Црна дојка - опис места где расте, токсичност гљивица

Црне гљиве сматрају се најпопуларнијим и најтраженијим гљивама које расту на пространству наше домовине. Раст се врши колонијално, тако да за кратко време можете прикупити пристојну жетву. Љубитељи „тихог лова“ воле гљиве за свој укус у сољењу и корисна својства. Упркос чињеници да се предност даје белој браћи, црне груди нису мање популарне међу познаваоцима. Али, немојмо ићи испред себе, проучићемо све аспекте редоследом приоритета.

Опис

1. Представљена сорта гљива припада породици руссула и сматра се лактаријем. Данас има пуно имена чим не именују груди. Чернушка, Черниш, црна шупљина - све се то односи на њега. Воћна тела могу бити чисто црна или смеђе смеђа.
2. База гљивице је прилично густа и у пречнику може досећи 3 цм. Нога је кратка, не нарасте више од 8 цм. Облик базе је цилиндар или сод, до почетка може постати уска. Нога је глатка, пигментирана тамно сивом нијансом. Код младих животиња база је пуна, али како расте, постаје шупља.
3. Покров је у облику лијевка у свом формату. Притиснут је у средини, али пружа се уз ивице и пружа се према горе. Ивице на шеширу завију према унутра. У почетку је депресиван, али код старих гљива постаје раван. Што се тиче величине, пречник је у просеку око 15 цм. Наравно, постоје примерци са врхом од 7 или 20 цм.
4. Ако говоримо о нијанси, то је прилично тешко описати. Када је гљивица још увек млада, пигментирана је маслиновом бојом са смеђкастим тоном. Може бити браон са жутом или зеленом бојом. У неким деловима нијансе могу да се истакну више и светлије, па се структура боја чини хетерогеном. Када гљива расте у веома влажном окружењу, на врху постаје склиска.
5. Плоче могу ићи на основу гљивице, пигментиране су беж. Када су оштећени, добијају тамну боју. Ако узмемо у обзир мекани део, сувише је крхак, али густ и није лабав. Са посекотинама или оштећењима у овом подручју, излучује се сок који при додиривању са зраком постаје таман.
6. Ова гљива се може класификовати као условно јестива. Све је у томе што се истиче горки сок који темељито натапа меки део. Да би се решили каустичности, врши се дуготрајно намакање и примарна термичка обрада.
7. Хемијска листа супстанци у овој сорти је такође прилично обимна. Листа се заснива на драгоценим витаминима Б групе. У гомилама се налази и доста аскорбинске киселине, дијеталних влакана и минерала. Уз правилну припрему, плодна тела донеће само користи.

Раст и сакупљање

1. Представљена сорта може се наћи у северној траци света. Количине гљивица налазе се у шумским зонама Далеког истока, као и на Уралу и Сибиру. Гљиве воле да расту у шумама са јелкама и боровима, а налазе се и у мешаној траци са брезама. Ларве не заводе црнце.
2. Облик микоризе са стаблима брезе. Да би гљиве у потпуности расле и развијале се, потребно им је обезбедити светлост. Што се тиче периода раста, плодостављање се јавља средином лета и траје до средине јесени. Берба се најбоље врши по хладном времену, тако да ћете добити пристојну жетву.
3. Берење гљива захтева одређену вештину, јер су ове гљиве скривене од људских очију. Обично вребају у трави или под опалим лишћем.Нога је кратка, па узорци постају изузетно невидљиви. Не користите штап за рибање лишћа. Пошто је шешир крхак, једноставно га оштетите.
4. Због специфичног маскирања може бити проблематично видети плодна тела први пут. Зато се сагните и одвојите време, пажљиво прегледавајући подручја. Чим се прва гљива нађе, поред ње видећете и све остале. Ове гљивице буквално формирају дивовске ливаде током раста.

Слични погледи

1. Имајте на уму да се дотична плодна тела веома разликују од њихових колега. Споља црне груди, не личе на гљиве и друге сличне сорте. Стога, приликом прикупљања инстанци нећете имати проблема. Нећете бркати црне груди са било којим другим гљивама.
2. Што се тиче храњиве вредности и општих карактеристика, предметни узорци се могу сврстати у другу категорију условно јестивих гљива. Представљено воће припада овој врсти због присуства млечног сока. Црна кврга припада роду млекара.
3. Искусни берачи гљива знају да плодна тела ове врсте имају оштар и прилично горак укус. Поред тога, недавна истраживања показала су да презентирано воће садржи прилично опасну супстанцу. Представља се у облику нецаторина (мутаген-канцероген). Део материје остаје чак и након пажљиве термичке обраде.
4. Различити симптоми се можда неће појавити одмах, па се, након дужег и систематичног конзумирања једне такве гљивице, опасна једињења почињу накупљати у организму. Као резултат тога, сва ткива код човека почињу да трпе штету, што се догађа током дужег периода.
5. Након што су такве студије потврђене, у многим отвореним изворима дотична гљива се престала сматрати условно јестивом. Већ неколико година таква се плодна тела сматрају чак помало отровнима. Исто се односи и на линије, свиње. Ако и даље не желите изгубити такво задовољство, тада бисте требали бити изузетно опрезни.
6. Приликом сакупљања плодних тела дајте предност искључиво еколошки чистим местима. Веома се не препоручује прикупљање таквих гљива у великим количинама. Такође, да не бисте наишли на негативне последице, врло ретко се обрадујте таквим делицијама.

