Cum se face oțet de cidru de mere acasă

Oțetul de cidru de mere este un lichid portocaliu sau auriu cu un gust acru și un miros pronunțat. În lumea modernă, nicio gospodină nu se poate descurca fără el, în toate restaurantele și bucătăriile adaugă oțet pentru a pregăti diferite feluri de mâncare.

O mică poveste cu oțet

Cuvântul „oțet” ne-a venit din limba franceză. Cineva a lăsat din greșeală un decantor de vin descoperit la soare, s-a transformat acru și s-a dovedit a fi un vin acru, cu un miros pronunțat. Așa a apărut primul oțet. Apoi, în Egiptul Antic, a început să se facă vin din data. Acest amestec a fost utilizat în scopuri medicale ca antiseptic. Chiar și vechii romani și greci au început să folosească oțet pentru întinerire. Potrivit legendei, regina Cleopatra însăși a luat oțet diluat cu apă pentru a arăta bine și mai tânăr. Tot în cele mai vechi timpuri, oțetul a stins setea.

Pe vremuri, tratau pereții din casă, astfel încât mucegaiul și ciuperca să nu apară. În pivniță, împreună cu carnea, a fost lăsat un vas cu oțet pentru a speria insectele și paraziții dăunători. Pentru o mai bună păstrare, peștele și carnea crudă au fost presărate cu o astfel de condimentare, acest lucru a dat mâncarea o notă de pică și nu a atras muștele.

Astăzi, există mai multe soiuri de oțet: vin, măr, nucă de cocos, balsamic. Cocosul este considerat cel mai exotic oțet. Se adaugă în salate cu fructe de mare și pui, iar un astfel de oțet merge bine cu carnea de porc. Acest lucru oferă un gust al bucătăriei din Asia de Est. Cel mai scump și parfumat este oțetul balsamic. Pentru a prepara o cantitate mică de astfel de oțet va dura aproximativ 12 ani.

Beneficiile și utilizările oțetului de cidru de mere

Oțetul real de cidru de mere conține multe vitamine și minerale sănătoase. În bucătărie, este practic indispensabil - este folosit pentru a prepara maioneză, sos, diverse condimente sau marinate. Oțetul este adăugat în mâncăruri, asezonat cu diverse salate, atât de legume, cât și de fructe, acest lucru le conferă un gust puțin piquant. Fiecare gospodină folosește oțet pentru a păstra legumele pentru iarnă.

Dacă utilizați oțet de cidru de mere, diluat cu apă, atunci microflora intestinală este restabilită, toxinele și toxinele sunt eliminate din organism, metabolismul se îmbunătățește. Atunci când pierdeți în greutate, ajută la arderea excesului de calorii și reduce pofta de mâncare. Acum există multe diete diferite pe bază de oțet, care contribuie la pierderea în greutate și nu provoacă niciun rău organismului. Oțetul de cidru de mere ajută la reducerea căldurii.

În cosmetologie, oțetul este utilizat pentru a îndepărta celulita și vergeturile de pe piele. De asemenea, oferă părului strălucire, mătăsoare și rezistență, ajută la întărirea unghiilor. Băile acetice fac pielea netedă și frumoasă. În medicina populară, oțetul este folosit pentru varice, cu el, acneea și petele negre sunt îndepărtate pe față. Când herpesul apare pe buze, acestea ard locul infecției. Oțetul ajută la mușcăturile de insecte foarte eficient - ameliorează mâncărimea, roșeața și vindecă rapid rănile.

Cum se face oțet de cidru de mere acasă

Puteți vorbi mult despre beneficiile oțetului de cidru de mere, dar decât să cumpărați „chimie” în magazine, este ușor să-l faceți chiar acasă.

Oțet de mere cu drojdie

• mere;
• zahăr sau miere;
• drojdie de bere;
• apă.

Pentru a face oțet cu un gust pronunțat dulce și acru, cel mai bine este să luați mere acre. Trebuie spălate, tăiate la jumătate și tăiate cu miez. Dacă merele au locuri vierme sau putrede, atunci îndepărtați-le. În prealabil, trebuie să pregătiți o cratiță sau un alt recipient în care va fi convenabil să amestecați merele răzuite.Mai întâi trebuie să tocați merele pentru a face pulpă sau piure. Puteți folosi o răzătoare pentru asta, unele gospodine folosesc un blender. Adăugați miere și drojdie în masa rezultată, amestecați totul bine cu o lingură sau o spatulă. Apoi transferați amestecul care s-a întâmplat în orice recipient și turnați apă caldă, dar nu apă clocotită, deoarece compotul de mere se poate dovedi. Se acoperă cu tifon și se pune într-un dulap sau într-un loc unde soarele nu va cădea.

