Paradajkový džem: 7 neuveriteľne chutných receptov

Skúsené hostesky vyrábajú džem z jabĺk, marhúľ, hrušiek a dokonca aj ... paradajok! Skutočný nález v kulinárskom svete sa už rozšíril po celej krajine. Paradajkový džem sa tradične pripravuje s prídavkom citrusových plodov, bazalky, koreňa zázvoru, vlašských orechov.

Paradajkový džem: klasický

• citrón - 1 ks.
• granulovaný cukor (repa) - 830 g.
• paradajky (mierne zrelé) - 1,6 kg.

1. Opláchnite citrusové plody, nakrájajte na 2 časti a vytlačte šťavu z každej sekcie. Odstráňte fóliu a šmýkajte ju alebo ju rozdrvte mixérom.
2. Triediť a umyť paradajky. Vystrihnite všetky nejedlé časti z paradajok. Nakrájajte každé ovocie na kúsky v náhodnom poradí. Je lepšie držať sa klinčekov, takže džem bude vyzerať krásne.
3. Teraz si vyberte ten správny riad na varenie pokrytý smaltom. Zmiešajte citrónovú kôru, citrusovú šťavu, nakrájané paradajky. Obsah posypeme cukrom a miesime.
4. Varenie sa vykonáva v 3 krokoch. Najskôr dajte panvicu s komponentmi na miernu teplotu, počkajte, kým sa niečo nevypne, vypnite horák. Trvajte na zložení pol hodiny.
5. Po pridelenom čase opäť pochutnajte. Keď uviaznutie začne variť, vyberte ho zo sporáka. Nechajte pôsobiť 45 minút. Po uplynutí tejto doby zapnite horák pri nízkej spotrebe, jedlo varte pol hodiny.
6. Nezabudnite neustále miešať obsah nádoby, penu vyberajte štrbinovou lyžicou alebo panvou. Počas prípravy liečby sterilizujte pradiace plechovky.
7. Potom nádoby dôkladne utrite a osušte, aby v nich nemala byť žiadna vlhkosť. Po dvoch minútach dajte plechové viečka do vriacej vody, vyberte a tiež usušte.
8. Hotovú pochúťku vyberte z tepla, v horúcom stave, rozprestreté na pripravené teplé poháre. Okamžite utesnite tesniaci kľúč, otočte.
9. Paradajkový džem by sa mal podávať pri izbovej teplote jeden deň. Toto obdobie je priradené konečnému chladeniu. Potom sa občerstvenie vyberie v chlade alebo sa odstráni prvá vzorka.

Paradajkový džem s bazalkou

• citrónová šťava - 80 ml.
• pektín (prášok) - 35 - 40 g.
• granulovaný cukor - 1 kg.
• paradajka (zrelá) - 1,1 kg.
• čerstvá bazalka - 40 g.

1. Recept zahŕňa varenie paradajkového džemu bez semien. Z tohto dôvodu sa musia odstrániť špeciálnym nožom vo forme trubice. Je dôležité zachovať integritu rajčiakov, s výnimkou ich stredov, bez rozrezania ovocia na 2 časti.
2. Paradajky teraz oparíme vriacou vodou a ihneď ich dáme do ľadovej vody. Po 2 minútach vyberte kôru, ľahko sa oddelí. Vyberte si nádobu na varenie so silným dnom, do nej ponorte suroviny.
3. Rajčiaky nakrájame pri strednom a minimálnom výkone na štvrťhodinu. Počas celého procesu varenia je vhodné miešať obsah nie viac ako trikrát.
4. Opláchnite bazalku, nakrájajte ju veľmi dobre! Veľké kúsky nevyzerajú esteticky príjemne. Vytlačte šťavu z citrónov, aby ste dostali 80 ml.
5. Nalejte citrusovú šťavu a rozdrvte bazalku v panvici s paradajkovým pyré. Miešajte drevenou špachtľou. V suchej mise skombinujte pektín s granulovaným cukrom, sypké zloženie poslať do paradajok.
6. Napnite zaseknutý papier na ďalšie 2 minúty pri maximálnom výkone a potom vypnite horák. Výslednú penu odstráňte štrbinovou lyžičkou a riad sterilizujte.
7. Pamätajte, že pochúťky sa nalievajú horúco na dokonale suché plechovky, po ktorých sa uzavrú čistými viečkami a kľúčom. Nechajte ošetrenie vychladnúť naruby a potom ho nechajte vychladnúť.

