Ako chrániť zelený hrášok doma

Konzervovaný hrášok je bohatý na železo, draslík a horčík. Prípravok chráni pred infarktmi, odstraňuje účinky stresu, zabraňuje nespavosti a ochoreniu obličiek. Okrem toho v 100 g strukovín iba 53 kcal. Nakladaný hrášok môžu konzumovať ľudia, ktorí sa snažia schudnúť. Pridáva sa do zeleninových šalátov, aby boli výživnejšie. Ale iba domáca ochrana prospieva telu, pretože v obchode je veľa škodlivých zložiek.

Úroda a základné odporúčania

Nakladané sú iba zelený hrášok. V starom je príliš veľa škrobu, vďaka ktorému sa soľanka zakalí, na dne plechovky sa objaví sediment a zhoršuje sa chuťová kvalita obrobku. Lusky odtrhnuté z kríkov sa skladujú najviac jeden deň. A produkt, očistený od vonkajšieho obalu, stráca užitočné vlastnosti po 5 až 6 hodinách.

Kedy zbierať hrášok na konzerváciu? 8 dní po začiatku kvitnutia. Kultúra mladých fazule má jemnú štruktúru a bohatý zelený odtieň. Ak ste trochu neskoro, obrobok sa stane rigidnejším.

Hlavným problémom, ktorý sa vyskytol pri konzervovaní nekyslej zeleniny, je botulizmus. Mikroorganizmy prežívajú varom, pretože sa neboja vysokých teplôt. V zásade je to ako uhorka. Nebezpečnú infekciu môžu zničiť iba kyseliny, a preto sa musia používať na ochranu hrachu. Vhodný citrón a ocot.

Je tiež potrebné monitorovať čistotu plechoviek a strechy. Nádrže sa nielen umývajú sódou, ale tiež sa namáčajú do vriacej vody. Potom dezinfikujte pár alebo v rúre. Hrách sa niekoľkokrát premyje pod tečúcou vodou a potom sa varí. Pred rolovaním si umyte ruky mydlom na bielizeň.

Fazuľové prípravky očistené od strukov, vytriedené. Zhnité a poškodené výrobky, ako aj vzorky s červami, sa vyhodia. Môžu vytvoriť ideálne prostredie na šírenie botulizmu a spôsobiť opuchnuté čiapky.

Šalát Option

Acetická marináda si zachová charakteristickú vôňu a bohatú farbu zeleného hrášku. Toto konzervovanie vyzerá dobre v šalátoch. Zloženie konzervačného roztoku obsahuje:

• výrobok z lúpanej fazule - 1,5 kg;
• hrubá soľ - 1 lyžička;
• stolný ocot - 55 - 60 ml;
• cukor - 15 g.

Marináda bude potrebovať 1,2 - 1,3 litra vody. Na varenie hrachu samotného bude potrebné približne rovnaké množstvo tekutej bázy. Na sporák vložte 2 hrnce. Keď sa voda začne vrieť, do prvej nádoby sa nalejú strukoviny. Pridá sa druhá zmes soli a cukru.

Hrášok a marináda sa pravidelne miešajú plastovou lyžičkou alebo štrbinovou lyžičkou. Sety by mali vrieť 15 - 20 minút. Potom sa vyberie panvica s fazuľovými zrnami. Produkt sa hodí do cedníka a ponorí sa do ľadovej vody. Ak tento krok preskočíte, pahýl bude emitovať škrob. Látka sa usadzuje na dne plechoviek.

Kým hrášok máča v studenej tekutine, ocot sa naleje do druhej panvice. Marináda ostáva na sporáku, ale oheň je obmedzený na minimum.

Hranolky hrachu sa mierne sušia a potom sa rozdelia na porcie a rozložia do pohárov. Zelené zrná sú zmiešané s horúcou soľankou a pokryté železnými viečkami tak, aby sa ocot neodparil. Ďalším krokom je sterilizácia.

Môžete použiť vodu, v ktorej bol hrášok uvarený, alebo pripraviť roztok cukru a soli. Spodná časť panvice je prikrývaná vložkou tak, aby počas ohrevu nedošlo k prasknutiu skla. Polovýrobky sa umiestnia do teplého nálevu. Plechovky by mali byť úplne ponorené do tekutiny, iba krk a veko zostávajú na vrchu. Sterilizácia trvá 30 až 40 minút v závislosti od veľkosti nádoby.Pol litra stačí pre banky s objemom 0,5 l.

Pikantný recept

Ľudia, ktorí nepridávajú konzervovaný hrášok do šalátov, ale používajú ho ako prílohu k obilninám alebo mäsu, budú mať radi pikantnú marinádu s klinčekmi a čiernym korením. Fazuľové zrná získavajú korenistú chuť a bohatú vôňu korenia.

