Ako uvariť pošírované vajce: 4 recepty

Pošírované vajíčko je medzi ušľachtilými vrstvami populácie veľmi populárne, a to nie je prekvapujúce. Správnou prípravou a originálnou prezentáciou získa pokrm aj tých najnáročnejších gurmánov. Tradične sa vajcia kladú na chlieb, žĺtok sa krája, posypaný syrom a bylinkami. Mnohí však pridávajú pytliaky do šalátov, prvý a druhý chod. Vajce sa tradične varia v špeciálnej forme - ornej pôde. Na panvici však existujú možnosti varenia. Zvážte populárne recepty na sázené vajcia.

Pošírované vajce na panvici

1. Pripravte si nádobu odolnú voči teplu, v ktorej bude vajce variť. Panvica by nemala byť príliš hlboká. Najlepšia voľba - kapacita 1,5 - 2 litre. s výškou nepresahujúcou 10 cm.
2. Do misy nalejte pitnú alebo filtrovanú vodu, naplňte nádobu 70%. Nastavte horák na stredný výkon, aby sa objavili prvé bubliny (mierne vrenie). Tip: Skúsení francúzski kuchári odporúčajú nahradiť vodu vysokotučným mliekom. Takýto jednoduchý trik zlepší kvalitu hotového jedla a urobí zľahka smotanové vajíčko pošírované.
3. Ocot sa používa na zlepšenie zrážanlivosti bielkovín. Nakoniec získa vajíčko krásny tvar, nemusíte ho zbierať štrbinovou lyžicou po častiach. Ocot sa pridá v množstve 20 ml. na 1 liter voda / mlieko. Tip: ak je to možné, použite biely ocot, nezafarbí biely vajec škaredým žltkastým odtieňom. Ale ak taká možnosť neexistuje, nalejte jablko, víno alebo stôl.
4. Ako hlavnú zložku vyberajte iba čerstvé vajcia (nedávno položené). Majú hustý proteín, ktorý koaguluje bez octu. Rozhodnite o počte porcií, varte naraz 1–4 vajcia. Tip: Pokúste sa variť naraz 1 vajce. Väčší počet sa preplieta a vytvára veľkú hrudku. Nasledujúce pokyny nezrušujú praktické odporúčanie, ale slúžia na varenie 1–4 vajec.
5. Vyberte si hlbokú malú misku, polievkovú panvicu alebo ploché jedlo. Rozbiť vajíčko, ale nepoškodiť žĺtok. V budúcnosti bude vajcia z tejto kapacity odosielané do vody.
   Tip: Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú okamžité rozdelenie surovín na vriacu vodu. Táto možnosť je však vhodná, iba ak pripravujete 1 porciu. Vyskúšajte 2 spôsoby, ako nájsť ten pravý pre seba.
6. V čase, keď boli všetky prípravné opatrenia ukončené, voda už vrievala slušne. Znížte teplotu alebo vypnite kachle, aby kvapalina mierne ochladila. Zamiešajte ju. Tip: vajíčka nemôžete poslať do vriacej vody (100 stupňov). Optimálna teplota je 73 - 80 stupňov. Ak umiestnite výrobok do tekutiny s najvyššou rýchlosťou, jedlo sa stane tvrdým a bez chuti.
7. Keď sa voda čiastočne ochladila, vytvorte lievik miešaním s lyžičkou alebo štrbinovou lyžičkou. Opatrne premiestnite vajíčko do stredu panvice a pokračujte v miešaní v kruhu po dobu 20-25 sekúnd (dokiaľ neztuhne proteín). Tip: Ak varíte 2–4 vajcia naraz, nemiešajte vodu pred odoslaním produktu dovnútra. Vajíčka ponorte do tekutiny po jednom a dodržujte interval 15 - 20 sekúnd.
8. Ak budete postupovať podľa týchto pravidiel, bude za 4 - 5 minút pripravené vajcia po pytle. Žĺtok by mal byť mierne hustý a hustý a proteín by mal byť stvrdnutý.
9. Odstráňte vajíčka štrbinovou lyžicou alebo lyžičkou. Položte na panvicu s horúcou vodou, nalejte soľ, nechajte pol minúty. Tento krok sa musí vykonať, aby sa odstránila chuť octu.
10. Po všetkých manipuláciách ponorené vajíčko ponorte do studenej vody, aby lepšie koagulovalo. Vysušte na handričku, podávajte na stôl. Ak sú okraje roztrhané, dajte im tvar pomocou kuchynských nožníc.

