Cum să îngheți morcovii pentru iarnă: sfaturi utile

Conform statisticilor, iarna o persoană merge rar la magazin, cumpără mai puține mâncare. Și totul pentru că în timpul iernii produsele consumate din vară merg la consum. Este vorba despre marinade, compoturi, conserve, gemuri, salate. Și cel mai important, fructe și legume congelate. Cumpărându-le la înălțimea sezonului de vară, cheltuim un ban pe ele decât dacă le-am lua iarna. În plus, fructele și legumele congelate nu își pierd proprietățile benefice - păstrează complet toate vitaminele și mineralele. Astăzi vom vorbi despre morcovi - cum să o pregătești corect pentru îngheț, în ce formă să înghețe și cum să dezgheți în siguranță această legumă.

Beneficiile morcovilor pentru corpul uman

Morcovii sunt caroteni de care un organism în creștere are nevoie de atât. De aceea, morcovii sunt considerați a fi o legumă pentru creștere ridicată. Dar pentru ca acest caroten să fie bine absorbit, trebuie luat cu ulei vegetal. Combinația perfectă este o salată de legume cu morcovi, condimentată cu o lingură de ulei de floarea soarelui.

Morcovii sunt incredibil de buni pentru sănătatea ochilor. Are multă vitamină A, a cărei deficiență poate provoca orbire nocturnă la om. Pentru diabetici, morcovii fierti sunt utili, chiar mai mult decât morcovii cruzi. Morcovii roșii reduc colesterolul din sânge, întăresc pereții vaselor de sânge - îi face mai elastici. Morcovii roșii au mult potasiu, ceea ce este bun pentru funcționarea inimii.

Și morcovii sunt fibre dietetice grosiere care nu sunt complet prelucrate, se umflă în intestine și, ca o perie mare rigidă, curăță toate scaunele inutile și stagnante. Acesta este un remediu excelent pentru constipație. În plus, morcovii absorb toate toxinele și deșeurile, purificând complet organismul.

Morcovii nu sunt mâncați doar - ci sunt folosiți extern. Trucul de morcov vindecă perfect rănile și ulcerațiile, ameliorează inflamația și roșeața. Și măștile cu morcovi răzuți sunt considerate a fi cele mai bune împotriva îmbătrânirii și a pielii.

De ce să înghețăm morcovii

Într-adevăr, de ce, dacă este la vânzare tot anul? După cum am menționat mai sus, primul motiv este economiile. Iarna, legumele, inclusiv morcovii, sunt mult mai scumpe. În plus, nu știți în ce condiții au fost stocate. Adesea, producătorul prelucrează culturile de rădăcini cu compuși chimici, astfel încât acestea să nu se deterioreze și să arate bine pentru o lungă perioadă de timp. Dând un luciu artificial morcovilor, vânzătorul îl privează de proprietățile sale benefice. Astfel de culturi de rădăcini pot fi nu numai inutile, ci și periculoase - nu știți cum au fost depozitate și cum au fost prelucrate.

Al doilea motiv pentru care morcovii ar trebui înghețați este să economisiți timp. Acum nu va trebui să coajați morcovii de fiecare dată, să o spălați, să o tăiați în bucățile necesare. Acum puteți doar să-l obțineți și să adăugați cantitatea potrivită de produs decojit fin. Foarte tentant, nu-i așa?

În general, morcovii, desigur, pot fi păstrați în stare proaspătă. În acest caz, trebuie să fie plasat într-un subsol răcoros sau un balcon vitrat. Este important să alegeți o temperatură adecvată, astfel încât morcovii să nu înghețe și să putrezească. Este necesar să se țină seama de umiditatea încăperii, astfel încât fructele să nu se usuce și să devină mucegăite. Rețineți că, dacă este prea cald, morcovii vor începe să crească, oferind toate sucurile hrănitoare germinilor inutile. Într-un apartament din oraș, este puțin probabil ca cineva să găsească un subsol curat, cu umiditate și temperatură optimă. Acesta este motivul pentru care morcovii sunt mult mai convenabili pentru a îngheța - a patat o dată și a uitat de problema de depozitare. Rămâne doar să scoți morcovii după cum este necesar de la congelator și să-l folosești în scopul prevăzut.

Cum să îngheți morcovii

Pentru înghețare, trebuie să luați legume rădăcinoase proaspete, este mai bine dacă sunt din grădină. Dacă înghețați morcovii de pe piață, puteți fi sigur de prospețimea acesteia prin vârfuri - dacă este verde și nu învechit - morcovii au fost colectați recent. Cel mai bine este să înghețați morcovii de primăvară - este mai suculent și mai dulce.