Cherry Tomato Jam

• mleté ​​čierne korenie - 4 g.
• Čerešňa - 600 g.
• granulovaný cukor - 550 g.
• citrónová šťava - 55 - 60 ml.
• pitná voda - 240 ml.

1. Čerešňa sa predáva na vetve, preto ju opatrne odstráňte bez poškodenia oblasti stonky. Popraskané vzorky by sa mali vylúčiť. Ovocie nakloňte na sitko alebo cedník, opláchnite ho pod tečúcou vodou. Nechajte pôsobiť štvrtinu hodiny, aby bola tekutina úplne sklenená.
2. Vyberte si veľkú panvicu, ktorá obsahuje všetky ingrediencie. Zmiešajte v nej pitnú vodu a granulovaný cukor, zapálte veľmi pomaly. Miešajte neustále, kým sa zrná nerozpustia.
3. Po roztopení granúl nalejte citrónovú šťavu do sirupu a nalejte korenie. Obsah dusíme ďalšie 2 minúty. Po uplynutí nastaveného času posuňte suché paradajky na sladkú hmotu, varte 8 minút.
4. Vypnite teplo a nechajte pôsobiť na chlad po dobu 6 hodín. Po uplynutí tejto doby miznúcu zmes zopakujte a kompozíciu opäť ochladte. A ešte raz. Celkovo by ste mali dostať 3 etapy.
5. Začnite sterilizáciu plechoviek, na ktoré sa bude liečiť. Dôkladne ich prevarte a potom osušte. To isté urobte aj s plechovými viečkami.
6. Kým je nádoba stále teplá, zabalte na ňu horúci kúsok. Drevo, preklopné kontajnery. Ochlaďte ich pomocou mikiny pri izbovej teplote. Potom to dajte do chladu.

Paradajkový džem so zázvorom a pomarančom

• citrón - 1 ks.
• granulovaný cukor - 950 g.
• zrelé paradajka (červená) - 1 kg.
• oranžová - 1 ks.
• vanilkový cukor - 20 g.
• koreň zázvoru - 4 cm.

1. Zoradiť paradajky, vylúčiť všetky rozmaznané kópie. Paradajky ponorte na 1 minútu do vriacej vody, vyberte a odošlite do studenej tekutiny. Po 2 minútach olúpajte každé ovocie.
2. Kocky suroviny okrem stoniek a semien. Teraz pomocou kôry šúpajte šupku z citrónu a pomaranča, otrite šupku citrusového ovocia alebo prejdite cez mixér.
3. Uvoľnite ovocnú dužinu, nakrájajte na kocky 1 x 1 cm. Opláchnite koreň zázvoru a otrite ho. Ak je to potrebné, posledná zložka sa môže nahradiť sušeným korením v množstve 5 g.
4. Varte volumetrickú panvicu. Pošlite jej citrusové plody, strúhanú kôru, granulovaný cukor, zázvor, paradajky. Prísady dobre premiešajte, trvajte na tom, kým sa cukor nerozpustí a neuvoľní sa šťava.
5. Keď zloženie dosiahne požadovanú konzistenciu, dajte panvicu na oheň. Počkajte, kým sa objavia bubliny, nechajte ich pôsobiť 7 minút. Vypnite sporák, vychladnite zaseknutý papier. Opakujte tieto kroky 2 viackrát (celkovo 3 kroky).
6. Nakoniec schladené ošetrenie varíme 20 minút, až kým ovocie úplne nezmäkne. Okamžite nalejte pochúťku do sterilných nádob, utesnite a ochladte v prevrátenej polohe.

Zelený paradajkový džem

• zelené paradajky - 1 kg.
• filtrovaná voda - 330 ml.
• granulovaný cukor - 1,45 kg.

1. Nalejte vodu do duseného mäsa, položte na sporák a pomaly nalejte do granulovaného cukru. Horák sa nastaví na minimum a zmes sa mieša, kým sa granule nerozpustia. Priniesť sirup do rovnomernosti, odstrániť z tepla.
2. Postarajte sa o paradajky. Usporiadajte ich a opláchnite. Malé exempláre môžete nakrájať na 2-4 časti, väčšie ovocie nakrájajte na plátky. Paradajky preneste na panvicu, nalejte sirup pri izbovej teplote.
3. Prikryte gázou, trvajte 20 hodín. Po stanovenom čase natrite sirup, povarte ho, paradajky znovu nalejte horúcou tekutinou. Opäť trvajte na 20 hodinách. Predchádzajúce manipulácie vykonajte naposledy.
4. Po treťom stupni vystavenia vložte pokrmy s obsahom do ohňa, paradajky pomaly varte, kým sa neuvaria. Ovocie by malo získať priehľadnosť a zahustiť sirup.
5. Je ľahké vyhodnotiť pripravenosť lahôdok: zoberte si album, nalejte naň sirup. Ak papier nezmáča a sladká hmota netečie, je kompozícia pripravená. Zrolovať paradajkový džem a udržať ho v chlade.