Pošírované vajce v pomalom sporáku

1. Moderné domáce spotrebiče sú vhodné na varenie nasekaných vajec. Vopred si zoberte špeciálne silikónové formy. Štrbiny na košíčky zapadajú.
2. Nalejte 600 ml do dutiny viacvrstvového filtra. vriaca voda. Pripravte si sito dvojitého kotla, nainštalujte do neho silikónové formy v množstve, koľko porcií pripravíte.
3. Rozdeľte vajíčko do každej priehradky, nesolte. Zatvorte veko spotrebiča a nastavte funkciu „Parný hrniec“. Zabráňte vniknutiu kondenzátu do vajíčok, takže po chvíli varenia zakryte plesňou fóliu.
4. Pretože každý multicooker má svoju vlastnú silu, doba varenia sa líši. Vajcia sa v priemere varí po dobu 4 minút. Správa prichádza od okamihu, keď sa objavia prvé bubliny vody (začiatok varu).
5. Po uplynutí nastaveného času zariadenie vypnite. Okamžite otvorte veko a opatrne odstráňte špendlíky z formy. Silikónové koše umiestnite na tanier. Hrany upravte nožnicami.

Pošírované vajíčko v mikrovlnnej rúre

1. Na prípravu vajíčok pomocou mikrovlnnej rúry sa odporúča kúpiť ornú pôdu v 2 priehradkách vopred. Ak to však nie je možné, použite hĺbkové misky (sklenené alebo keramické misky).
2. Nechajte vodu zohriať, ale nepriveďte k varu. Vypnite kanvicu 10 sekúnd pred ukončením postupu. Naplňte vybrané nádoby horúcou vodou, do každej bunky vložte trochu octu (1 - 2 ml).
3. Rozdeľte vajcia do kompartmentov formy, nastavte mikrovlnnú rúru na maximálny výkon. Vložte pokrmy dovnútra, varte 45 sekúnd. Po uplynutí nastaveného času vyberte misku štrbinovou lyžičkou.
4. Pripravte si nové jedlá. Nalejte do nej 85 stupňov vody, podľa chuti soľ. Vložte vyliahnuté vajíčko do tekutiny, nechajte ho ležať 15 sekúnd. Počas tohto obdobia je jedlo solené, chuť octu je odstránená.

Pošírované vajíčko v lepiacom filme

1. Ako vrece na varenie vajec sa používa hustá lepiaca fólia. Vystrihnite kúsok s rozmermi 20 x 20 cm. Namažte časť, do ktorej sa budú suroviny zasielať rastlinným olejom.
2. Vložte fóliu do zapustenej nádoby (misy). Rozlomte vajíčko na polyetylén, snažte sa nepoškodiť žĺtok. Ak sa to stále stalo, vymeňte suroviny za nové.
3. Omotajte okraje fólie, aby ste dosiahli utesnené vrecko. Musí mať rovnakú veľkosť ako vajce (okrem vzduchu). Nalejte vodu do riadu, privarte.
4. Lievik neotáčajte, do tekutiny nelejte vodu. Vložte vaječné vrecká do dutiny, varte 4-5 minút. Po uplynutí tejto doby hotový výrobok opatrne odstráňte, rozložte, podľa chuti.

Ako podávať pošírované vajíčko

1. Tradične sa na plátky opečeného chleba v hriankovači položí pošírované vajce, potom posypané syrom, bylinkami a nakrájanými olivami.
2. Niektorí gurmáni pred namastia čerstvý bochník s paradajkovou omáčkou, potom umiestnia hlavnú prísadu a nakrájajú žĺtok.
3. Okrem toho sa do šalátov, zeleninových dusených guličiek pridáva nasekané vajíčko. Môžete variť a smažiť červené fazule, potom ochutiť olivovým olejom a poslať pár pytliakov do misky.

Pošírované vajcia sa konzumujú ihneď po varení. Po 1 hodine stratí jedlo svoju príťažlivosť a chuť. Prehliadajte obľúbené recepty pomocou lepiacej fólie alebo vrecka, mikrovlnnej rúry, panvice a bežných kachlí. Vyberte si možnosť podľa pokusu a omylu, dajte ju do automatizácie.

Video: ako uvariť pošírované vajce