Садржај чланка
Многи берачи гљива су скептични према малим, скромним сивим редовима. Али ко много зна о њима, радо их ставља у корпу за припрему укусних оригиналних јела, нарочито грицкалица. Иако је сива рововка непретенциозна, од ње можете припремити укусна јела, а за то вам нису потребни посебни напори.
Сакупљање ових гљива је задовољство с обзиром да их је током сезоне лако наћи, они готово никада не расту сами, па напунити посуде са њима није тешко. Једина опасност: заједно са јестивим веома сличним паровима не би смели да се добију. Али довољно је проучити изглед сивог веслања, да не будете у заблуди.
Изглед сиве веслања
Прави сиви веслач има шешир пречника 7 до 15 цм, који је прилично ломљив. Када се капа одвоји или одсече, он производи чист, звук звона. Облик звона у младој доби, али у потпуности се шири већ у одраслој доби. Међутим, што је старије веслање, шешир постаје опуштенији, трули, почиње да се савија према горе и потпуно пукне.
Структура зреле гљивице је сува и танко месната, површина је таласаста и испуцала. Боја је тамно сива, увек постоји љубичаста или маслина. Целулоза је равна. Пахуљице су видљиве по целој површини - длакаве и тамне, радијалне тамне пруге. Због тога гљива има још једно име - пругасто. Ако је време влажно или пада киша, капу је увек танак на додир и постаје лепљив. Због тога што су листови, иглице, комади земље често залепљени гљивицама.
Пречник ноге - од 2 до 2,5 цм, а висина - од 4 до 15 цм, углавном равна, продужена до основе. Прашкасти премаз понекад се појављује у горњем делу. Унутра је нога лабава и лагано шупља, али глатка. Време ће проћи, а нога ће постати потпуно шупља. Има ружичасто-креману боју, такође има белкасто нијансу и вертикалне потезе. Са растом гљивице, боја постаје приметно жута. Пулпа му је влакнаста, растресита, нужно с тврдим жилама. Стопало је дубоко укоријењено. Споре у сивом низу без икакве боје, глатке, овоидно-елипсоидне форме.
Ове гљиве имају такву карактеристику: када се нога одсече, након неког времена почиње да се отвара и потом почиње да се распада на посебне делове.
Карактеристике кувања
Месо сивих редова има врло пријатан слаткаст укус, а мирис подсећа на благу цветну или брашнасту арому. А они који расту под црногоричним дрвећем имају пикантан смоласт укус. Због тога се гљиве користе врло често: печене и пржене, сољене и киселе, љуте и кухане, додаване првим јелима и салатама. Али ипак се слано веслање посебно цени.
Када се гљива прокуха, месо постаје сиво бело, може се појавити слабашан окус кестена.
У кувању не цене се само млади примерци, већ и прерасли или нарочито крупни, јер такве гљиве не губе пикантни укус.
Ред се може осушити и тада ће бити довољно да се натапа 20 минута, и користити као свеже. Ова врста гљива може се дуго чувати ако се чува на сувом месту у стакленој посуди.Плута би требало да се мало пропуха, а сваке 3-4 месеца гљиве посипајте црним бибером да их храна не би покварила.
Као и друге јестиве гљиве, у низу се налазе и минерали и много врста витамина. Постоје и ароматичне материје, захваљујући којима се процес варења побољшава.
Пре кувања, препоручљиво је уклонити кору са поклопца, печурку темељито испрати под текућом водом, уклонивши све нечистоће.
Ред сапуна сматра се нејестивим. Његова разлика је у томе што има једнолико обојење, нема фибрирања. Али највише од свега даје мирис који подсећа на сапун за веш.
Тамо где расте добар усев
Сиви ред можете пронаћи углавном тамо где има пуно маховине, опалих иглица или пропадалог лишћа. Ове гљиве најбоље успевају на вапненачким земљиштима, у шумама борова и смреке. Берачи гљива примијетили су да се највећи дио реда може окупити у старој боровој шуми. Али у мешовитим шумама, где нарочито преовлађују бреза и бор, има их много. А често можете срести и велику породицу која се налази дуж стазе.
Главним регионима у којима узгајивачи сматрају се европским територијама Русије, Сибира, Кавказа, Крима, Приморја, Северне Америке и Канаде.
Плодовање почиње готово крајем летњег периода - у августу, а завршава када је снег већ пао и почињу јаки мразови. Ред се може сакупљати чак и када друге гљиве одавно не постоје. Најактивнији и најмасовнији раст примећен је од средине августа и траје до краја октобра.
Остале врсте веслања
Веслачи, поред такве врсте као што су сива, имају и друге. На пример:
- Земаљски. Није тако велик, капу има изражену влакнасто-љускаву, сиву боју. Нога је виткија. Сматра се скоро јестивим.
- Различите. Можете препознати боју ногу, јер није само бела, већ и смеђа или зелена. Каша има неугодан мирис. Сматра се полу јестивим.
- Поинти. Шешир је тањи, са пругастим ивицама, боја је пепељасто сива. Средиште се одликује стожастим обликом с туберклом. Плоча је сиве боје. Месо је горко и горуће. Она је слабо отровна.
Јестива сива риадовка, али је одлучено да се сврста у категорију ИВ према потрошачким и нутритивним показатељима. Има пуно сличности са гребером, али веслање нема прстен на нози, јер сакупљачи гљива, посебно неискусни, покушавају да не беру ове гљиве.
Видео: сива риба (Трицхолома портентосум)
Пошаљите