Paradajkový džem s orechom

• stolová voda - 360 ml.
• olúpaný orech (jadro) - 240 g.
• granulovaný cukor - 1,25 kg.
• čerstvé paradajky (zelené, čerešňové alebo červené) - 1 kg.

1. Na výrobu džemu podľa tohto receptu sú vhodné všetky paradajky s priemerom nie väčším ako 5 cm, opláchnite ich stredne semenami tenkou čepeľou noža.
2. Lúpaný vlašský orech sa umiestni na suchú panvicu, smaží sa 5-7 minút bez oleja. Po uplynutí tejto doby drvte mixérom alebo kladivom na drobky.
3. Sirup sa pripraví zmiešaním vody s cukrom. Obsah sa musí variť, kým nie je hladký pri nízkej spotrebe. Teraz začnite paradajky s troskami vlašských orechov, vložte do panvice.
4. Paradajky nalejte horúcim sirupom, nádobu prikryte uterákom. Nechajte kompozíciu stáť 24 hodín. Po uplynutí tejto doby vypustite tekutinu, uvarte ju, znovu ju poslať na paradajky, trvať na tom, aby ste strávili deň.
5. Zopakujte posledné kroky naposledy. Potom, čo trvá na tom, pošlite džem do ohňa, varte 25-30 minút, kým sa neuvarí. Nalejte do teplých sterilných pohárov, zrolovať.

Paradajkový džem s jablkami

• kyslé jablko - 3 ks.
• citrón - 1 ks.
• granulovaný cukor - 550 g.
• paradajky (zrelé, ale nezrelé) - 600 g.

1. Na prípravu paradajkového a jablčného džemu je lepšie použiť odrodu paradajok Slivka. Sú mierne sladké a dobre uvarené. Roztriedte ovocie, umyte. Na každej kópii urobte rez krížom.
2. Teraz zase začnite ponoriť paradajky do vriacej vody, potom ihneď do studenej vody. Po 1 minúte bude kôra ľahko odnímateľná. Takže olúpajte všetky paradajky.
3. Ak nechcete prezradiť, z čoho sa džem vyrába, jadro odstráňte semenami. Môžete s ňou manipulovať pomocou tenkého noža alebo dajte buničinu cez sitko.
4. Vložte varené paradajky do mixéra misky, prejdite na smoothie. Teraz sa postarajte o citrón: vyberte šupku a vytlačte šťavu z dužiny.
5. Pridajte granulovaný cukor, strúhanú citrónovú kôru a citrusovú šťavu. Miešajte, prikryte a nechajte stáť 12-14 hodín (izbová teplota - 15-18 stupňov).
6. Teraz sa starajte o jablká. Opláchnite ich, osušte uterákmi a pokožku pohodlne odstráňte. Odstráňte stred so semenami a nastrúhajte čistú dužinu na plytkej časti strúhadla.
7. Nasekané jablko zamiešajte do infúzneho paradajkového pretlaku. Preneste obsah do kuchynského riadu. Nastavte horák na strednú značku, pochúťku ošetrujte na tretinu hodiny.
8. Po uplynutí tohto obdobia znížte sadzbu na minimum. Pripravte ošetrenie na ďalších 20 - 25 minút, až kým nebude kompozícia konečne rešpektovaná. Po všetkých manipuláciách môžete pridať 30 ml. koňak.
9. Zaseknutý papier nechajte v panvici, kým úplne nevychladne. Sterilizujte poháre a veká, potom schladenú kompozíciu zabalte do nádob. Obmedzenie sa vykonáva pomocou cínu alebo kapry (podľa uváženia).

Môžete uvariť pochúťku zelených, červených, žltých odrôd paradajok a malé kópie šeri (čerešňa). Všetky možnosti pre pochúťky sú rovnako chutné, každý si vyberie recept podľa svojich preferencií.

Video: lahodný paradajkový džem