Даикон - корисна својства и контраиндикације

Сигурно древни становници источне Азије нису могли ни да претпоставе да би дивља биљка даикон могла једном постати права посластица. Али с временом се то догодило због чињенице да су у Јапану успели да произведу многе сорте које се међусобно значајно разликују не само по укусу, већ и по величини и облику.

Занимљиве чињенице

Преведено са јапанског буквално, ова звучна реч значи „велики корен“, а биљка се односи на различите ротквице, које се називају јапанским или кинеским.

Једна од најпопуларнијих сорти, која се налази у многим оригиналним јелима, углавном салатама, је аокубидаикон. На полицама продавница можете то препознати одмах пошто по облику јако личи на шаргарепу, само што је спољна разлика даикона у томе што је бел, танак и много дужи. Тежина ове сорте достиже 5 кг, али се обично продају усјеви много ниже тежине.

А најнеобичнија је сакурајима. Како се не присјетити бајке о репа, коју су људи и животиње повукли са земље. Ова сорта заиста подсећа на веома велику репу, чија дужина може бити већа од два метра, а рекордна тежина до 50 кг. Али најпривлачније воће не прелази 45 цм.

Показало се да даикон уопће није ћудљива биљка и лако га је узгајати не само у Азији, већ и у Русији и другим европским земљама. Стога усјев коријена у наше вријеме није чудо, који се активно користи у кувању. Али пошто садржи пуно корисних материја, популарна је и у народној медицини.

Оно што је корисно садржи бели корен

1. Пре свега, пуно витамина је скривено у јапанској ротквици. Пре свега, ово је читава група витамина Б и бета-каротена. Ако поједете 300 грама дакона, организам ће добити дневну дозу витамина Ц. Узгред, то се посебно односи на оне који много пуше - у сталном недостатку овог витамина. Комбинација ових витамина има позитиван утицај на нервни систем, помаже у доброј концентрацији. Стога, пре испита или током интензивног одговорног рада, пожељно је на јеловник укључити салату од даикона.
2. Овде садржане калцијумове соли помажу да се брзо реши накупљених отровних материја са урином.
3. Даикон има довољно калцијума да нормализује раст косе и да имате здраве зубе, нокте и кости ако свакодневно имате беле репа.
4. Традиционална медицина нуди свеже исцеђени сок од даикона који треба пити пре него што одете у кревет. Тада ће сан бити дуг и смирен.
5. Даикон можете очистити бубреге и јетру.
6. Љекари су одавно препознали да постоји мала категорија поврћа које раствара бубрежне каменце. Ово је даикон, хрен и ротквица. Али само је јапанска ротквица нај штедеће поврће, јер за разлику од хрена и ротква, она нема она сенф уља, због којих у поврћу постоји оштар укус. Због тога, људи који имају проблема са пробавним системом, бирају даикон за лечење.
7. Прехлада се лечи дуже време, али ако се у лечење укључи дајкон у комбинацији са медом, опоравак ће доћи брже захваљујући протеинким супстанцама које активно инхибирају раст бактерија.
8. Студије су показале да даикон може допринети уклањању радијације из људског тела. Присуство антиоксиданса у поврћу спречава оксидацију активних хемијских једињења директно у ћелијама у телу.Као резултат, смањује се ризик од развоја различитих болести повезаних са излагањем људима хемијских, зрачења и бактериолошких фактора.
9. Даикон садржи калијум, дакле, укључен у свакодневну исхрану, спречава болести кардиоваскуларног система и развој атеросклерозе.
10. Даикон је као дијета намирница користан људима који имају дијабетес и онима који имају значајно ослабљену цревну микрофлору. Сок овог поврћа може да утиче на патогену флору, сузбијајући га, али се не јавља дисбиоза.
11. Зацељује ране од даикона. За лечење у овом случају користе се компресе. Решена гнојна гнојница се примењује док се рана не зарасте.
12. Користе „бели корен“ жене када се желе ослободити пеге и ојачати косу. За то се користе лосиони, маске, трљање, у којима има даикон.
13. У даикону има довољно фитонцида због чега: постоји заштита од разних инфекција и побољшава се пробава.

За варење, усјева коријена је такође корисна јер убрзава варење производа са високим садржајем шкроба због активних ензима. Влакна, ензими и пектини садржани у њему доприносе добром раду стомака.

Ограничења у кориштењу кореновских култура

Даикон човјеку доноси много користи, али ипак, ако га поједете у довољно великим количинама, може бити штетан. То је зато што поврће:

1. Садржи велику количину есенцијалних уља. Честа употреба поврћа ће на крају довести до иритације деликатне цревне слузокоже. Последице ће бити разне пробавне патологије. На примјер, надутост, стални осјећај тежине у стомаку, повећана производња желудачног сока.
2. Нервозни систем ће се погоршати, а може се појавити неразуман осећај раздражљивости, као и поремећај спавања.
3. Садржи влакна која у превеликим дозама почињу неповољно да утичу на варење.
4. Може изазвати побачај код трудница, што утиче на рад глатких мишића.

Контраиндикације даикон

1. Не препоручује се јести даикон онима који имају хроничне болести желуца, бубрега, 12 чира на дванаестопалачном цреву, гихта, ако постоји поремећен метаболизам.
2. Биће неопходно искључити даикон из исхране онима који имају жгаравицу или алергијске манифестације због поврћа због преосетљивости на њега.

Како чувати корено поврће

Да би се даикон задржао дуже време и није покварио, морате да узмете у обзир његову разноликост. Воће узгојено у летњем времену неће се моћи дуго чувати, брзо ће се кварити, биће укусно.

Да бисте сачували даикон дуже време, од сорти се треба одабрати стабилније, зимске, обавезно их ослободите од врхова, оперите, осушите и тек тада ставите на хладно место где је температурни режим од 0 до 5 степени Целзијуса. Поврће се чува само на тамном мјесту, сунчеве зраке су штетне за њих. Лош утицај на њихово очување и ниску влажност, то би требало да буде висок проценат.

Ако се коријено поврће чува у подруму, ставља се у кутије висине око 20 цм. За боље очување посипајте их песком, положите прво у слојеве. Прихватљиво је чување овог поврћа са шаргарепом. Периодично морате проверити сигурност даикона, јер га глодари заиста воле. Ако се пронађу оштећени плодови, морају се одмах уклонити, проверавајући стање оних у близини.

Ако је одабран балкон за чување поврћа, мора га изоловати, иначе ће га мраз одмах уништити. Даикон би у том случају требао бити умотан у густу пластичну овојницу.

Даикон има неку предност у односу на друго поврће.Њени ензими се активирају ближе пролећу, а када су преостали плодови већ изгубили корисне материје, даикон води као извор витамина и минералних компоненти.

Кулинарске карактеристике Даикона

Воле даикон користити у разним јелима због чињенице да има сјајан укус и нема горчине. Најједноставнију салату можете припремити тако што ћете истрљати корен и зачинити га биљним уљем или било којим сосом. А можете, док они кувају у Кини, испећи торту или, као у Јапану, ставити у супу, као и кисели краставац, сушити или прокухати.

Најчешће, сам усев корена конзумира се свеж. Има врло деликатан укус. Али његови зелени листови се такође активно користе у салатама и другим грицкалицама. Могу се пржити и пирјати. Даикон се складно комбинује са многим производима, тако да са њим можете да кувате многа укусна јела. Али морате да га утрљате непосредно пре послуживања, јер ће након обраде, након неколико сати, изгубити многа корисна својства.

Видео: за шта је даикон користан