Ako uchovávať šťaveľ: užitočné tipy

Šťavel. Len pri zmienke o každej osobe je v ústach príjemná kyslosť. Na jar av lete je častým hosťom ruského stola. A ako uchovávať šťaveľ? Koniec koncov, aj v zime niekedy chcete zelenú kapustnicu. Nie je možné nechať sukulentné listy v chladničke, rýchlo zlé.

Populárna múdrosť už dávno prišla so spôsobmi uchovávania šťavy. Samozrejme, so svojimi tajomstvami.

Metódy skladovania šťavelov

Ak chcete mať vitamíny v ponuke po celý rok, existuje niekoľko možností uloženia šťaveľovej šťavy:

• sušenie
• morenie
• konzervácia
• mrazivý

Tieto metódy boli testované niekoľkými generáciami, sú úplne spoľahlivé a zachovávajú väčšinu vitamínov.

Predbežná príprava

Pred vybratím šťaveľky na uskladnenie ju musíte pripraviť. Čerstvo narezané listy sa vopred pretrepávajú zo suchého odpadu. Ďalej to starostlivo vyriešia, odstránia poškodené a poškodené a orezajú tuhé stopky. Nakoniec sa greeny umývajú vo viacerých vodách a tekutina sa mierne pretrepáva.

Rada. Listy strednej veľkosti sú vhodné pre prírezy. Drobné neabsolvovali správne množstvo kyseliny, veľké sú už príliš hrubé.

Ako sušiť šťaveľ

Potom sa opatrne prenesú do sklenených pohárov a pevne sa uzavrú viečkami. Pre ďalšie použitie môžete sušenie jemne rozdrviť. Lopúch plávajúce v polievke nie je veľmi príjemný pohľad.

Rada. Existujú odporúčania na zakrytie hotových plechoviek tkaninou alebo gázou. Nebuďte prekvapení násilnou plesňou, ktorá sa objaví veľmi skoro. Tkanina priľne k vlhkosti, ktorú šťaveľ absorbuje. Viečka budú spoľahlivejšie.

Sol šťaveľ

Pripravte letáky podľa popisu vyššie. Ďalej potrebujete nôž, doštičku, obyčajnú stolovú soľ.

Vezmite 100 g na 1 kg suroviny. Šťava sa nakrája na prúžky široké asi 3 cm, rýchlo sa premieša so soľou vo veľkej miske. Potom sa okamžite vrazia do pohárov alebo nádob na potraviny, takže šťava, ktorá začne vynikať, zostane v prípravku.

Banky sú uzavreté, ale nie sú korkové, vložené do chladničky. Tento spôsob skladovania nie je vhodný pre pivnicu.

Rada. V zmesi so šťavou si môžete nakládať svoje obľúbené greeny: kôpor, pažítka, koriander. Okrem petržlenu. Odborníci na výživu neodporúčajú solenie surového.

mrazivý

Starostlivo pripravený šťaveľ je vopred uložený v plastových vreckách alebo špeciálnych nádobách na potraviny, uzavretý, vyčistený v jednoduchej mrazničke.

Listy nemôžu byť rezané. Zamrznuté ľahko rozpadnú ruky. Takú šťaveľ si môžete uložiť 4-5 mesiacov.

Rada. Ak chcete záhradné trávniky zabrať v mrazničke menej miesta, môžete použiť špeciálne vákuové vrecká so zipsom. Potom bude vrstva mrazu veľmi tenká.

Konzervy šťaveľové

Skvelá možnosť uskladnenia pre tých, ktorí majú malú chladničku. Pripravené listy sa nakrájajú bez stoniek a stohujú sa tak, ako sa zmestia do sklenených pohárov. Postavte ich do hrnca s vodou a zapnite oheň. Postupne sa greeny usadia, takže je čas pridať novú porciu. Tak urobte až na vrchol. Potom sú plechovky korkové s kovovými viečkami, ochladené a vyčistené v komore alebo pivnici.

Tento blank je pozoruhodný v tom, že nevyžaduje ďalšie náklady - ocot, cukor, korenie. Šťaveľ je dobre skladovaný vo vlastnej šťave aj pri izbovej teplote.

Otvorením pohára v zime môžete variť zelenú polievku kapusty, náplň do koláčov.Do šalátov a omáčok je dobré pridávať konzervovaný šťaveľ.

