Ako doma uchovávať brusnice

Brusnice patria medzi najužitočnejšie bobule, ale čerstvá úroda je pomerne krátka. Počas tohto obdobia nie je možné získať veľa vitamínov a získať dostatok chuti produktu. Mnoho ľudí dáva prednosť zberu ovocia po dlhú dobu, aby mali prístup k brusinám po celý rok.

Príprava brusníc na skladovanie

1. Aby sa začalo s triedením bobúľ na dlhodobé konzervovanie, je potrebné najprv zozbierať úrodu. Postup sa najlepšie uskutoční začiatkom alebo v polovici septembra. V tom čase boli plody čo najväčšie s hustou dužinou. Prvá plodina je vhodná na skladovanie v mrazničke a vode (namáčací proces).
2. Druhá zbierka sa uskutočňuje koncom jesene. Bobule zozbierané v novembri sú mäkké a bohaté na šťavu. Takéto ovocie je vhodné skladovať vo vlastnej šťave, vo forme zemiakovej kaše alebo ako celok s cukrom. Môžu sa tiež uchovávať čerstvé v chladničke.
3. Tretí zber bobúľ sa vykonáva v marci až apríli, podobné bobule by sa nemali zasielať surové na zimu. Odporúča sa variť kompot, džem, džem, ovocný nápoj alebo uchýliť sa k iným metódam konzervovania.
4. Po zbere musí byť plodina pripravená. Za týmto účelom kvapky bobúľ po častiach na sitko alebo cedník, opláchnite studenou vodou a nechajte, kým tekutina neodteká.
5. Dajte ovocie na uterák, pozbierajte zvyšnú vlhkosť. Teraz vylúčte pokrčené, prezreté alebo nezrelé vzorky. Zahoďte všetky vetvičky, listy. Na skladovanie sú vhodné iba zdravé, mierne zrelé brusnice.

Z hľadiska bezpečnosti sa používa jedna alebo viac dostupných metód. Medzi ne patrí namáčanie vo vode, mrazenie, sušenie, tepelné spracovanie. Zvážte každú metódu podrobnejšie.

Metóda číslo 1. Namáčanie vo vode

1. Pripravte sterilizované poháre, umývadlo alebo plastové fľaše. Plody umyte, osušte a odošlite do pripravenej nádoby.
2. Ovocie môžete naplniť predvarenou a ochladenou tekutinou alebo filtrovanou vodou. Nie je potrebné úplne vyplniť bobule, nechajte malý priestor v pripravenej nádobe.
3. Misky prikryte vekom alebo prikryte fóliou. Nechajte malý otvor, aby unikol vzduch. Odošlite do chladničky, pivnice alebo na iné chladné miesto. Bobule dokonale zachovávajú svoje vlastnosti.
4. Je dôležité pamätať na to, že by ste nikdy nemali vypustiť tekutinu, v ktorej boli brusnice namočené. Má veľa šťavy vhodnej na kozmetické účely (umývanie, namáčanie nôh, príprava pleťovej vody, atď.).

Metóda číslo 2. Namáčanie v náleve

1. Je známe, že brusnice majú mierne kyslosť. Ak sa vám táto funkcia nepáči, zbavte sa jej namočením bobúľ do cukrového sirupu.
2. Na výpočet množstva na 1 kg. ovocie predstavuje 35 g. granulovaný cukor a jemná soľ na špičke noža. Podľa chuti môžete pridať mletú škoricu, klinčeky a iné koreniny.
3. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade musia byť plody umiestnené v čistých nádobách alebo miskách. Namáčanie sa vykonáva iba vo vode s už rozpusteným cukrom a soľou.
4. Nádoby s brusnicami by sa mali vyberať v chlade. Vitamínové vlastnosti nikam nejdú, ale chuť a štruktúra sa čiastočne zmenia. Bobule absorbujú korenie a prestávajú sa drviť.

Metóda číslo 3. mrazivý

1. Pomocou mrazničky môžete brusnice skladovať dlhšie ako šesť mesiacov. Samozrejme, že stratí niektoré zo svojich vlastností, ale bude stále použiteľná.
2. Najskôr umyte všetky bobule hodením do cedníka.Brusnice by mali byť úplne suché. Potom pripravte krájaciu dosku alebo plech na pečenie, zarovnajte povrch pomocou lepiacej fólie (pergamen).
3. Plody položte do jednej vrstvy a pošlite do mrazničky na 3 hodiny. Plody by mali úplne stvrdnúť, neskúšajte bobule natrieť v 2-3 vrstvách, inak úplne nezmrazia.
4. Po uplynutí nastaveného času premiestnite brusnice do potravinových vreciek alebo plastových nádob, aby sa jedlo zohrialo v mikrovlnnej rúre. Cork, poslať na dlhú dobu do mrazničky. Pokračujte v príprave ďalšej dávky.
5. Pokúste sa rozložiť ovocie v dávkach po jednej. Ak rozmrazíte veľký objem, brusnice nie je možné odoslať do druhého postupu. Pre väčšie pohodlie používajte plastové kelímky.

