Како направити соја сос код куће

Соја сос је одавно престао да буде егзотичан; широко се користи у Америци, Европи и азијским земљама. Међутим, купљени производ нема увек квалитетан састав, отуда и потреба за његовом припремом код куће. Размотрите најукусније рецепте.

Соја сос: класика жанра

Требат ће мање од два сата да припремите сос по овом рецепту, што је неоспорна предност.

• пшенично брашно - 75 гр.
• соја - 145-160 гр.
• говеђи или пилећи говеђи јух - 70 мл.
• млевена морска со - по укусу

1. Пасуљ ставите у штапић, исперите их текућом водом. Положите памучни пешкир на равну површину, положите композицију на њега. Сачекајте да вишак течности потпуно испари.
2. Сипајте филтрирану воду у умиваоник или таву, пасуљ посложите у посуду, прекријте поклопцем. Оставите 10-12 сати да се производ добро засити течношћу.
3. Након наведеног периода, прелијте прочишћену воду у емајлирану посуду са дебелим зидовима и дном. Ставите на шпорет, ставите да прокуха, улијте соју. Сачекајте да се појаве први мехурићи, а затим смањите топлоту на минимум, пирјајте 1,5-2 сата.
4. Након кувања искључите горионик, излијте чорбу. Кухани пасуљ измутите виљушком, прођите кроз млевени строј или млевени у блендеру до конзистенције каше.
5. У добијену кашу сипајте пилећи / говеђи јуху, полако сипајте брашно, истовремено мешајући. Не дозволите да се појаве грудвице. Додајте морску уситњену сол по укусу, поново измешајте.
6. Кувану мешавину ставите на шпорет, упалите на малој ватри, ставите да прокључа. Након тога кувајте смешу још 5 минута, непрестано мешајте. Сакупите састав са зидова контејнера тако да не изгоре.
7. Након постављеног периода одлагања, искључите горионик и процијените резултат. Ако је сос превише густ, разриједите га с месним чорбом и кухајте 2 минуте. У случајевима када вам конзистенција производа одговара, охладите састав до собне температуре, наставите са дегустацијом.

Сочни сос од белог лука

• ражено брашно - 50 гр.
• бели лук - 0,5 грла
• соја - 120 гр.
• мајонез - 160 гр.
• пилећа залиха - 50 мл.
• бели лук - 1 зуб
• мало соли (по могућности морске) - по укусу
• чили бибер - на врху ножа

1. Оперите соју млазом хладне воде, ставите их у другар да остану мало вишка течности. Осушите папирним пешкиром или пешкиром.
2. Улијте прочишћену воду у посуду, ставите соју тамо, и потопите 10 сати. Након одређеног времена, одцедите течност, ставите грах у посуду са дебелим зидом са премазом емајла.
3. Улијте производ филтрираном водом, ставите на шпорет, загријте на средње јакој ватри. Када се појаве први мјехурићи, смањите снагу на минимум, пирјајте соју 1,5 сат.
4. Након тог периода, јуху проциједите, додајте састав кроз млин за месо или блендер да добијете кашасту масу. Додајте мало морске соли (по укусу) пилећи презле, пажљиво сипајте ражено брашно, тако да се смеша не добије без грудвица.
5. Прођите кроз прешу или насјецкајте на други начин чешањ белог лука и пола главе лука. Пошаљите састојке у блендер, додајте мајонез, чили папар, овде помешајте.
6. Радно време блендера варира од 1 до 2 минута. Након тога, састав соје мора се додати смеши мајонеза и поново темељно самљети.На крају поступка, проверите да нема грудица, пребаците сос у емајлирану таву и ставите на шпорет.
7. Доведите масу да се појаве први мехурићи, смањите ватру и кувајте још 3 минута. Када је термичка обрада завршена, прекријте сос од белог лука соком поклопцем, охладите на прихватљиву температуру и пребаците у фрижидер на дуготрајно складиштење.

Слатки соја сос

• гранулирани шећер (смеђи или бели) - 80 г.
• Класичан соја сос - 100 мл.
• анис - 2 ком.
• наранџина корица (свежа) - 25 гр.
• шери - 40 гр.
• бело вино - 15 гр.
• порилук - 0,5 ком.
• коријен ђумбира - око 1,5-2 цм.
• млевени цимет - 5 гр.

