујте паприку чилија, куркуму, анис, клинчић, ђумбир и уље у емајлираној посуди. Пирјајте на лаганој ватри неколико минута.
2. Додајте смешу парадајза и воду у уобичајену таву са зачинима. Укључите плочу на минималној снази, пирјајте око 50 минута. Не заборавите да повремено мешате масу.
3. Након одлагања, сос одбаците на сито, пребаците у засебну топлотно отпорну посуду. У композицију додајте бело вино и гранулирани шећер. Пошаљите у шпорет, потопите још пола сата на минималној топлоти.
4. Затим умак спакирајте у претходно стерилисане тегле. Чврсто затворите поклопце, ставите посуду са садржајем на хладно.

За припрему соса од парадајз пасте и свежег парадајза довољно је придржавати се препоручених пропорција и рецепата. За пикантан укус можете експериментирати са зачињеним зачинима. Молимо домаћинство новим преливом, сваки пут када можете послужити различите варијације тјестенине. Парадајз сос погодан је за готово сва главна јела.

Видео: како кухати парадајз пасту