Rada. V procese zberu zelene mení farbu na olivu. Chuť a zdravé vlastnosti sa však nemenia.

Časté chyby

Mnoho žien v domácnosti okamžite umyje šťavu. Ako? Vyložte všetky greeny vo veľkej miske, nalejte studenú vodu. Mierne postriekajte listy a hodte ich do cedníka. V tomto prípade zostáva všetok hmyz medzi listami. Čo bráni tomu, aby sa šťuka vopred vyriešila? Zásobu tela v tele môžete doplniť tradičnejším spôsobom ako chitinózna membrána.

Zatiaľ. Ako si ženy vyhrnujú zimné polovýrobky? Poskakovali bezpečnejšie a poskakovali - obvyklým pohybom otočili nádobu na veko. Toto nemôžete urobiť so šťavou. Obsahuje toľko kyseliny, že koroduje potravinový lak na vnútornej strane veka. Otvorením takejto nádoby v zime získate krásnu zmes s hrdzavými škvrnami. Železo je užitočné, ale nie rovnakým spôsobom!

Mnoho článkov odporúča sušiť šťaveľ a vystaviť ju priamemu slnečnému žiareniu. Údajne rýchlejšie. Nečakali matky od detstva súčasné hostesky, že zelené sú sušené iba v tieni? Nie je šťaveľ zelený? Chcem tento proces urýchliť - rúra na záchranu.

Šťava sa nesmie rezať pred sušením. Väčšina šťavy vytečie, namiesto krehkých listov dostanete handry sušené na slnku. A takmer všetky vitamíny sú oxidované.

Niektoré ženy v domácnosti sa domnievajú, že nestačí 100 g soli. Toto nie je pravda. Kyselina šťaveľová je vynikajúcim konzervačným prostriedkom. Prečo pridať ďalší „biely jed“?

Stáva sa, že počas varenia sa celý šťava okamžite roztopí, odoberie sa správne množstvo a potom sa znovu zmrazí. To sa prísne neodporúča! Odlomte správne množstvo mrazu, okamžite ho hodte do panvice, zvyšok rýchlo odstráňte späť - jedná sa o správne kroky.

Aby ste sa neobťažovali celým balíkom mrazu, rozdeľte greeny naraz do porcie.

Všetky nádoby na prírezy a viečka musia byť, samozrejme, vopred sterilizované. Šťava je kyslá, ale nie nesmrteľná, kazí sa v špinavých bankách.

Pri spôsobe morenia za studena sa po dlhšom skladovaní na vrchu oxalovej hmoty niekedy objaví biely povlak. Niekto otvorí nádobu, pokrčí mu nos, prázdny letí do koša ... aký nezmysel? Bežná soľ už nie je jedlá? Toto je iba soľný povlak. A je celkom jedlý.

„Pred zberom šťavu vylejte vriacou vodou a osušte.“ Najväčšia chyba! Letáky, dokonca aj veľké, sú také jemné, že akékoľvek tepelné ošetrenie ich zmení na kašu. Ako potom uložiť výsledný neporiadok? Žiadne predbežné čistenie vriacou vodou!

Z toho istého dôvodu nie je šťava utretá. A potom sú takíto nešťastní poradcovia „opatrne utrite listy na oboch stranách handrou alebo obrúskom“. A čo potom robiť s pomalými hadrami? Stačí ho hodiť do cedníka alebo striasť vodu zo zelene. Pohyb, ako je teplomer trasený.

Rezajte listy čo najmenšie - ďalšie rady z kategórie klam. Prečo sa drví na kašu? Stratiť všetku vytekanú šťavu? Alebo nič žuť? Po každom spôsobe skladovania sa šťaveľ stáva mäkkou. Robiť zbytočnú prácu je zbytočné.

Ak nemáte dôveru v uchovávanie vo vlastnej šťave, môžete svoju miláčku upokojiť. Pred zamotaním dajte do každej nádoby na liter lyžičku soli bez miešania. Rovnomerne rozmiestnite. Teraz to určite nie je spoľahlivejšie.

Ak budete dodržiavať všetky odporúčania, aby ste si udržali šťavu, môžete sa potešiť vitamínmi po celý rok. Zaručuje dobrý tón, chvenie imunity a spokojné tváre domácnosti.

Video: Ako pripraviť šťaveľ na zimu