Tomates salées - avantages et inconvénients pour le corps

Les cornichons et la fermentation sont un plat obligatoire sur la table de fête de chaque femme au foyer. Il est difficile de rencontrer une personne qui ne connaît pas ce délice culinaire. Les tomates occupent une place particulière parmi les légumes exposés aux méthodes de conservation de la maison, bien qu'il s'agisse essentiellement de baies. Grâce à des sorciers habiles, les goûts peuvent varier, mais dans l'ensemble, c'est le plus savoureux des collations existantes. Sur ce point, la connaissance des consommateurs de ce fruit brillant est épuisée. Peu de gens savent que ce produit possède une grande liste de propriétés utiles et quelques contre-indications.

La patrie de la baie bien-aimée partout dans le monde est l'Amérique du Sud. Elle est arrivée en Europe au 16ème siècle comme plante ornementale, un peu plus tard la tomate est arrivée en Russie, où les sols fertiles l'ont bien reçue et l'ont rendue populaire et aimée de tous.

Options de conservation

Il existe deux types de conservation des tomates - c'est le décapage et le décapage. Ils diffèrent par la composition du mortier et les techniques.

1. Lors du décapage, ils utilisent un pot stérile, mettent des tomates et versent une solution d'eau, de sel et d'assaisonnement, l'acide acétique est le plus souvent utilisé comme conservateur.
2. Lors du décapage, les baies sont placées dans le récipient traité, versées avec une solution de sel et d'eau, et le début des processus de fermentation naturelle est attendu.

La composition

Par sa teneur en calories (13 kcal), une tomate peut être appelée un produit diététique, et par sa composition chimique, elle est un entrepôt de vitamines et de minéraux.

Les tomates salées contiennent:

Complexe de vitamines: rétinol, bêta-carotène, PP (NE), acides ascorbiques, nicotiniques, vitamines B (B1, B2, B5).

• Oligo-éléments: fer, cuivre, sodium, fluor, iode, zinc.
• Macronutriments: calcium, potassium, magnésium, phosphore.
• Acides organiques.
• Lycopène.
• Alpha Tomatin.
• Sérotonine.

La principale valeur de la tomate salée en nutrition est sa fonction stimulante. Il est capable d'améliorer la qualité de la digestion, active le tube digestif. Avant de manger des aliments difficiles à digérer, une tomate mangée peut prévenir l'apparition de lourdeurs dans l'abdomen et de ballonnements.

Quels sont les avantages de manger des tomates salées

Les tomates mûres sont exposées au sel et les baies au stade de «maturité laiteuse» sont également populaires et en demande. Le goût peut être donné à l'ail, au poivre, aux herbes, aux branches d'arbres fruitiers. Préparés de cette manière, ils se sont imposés comme un agent anti-inflammatoire efficace. L'antibiotique naturel quercétine, qui fait partie de la composition, et pour lequel il n'y a pas de contre-indications, y contribue.

Qualités utiles des tomates salées:

1. Ils ont des propriétés antioxydantes. Grâce au lycopène, ils ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du pancréas, des glandes prostatiques et également du col de l'utérus. Ne laissez pas l'activité des radicaux libres. Lorsqu'il interagit avec d'autres antioxydants, le produit rend le corps résistant au cancer.
2. Régénère les tissus, les renforce et les renouvelle. Au moyen d'alpha-tomate et de quercétine, des échanges de protéines et de glucides sont établis dans les tissus.
3. Rétablissez la vision. Grâce au carotène, quoique en moindre quantité que dans les tomates fraîches, la vitamine A favorise la santé oculaire.
4. Ils améliorent le tonus, affectent positivement le système nerveux. Présent dans la composition des hormones naturelles, améliore la mémoire, l'attention, la clarté de la pensée et l'état émotionnel.
5. Renforce le système immunitaire. Vitamine PP - un composant important d'une forte immunité, améliore la circulation dans les micro-vaisseaux, réduit l'hypertension artérielle.
6. Établir un équilibre eau-sel, éliminer l'excès d'eau, soulager l'enflure. Une teneur élevée en potassium renforce les vaisseaux sanguins.
7. Ils empêchent la formation de caillots sanguins, fluidifient le sang.
8. Empêchez le dépôt de cholestérol, de graisses, de toxines, de plus, décomposez-les.
9. Ils améliorent la fonction cardiaque grâce au fer, au magnésium et au potassium dans la composition.
10. Normaliser le métabolisme, ce qui est facilité par une riche composition en vitamines.
11. Reconstituer le corps avec des nutriments en hiver. Avec un bon salage, la composition est préservée.
12. Établissez une chaise. La fibre d'une tomate a un effet efficace sur la constipation.

De petites quantités de salage sont autorisées pour les diabétiques, les personnes ayant une insuffisance hépatique et la vésicule biliaire.

Est-il possible de nuire en mangeant des tomates

Malgré les avantages évidents, vous pouvez toujours trouver même un petit nombre de personnes qui, pour une raison quelconque, de délicieux cornichons ne conviennent pas.

Les cas rares comprennent:

1. L'individu n'est pas une perception.
2. Maladies des organes responsables de la fonction génito-urinaire, maladies inflammatoires (pyélonéphrite, cholécystite, urolithiase). Le sel et l'acide oxalique sont capables de modifier l'équilibre eau-sel, ainsi que de ralentir l'élimination des fluides du corps, exacerbant ainsi le cours des maladies existantes.
3. L'hypertension Une grande quantité de sel dans la composition augmente la pression.
4. Ulcères et gastrite. La formulation de vinaigre est contre-indiquée.
5. Les enfants sont sensibles à divers produits. Les tomates salées sont mieux administrées en petites portions avec un suivi attentif de la réaction du corps. Lors de l'utilisation d'une grande quantité de cette conservation, des éruptions cutanées, des démangeaisons, des allergies, une diathèse sont possibles. Une légère augmentation de la température peut survenir.

Application de cuisine

Les tomates salées sont un apéritif autosuffisant qui se marie bien avec les accompagnements et les plats de viande. De plus, ce produit fait partie de nombreuses recettes: méli-mélo, ragoût, salades de légumes.

Une recette simple et rapide pour saler les tomates "De la grand-mère d'Emma"

Il s'agit d'une méthode pour les cas d'urgence, à la suite de laquelle les tomates sont prêtes à l'emploi après 4 jours.

Au fond du récipient, des légumes verts (persil, céleri à l'aneth, feuilles de cerisier), du piment, 5 gousses d'ail. Chaque baie est coupée et déposée dans un récipient sur un oreiller vert. Couvrir de verts d'en haut et ajouter l'ail. Préparez la saumure: l'eau (5 l) est bouillie avec du sel (5 cuillères à soupe L.) et du sucre (10 cuillères à soupe). Les tomates sont versées avec une solution prête à l'emploi, recouverte d'un couvercle. Réserver pendant une journée dans les conditions habituelles, puis placer au réfrigérateur pendant trois jours jusqu'à complète préparation.

Vidéo: les avantages et les inconvénients des tomates