Amidonul de porumb - beneficii și rău pentru organism

Amidonul de porumb este o pulbere albă extrasă din urechi de porumb. Amantele îl aduc în produse pentru lipirea ingredientelor. Capacitatea lui de a se îngroșa este mai mică decât cea a cartofului, dar datorită acestei adăugări, produsele culinare sunt mai moi și mai moi. Principala direcție în gătit, unde este adesea folosită, este coacerea pâinii și a cofetăriei dulci. Este solubil în apă, dar nu formează cheaguri asemănătoare cu jeleu.

Metoda de producție

Amidonul se formează ca urmare a sintezei porumbului sub influența luminii - ca urmare a fotosintezei. Este o componentă a multor plante și servește ca principală sursă de energie pentru ierbivore, inclusiv pentru oameni. Funcția sa principală este acumularea de energie în uzină.

Pentru a obține o pulbere albă, semințele de porumb sunt turnate cu acid sulfuric și insistat, după care sunt zdrobite, miezul este îndepărtat și măcinat - aceasta duce la amidon. Cu ajutorul unei centrifuge, este separată de proteine, spălată și uscată. O pudră ușor gălbui are gust și aromă de porumb.

structură

Compoziție biochimică:

Amidon de porumb 100% pur, neprocesat, este format din:

• Hidrati de carbon.
• Proteine.
• Fier, magneziu, mangan, sodiu, zinc, seleniu și cupru.
• Fibre.
• Vitamina PP (acid nicotinic).
• Aminoacizi.

Mineralele din compoziție pot avea diferențe de umbră, conținut de acid, puritate - acesta este motivul clasificării pulberii pe grade:

• Amilopectină, extrasă din soiurile ceroase de coji.
• Mai mare.
• Primul.

Având o valoare nutritivă nesemnificativă, are un conținut ridicat de calorii (381 kcal), care este semnificativ mai mare decât cea a cartofului praf.

Amidonul este bun pentru tine?

1. Substanța intră în organism atunci când sunt ingerate alimente de origine vegetală sau ca aditiv. Aceasta este o sursă bogată în carbohidrați, care este importantă pentru viața organismului. Stimulează creșterea creșterii musculare și afectează pozitiv funcționarea sistemului nervos. Carbohidrații din structura alimentelor vegetale sunt lente, nu reprezintă un pericol pentru organism și nu cresc nivelul de zahăr din sânge. La primirea acestora cu consumul de produse de origine vegetală - amenințarea hipoglicemiei și a bolilor asociate cu munca inimii și vaselor de sânge este redusă.
2. Soiul de amilopectină îmbunătățește funcția intestinului. Ca urmare a capacității slabe de a se descompune de enzimele sucului gastric, amilopectinele intră în intestine, unde produsele de digestie sunt legate și excretate. De asemenea, previn absorbția colesterolului. Cu ajutorul enzimelor, acesta are capacitatea de a se descompune la apă și dioxidul de carbon, rezultând generarea de energie necesară pentru funcționarea deplină a organelor.
3. În plus, susține sistemul imunitar, ia parte la formarea de acizi organici, masa musculară. Previne procesele inflamatorii din organism și satura celulele nervoase.
4. Amidonul de porumb și-a găsit aplicația în medicină. Se adaugă ca o componentă a unguentelor, medicamentelor, pastelor, pulberilor și pudrelor cosmetice. Ca componentă auxiliară, este o parte a tabletelor.

Daune incontestabile ale amidonului

Principalele beneficii ale substanței sunt evaluate în producția de produse alimentare industriale. Ca substanță obținută prin mijloace artificiale, nu are o valoare specială pentru organism. Lipsa de fibre dietetice și conținut ridicat de calorii într-o cantitate mică de pulbere - contribuie la dezvoltarea obezității. Acumularea de grăsime pe organele interne duce la tulburări grave în funcționarea organismului.

