Ako pripraviť zemiakovú kašu s mliekom

Zemiaková kaša sa považuje za obľúbenú a ľahko uvariteľnú prílohu. Rozdrvené mäso sa vďaka svojej univerzálnej chuti podáva s mäsom, hydinou, rybami, hubami a dokonca aj dusenou zeleninou. Puree saturuje telo na dlhú dobu, bez zaťaženia žalúdka. Napriek zloženiu malých zložiek však varenie zahŕňa svoje vlastné vlastnosti. Aby ste v konečnom dôsledku získali sviežu zemiakovú kašu, musíte postupovať podľa pokynov krok za krokom.

Funkcie výroby zemiakovej kaše

1. Miska sa pripravuje zo zrelých zemiakov, ktoré obsahujú veľké množstvo škrobu. Vyberte hľuzy so žltkastými škvrnami, mladé plody nie sú vhodné.
2. Aby bola zemiaková kaša ružová, pridajte nie mlieko, ale mlieko predhriate na 60 stupňov. Inak kompozícia získa nežiadúci šedý odtieň.
3. Pri príprave zemiakovej kaše je veľmi dôležité konzervovať škrob obsiahnutý v zelenine. Nestojané hľuzy nestojte v studenej vode, aby sa nevyhnutná zložka nevymyla z ovocia.
4. Po varení začnite sekať zemiaky. Intenzívne pracujte v kuchyni. Je dôležité nielen drviť ovocie, ale aj bičovať.
5. Keď je zelenina uvarená, nevypúšťajte všetku vodu. Nechajte 100 - 150 ml. Potom tekutinu zmiešajte s mliekom. Ušetrite na masle, s tým, že šťouchané zemiaky sa ukážu ako jemné a chutné.

Rozdrvené mlieko: klasika tohto žánru

• obsah mliečneho tuku od 2,5% do 380 ml.
• zemiaky - 1,2 kg.
• soľ - 20 - 30 g.
• maslo - 80 g.

1. Zemiaky pripravte na varenie umytím a olúpaním hľúz. Teraz nakrájajte každé ovocie na 4 časti, pošlite ho na panvicu a nalejte naň vriacu vodu. Nastavte do varu, varte na strednom výkone, až kým sa neuvarí.
2. Teraz vypustite vývar a nechajte zemiaky 5 minút otvorené. V tomto okamihu zohrejte mlieko, rozpustite maslo v mikrovlnnej rúre.
3. Vezmite paličku, rozdrvte hľuzy a osolte obsah podľa chuti. Počas hnetenia začnite vstrekovať mlieko. Pridajte olej, pomocou mixéra rozdrvte príliš veľké hrudky.
4. Porazte zemiakovú hmotu pomocou mixéra, aby šťouchané zemiaky boli svieže a silné. Podávajte na stôl a ozdobte jedlo čerstvým nasekaným kôprom alebo vetvičkou petržlenu.

Zemiaková kaša so šampiňónmi

• hustá smotana (obsah tuku od 23%) - 80 g.
• zemiaky - 1,3 kg.
• šampiňóny - 250 g.
• mlieko - 200 ml.
• maslo - 70 g.
• kyslá smotana - 60 g.
• cesnak - 3 hroty

1. Pripravte zemiakové hľuzy na varenie (šúpanie, umývanie, krájanie). Ovocie poslať do hrnca so studenou vodou, soľou. Varte, kým sa neuvarí, zelenina by sa mala rozpadať vo vode.
2. Keď sa ovocie varí, vypustite tekutinu. Pridajte mlieko, kúsky kaše s paličkou alebo mixérom. Predhrejte krém, vložte ich do omše. Miska sa uvedie do rovnomernosti, v prípade potreby sa opäť osolí.
3. Cesnak rozomeleme v trecej miske, pošlite na panvicu s maslom, smažte do zlatohneda. Nakrájajte huby pozdĺž nôh, pridajte do cesnaku, pridajte kyslú smotanu.
4. Hríby vyprážajte, kým sa neuvaria, ich objem sa zníži. Hotové zemiakové kaše rozložte na servírovacie taniere, na strane dajte huby do cesnakovo-kyslej smotany.

Rozdrvené mlieko s cibuľou

• mlieko (obsah tuku od 3,2%) - 220 ml.
• zemiaky - 850 g.
• rastlinný olej (môže sa nahradiť olivou) - 60 ml.
• fialová cibuľa - 1 ks.

