Cum se prepară ciorba de ciuperci uscate

Ciorba de ciuperci este un tratament frecvent pe masa rusă. Totuși, vara, fiecare gospodină bună face preparate din ciuperci sănătoase și gustoase. Adesea, ciorba de ciuperci iarna este un memento apetisant al unei vara parfumate. Dar multe gospodine recunosc că din ciupercile uscate ciorba se dovedește a fi mult mai bogată și mai bogată. De aceea, chiar și vara, nu sunt proaspete, ci ciupercile uscate sunt folosite pentru ciorba de ciuperci. Dacă gătești corect o astfel de supă, poți literalmente să-i uimești pe invitați cu capodopera ta culinară. În plus, supa de ciuperci nu este doar un fel de mâncare incredibil de gustos, pregătirea ei nu va necesita mult timp și efort.

Reteta clasica de ciorba de ciuperci

Fiecare amantă are propria rețetă pentru o supă unică de ciuperci. Cu toate acestea, există un fel de mâncare tradițional care are o rețetă clasică. Ulterior, poate fi modificat, în funcție de gust și preferințe.

1. Din ciupercile albe se transformă supa ușoară. Dar pentru ciorba de ciuperci, boletus și boletus sunt luate cel mai adesea - dau o grăsime bună și o culoare saturată închisă.
2. O mână bună de ciuperci trebuie spălată bine și înmuiată în apă clocotită timp de 1,5-2 ore. Acest lucru va face ciupercile moi și suple.
3. În acest moment, trebuie să pregătiți legume. Se toacă ceapa, se rumenesc morcovii grosieri, se toacă fin jumătate din ardeiul gras înghețat (poți fără el). Turnați uleiul vegetal în tigaie și prăjiți legumele pe el la foc mic. În loc de ulei vegetal, puteți folosi unt - acesta va oferi ciorbei un gust mai delicat și o aromă blândă. Prajiti legumele pana sunt aurii si moi.
4. Pregătiți cartofii în avans. 2-3 cartofi de dimensiuni medii trebuie curățați și tăiați în cuburi de 1-1,5 cm.
5. Ciupercile trebuie scoase din apă, tăiate în bucăți mici. Nu macinați foarte mult ciuperca - ar trebui să fie simțită pe dinți și să nu se transforme în terci.
6. Este timpul să pui o oală cu apă pe foc. Dacă aveți bulion de carne gata - folosiți-l. Supa se va dovedi mai bogată și mai satisfăcătoare. Dacă doriți să gătiți o supă de ciuperci dietetice - folosiți doar apă.
7. Unele gospodine adaugă ciuperci în oală cu apa în care au insistat. În acest caz, culoarea bulionului va fi întunecată. Dacă doriți să gătiți o supă transparentă ușoară, turnați doar apă curată, fără a o folosi pe cea în care s-au așezat ciupercile.
8. Aduceți ciupercile la fierbere și reduceți căldura. După 30 de minute, când simțiți gust și aromă evidentă de ciuperci, adăugați cartofi în bulion.
9. Când cartofii s-au fiert, adăugați legumele prăjite în bulion și fierbeți aproximativ 20 de minute.
10. Cu 5 minute înainte de gătit, bulionul trebuie asezonat. Dintre condimentele necesare - sare, boabe de piper sau măcinate. Pentru gust, puteți adăuga busuioc, salvie, hamei-suneli. Fii atent cu frunzele de dafin - excesul său va ucide gustul ciupercilor. În general, ciorba de ciuperci trebuie asezonată cu prudență. Dacă ciupercile sunt bune, un astfel de fel de mâncare nu necesită altceva decât piper și sare.

Serviți ciorba de ciuperci cu verdeață - mărar, ceapă de primăvară, pătrunjel, cilantro. În plus, în fiecare farfurie trebuie să puneți o lingură de smântână, chefir sau iaurt. Produsul din lapte fermentat conferă ciorbei de ciuperci un gust special adânc.

Dacă vă plac supele mai groase, adăugați o mână de tăiței subțiri sau puțin orz fiert separat pe bulion cu cinci minute înainte de gătit. Adăugați grosime ciorbei cu făină de grâu. Adăugați câteva linguri în tigaie cu legume pentru a face supa puțin mocirloasă și cremoasă.

Supă ușoară cu ciuperci porcini și pui

Aceasta este o rețetă pentru ciorba de ciuperci pentru dietă, care va fi savurată nu numai de dvs., ci și de copiii dvs. Pentru pregătirea lui, vei avea nevoie de pui sau de părțile sale. Nu folosiți sânii de pui - sunt foarte slabi și nu vor oferi bulion suficient.

