Agaric de mel de outono - descrição de onde o cogumelo cresce

Embora seja necessário coletar a maioria dos tipos de cogumelos individualmente, procurá-los com cuidado na floresta com mais frequência; no entanto, existem aqueles que crescem em períodos de tempo tão densos que, em um lugar, o coletor de cogumelos pode colher uma colheita "sólida" de cogumelos. Essas espécies também podem incluir cogumelos de outono.

Descrição, características

Agaric de mel de outono - um delicioso cogumelo comestível (uma família de fizalakrievye). Possui várias características que caracterizam esse tipo de característica, devido às quais é possível distinguir o envoltório do presente sem dificuldade de outras espécies.

1. O diâmetro da tampa é de 30 a 100 mm. A forma da tampa dos cogumelos jovens tem a forma de um hemisfério, com o crescimento do fungo que quase se endireita e se torna plano com uma borda ondulada e um tubérculo localizado na parte central. A cor do chapéu depende diretamente do local de distribuição e das condições de crescimento e, portanto, pode variar de verde oliva a marrom dourado com um tom esverdeado característico.
2. O número de placas descendo sobre o corpo das pernas abertas é relativamente pequeno. Durante o crescimento do fungo, a cor corporal do corpo da fruta é substituída por uma marrom.
3. As disputas são leves (esbranquiçadas).
4. A perna do agaric de mel é contínua (espessura do corpo de até 20 mm), a forma é regular, cilíndrica. Em comprimento, essa parte do fungo cresce para 100 mm. A cor das pernas é marrom claro com um tom amarelado; nos cogumelos jovens, o último é densamente pontilhado de escamas. Na parte superior da perna, há um anel de filme de cor clara com uma borda amarelada.
5. A tampa de cogumelos desta espécie é bastante carnuda, especialmente para cogumelos jovens, e sua carne tem um sabor muito agradável. Com o crescimento do fungo, o chapéu se torna mais escuro e mais fino, a estrutura engrossa, o valor nutricional diminui.

Distribuição de espécies

As espécies de cogumelos apresentadas são bastante difundidas, crescendo principalmente em matas de árvores (áreas de floresta com alta umidade), na madeira morta e em tocos, que são claramente visíveis no escuro devido à emissão de luz que emana do micélio. Nos locais em que você não encontrará a Armillaria mellea, é possível atribuir a área ao sul dos subtrópicos e do permafrost.

O amadurecimento do corpo de frutos do outono agaric mel ocorre entre agosto e novembro. Uma das principais características deste fungo comestível é a frutificação nas ondas, e a duração de cada uma dessas ondas é de 15 a 25 dias. O número de marés de frutificação pode ser de cerca de 3 ondas em uma estação. A temperatura ideal para o crescimento de cogumelos, por via de regra, não excede 10-18 graus.

Espécies semelhantes e relacionadas

Observe que durante o período de frutificação do agaric, muitos outros fungos também crescem, caracterizados por uma alta similaridade com ele.

1. Falsa espuma amarela-enxofre - este cogumelo tem uma cor marrom-amarelada com placas pretas, não há anel membranoso na perna, a polpa amarelada tem um odor característico desagradável, de sabor amargo. Esta espécie é muito tóxica.
2. Flocos escamosos - diferentemente das espécies comestíveis, possuem um número maior de escamas mais desenvolvidas. A polpa é bastante dura e amarga, o cheiro é raro. Esta espécie é condicionalmente comestível.
3. Agaric de mel vermelho-tijolo - esta espécie tem uma cor característica e carne amarelada com um sabor amargo. O anel da perna está ausente. Nos Estados Unidos e no Japão, esta espécie de cogumelos com mel é classificada como cogumelo comestível.
4. A espuma falsa de Candol é um cogumelo com uma cor muito clara do chapéu (creme) e pratos com uma tonalidade cinza-violeta, que se tornam mais escuros e mais saturados com a idade. A comestibilidade desta espécie não foi determinada, portanto, sua coleta durante a caça ao "cogumelo" não é recomendada.
5. Espuma cinza-lamelar - um cogumelo com um chapéu de cor marrom-avermelhada e marrom-amarelada. As placas são azul-acinzentadas, como regra, estas ficam mais escuras, não há anel membranoso na perna. A carne desta espécie é amarelada, com um aroma agradável; é considerada condicionalmente comestível.
6. Espuma aquosa falsa - um chapéu desta espécie de cor marrom escuro, iluminando em direção ao centro. A polpa tem um sabor amargo e é muito saturada com umidade. Esta espécie é classificada como não comestível.

Os catadores de cogumelos geralmente confundem cogumelos com flocos de lã, cuja principal diferença é uma característica de aumento de escamoso, aroma raro e sabor amargo.

Embora seja indicado em muitas fontes que o dobro mais perigoso do agaric de mel de outono é a espuma falsa amarelo-enxofre, no entanto, a semelhança dessas espécies é limitada apenas pelo fato de que, como cogumelos reais, representantes dessa espécie também crescem em tocos.