Na 2 kg zeleného produktu budete potrebovať:

• voda - 1,5 - 1,6 l;
• kyselina citrónová - 25 g;
• klinčeky - 6 hviezdičiek;
• cukor - 2 lyžičky;
• nové korenie - 7 hrachu;
• jemnozrnná soľ - 50 g;
• stolný ocot - 60 ml.

Hrášok vylúpaný z vonkajšej škrupiny sa nasiakne 4 hodiny v studenej vode, takže poškodené jadrá a červy plávajú na povrch. Sochor je hodený späť do cedníka a počkajte, kým trochu nezaschne. V tomto okamihu pripravte marinádu a základňu na varenie fazuľového produktu.

Zelený hrášok dusíme 2 minúty vo vode s kyselinou citrónovou. Kvapalina privedená do varu je ochutená potravinovým doplnkom. Potom sa fazuľový prípravok naleje do nádoby. Vylúčená zložka sa vyberie štrbinovou lyžicou a roztok sa nechá odtiecť a potom sa zložka položí do sterilizovaných pohárov.

Ošetrený hrášok sa naleje klinčekovou marinádou. Okrem korenia sa do vriacej vody pridáva aj zmes cukru s čiernym korením a soľou. Komponenty mávajú 15 až 20 minút pri miernom ohni. Nalejte ocot a odstráňte po 3 minútach. Pikantná soľanka sa okamžite naleje do plechoviek, až kým vychladne.

Fazuľový produkt sa pred upchaním sterilizuje. Vo veľkej nádobe naplnenej soľným roztokom. Do soľanky môžete pridať trochu cukru. Korenie sa berie v rovnakých pomeroch. Hotový hrášok je upchaný kovovými viečkami. Obrobok však nie je dopravený do suterénu okamžite, ale po 2 až 3 dňoch. Prvý deň sú banky zabalené do prikrývky alebo prikrývky, aby postupne ochladzovali.

Rovnakým spôsobom varte guláš z hrachu. Prírodné paradajkové šťavy používajte iba namiesto soľanky. Nápoj je varený, ochutený čiernym korením, cukrom a soľou. Pre bohatú vôňu pridajte bobkový list, ale nemal by sa dostať do brehov. Produkt z fazule zmiešaný s paradajkovým kokteilom je sterilizovaný a korkový.

Žiadne ďalšie spracovanie

Táto možnosť je vhodná pre ľudí, ktorí nechcú tráviť niekoľko hodín konzervovaním zŕn fazule. Metóda má však významné mínus. Ak sa obrobok nebude variť, zvyšuje sa pravdepodobnosť, že sa v marináde usadia baktérie botulizmu. Aby sa tomu zabránilo, ocot sa nepridáva do vody, ale priamo do plechoviek s hotovým hráškom. Výrobok bude mať kyslú chuť, preto sa odporúča pridávať takýto prípravok iba do šalátov.

Zloženie marinády zahŕňa:

• soľ - 15 g;
• voda - 1 l;
• cukor - 10 g.

Okrem toho môže na každý pol litra trvať 20 - 25 ml octu.

Mladý a šťavnatý hrášok sa premyje a naleje studenou vodou. Po varení sa na kachliach varia 25–35 minút, čím sa znižuje výkon na minimum. Pripravený na smaltovanej panvici za občasného miešania. Ale opatrne, aby nedošlo k rozdrveniu zrna. Odstráňte, keď sa kvapalina odparí.

Kým hrášok vrie, pripravte soľanku. Cukor a soľ sa nalejú do vriacej vody. Na vôňu si môžete dať pár hrachu. Marinádu namočte 10 minút za miešania drevenou špachtľou, aby sa suché zložky rozpustili.

Varený hrášok sa naleje do pohárov štrbinovou lyžičkou alebo plastovou lyžičkou. Nalejte vriacu soľanku a nalejte do každej nádoby 1 polievková lyžica. l. ocot. Korok a po ochladení sa schovávajú v suteréne.

Dôležité: Ak sa v spodnej časti plechoviek objaví sediment alebo sa marináda stane nejasnou, znamená to, že sa do hrášku dostali baktérie botulizmu. Takéto uchovávanie, ako aj exempláre s opuchnutými uzávermi by sa nemali jesť. Je lepšie zahodiť a neriskovať vaše zdravie.

Mladé strukoviny konzervované niekoľkými spôsobmi. S bobkovým listom a paradajkovou šťavou. S klinčekmi a korením. S octom a cukrom.Hlavnou vecou je pridanie kyselín do každej marinády, ktorá neutralizuje baktérie botulizmu. Nádoby dôkladne sterilizujte, pretože znečistené riady sú zdrojom baktérií a príčinou opuchnutých viečok.

Video: zelený hrášok na zimu