Cum se usucă merele acasă

Merele uscate sunt considerate pe bună dreptate o recoltă universală. Pe baza acestui produs, fructele gătite și fructele sunt gătite, iar merele sunt de asemenea folosite ca fel de mâncare independent. În plus, piesa de prelucrat păstrează proprietățile benefice nu mai rău decât fructele proaspete. Multe gospodine cu experiență preferă să usuce merele singure, fără să plătească excesiv pentru produsele din magazin. Cu toate acestea, ca orice altă afacere, procedura necesită anumite cunoștințe. Luați în considerare aspectele de bază, evidențiați principalele metode de uscare.

Caracteristicile uscării merelor

1. Dacă veți usca fructe întregi, sortați-le după mărime. De asemenea, este important să vă asigurați că suprafața este intactă.
2. Cea mai bună opțiune pentru uscare sunt merele de toamnă. Este recomandabil să alegeți fructe cu un grad egal de dulceață și amărăciune, puteți utiliza soiuri complet acide.
3. Dacă vorbim despre uscarea merelor cu felii, tăiem fructele astfel încât grosimea fiecărei felii să nu depășească 0,8 cm. Este important să respectați un singur indicator pentru toate merele feliate.
4. Puteți tăia mere în cercuri sau felii, totul depinde de dorințele personale. Cu toate acestea, prima opțiune este de preferat, deoarece în acest caz uscarea este rapidă și uniformă.
5. În timpul tratamentului termic, toate fructele feliate trebuie așezate într-un rând. În caz contrar, merele se vor usca neuniform, unele dintre felii se vor arde și se vor lipi împreună.

Merele se întunecă: ce să faci

1. Merele prezintă caracteristica neplăcută a întunecării datorită cantității mari de fier din compoziția lor. Din acest motiv, fructele oxidate nu arată plăcut estetic și își pierd o serie de proprietăți benefice.
2. Pregătiți o soluție formată din apă rece filtrată și sare superficială. Se diluează cantitatea cu un calcul de 1 litru. lichidul reprezintă 12 g. compoziție liberă. Amestecă întotdeauna amestecul până când granulele se dizolvă. Înmuiați merele într-o soluție, înmuiați aproximativ o jumătate de oră. După aceea, uscați și continuați la tratamentul termic.
3. O altă opțiune care va salva fructele de la înnegrire este utilizarea acidului citric. Se diluează 3 gr. 1 litru apă potabilă, se amestecă până când se dizolvă complet cristalele. Înmuiați feliile de mere într-o soluție rece, așteptați 25 de minute. După aceea, îndepărtați și uscați, astfel încât sticla să fie în exces de umiditate.
4. Una dintre metodele populare de eliminare a brunului este procedura de albire. Tehnica este ca fructele oxidate să fie scufundate în apă fierbinte abruptă timp de 3 secunde, apoi sunt scoase cu o lingură în fante și uscate. Este important să ne amintim că merele devin mai puțin zahăr în timpul albirii.
5. Un alt mod comun este tratamentul prin contrast. Puneți felii sau felii într-un coliator, țineți-l pe aburul fierbinte timp de 5 minute. După aceea, scufundați în apă filtrată la rece timp de 1 minut și îndepărtați-o. Uscați pe un prosop pre-răspândit.