Eu gostaria de prestar especial atenção ao fato de que a estrutura da Armillaria está sendo constantemente revisada, cada micologista identifica diferentes variantes da composição de espécies desse gênero.

Cozinhar

Cada apanhador de cogumelos sabe muito bem que o cogumelo do outono é um cogumelo comestível que tem bom gosto e aroma agradável. No entanto, para a sua preparação, é necessário tratamento térmico obrigatório (recomenda-se realizar em duas etapas consecutivas). É consumido em quase todas as formas: seco, em pó, após fritar, ferver, em marinada e cozido por salga.

Também é realizada a colheita em massa de cogumelos, cuja coleta é realizada a partir do final do verão até novembro, que é vendida no ponto de venda em forma congelada ou enlatada. No entanto, os casos de envenenamento por esta espécie não são incomuns, como regra, isso não se deve ao final do tratamento térmico (cogumelos mal cozidos). Portanto, o processamento de cogumelos desta espécie deve ser bastante demorado - ferva-se por pelo menos 30-40 minutos (tratamento térmico inicial). Somente depois disso é realizado o processamento secundário do produto, que envolve fritar, estufar, salgar ou conservar cogumelos.

Exibir recursos

Especialistas provaram que o mel de outono agaric contém um complexo de certas substâncias com um efeito antimicrobiano e antitumoral positivo. Além disso, a peculiaridade dessa espécie é que ela lida com a inibição de bactérias gram-positivas, como Staphylococcus aureus.

100 gramas de cogumelos com mel fornecerão à pessoa uma dose diária de oligoelementos, como zinco e cobre, o que é especialmente importante para a normalização dos processos responsáveis ​​pela formação do sangue. Além disso, esses cogumelos saborosos e saudáveis ​​têm um efeito positivo na função da tireóide.

Ou seja, diz que os agáricos de mel não são apenas excelentes no sabor, mas também são muito úteis para a saúde humana em geral.

As principais diferenças entre visualizações falsas e reais

Sabendo das diferenças características de um cogumelo da floresta em relação à sua perigosa dupla, que pode ser seriamente envenenada, você nunca confundirá esses cogumelos.

1. Preste atenção especial à cor da tampa do cogumelo. Em uma espécie comestível, varia de bege a marrom escuro. Como regra, os cogumelos velhos têm uma cor mais escura e mais saturada do chapéu. A cor do duplo venenoso é frequentemente mais brilhante, mais desafiadora.
2. A segunda característica que distingue as espécies comestíveis e não comestíveis é a cor do esporo do fungo. Os esporos de cogumelos reais são leves, geralmente brancos, por esse motivo, nos chapéus dos antigos representantes da espécie, você pode ver um revestimento branco característico.
3. O terceiro sintoma é uma verificação obrigatória do fungo quanto à presença de um anel membranoso localizado na perna do cogumelo. Por via de regra, as penas falsas venenosas não têm essa "saia". Observe que esse sintoma é o mais significativo, porque, graças a ele, os cogumelos comestíveis se distinguem principalmente dos cogumelos não comestíveis.
4. O quarto sinal que ajudará a identificar um cogumelo falso na sua frente ou em sua contraparte comestível é a cor das placas localizadas na parte interna do chapéu. A cor das placas de espécies não comestíveis semelhantes ao cogumelo da floresta. É uma cor amarelada característica (em cogumelos velhos, verde-oliva). A cor da estrutura lamelar do outono agaric mel é creme claro, bege.
5. Quinto signo - em cogumelos reais, o chapéu é coberto com escamas pequenas, enquanto sua cor é ligeiramente mais escura que a cor do próprio chapéu. Além disso, os cogumelos velhos, em regra, perdem a escama ao longo do tempo, devido ao qual o chapéu fica completamente liso. Observe que o valor nutricional dos agaricos de mel velhos crescidos é significativamente inferior aos jovens; por esse motivo, os catadores experientes, em regra, não os coletam.
6. O sexto sinal que o ajudará a determinar se você é realmente um agaric de mel ou uma dupla venenosa é o cheiro de um cogumelo. Os cogumelos de outono têm um sabor agradável de "cogumelo". O cheiro de pato falso dá mofo.

Conhecer os sinais que ajudarão a distinguir um cogumelo venenoso de um cogumelo da floresta ajudará você a coletar uma boa colheita de cogumelos sem medo pela saúde e pela vida de seus entes queridos. No entanto, ao coletar cogumelos, é melhor levar consigo um apanhador de cogumelos experiente, que informará e mostrará a aparência comestível dos cogumelos. Vendo o cogumelo do outono com seus próprios olhos, será bastante difícil confundi-lo com outros cogumelos que diferem dele na aparência, no cheiro e no sabor.

Importante! Ao coletar frutas e cogumelos, você sempre precisa seguir a regra bem conhecida - "Não tenho certeza - não aceite". Isso ajudará você a desfrutar dos deliciosos e saudáveis ​​presentes da natureza sem prejudicar sua saúde.

Vídeo: agaric de mel de outono (Armillaria mellea)