Cum să îngheți conopida pentru iarnă

Conopida este un reprezentant al angiospermelor comestibile ale speciei Varza. Aceasta este o legumă destul de gustoasă și sănătoasă, care este consumată cel mai adesea după gătit. Din păcate, ca orice plantă, conopida are propriile date de maturare și păstrare. Prin urmare, vârful vânzării sale are loc într-o anumită perioadă a anului. Când este mai bine să cumperi conopidă și cum să o păstrezi mult timp?

De ce ar trebui să folosiți conopidă

De regulă, conopida este mai scumpă decât varza obișnuită, deoarece multe persoane neglijează să o mănânce. De fapt, acest reprezentant al speciei este mult mai util decât multe dintre rudele sale. Conopida are un conținut ridicat de acid ascorbic, vitamina K, niacină, acid pantotenic, tiamină și alte vitamine. În plus, conține oligoelemente, cum ar fi: calciu, magneziu, fosfor și fier.

Există mai multe proteine ​​în conopidă decât în ​​varză și mai puține fibre. Acesta este motivul pentru care poate fi utilizat ca alimente complementare pentru bebeluși și dieters.

Proprietăți utile ale acestei plante:

• Întărește pereții vaselor de sânge;
• Scade colesterolul din sânge;
• Are proprietăți antiinflamatorii;
• Efect pozitiv asupra sistemului nervos;
• Are efect de vindecare a rănilor, ajută ulcerile gastro-intestinale să se vindece;
• Ajută la controlul nivelului glicemiei;
• Contribuie la pierderea în greutate.

Pentru a obține beneficiul maxim de la uzină, acesta trebuie să poată alege și depozita corect.

Cum se alege și unde se păstrează conopida

Conopida se maturizează de mai multe ori pe an, în funcție de soi. Reprezentanții timpurii sunt colectați în iulie, mai târziu - în octombrie-noiembrie. Depozitați planta într-un loc întunecat, unde se maturizează treptat. Acasă, conopida poate fi păstrată la frigider, dar acolo își va pierde proprietățile benefice. Puteți mânca doar produsul care s-a așezat la frigider pentru cel mult 10 zile.

Singura modalitate de a prelungi viața varză este de a-l îngheța. Pentru ca conopida în timpul procesului de îngheț să nu-și piardă proprietățile și gustul benefic, trebuie respectate o serie de reguli speciale.

Pregătirea conopidei pentru înghețare

Mai întâi trebuie să alegeți capul de varză, care ulterior va fi înghețat. Ar trebui să fie un cap tânăr, ușor, dens și greu, înconjurat de frunze verzi, suculente. Conopida, acoperită cu pete sau una ale cărei frunze sunt galbene sau lente, cu siguranță nu este potrivită pentru îngheț. În continuare, ar trebui să efectuați secvențial următoarele acțiuni:

Clătiți capul afară sub apă rece.

Separați capul de frunze. Nu sunt potrivite pentru mâncare, dar pot fi folosite ca mască pentru față sau ca remediu popular pentru vindecarea rănilor.
Demontați capul de varză pentru inflorescențe. Nu uitați că acestea trebuie să aibă aproximativ aceeași formă și dimensiune. Dacă aveți nevoie de conopidă pentru diferite scopuri, puteți congela alternativ pachete cu inflorescențe diferite.

Înmuiați varza în apă sărată. Puteți trage apa într-un bol adânc, turnați sare în același loc. Aproximativ 1 lingura pe litru.Această etapă este necesară pentru ca insectele care s-ar fi putut ascunde în inflorescențe să părăsească varza.

Clătiți varza din sare sub apă curentă.

Cel mai important proces în toate gătitul este distrugerea enzimelor inutile. Acestea sunt substanțe care reduc durata de valabilitate a varzei și contribuie la întunecarea acesteia. Pentru a le elimina, trebuie să puneți varza în apă clocotită. Doar luați inflorescențele deja spălate și o tigaie cu apă proaspătă fiartă, puneți inflorescențele în apă timp de trei minute. Nu trebuie păstrate mai mult timp, altfel varza va fi pur și simplu gătită înainte de îngheț.

În plus, este foarte important să se răcească varza cât mai repede. Dacă nu se va face acest lucru, va rămâne moale și nu își va păstra gustul. Pentru răcire, este necesar să puneți cuburi de gheață într-un bol și imediat după fierberea apei, transferați inflorescențele în aceste cuburi. Procesul de încălzire rapidă și aceeași răcire rapidă în gătit se numește echilibrare.

Uscați bine varza. Nu înghețați un produs care conține apă la suprafață. Pentru ca inflorescențele să se usuce, așezați-le pe un prosop curat. Este evitată expunerea suplimentară la aerul cald sau la lumina soarelui.

Ambalează varza în pungi mici sigilate. Astfel de pungi pot fi achiziționate din magazin, sunt concepute special pentru congelarea alimentelor. Este important să lăsați tot aerul din pungă înainte de a-l pune la frigider.

Etichetați fiecare porție cu data exactă de îngheț. Conopida, ca orice produs, are perioada de valabilitate proprie, numărătoarea inversă trebuie să fie de la data înghețării.

Cât timp să păstrezi și cum să gătești conopidă congelată

Inflorescențele localizate în congelator pot fi decongelate o singură dată. Acestea trebuie păstrate la cel mult 9 luni de la începerea congelării la o temperatură care nu depășește -18 ° C. Este important să mențineți aceeași temperatură pe întreaga perioadă de înghețare, altfel varza își va pierde gustul.

Inflorescențele pot fi dezghețate înainte de utilizare și puteți începe să gătiți imediat congelate. Pentru prăjire, coacere și mâncare crudă, este mai bine să folosiți prima opțiune. Pentru a dezgheța varza, puneți-o la abur sau puneți-o în apă clocotită timp de un minut și jumătate. Nu dezghețați legumele în cuptorul cu microunde, acestea vor deveni moi, letargice și fără gust.

Dacă aveți de gând să fierbeți conopida, de exemplu, făcând supă din ea, atunci puteți pune imediat inflorescențe congelate în apă, acestea se vor dezgheța în timpul pregătirii vasului.

Putem concluziona că conopida nu este numai gustoasă, ci și un produs sănătos, care este păstrat la congelator pentru cel mai mult timp. Înainte de îngheț, este important să pregătiți, dezinfectați, amânați și împachetați în mod corespunzător inflorescențele. Apoi varza poate fi consumată neschimbată mult timp.

Video: recoltarea conopidei pentru iarnă