Ako si vyrobiť cappuccino doma

Originálny taliansky nápoj sa rozšíril do celého sveta a je pevne zakorenený v mnohých krajinách. Cappuccino je obľúbené svojou vrstevnatou štruktúrou - prísne espresso v kombinácii s jemnou mliečnou penou nezanechá ľahostajnému ani najnáročnejšiemu znalcovi osviežujúceho nápoja. Varenie však nie je také ľahké, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Cappuccino môže obsahovať škoricu, vanilín alebo čokoládu, v závislosti od vkusu. Zvážte základné a najchutnejšie recepty na nápoje založené na mletej a instantnej káve.

Technológia výroby cappuccina

Táto technika zahŕňa niekoľko etáp, ktoré má zmysel krok za krokom rozoberať. Môžete si vyrobiť cappuccino buď pomocou korkového alebo plnotučného kávovaru.

Krok číslo 1. Pivovarnícke espresso
Ako už bolo spomenuté, cappuccino je zmes mäkkej mliečnej peny a bázy - čistej čiernej kávy alebo espressa.

Procedúru môžete vykonať v Turku, kávovare alebo cezve, všetko záleží na tom, čo máte po ruke. Obtiažnosť môže spočívať vo výbere zŕn, potrebujete zloženie označené ako „100% arabica“.

V prípade kávovaru by nemali vzniknúť zvláštne problémy: nalejte mletú kávu do priehradky, nalejte vodu, počkajte na výsledok.

Ak sa rozhodnete variť espresso v Turku, pripravte mletú kávu stredne pečenej (stupeň 3-4), nalejte trochu vody. Zapálte pomalý oheň, varte 3 minúty a potom preneste horák na stredný výkon.

Nedovoľte, aby káva uvarila, inak nápoj začne horieť. Pozorujte obsah, keď sa objaví pena, vyberte Turk zo sporáka.

Počkajte, kým pena neklesne, a potom znovu zapnite prístroj. Opakujte jednoduché manipulácie 4-7 krát. Čím viac procedúr vykonávate, tým silnejšie bude espresso.

Krok číslo 2. Variaca pena
Najlepšou možnosťou výroby peny je šľahanie prírodného plnotučného mlieka. Avšak mnohí baristi túto technológiu nedodržiavajú a miešajú mliečny výrobok so silnou smotanou. Môžete urobiť to isté.

Aby ste nemali problémy so šľahaním mlieka do hustej hustej peny, vyberte výrobok s vysokým obsahom tuku. Ak je váš kávovar vybavený kohútikom na šľahanie mlieka, použite ho.

Tí, ktorí nemajú to šťastie, môžu mlieko rozšľahať pomocou metla, mixéra, francúzskej tlače, mixéra a predhriať. Možno budete musieť vynaložiť určité úsilie, ale oplatí sa to. Výstupom by mala byť hrubá pena bez veľkých bublín.

Ak po šľahaní začne pena klesať, znamená to, že ste postup neskončili. Postupujte podľa krokov 2 až 3, kým produkt nezíska požadovanú hustotu. Ak k tomu dôjde, poklepte dnom nádoby na rovný povrch tak, aby veľké bubliny stúpali a praskli.

Krok číslo 3. Proces kombinovania espresa s penou
Pripravte si vopred keramickú alebo porcelánovú misku, v ktorej sa bude nachádzať váš nápoj. Opláchnite nádobu studenou vriacou vodou založenou na filtrovanej vode, hrnček by mal byť horúci.

Premiestnite tam espresso, aby sa nádoba naplnila 2/3, počkajte 1 minútu. Vezmite misku s penou, nabite šľahačkou zmes lyžičkou a opatrne ju položte na čiernu kávu. Pomerne si môžete ponechať pomer 1: 1, ale to nie je pre každého. Po pridaní peny v žiadnom prípade nemiešajte obsah.

Asi 40% kávovarov dáva prednosť pridaniu mlieka spolu s penou do nápoja. V tejto situácii sa pohár naplní každou zložkou v rovnakom množstve. Napríklad sa najskôr infúziou podá 50 ml. espresso, potom prichádza 50 ml.horúce mlieko, potom sa vrchná časť (1/3 šálky) naplní penou po okraj.

Existuje ďalšia technika zmiešania zmesi s mliekom. Spočiatku sa do misky naleje hustá pena s mliekom, takže nádoba je plná 2/3. Potom sa 1/3 espressa naleje do stredu v tenkom prúde.

Praktické odporúčania

Profesionálni baristi zažili niekoľko trikov, ako doma vyrábať cappuccino. Pomôžu vám získať dokonalý nápoj podľa vášho vkusu a štruktúry.

1. Uprednostňujte iba prírodné mlieko. Ak je to možné, použite domácu kravu alebo kúpenú s obsahom tuku 3,2%. V prípade, že do kapučína pridáte krém, kúpte si výrobok s obsahom tuku 27 - 30%.
2. Osobitná pozornosť by sa mala venovať obsahu granulovaného cukru v káve. Podľa skutočnej talianskej technológie je klobúk (pena) posypaná pieskom, ale ak si budete priať, môžete ju zmiešať s espressom, až kým sa mliečna zložka nenapustí.
3. Je dôležité pamätať na to, že teplota zložiek, ktoré sa majú kombinovať, by mala byť relatívne rovnaká. V dôsledku toho je potrebné espresso, mlieko a šálku zohriať jeden po druhom pred procesom pripojenia.
4. Cappuccino môžete kombinovať s alkoholickými nápojmi, ako sú napríklad rum, likér, koňak alebo whisky. Tieto zložky zasahujú dovtedy, kým sa pena nekombinuje s espressom, to znamená, že sa nelejú do čiernej kávy.
5. Milovníkom sladkostí sa odporúča posypať napenenou čiapkou cappuccino so škoricou, čokoládovými lupienkami alebo vanilkou. Nie je zbytočné pridávať marshmallow marshmallow, ktorý je tak ukrytý v ústach.