1. Zemiakové hľuzy ošúpajte a opláchnite pod tečúcou vodou. Ovocie nakrájajte na plátky rovnakej veľkosti a vložte do hrnca. Nalejte vodu tak, aby tekutina pokrývala všetku zeleninu.
2. Zemiaky varíme, kým sa neuvaria, mala by sa začať rozpadať. Akonáhle sa to stane, vypustite vodu. Zeleninu nechajte odkrytú 5 minút, aby bola čiastočne suchá.
3. Nakrájajte cibuľu, opražte v horúcom oleji do zlatohneda. Teraz začnite vyrábať šťouchané zemiaky. Zemiaky osolte, pridajte horúce mlieko a maslo.
4. Zložte zmes pomocou mixéra, aby ste odstránili hrudky. Keď uvaríte homogénnu hmotu, pridajte cibuľu a premiešajte zemiakovú kašu. Podľa potreby ohodnoťte chuť, soľ. Podávajte na stole, ozdobte vetvičkou kôpru.

Pečené zemiakové kaše so zakysanou smotanou

• vysokotučné mlieko - 230 - 250 ml.
• zemiaky (nie mladé) - 1 kg.
• maslo - 65 g.
• kyslá smotana (obsah tuku nie viac ako 15%) - 40 g.
• kuracie vajce - 6 ks.
• cibuľa - 2 ks.

1. Hľuzy umyte a ošúpajte. Nakrájajte na kúsky, posypte nasolenou vodou do varu. Keď tekutina vrie, znížte výkon sporáka. Prísady varte, kým sa zemiaky nerozpadnú.
2. Teraz vypusťte vodu a nechajte 100 ml. vývar. Vložte maslo do mikrovlnnej rúry, aby sa zohrialo, potom jemne vložte do zemiakov. Mash hmotu s paličkou, soľ misku.
3. Začnite pomaly naliať horúce, ale nie vriace mlieko. Rozmiešajte všetky zhluky mixérom, aby ste získali homogénnu hmotu. V rúre pripravte pekáč, do dutiny namažte margarín.
4. Zemiakovú kašu vložte do nádoby odolnej voči teplu. V samostatnej miske skombinujte kyslú smotanu s jedným slepačím vajcom, rozdrvte vidličkou. Teraz zemiakovú šťavu vyhladíme špachtľou, zakryjeme zmesou.
5. Predhrejte rúru na 180 stupňov, pošlite formulár dovnútra. Nechajte pôsobiť 10-15 minút, kým sa na povrchu neobjaví zlatá kôra. Potom odstráňte tanier misky, urobte 5 dier v povrchu.
6. Rozlomte jedno vajce do každej diery a snažte sa udržať žĺtok neporušený. Vložte misku znovu do rúry a pečte, kým sa vajcia nezasunú (asi 5 minút).
7. Žĺtky by mali zostať tekuté, takže pozor na tento proces. Keď je jedlo uvarené, posypte vajcia rozdrvenou soľou. Podávajte jedlo na stôl.

Zemiaková kaša so smotanovým syrom

• mlieko s obsahom tuku 2,5% - 225 ml.
• zemiaky - 1,1 kg.
• maslo - 55 g.
• soľ - 20 g.
• tavený syr (brikety) - 200 g.

1. Nalejte vodu do panvice, osolte. Zemiaky ošúpeme, umyte a nakrájajte na rovnaké plátky. Pošlite na varenie, pripravte sa (ovocie sa začne delaminovať).
2. Teraz vypustite zvyšný vývar, nechajte zemiaky uschnúť. Zahrejte mlieko tak, aby sa zohrialo. Vypnite horák, rozdrvte spracovaný syr na zloženie, premiešajte.
3. Do zemiakov pridajte mliečnu zmes. Začnite hnetenie hľúz paličkou a šľahanie zemiakovej kaše. V prípade potreby použite mixér.
4. Maslo odošlite na zahriatie do mikrovlnnej rúry a potom ho pridajte do základnej kompozície. Dajte panvicu so zemiakovou kašou na pomalý oheň, nechajte ju 3 minúty variť a súčasne premiešajte.
5. Miska znova porazte tĺčikom, mixérom alebo mixérom. Nechajte stáť 10 minút, podávajte pri stole, ozdobte nasekaným kôprom alebo petržlenom.