1. Изрежите кору наранџе на мале комаде, ставите у блендер и добро насјецкајте на кашу. Нарежите ђумбир на малом делу, додајте претходном саставу.
2. Пребаците лук кроз млин за месо, да направите кашу. Сипајте соја сос, суво вино, додајте шери, цимет и анис. Ставите масу у малу емајлирану тепсију.
3. Ставите посуду на шпорет, пирјајте на лаганој ватри 10 минута, не заборавите да се стално мешате. Одстраните смешу са зидова да не би изгорела.
4. Кад композиција има једнолику конзистенцију, додајте гранулисани шећер. Сачекајте да се кристали потпуно растопе, кувајте производ још 40 минута.
5. Смеша треба да вре све док 1/3 композиције не испари. Када се то догоди, уклоните сос из шпорета, проциједите га кроз неколико слојева газе.
6. Стерилизирајте теглу поклопцем, осушите, сипајте тамо готов производ. Хладити, хладити за дуготрајно складиштење. Рок трајања је 1,5 месеца.
7. По жељи, слатком сојином сосу можете додати уситњено зрело воће авокада у количини од 20-25 гр. Једите производ са шљокицама, чипсом, првим и другим јелом, сушијем и пецивима.

Пикант соја сос

Посебно релевантан рецепт за љубитеље "љутог" је припрема јапанског зачињеног соса. Производ се састоји од сојиног соса и његов је следбеник, тако да има смисла размотрити технологију детаљније.

• вода за пиће - 235 мл.
• чили бибер - 7 ком.
• креч - 4 ком.
• маслиново уље - 35 мл.
• домаћи соја сос - 50 мл.
• сирћетни раствор (концентрација 6%) - 750 мл.
• бели лук - 18 кашика
• бели лук - 1 ком.
• гранулирани шећер (по могућности трске) - 65 гр.
• Ворцестер сос - 30 гр.
• млевени кумин - 3 гр.

1. Оперите чили, осушите папирним пешкиром. Помијешајте малу количину маслиновог уља са сољу, смесу утрљајте с бибером. Загрејати рерну на 200-220 степени, уклонити посуду, ставити производ на ред.
2. Пеците чилије око четврт сата док не добију меку конзистенцију. Након тога, оперите паприке, огулите семенке, изрежите пулпу на танке кришке.
3. Ољуштите лук и бели лук, прођите производе кроз блендер или млин за месо, да направите кашу. Исто урадите и са кашу паприке.
4. Сипати маслиново уље у тепсију без лепљења, загрејати до максимума. Ставите припремљену смешу и пржите 2 минута, непрестано мешајући.
5. Комбинујте столни сирће са прочишћеном водом и сојиним сосом, добијену смешу сипајте у печенку, пирјајте још 3 минута. Након тога, исциједите сок из лимете и пошаљите у шерпу, зачините Ворцестер сосом, додајте со по укусу и млевени кумин.
6. Поклопите, пирјајте 5 минута, а затим га излијте у блендер и млевено до кремасте конзистенције. Сос сипајте у тегле, охладите на собној температури (око 5 сати).

Зачињени сос за суши

Припрема Спици сојиног соса за пецива и суши мало се разликује од претходног рецепта. Коначни производ је мекан са наговештајем оштрине. Погодан је не само за љубитеље "врелијег", већ и за све категорије људи.

• Јапански мајонез - 30 гр.
• соја сос - 35 мл.
• маслиново уље - 15 мл.
• со - 5 гр.
• чили бибер - 3 ком.
• летећа риба - 45 гр.

1. Загрејати рерну на 200 степени, оперити чили паприку, осушити и ставити на лим за печење. Пошаљите да се пеку 15 минута, сачекајте да производ постане мекан и да се огулите.
2. Након овог периода уклоните кору, самељите чили у блендеру до порције, додајте маслиново уље и морску уситњену сол.
3. Уједините мајонезу и сојин сос у једну масу, додајте претходно добијену тестенину на бази чилија. Састав премажите две виљушке или бучицом, додајте кавијар летеће рибе.
4. Пребаците производ кроз блендер да се прави неред. Затим прелијте сос у посуду која се може закључати, па у хладњаку чувати 3,5-4 сата.

Пикантни сос Схрирацха

Ова врста азијског соса је погоднија за пецива, јер се одлично слаже са пуно нори (морске алге). Коначни производ укључује свима омиљени сос Срирацха, који потиче из Тајланда. Размотримо технологију кувања корак по корак.

• Мајонез у Прованси (67%) - 65 гр.
• креч - 0,5 ком.
• Тхаи Срирацха сос - 35 мл.
• соја сос - 35 мл.
• бели лук - 1 зуб
• млевена со - по нахођењу

1. Исциједите сок од половине плода липе, пронесите га кроз сито, филтрирајући га из каше. Комбинујте композицију са сојиним сосом, додајте тајландску срирачу и мајонез.
2. Протисните чешањ белог лука кроз прешу, додајте главном саставу. Пошаљите добијену смешу у блендер, доведите до стања каше, по потреби солите.
3. Покријте посуду са крајњим производом лепљивим филмом и ставите у фрижидер на 2 сата. Након истека рока, оцените резултат.

Соја сос с правом се сматра универзалним производом. Користи се за маринаду од рибе и меса, пирјање поврћа, салата. Поред тога, композиција је одлична за прављење супа и, наравно, за конзумацију уз јапанску кухињу - суши и пецива.

Видео: рецепт за популарни сос Терииаки сос