Ako pripraviť čokoládu Cappuccino

Existuje veľa variácií osviežujúceho nápoja. Jedným z najchutnejších je cappuccino na báze čokoládových lupienkov.

• mletá čierna káva - 35 - 40 g. (približne 2 lyžičky)
• krém (obsah tuku 26–32%, nie nižší) - 215 ml.
• čokoládové lupienky - 25 gr.
• granulovaný cukor (výhodne trstina) - 20 g.

1. Uvarte espresso obvyklým spôsobom pomocou tureckého alebo automatického kávovaru.
2. Nalejte smotanu do sklenenej nádoby, zahrievajte ich v mikrovlnnej rúre, až kým sa nevytvoria bubliny (povarte). Je potrebné uviesť mliečny výrobok na rovnakú teplotu ako espresso.
3. Po zahriatí šľahačku pohodlne vyšľahajte na hustú penu (šľahač, mixér, mixér atď.). Nalejte zmes do misy pomocou espressa, posúvajte sa pozdĺž okraja nádoby.
4. Nasypte cukor navrch (môžete použiť vanilku) a čokoládové lupienky.

Ako vyrobiť cappuccino so škoricou

Hlavnou črtou pri príprave nápoja tohto druhu je optimálny pomer mletej škorice k hlavným zložkám. Je dôležité jasne sa riadiť pokynmi a neprekračovať proporcie, inak sa ukáže, že cappuccino je sladké.

• mletá káva - 35 g.
• plnotučné mlieko - 210 ml.
• granulovaný cukor - voliteľné, podľa chuti
• mletá škorica - 2 štipky

1. Najprv musíte pripraviť espresso. Vložte mletú kávu do Turka, naplňte ju vodou a dajte na miernu teplotu. Keď sa objavia prvé bubliny, nepriveďte do varu, okamžite vyberte z horáka. Opakujte 4 krát, už nič viac.
2. Nalejte mlieko do misy, rozšľahajte mixérom. Ak neexistuje miešač, pripravte hustú penu v mixéri. Je dôležité, aby nespadol, inak sa ukáže, že cappuccino nebude také chutné. Po šľahaní zohrejte mlieko na teplotu 75 - 80 stupňov.
3. Nalejte espresso do predvarenej misky, lyžicu peny nasaďte. Posypeme na vrchol dvoma škoricami, podľa potreby pridajte cukor.

Ako pripraviť instantnú kávu cappuccino

Nie každý má profesionálny alebo amatérsky kávovar, Turk alebo cezve. Pre takýchto ľudí skúsené ženy v domácnosti pomocou pokusu a omylu vyvinuli jednoduchú technológiu na výrobu cappuccina doma.

• instantná káva - 45 g.
• mlieko - 150 - 170 ml.
• tekutý krém - 35 ml.
• škorica, kakaový prášok, vanilín alebo strúhaná čokoláda
• granulovaný cukor podľa chuti

1. Vezmite keramický alebo porcelánový hrnček, nalejte do mlieka tak, aby bolo plné troch štvrtín.
2. Potom pripravte smaltovanú panvicu, nalejte do nej mlieko, zohrejte ho vo vodnom kúpeli za stáleho miešania. Keď sa objavia prvé bubliny, nedovoľte, aby sa zmes uvarila, sporák okamžite vypnite.
3. Do samostatného hrnčeka nalejte instantnú kávu do jednej štandardnej dávky a potom pridajte rovnaké množstvo kávy, aby ste získali úplné espresso.
4. Nalejte granulovaný cukor (najlepšie trstinový) na základe vašej chuti. Teraz pridajte 10-15 ml. vriaca voda pre lepšie rozpustenie granúl, premiešajte. Ak sa granuly nerozpúšťajú dobre, zrieďte ich silnejšie vodou.
5. Nalejte do hrnčeka horúceho, nie prevareného mlieka, neprekračujte množstvo, aby nedošlo k potlačeniu chuti kávy. Čím silnejší je osviežujúci nápoj, tým viac mlieka budete potrebovať a naopak. V prípadoch, keď uprednostňujete studenú kávu, nemusíte mlieko ohriať.
6. Za stáleho miešania nalejte malé množstvo krému. Uvidíte, ako pena začína stúpať, po tejto chvíli zamiešajte kávu v hrnku dvoma čajovými lyžičkami.
7. Penu posypte vanilkovým cukrom, strúhanou čokoládou alebo kakaom, nasekanými orechmi (mandľami, muškátovým orieškom atď.). Vychutnajte si úsporné a neuveriteľne chutné cappuccino.

Cappuccino je ľahké vyrábať doma, ak máte praktické znalosti o základnej technológii. Použite základný recept, pripravte osviežujúci nápoj s pridaním nastrúhanej čokolády alebo škorice (môže sa nahradiť vanilkovým cukrom). Zoberme si spôsob výroby cappuccina na báze instantnej kávy, nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti. Pridajte komponenty, ako chcete, experimentujte.

Video: ako nakresliť kresbu na kávu