Piureul rezultat trebuie amestecat de mai multe ori pe zi și așa mai departe timp de două săptămâni. După, strecurați întregul amestec prin cheesecloth pentru a separa pulpa de lichid. Acesta este oțet, dar încă nu este gata. Pentru a finaliza procesul, este necesar să lăsați vasele cu lichidul acoperit cu tifon pentru o perioadă, dar uneori aveți grijă, astfel încât oțetul să nu „fugă”.

Când toată turbiditatea se așează pe fund și se oprește să rătăcească, atunci oțetul este gata. Pentru a nu se deteriora și a-și păstra rețeta, este necesar să o păstrați într-un vas de sticlă închis la o temperatură nu mai mare de 15 grade.

Oțet de suc de mere
Pentru a face oțet din sucul de mere cu propriile mâini, cel mai bine este să luați mere dulci coapte. Trebuie să fie tăiate în bucăți mici și lăsate aproximativ o jumătate de oră, astfel încât să se întunece. Apoi strecurați sucul din aceste mere și turnați într-un borcan. Purtați o mănușă de cauciuc peste gâtul conservei și legați totul bine pentru a nu trece aerul.

Puneți banca într-un loc convenabil, unde puteți urmări periodic. În timp, mănușa va începe să se umfle și atunci când este umflată complet trebuie eliminată. Pe suprafața lichidului trebuie să se formeze o peliculă subțire. Nu îl puteți arunca, va continua să ajute sucul să fermenteze. Turnați tot lichidul într-un alt vas, dar nu complet, ci lăsați puțin spațiu deasupra. Acoperiți din nou cu tifon și lăsați încă câteva săptămâni.

După un timp, lichidul va începe să se lumineze, toate dregurile care erau în borcan se vor așeza până la fund și vor obține oțet pur de cidru de mere. Cel mai bine este să îl păstrați în sticle de sticlă, astfel că oțetul își va păstra calitățile mai mult timp.

Oțet de cidru de mere pe pâine brună
Pentru oțetul de cidru de mere avem nevoie de:

• mere - 3 kg;
• apa - 1 l;
• miere - 100 de grame, și apoi vor fi necesare 50 de grame;
• pâine veche brună - biscuită.

Cel mai bine este să luați mere coapte și coapte. Cu cât este mai aromat un măr, cu atât va fi mai pronunțat gustul oțetului. Trebuie să fie zdrobiți până la o stare groaznică. Adăugați miere și amestecați bine. În partea de jos a conservei, puneți o felie de pâine vie și umpleți totul cu apă, dar nu complet. Este necesar să lăsați loc pentru masă, care va crește în timpul procesului de fermentare.

Acoperiți borcanul cu o cârpă și puneți-l într-un dulap sau într-un loc unde soarele să nu strălucească, în timp ce îl observați periodic. După aproximativ două săptămâni, trebuie să strângeți masa. Adăugați un pic de miere, amestecați, acoperiți cu tifon și lăsați o vreme, astfel încât oțetul să rătăcească. Mucegaiul se poate forma deasupra lichidului, acest lucru este normal. Scoateți-l doar cu o lingură.

Fiecare gazdă are oțet de cidru de mere pregătit diferit, depinde de varietatea merelor și de temperatura în care stă borcanul. Când lichidul devine mai ușor și fără turbiditate - oțetul este gata. Apoi turnați-l într-un recipient de sticlă și pot fi adăugate în alimente sau utilizate la discreția dumneavoastră.

Contraindicații pentru utilizarea oțetului

1. Nu este recomandat să luați oțet de cidru de mere foarte des și foarte mult, în special în formă nediluată, acesta este acid și provoacă iritarea mucoaselor. Când sunt consumate în cantități mari, pot apărea arsuri grave. Oțetul de cidru de mere trebuie luat cu moderație și nu foarte mult dus.
2. Este contraindicat să luați oțet de cidru de mere oricui suferă de cistită. Dacă îl utilizați, atunci urinarea devine mai frecventă și procesul inflamator durează mai mult și este mai dureros.
3. De asemenea, nu este recomandat să utilizați oțet pentru cei care au un pancreas inflamat, au ulcer și gastrită. Acest lucru poate fi foarte nociv și poate agrava boala. Înainte de utilizare, consultați un medic.
4. Nu este încă recomandat femeilor însărcinate și copiilor sub 3 ani.

Oțetul real de cidru de mere este un remediu universal care vă ajută să vă mențineți corpul și corpul în formă bună. Dacă îl utilizați într-o formă diluată și nu neglijați regulile, atunci sănătatea dvs. se va îmbunătăți semnificativ. A-l face acasă nu va fi dificil, ci va dura doar timp și răbdare. Iar recompensa pentru aceasta va fi o serie de sticle cu condimente, care nu numai că vor adăuga condimente la mâncărurile tale, dar vor ajuta și la menținerea corpului în tinerețe.

Video: cum se face oțet de cidru de mere