De asemenea, amidonul dăunează oamenilor cu intoleranță individuală la porumb. Un efect secundar se manifestă sub formă de alergii, astm, erupții cutanate. Este interzis să luați cu coagulabilitate ridicată în sânge și boli ale sistemului digestiv.

Ca o componentă independentă, amidonul nu este utilizat în alimente, dar este inclus într-un număr mare de produse cunoscute coșului de consum. Poate fi văzut scris pe etichetele ketchup-ului, maionezei și altor sosuri, produse lactate, unele tipuri de cârnați ieftini și produse de cofetărie. Principalul pericol este că cantitatea sa din rețetă este prea mare. Este amidonul de porumb care oferă consistența și vâscozitatea necesare. În consecință, este o sursă de conținut ridicat de calorii. În combinație cu zaharuri, sare și conservanți, compoziția nu este benefică și nu are legătură cu o dietă sănătoasă. Singurul mod în care poate fi atrăgător este faptul că nu afectează gustul produsului finit și este fără gluten.

În cazurile în care este vorba de amidon modificat, trebuie înțeles că nu este obținut din OMG-uri. Pulberea și-a primit numele datorită metodei de prelucrare, care afectează pozitiv calitatea produsului de ieșire. Comparativ cu cel natural, câștigă chiar puțin în conținut de calorii (328 kcal), conținând și mai puține proteine ​​și carbohidrați.

Amidon de porumb în cosmetologie

Domeniul de aplicare, care nu prezintă probleme, este cosmetologia. În această industrie, pulberea este aplicabilă pe scară largă și are o serie de proprietăți utile:

1. Absorbanta. Din acest motiv, este utilizat pentru fabricarea deodorantelor și a pudrelor cosmetice.
2. Deodorant.
3. Oferind moliciune și mătăsoare, deoarece este emolient.
4. Strângerea porilor.
5. Stabilirea activității glandelor sebacee.
6. Matarea - eliminarea luciului gras.
7. Îmbunătățirea consistenței produselor cosmetice. Amidonul are proprietatea de a lumina textura și de a preveni formarea de bulgări.

Este utilizat în producția de șampoane și produse de îngrijire a părului, produse cosmetice decorative și pentru copii, la fabricarea deodorantelor și a pudrei de talc, precum și în compoziția pudrei parfumate.

Amidonul de porumb este universal, este sigur și ușor de utilizat, este de asemenea bine combinat cu diverse elemente cosmetice. Pe baza acestei pudre, măștile sunt preparate conform rețetelor de casă.

Potrivit pentru uz casnic, utilizat pentru îmbrăcarea încălțămintei, produse de blană pentru curățare, pietre aromate și plicuri.

Retete simple de infrumusetare de casa

1. Masca „tinerețe”. Amidonul de porumb (26 g) este amestecat cu lapte (25 g), eter de iasomie (0,07 g), miere (26 g), ulei de ghimbir (0,2 g), sare de mare (26 g). Se aplică pe straturi uniforme de pe suprafața pielii feței cu tehnica de masaj. Stai timp de 15 minute și clătește cu o metodă contrastantă sub apă curentă.
2. Șampon „Lavandă”. Uleiul esențial de lavandă (1, 2 g) este combinat cu sodă de copt (75 g), se adaugă amidon (26 g). Amestecând până la neted, aplicați mișcări de masaj pe scalp și păr pe toată lungimea. Se pieptănă. Excesele sunt eliminate cu ajutorul unui pieptene.
3. Deodorant. Pentru a obține deodorant de casă, amidon, oxid de zinc și diferite uleiuri esențiale care sunt plăcute percepției sunt combinate.
4. Masca pentru ten gras. Amestecarea amidonului de porumb, oxidului de zinc și spirulinei face posibilă obținerea unei măști de vindecare pentru pielea grasă. Adăugând pulbere de trifoi și violet la această mască, puteți prepara o compoziție unică pentru hrănirea și întinerirea pielii uscate.