Solené paradajky - výhody a poškodenie tela

Uhorky a kvasenie sú povinným jedlom na každodennom a slávnostnom stole každej domácnosti. Je ťažké stretnúť osobu, ktorá nie je oboznámená s týmto kulinárskym pôžitkom. Paradajky zaujímajú osobitné miesto medzi zeleninou vystavenou metódam domácej konzervácie, hoci v podstate sú to bobule. Vďaka zručným čarodejníkom sa vkus môže líšiť, ale celkovo je to najchutnejšie zo súčasných občerstvení. Z tohto dôvodu je znalosť spotrebiteľov tohto jasného ovocia vyčerpaná. Málokto vie, že tento produkt má veľký zoznam užitočných vlastností a niektorých kontraindikácií.

Vlasťou milovaného bobúľ po celom svete je Južná Amerika. Do Európy prišiel v 16. storočí ako okrasná rastlina, o niečo neskôr paradajka dorazila do Ruska, kde ju úrodné pôdy dobre prijali a urobili ju obľúbenou a milovanou všetkými.

Možnosti uchovania

Existujú dva druhy konzervovania paradajok - morenie a morenie. Líšia sa zložením malty a technikami.

1. Pri morení používajú sterilnú nádobu, dajú paradajky a nalejú do roztoku vody, soli a ochucovadla, najčastejšie sa ako konzervačná látka používa kyselina octová.
2. Pri morení sa bobule vložia do ošetrenej nádoby, vylejú sa roztokom soli a vody a očakáva sa začiatok prirodzených fermentačných procesov.

štruktúra

Paradajka sa môže svojím obsahom kalórií (13 kcal) nazývať diétnym produktom a svojím chemickým zložením je skladom vitamínov a minerálov.

Solené paradajky obsahujú:

Vitamínový komplex: retinol, beta-karotén, PP (NE), askorbová kyselina, nikotínová kyselina, vitamíny B (B1, B2, B5).

• Stopové prvky: železo, meď, sodík, fluór, jód, zinok.
• Makronutrienty: vápnik, draslík, horčík, fosfor.
• Organické kyseliny.
• Lykopén.
• Alfa tomatín.
• Serotonín.

Hlavnou hodnotou solených paradajok vo výžive je jej stimulačná funkcia. Je schopný zlepšiť kvalitu trávenia, aktivuje tráviaci trakt. Jedlé paradajky môžu pred konzumáciou ťažko stráviteľného jedla zabrániť vzniku ťažkostí v bruchu a nadúvaniu.

Aké sú výhody konzumácie solených paradajok

Zrelé paradajky sú vystavené soli a bobule v štádiu „mliečnej zrelosti“ sú tiež populárne a žiadané. Chuť sa môže dať cesnaku, paprike, bylinkám, vetvám ovocných stromov. Takto pripravené sa etablovali ako účinné protizápalové činidlá. Prispieva k tomu prírodný antibiotický kvercetín, ktorý je súčasťou kompozície a ku ktorému nie sú kontraindikácie.

Užitočné vlastnosti solených paradajok:

1. Majú antioxidačné vlastnosti. Vďaka lykopénu majú priaznivý vplyv na fungovanie pankreasu, prostaty a tiež krčka maternice. Nepovoľte aktivitu voľných radikálov. Pri interakcii s inými antioxidantmi produkt zvyšuje odolnosť tela voči rakovine.
2. Regenerujte tkanivá, posilnite ich a obnovte. Prostredníctvom alfa-tomatínu a kvercetínu dochádza v tkanivách k výmene proteínov a uhľohydrátov.
3. Obnovte víziu. Vďaka karoténu, aj keď v menšom množstve ako v čerstvých paradajkách, vitamín A podporuje zdravie očí.
4. Zlepšujú tón, pozitívne ovplyvňujú nervový systém. Prítomný v zložení prírodných hormónov, zlepšuje pamäť, pozornosť, jasnosť myslenia a emocionálny stav.
5. Posilnite imunitný systém. Vitamín PP - dôležitá zložka silnej imunity, zlepšuje krvný obeh v mikročasticiach, znižuje vysoký krvný tlak.
6. Vytvorte rovnováhu voda-soľ, odstráňte prebytočnú vodu a uvoľnite opuch. Vysoký obsah draslíka posilňuje krvné cievy.
7. Zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, riedia krv.
8. Zabráňte ukladaniu cholesterolu, tukov, toxínov a navyše ich rozložte.
9. Zlepšujú funkciu srdca vďaka zloženiu železa, horčíka a draslíka.
10. Normalizujte metabolizmus, ktorý je podporovaný bohatým zložením vitamínov.
11. V zime doplňte telo živinami. Pri správnom solení sa kompozícia zachová.
12. Založte stoličku. Vlákno v paradajke má účinný účinok na zápchu.

Pre diabetikov, ľudí so zníženou pečeňou a žlčníkom sú povolené malé množstvá solenia.

Dá sa jesť paradajky poškodiť?

Napriek zrejmým výhodám vždy nájdete aj malý počet ľudí, ktorí z nejakého dôvodu nie sú chutné uhorky vhodné.

Medzi zriedkavé prípady patria:

1. Jednotlivec nie je vnímanie.
2. Choroby orgánov zodpovedných za urogenitálnu funkciu, zápalové ochorenia (pyelonefritída, cholecystitída, urolitiáza). Soľ a kyselina šťaveľová sú schopné vykonávať zmeny v rovnováhe voda-soľ, ako aj spomaľovať vylučovanie tekutín z tela, čo zhoršuje priebeh existujúcich chorôb.
3. Hypertenzia. Veľké množstvo soli v kompozícii zvyšuje tlak.
4. Vredy a gastritída. Ocot je kontraindikovaný.
5. Deti sú citlivé na rôzne výrobky. Solené paradajky sa najlepšie podávajú v malých dávkach s dôkladným monitorovaním reakcie tela. Pri použití veľkého množstva tejto konzervacie sú možné vyrážky, svrbenie, alergie, diatéza. Môže dôjsť k miernemu zvýšeniu teploty.

Varenie aplikácie

Solené paradajky sú sebestačným predjedlom, ktorý sa dobre hodí k prílohám a jedlám z mäsa. Tento produkt je tiež súčasťou mnohých receptov: hodgepodge, guláš, zeleninové šaláty.

Jednoduchý a rýchly recept na solenie paradajok „Od Emmovej babičky“

Ide o metódu pre núdzové prípady, v dôsledku ktorej sú rajčiaky pripravené na použitie po 4 dňoch.

Na spodnej časti nádoby položte zeleň (petržlen, kôpr z celeru, čerešňové listy), papriku, 5 strúčikov cesnaku. Každý bobule je nakrájaný a položený v miske na zelený vankúš. Zakryte greeny zhora a pridajte cesnak. Pripravte soľanku: Voda (5 l) sa povarí so soľou (5 lyžičiek L.) a cukrom (10 lyžičiek). Paradajky sa nalejú hotovým roztokom a prikryjú sa vekom. Za obvyklých podmienok vyňatie pôdy z produkcie na jeden deň a potom umiestnenie do chladničky na tri dni, až kým nebude úplne pripravený.

Video: výhody a škody paradajok