Uscarea merelor la cuptor

1. Pentru uscarea merelor la cuptor, soiurile de iarnă sunt considerate cea mai bună opțiune, în timp ce merele trebuie să fie dulci, acri sau acri-dulci. Dă preferință Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Unele gospodine uscă mere de toamnă sau de vară, precum și morcov cu un cuptor. Cu toate acestea, se obține un produs de calitate inferioară. În acest caz, merele sunt uscate direct cu coaja.
3. După ce alegeți o varietate de mere, continuați la pregătirea lor. Treceți prin fructe, excludeți toți, protejați și mușcați de dăunători.Trimiteți mere într-un colizor, clătiți sub apă curgătoare rece.
4. Scoateți miezul într-un mod convenabil (puteți tăia fructele în 2 părți), îndepărtați coaja. Tăiați merele în felii sau cercuri de aproximativ 8 mm lățime. Trimiteți felii la acid citric sau soluție de sare pentru a preveni oxidarea.
5. Îndepărtați feliile, opțional blonați dacă este necesar pentru a obține mai rapid produsul final. Cu toate acestea, în acest caz, merele vor pierde calități utile. După terminarea preparatului, continuați la uscare.
6. Luați câteva foi de copt, aliniați cavitatea cu hârtie de copt. Pune merele feliate într-un rând, observând o distanță de aproximativ 1 cm unul de celălalt. Porniți cuptorul să se încălzească, așteptați până când temperatura ajunge la 85 de grade.
7. Trimiteți foile de copt în cuptor, după 20 de minute, reduceți puterea la 70 de grade. Procesul a început, așteptați 5 ore, apoi scoateți tăvile și întoarceți panele. Reduceți temperatura cu 20 de grade.
8. Pentru ca merele să se usuce bine și mucegaiul nu se formează pe ele, timpul de expunere ar trebui să fie de alte 4 ore la o rată de 50 de grade. În această perioadă, întoarceți panele în fiecare oră, astfel încât uscarea să continue uniform.
9. Când merele zdrobite se rumenesc, scoate-le din cuptor. Ia o felie, nu trebuie să fie umedă sau fragilă. Răciți merele, transferați-le într-o pungă de pânză sau înfășurați-le în hârtie pergament.

Uscare cu microunde

1. Prelucrarea merelor cu această metodă este notabilă pentru rapiditatea procedurii, care este considerată un plus incontestabil. Produsul final nu este mai rău decât în ​​cuptor. În același timp, merele își păstrează proprietăți utile, pot fi folosite ca o gustare sau compot autonom pe baza de fructe uscate.
2. Starea principală este considerată a fi o putere selectată corespunzător, datorită căreia produsul nu se va usca. La fel de importantă este și durata tratamentului termic, nu trebuie să depășească limitele admise. Uscarea se realizează în două etape, le vom considera pe fiecare în detaliu.
3. Pentru a începe, spălați, sortați merele. Scoateți tulpina, miezul, coaja. Alegeți un vas plat, puteți folosi o farfurie rotundă cu microunde. Tăiați fructele în felii de aproximativ 0,5 cm lățime, înmuiați-le într-o soluție de acid citric și uscați.
4. Aranjați merele la rând într-o farfurie, puneți vasul în cuptorul cu microunde, setați puterea la aproximativ 270W, iar timpul de procesare este de 35 de secunde. La sfârșitul perioadei, îndepărtați vasul, merele vor ajunge deja pe jumătate gata. Întoarceți feliile de cealaltă parte, adăugați putere la 300 W, porniți cronometrul timp de 3,5 minute.
5. După expirarea timpului specificat, scoateți produsul finit, evaluați structura. Dacă merele vă par umede, puneți-le încă o jumătate de minut. În continuare, răciți fructele uscate, trimiteți-le pentru depozitare pe termen lung într-o pungă de pânză.