1. Culturile de rădăcini trebuie spălate și uscate cu grijă. Morcovii umedi se vor lipi, va fi dificil să luați cantitatea potrivită dacă înghețați totul într-un singur recipient.
2. Morcovii tineri nu pot fi decojiți - pielea sa este foarte delicată și subțire. Morcovii coaja trebuie coaja.
3. Acum stai jos și gândește-te la ce gătești din morcovi. Depinde de forma feliei acestei legume. Adesea morcovii sunt folosiți în diferite feluri de mâncare, astfel încât sunt tăiați în moduri diferite. Tăiați puțin morcovi în fâșii - este potrivit pentru pilaf, faceți cercuri de morcovi - vor funcționa atunci când gătiți friptura. Morcovii tăiați pot fi folosiți pentru a adăuga la supă. Pentru morcovi de borș se poate grăti. Vrei să economisești timp? Amestecați morcovii râși cu sfecla și adăugați aceste preparate la borș iarna.
4. Dacă doriți să economisiți și mai mult timp, morcovii pot fi albiți înainte de îngheț. În acest caz, morcovii vor fi aproape gata - se va fierbe atunci când este adăugat în farfurie mult mai repede. Înmuiați morcovii tocați în apă clocotită timp de 3 minute, apoi transferați-o într-un bol cu ​​apă cu gheață. O astfel de diferență de temperatură nu va permite ca leguma să se transforme în terci - feliile vor rămâne întregi. Apoi aruncați legumele într-un colizor, astfel încât paharul să fie în exces de apă.
5. Acum morcovii trebuie să fie ambalați. Puteți rupe legumele în mai multe pachete - unul cu paie, celălalt cu morcovi răzuți, al treilea cu felii. Cu toate acestea, în acest caz, cu fiecare preparat, va trebui să alegeți cantitatea potrivită de legume și să-i puneți restul în frigider. Astfel de schimbări de temperatură au un efect negativ asupra beneficiilor produsului, astfel încât este mai bine să înghețați morcovii în porții. Împachetați morcovii în pungi mici, astfel încât să fie nevoie de o singură porție pentru un singur fel de mâncare. Apropo, morcovii râși cu sfeclă pentru borș sunt congelați în mod convenabil în conserve. Când legumele sunt înghețate, pot fi pur și simplu transferate într-o pungă.
6. Astfel de morcovi pot fi păstrați până la un an. Dar nu înghețați prea mult, suficient încât să dureze până la următoarea recoltă.
7. Morcovii nu trebuie să fie dezghețați în mod special. Ia doar pachetul de care ai nevoie de la congelator și aruncă-l în vas.

Acesta este un algoritm simplu de înghețare a morcovului care vă economisește timp și bani.

Cum să îngheți morcovii fierti

Morcovii pot fi înghețați sub orice formă - fierte, fierte, prăjite. Morcovii fierti sunt cel mai adesea congelati de mamele tinere care au copii mici. Morcovii sunt mâncare grozavă, dar copiii mănâncă puțin. Nu veți fierbe jumătate de morcovi de fiecare dată? Pentru a economisi timp, vom congela morcovii fierti. Turnați apa într-o cratiță și aduceți-o la fierbere. Ar trebui să existe puțină apă, astfel încât să acopere ușor culturile de rădăcini. Nu se adaugă sare de gătit (dacă morcovul este pentru copil). Se scufundă morcovii în apă clocotită și se gătește timp de 20-30 de minute până se gătește complet. Când legumele devin moi, acestea trebuie eliminate, răcite și decojite.

Legumele sunt tăiate în mai multe părți și împărțite în pachete astfel încât o singură porțiune să fie decongelată simultan. Pentru a nu pierde beneficiul produsului, trebuie să îl dezghețați corect. Transferați porțiunea de morcov de la congelator pe raftul frigiderului și lăsați-o acolo timp de câteva ore până se dezgheță complet. Și abia apoi puneți morcovii în cuptorul cu microunde și încălziți la temperatura dorită. Dacă dezgheați morcovii imediat în cuptorul cu microunde, o scădere bruscă a temperaturii va ucide toate vitaminele, leguma va deveni inutilă.După încălzirea morcovilor fierti, trebuie să o frământați, dacă este necesar, adăugați o picătură de ulei vegetal. Nici un alun nu va refuza un astfel de tratament gustos și sănătos.

Nu uitați, morcovii nu mai pot fi înghețați din nou. Și totuși, când îndepărtați morcovii pentru depozitarea în congelator, legați bine gâtul pungii, astfel încât leguma să nu absoarbă mirosurile străine.

Morcovii sunt o cultură rădăcină unică. Se adaugă în supe, preparate calde, salate și marinate. Nici o singură salată de iarnă nu se poate face fără morcovi, ci este necesară pentru usturoi. Mai mult, morcovii prepară deserturi și conserve delicioase - în Europa este în general considerat nu o legumă, ci un fruct. Se folosesc chiar și blaturi tinere de morcovi - li se adaugă diverse gustări și salate. Mâncați morcovi sub diferite forme, rulați-l crud, înghețați. Și atunci mâncărurile tale vor fi întotdeauna decorate cu felii luminoase de morcovi suculenți!

Video: recoltarea morcovilor pentru iarnă