Metóda číslo 4. Brúsená kaša

1. Za vynikajúcu možnosť skladovania sa považujú drvenie brusníc cukrom v zemiakovej kaši. Ak chcete začať s manipuláciou, opláchnite ovocie a zbavte sa vlhkosti. Brusnice posypeme pieskom podľa chuti alebo sa pridržiavame v pomere 1: 1.
2. Teraz pripravte mlynček na mäso, kuchynský robot alebo mixér. Prejdite bobule cez zariadenie. Môžete použiť aj kuchynské sitko s malými otvormi.
3. Rozdrvené brusnice premiestnite do suchých vreciek na potraviny alebo do plastových nádob s vekom. Môžete použiť jednorazové šálky, ktoré vám umožňujú baliť bobule do šarží.
4. Obrobok by sa mal skladovať v chlade. Na tieto účely je vhodná pivnica, pivnica alebo zasklený balkón. Môžete tiež poslať obrobok do mrazničky, ale niektoré vlastnosti zmiznú.

Metóda číslo 5. sušenie

1. Ak v budúcnosti plánujete variť brusnicovú infúziu, použite tento spôsob skladovania. Môžete prirodzene sušiť alebo používať domáce spotrebiče.
2. V prvom prípade sú umyté bobule rozložené na podnose a potom poslané na slnko, kým nie sú úplne suché. Táto možnosť nie je príliš úspešná, pretože si vyžaduje viac ako 3 týždne.
3. Používanie rúry je jednoduchšie. Vyrovnajte plech na pečenie s pergamenom, umyté a sušené brusnice vložte do jednej vrstvy. Predhrejte rúru na 60 stupňov, bobule poslať dovnútra.
4. Nezatvárajte dvierka spotrebiča, brusnice premiešajte každú pol hodinu, aby ste ich rovnomerne vyschli. Tepelné spracovanie trvá 3 až 4 hodiny.
5. Po finálnom varení panvicu vyberte, bobule nechajte pri izbovej teplote, kým nevychladne. Usporiadajte ich do čistých sklenených pohárov, plátenných vriec alebo plastových nádob, korok.
6. Ovocie poslať na suché a tmavé miesto. S výhradou všetkých podmienok skladovania, sušené podľa pravidiel, brusnice môžu trvať 1,5 - 2,5 roka bez straty kvality.

Metóda číslo 6. Zmiešajte s cukrom

1. Ak sme v predchádzajúcom prípade hovorili o drvení brusníc, táto možnosť zahŕňa skladovanie v integrálnej forme. Pripravte ovocie, musíte ich opláchnuť a nechať ich na site, až kým nebudú suché.
2. Vezmite čisté plastové nádoby alebo sterilné poháre. Položte vrstvu bobúľ, potom posypte ovocie pieskom a opäť zarovnajte brusnice.
3. Vrstvy striedajte, až kým nebude nádoba plná. Posledný riadok by mal byť cukor. Po všetkých manipuláciách pokrmy utrite a vložte ich do chladničky.

Metóda číslo 7. Tepelné spracovanie

1. Spracovaním prostredníctvom tepelnej expozície môžete ušetriť väčšinu užitočných prvkov, pretože brusnice sa v ich šťave uchovávajú. Počas zahrievania teplota nepresiahne 100 stupňov.
2. Táto technológia nie je príliš zložitá. Roztriedte ovocie, opláchnite ich tečúcou vodou a zložte ich na sito. Počkajte na odtok vlhkosti, vysušte obrúskami alebo uterákmi.
3. Presuňte brusnice do smaltovanej silnostennej panvice a umiestnite na sporák. Odložte najmenší oheň, duste, kým zo všetkých bobúľ nevychádza šťava.
4. Prvú bublinu nemôžete priviesť k vzhľadu.Takýto krok povedie k úplnej strate vitamínov. Keď sa ovocie umyje z ovocia, nalejte zmes do sterilizovaných pohárov.
5. Zakryte vekom, nechajte malé medzery. Pripravte si vodný kúpeľ. Vyrovnajte širokú panvicu s uterákom, vložte ju do pohára a nalejte horúcu vodu na plecia.
6. Brusinky vložte do vlastnej šťavy asi štvrtinu hodiny a varnú dosku vypnite. Odstráňte plechovky pomocou háčikov a utiahnite ich špeciálnym kľúčom.
7. Obaly zabalte do mikiny, otočte krk nadol a počkajte, kým úplne nevychladne. Vložte do chladničky alebo pivnice na zimu, v prípade potreby použite.

Namočte bobule do cukrového sirupu alebo vody, osušte brusnice alebo ich zohrejte na šťavu. Strúhané brusnice rozdrvujú prechladnutie, bojujú s nedostatkom vitamínov v offseason, posilňujú imunitný systém ako celok.

Video: ako udržať zimné brusnice alebo brusnice čerstvé