Uscarea merelor într-un uscător electric

1. Această metodă este considerată a fi cea mai convenabilă. Procesul nu necesită un control atent din lateral, uscarea are loc automat.
2. Pentru a începe procedura, sortați merele, eliminați putrezit și răsfățat. Spălați fructele, tăiați miezul, tulpina și îndepărtați coaja (nu puteți îndepărta).
3. Merele mari trebuie uscate numai sub formă zdrobită. Pentru a face acest lucru, tocați-le în cercuri sau felii, puneți-le într-o soluție rece de acid citric timp de 10 minute.
4. Cea mai bună opțiune pentru uscarea merelor în acest fel este soiurile Titovka, Antonovka, Pepin sau Aport. Nu ar trebui să trimiteți pentru procesarea fructelor care se coace iarna. Puteți folosi vânat sălbatic sau măr întreg.
5. Asamblați uscătorul electric, scoateți secțiunea de mere din el, porniți aparatul. Puneți merele într-un singur strat pe o paletă, introduceți-l în uscător, închideți capacul.Porniți dispozitivul, mergeți la treburile casnice.
6. De regulă, durata tratamentului termic este de 5,5-6,5 ore. În primele 3 ore, merele trebuie uscate la o temperatură de 80 de grade, apoi indicatorul este redus la 50 de grade.
7. Pentru a determina gradul de pregătire al produsului, luați o felie și apăsați pe el. Dacă sucul nu iese în evidență, uscarea a luat sfârșit. Se răcește merele, se transferă într-o pungă sau se folosește cu hârtie pergament.

Mere uscate natural

1. Tehnica este bună prin faptul că, datorită uscării naturale, costurile de energie sunt reduse semnificativ. Cu toate acestea, merele pot fi procesate în acest mod numai pe vreme însorită, cu umiditate scăzută, altfel vor crește mucegai.
2. Pentru uscarea fructelor într-un mod similar, este mai bine să alegeți merele de vară sau de toamnă, este potrivit un joc sălbatic. Dacă prelucrarea a decurs în mod natural (a început să plouă sau s-a ascuns soarele), puteți usca merele în cuptor sau cu un uscător electric.
3. Tăiați merele cu grosimea de aproximativ 5 mm., Nu mai mult. În caz contrar, feliile nu se vor usca complet. Înmuiați compoziția într-o soluție de sare sau acid citric, îndepărtați și uscați. Pregătiți un suport de sârmă sau o tavă de plastic, așezați-l unul câte unul, acoperind cu o cârpă de tifon.
4. Trimite tăvițe la soare; la căderea nopții, scoate merele de pe stradă. Păstrați-le în interior până dimineața, deoarece noaptea umiditatea este mult mai mare decât în ​​timpul zilei. Uscarea merelor în acest fel durează aproximativ 5 zile. În același timp, în timpul zilei trebuie să fie puse afară, și în întuneric - pentru a fi duși acasă.
5. După timpul specificat, puteți usca fructele la cuptor sau le puteți lăsa într-un loc cu o bună circulație a aerului până la gătirea finală. Opțional, puteți strânge cercurile pe o frânghie, împărțind merele între ele într-un mod convenabil.
6. După gătit, mutați merele finite într-o pungă sau tifon lustruit, pliate în 6 straturi. Depozitați într-un loc bine ventilat, nu permiteți umiditatea. Deschideți punga periodic pentru a verifica păstrarea fructelor.

Uscarea merelor electrice

1. Tehnica este considerată nu cea mai convenabilă de implementat. Este potrivit pentru persoanele care nu au uscător / cuptor sau nu sunt capabile să obțină produsul finit într-un mod natural.
2. Pentru început, sortați merele, coajați-le de pe coajă și miez, tocați-le în felii (lățime de aproximativ 5 mm.). Puneți mâncarea pe grătar, așezați secțiunea pe o foaie de copt.
3. Puneți o tavă de copt (sau alte vase metalice) pe arzătoare, setați puterea minimă. Uscați aproximativ 15 ore, opriți periodic aparatul.
4. Întoarce merele o dată la 3 ore. Dacă doriți, puteți combina uscarea naturală folosind un aragaz electric. Când fructele sunt uscate, ambalează-le în pungi.

Cea mai convenabilă metodă de uscare a merelor este considerată tratarea termică la cuptor. Dacă aveți un uscător electric, procedura va avea loc fără control extern. Mulți oameni preferă să lase fructele la soare până la pregătirea finală, totul depinde de preferințele personale.

Video: uscarea merelor la cuptor