Својства

1. Што се тиче квалитета хране, разматрани узорци су сврстани од стране стручњака у 3. категорију. Предност гљивице је што садржи велику концентрацију протеина. У овом случају, производ остаје мало калорија. На 100 гр. воћна тела чине само 23 Кцал.
2. Поред тога, вреди запамтити да предметни примерци припадају тешким гљивама. Стога ни у којем случају не покушавајте да конзумирате велики број њих. Тело се једноставно не може носити. Покушајте јести малу количину гљива одједном.
3. Између осталог, ако се црне груди не скувају правилно, каустични сок остаће у њиховој каши. Као резултат тога, добићете горке плодове. Због ове карактеристичне карактеристике гљиве, често се јавља пробава.
4. Упркос чињеници да је у разматраним плодовима пронађена опасна супстанца, штета таквих гљивица није у потпуности истражена. Због тога искусни берачи гљива без проблема настављају сакупљање црних гљива.

Обрада

Разматрана плодна тела могу се прерадити на два начина. Ово се такође односи и на друге врсте модрица, вредности, узбуђења и ушне глисте. Најчешће се такве гљиве прерађују на топли и хладни начин.

Вруће радно

1. Ако желите да уживате у шумским даровима што је брже могуће, онда је најлакши начин кухања кухати. Након тога гљиве се могу солити. Прођите кроз све прикупљене инстанце и уклоните вишак смећа, оштећена места.
2. Насјецкајте крупно воће на мање комаде. Фино сецкани такође није неопходан. Исперите и ставите у посуду са водом. Прокухајте производ око 25–35 минута. Пребаците узорке на додатак за воду и исперите хладном текућом водом.
3. Ако ћете убрати воће, онда на дно стаклене посуде требате положити лишће трешње, хрена и рибизле. Тела воћа распоредите у слојевима, наизменично са сољу. Гљиве се могу слагати по жељи. Није неопходно да се то ради са спуштеним шеширима.
4. Приликом полагања сваког слоја, лагано притисните примере. Након тога сипајте со. Затим следите исти образац. Дакле, иди до ивице лименке. Што се тиче количине соли, свако има своје укусне склоности. Због тога је потребно осип по очима.
5. Често у стандардном рецепту за 1 кг. гљиве чине око 40 гр. со. Тада можете додати сличне зачине по свом укусу. У сваком случају, ако претјерате са соли, плодови се у сваком тренутку могу испрати водом.
6. Након што напуните спремник до обода, гљиве морате чврсто прекрити листовима хрена. Имајте на уму да плодна тела морају бити тако чврсто упакована у теглу да су потпуно прекривена излученим соком.
7. У том случају пластични поклопац треба ставити на контејнер с одређеним напором. Стога ће узорци који се разматрају бити под угњетавањем. Након 6-8 дана, гљиве ће бити потпуно спремне. Пробајте.

Хладна обрада

1. У том случају наићи ћете на додатне проблеме током намакања воћних тела. Ово се односи на апсолутно све гљиве које ће се на овај начин припремити за сољење. Гледано са друге стране, коначни производ ће имати најбољи квалитет.
2. Разматрана метода је погоднија за дуготрајно складиштење гљива. Боље је да га користите ако се одлучите за кухање плодова за зиму. Сорте и очистите гљиве на класичан начин. Исецкати на једнаке велике комаде. Ставите производ у емајлирану посуду. Сипајте у хладну воду и оставите 5 дана.
3. Имајте на уму да 2 пута дневно морате мењати воду. Након намакања, узорке је потребно усолити. Ова метода је слична оној када киселе гљиве кухате. У исто време, слагајући сваки слој воћа, требате га посипати сољу и још мало згуснути. Количина соли која треба да узмете око 30 грама. по 1 кг. печурке.
4. Вриједно је напоменути да ће овом методом припреме плодних тијела бити спремна за употребу најкасније након 40-50 дана. За сољење користите искључиво класичну камену сол. Код ове методе припреме најбоље је користити стаклене посуде. Ставите воће и замотајте.

Плодови имају врло необичан укус. Међу сезонским берачима гљива таква је гљива посебно популарна. Треба напоменути да су црне груди готово искључиво у Русији раширене и користе се у храни. У другим земљама, мало ко је чуо за њих и никада га уопште нису пробали. Будите опрезни када конзумирате плодна тела. Не злоупотребљавајте такве гљиве.

Видео: Црни лактариј (Лацтариус нецатор)