Umpleți puiul cu apă și duceți la fierbere. Dacă doriți să obțineți o mâncare pentru dietă, scurgeți prima apă, gătiți bulionul în a doua apă. Separat, fierbeți ciupercile de porcini într-un castron mic până la fiert. Într-o tigaie, prăjiți morcovii mărunțiți mărunt, ceapa tocată. Scoatem puiul și îl tăiem în bucăți mici. După aceea, revenim bucățile înapoi în bulion, adăugăm ciupercile fierte și legumele prăjite. Gatiti aproximativ 30 de minute, astfel incat toate ingredientele sa fie saturate unele de altele. Adăugați sare și piper în ciorbă. Felul de mâncare s-a dovedit atât de ușor încât poate fi oferit în siguranță unei persoane bolnave. În același timp, supa este destul de satisfăcătoare, datorită cantității mari de proteine ​​găsite în carne și ciuperci.

Hodgepodge pentru ciuperci

Vom pregăti o solyanka din champignons sau ciuperci porcini. Trebuie spălate și puse într-o tigaie. Turnați ciupercile cu apă și puneți-le la fiert. Pentru gust, adăugați în tigaie un cap întreg de ceapă. Separat, prăjiți ceapa cu pasta de roșii într-o tigaie. Când ciupercile s-au fiert, apa se scurge, ciupercile se taie în bucăți mici. Într-o tigaie cu bulion de carne pregătit în prealabil, trebuie să puneți ciuperci, ceapă de roșii, castraveți murați mărunțiți fără piele, capere mici. Fierbeți toate ingredientele aproximativ 30 de minute pentru a le înmuia bine. Nu uitați să asezonați hodgepodge-ul cu sare, piper și frunze de dafin. La servire, ciorba este decorată cu pătrunjel, o felie de lămâie, câteva măsline și o lingură de smântână se adaugă la fiecare bol.

Supa de fasole slabă de ciuperci

Această supă este bună pentru post. Există o mulțime de proteine ​​în fasole și ciuperci, deci aceste produse pot înlocui bine carnea. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să înmuiați fasolea în prealabil noaptea și să o fierbeți dimineața, până când sunt gătite. Într-o tigaie cu fundul gros, prăjiți ceapa tocată fin, morcovii răzuți și feliile subțiri de țelină. Când legumele sunt moi, adăugați ciuperci uscate la ele. După 10-20 de minute, turnați apă în tigaie și lăsați să fiarbă aproximativ o oră. Apoi adăugați cartofi în supă. Când cartofii s-au fiert, adăugați fasolea finită, sarea și condimentele. Încingeți supa cu mărar tocat fin.

Supa bogata de ciuperci cu candelele

Într-o căldură mică sau o tigaie cu fundul gros, prăjiți bucăți de carne de porc fin tăiate (aproximativ 300 de grame). Puteți folosi și alte carne, dar apoi supa nu este atât de plină de suflet și bogată. Adăugați ceapa tocată și destul de multe morcovi în carne. Se toarnă carnea prăjită cu legume și se lasă să fiarbă. După fierbere, scoateți spuma din bulion. Gatiti bulionul aproximativ doua ore pentru a face carnea foarte moale. Înmuiați candelele în apă clocotită cu câteva ore înainte. Aruncați ciupercile într-un colizor și tocați-le. Când carnea este gata, adăugați ciuperci în căldură. Gătiti-le până sunt fierte. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, condimentează supa cu condimente, adaugă puțină cremă de brânză și o mână de fulgi de ovăz. Friptura de ciuperci cu carne este incredibil de gătitoare și aromată. Făina de ovăz oferă ciorbei o brânză groasă și procesată, cu o aromă leneșă specială.

Supă de mazăre cu ciuperci

Prăjiți bucățile de carne într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și morcovii răzuți. Pentru frumusețe, puteți adăuga roșii răzuite. Transferați conținutul tigaiei într-un vas cu apă clocotită. Adăugați mazărea în bulionul care fierbe, iar când este pe jumătate gata, aruncați ciupercile uscate tocate și spălate. Cu 15 minute înainte de gătit, puteți adăuga cartofi - dacă doriți. Condimentăm supa cu frunze de dafin, sare și piper negru măcinat. Acest fel de mâncare copios și gustos va fi o podoabă a oricărei mese.

Ciorba de ciuperci cu oua

Supele de ciuperci sunt un adevărat depozit de gătit casnic. Rețetele pot fi schimbate adăugând cereale, paste, diverse legume și mirodenii. Un lucru rămâne neschimbat - gustul profund al bulionului de ciuperci saturate. Pregătiți ciorba de ciuperci uscate pentru a vă diversifica dieta de iarnă!

Video: cum să înmoați ciupercile uscate pentru ciorba de ciuperci