Brokolica pyré v pomalom hrnci

• cesnak - 3 hroty
• maslo - 75 g.
• tvrdý syr - 90 g.
• zemiaky - 1,2 kg.
• mlieko - 300 g.
• brokolica - 3 ks.
• soľ - v skutočnosti
• kuracie vajce - 1 ks.
• rastlinný olej - 60 ml.
• korenie - 2 gr.
• čerstvý kôpor - 50 gr.
• korenie (akékoľvek) - podľa uváženia

1. Hľuzy olúpeme, dáme do studenej vody a vopred ich nasekáme na kúsky. Opláchnite kapustu a nakrájajte na kocky. Odstráňte plevy z cesnaku a pretlačte zuby cez lis, pridajte rastlinný olej, korenie, korenie (voliteľné).
2. Nastrúhajte syr.Zmiešajte vodu s maslom, položte na sporák, duste do varu. Urobte misku z krepového hrnca, pošlite nasekané zemiaky a brokolicu.
3. Zmes sa naleje vodou a rozpusteným olejom, soľou. Nastavte funkciu „Hasenie“ (trvanie - pol hodiny). Keď zariadenie vydá signál o dokončení, vypustite časť vody, pridajte cesnak s rastlinným olejom.
4. Miska posypeme syrom, dusíme dusičkou na pomalom hrnci a varíme ďalšiu štvrť hodiny. Keď sa zemiaky a brokolica varia, nalejeme do horúceho mlieka, pomelete prísady na zemiakovú kaší. Môžete použiť paličku alebo mixér. Pri servírovaní ozdobte greeny.

Rozdrvené mlieko s vajcom

• tučné mlieko - v skutočnosti
• maslo - 75 g.
• zemiaky - 1,7 kg.
• vajce - 2 ks.
• soľ - 30 - 40 g.

1. Hľuzy opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpajte a nakrájajte ovocie na kúsky rovnakej veľkosti. Pripravte panvicu, do nej pošlite zeleninu, naplňte ju vodou, varte.
2. Keď sa tekutina uvarí, misku nasolte, znížte výkon sporáka na minimum. Teraz misu dusíme, až kým sa plody nerozpadnú.
3. Akonáhle sa to stane, vypustite vodu z panvice. Zemiaky začnite rozmačkávať tĺčikom, zároveň mlieko zohrejte. Ak sa objavia príliš veľké hrudky, môžete zeleninu pripraviť pomocou mixéra.
4. V samostatnej miske porazte surové vajcia, pridajte ich do pyré a šľahačku súčasne rozšľahajte. Rovnakým spôsobom pridajte horúce mlieko a rozpustené maslo.
5. Zavádzajte kuracie vajcia rýchlo, inak sa kučerú v horúcej zemiakovej hmote. Po zmiešaní všetkých ingrediencií rozdrvené zemiaky opäť zmiešajte s mixérom a podávajte.

Zemiaková kaša s mletým mäsom

• mleté ​​mäso (najlepšie hovädzie mäso) - 550 g.
• tvrdý syr („holandský“ alebo „ruský“) - 170 g.
• zemiaky - 800 g.
• soľ - 35 g.
• cibuľa - 2 ks.
• maslo - 120 g.
• tukové mlieko (od 3,2%) - 180 ml.

1. Pripravte si zemiakové hľuzy na ďalšiu manipuláciu. Musíte ich opláchnuť, vyčistiť, nasekať. Nalejte studenú vodu do panvice, pridajte soľ, vložte zemiaky.
2. Nastavte maximálny výkon, duste do varu, znížte teplo. Zemiaky pred rozliatím uvarte. Vypustite vývar a nechajte zeleninu stáť 10 minút.
3. V tomto okamihu zohrejte mlieko, nalejte do zemiakov. Zomletím zložiek paličkou získajte homogénnu hmotu. Na rozbíjanie hrudiek môžete použiť mixér.
4. Nakrájanú cibuľu zmiešajte s mletým mäsom. Smažte v jednom kúsku masla, kým sa neuvarí. Namažte pekáč v peci, vložte doň mleté ​​mäso s cibuľou a naň položte šťouchané zemiaky.
5. Nastrúhajte syr a posypte ich polotovarom. Predhrejte rúru na 190 stupňov, vložte plech na pečenie dovnútra. Pečieme, kým sa syr úplne neroztopí, podávajte po častiach.

Urobte šťouchané zemiaky podľa klasického receptu. Pridajte vyprážanú cibuľu, brokolicu alebo karfiol, smotanový syr, kyslú smotanu, smotanu. Zvážte technológie založené na vyprážaných šampiňónoch, bravčovom alebo mletom hovädzom mäse, vajciach. Ušetrite na masle. Rozdrvené zemiaky vždy šľahajte do hladka, použite mixér alebo kuchynskú paličku.

Video: Ako si vyrobiť lahodné zemiakové kaše