Como armazenar alcachofra de Jerusalém em casa

Como armazenar alcachofra de Jerusalém? Com muito cuidado Ao contrário de outros tubérculos, a alcachofra de Jerusalém tem uma pele muito fina que é danificada mesmo pela simples fricção com o dedo. E se as colheitas de raízes também mudarem, elas começarão a se deteriorar em três dias.

A sabedoria popular há muito tempo apresenta várias maneiras confiáveis ​​de manter a alcachofra de Jerusalém até a primavera:

• congelamento
• secagem
• parafina
• abrigo natural
• método de vala
• método de porão

Cada um deles é bom o suficiente, permite salvar tubérculos praticamente sem perda.

Congelar

Eles desenterram alcachofra de Jerusalém e a lavam. Aqui você não pode ficar especialmente em cerimônia com a casca, porque não é necessário. Em seguida, as frutas são descascadas, cortadas em fatias, cubos, pratos - como quiser. Empilhados em um saco para congelamento ou em um recipiente especial para alimentos. Limpe no congelador. Tais colheitas de raiz podem ser armazenadas durante todo o inverno.

Dica. Congele alcachofra de Jerusalém em pequenas porções, de cada vez.

Alcachofra de Jerusalém seca

Os tubérculos precisam ser escavados e lavados. Em seguida, descasque, corte em placas ou tiras finas. Fatias secas no forno ou ao ar livre. Vale lembrar que a luz solar direta é prejudicial à alcachofra de Jerusalém, tanto para as secas quanto para as frescas.

Dica. Ao contrário da opinião errônea, após a secagem, os tubérculos retêm todos os nutrientes, minerais e vitaminas.

Depilação

Então, em um movimento rápido e preciso, eles mergulham os tubérculos em parafina derretida. Se você pode obter uma comida especial - geralmente será bom. Por falta de tal, você pode fazer o habitual, vela. Depois que a crosta superior endurecer, coloque cuidadosamente a alcachofra de Jerusalém preparada em caixas de papelão ou caixas de madeira.

Limpo em um porão, no subsolo ou na adega. Se você planeja preservar as plantações de raiz em um ambiente de apartamento, um local embaixo da cama ou na prateleira inferior do armário é bastante adequado. Uma varanda isolada também funcionará.

Dica. Recomenda-se encerar em uma sala fria, para que a alcachofra de Jerusalém esfrie o mais rápido possível. Superaquecer é mais fatal para ele do que frio.

Armazenamento natural

A maneira mais econômica e confiável de armazenar. Para uso, desenterre a quantidade certa de tubérculos, o restante é deixado intocado no chão. Se o clima sugerir o início de geadas abaixo de 30 ° C, de cima diretamente para o solo, você também pode jogar folhas ou enfeitar galhos. Para abrigo, papelão, ruberoide velho, madeira compensada são adequados.

Uma vez terminada a alcachofra de Jerusalém, você pode cavar novos tubérculos. Obviamente, será um pouco problemático escolher terra congelada, mas os frutos frescos de seu próprio trabalho.

Dica. Recomenda-se marcar os locais de "enterro", para que no inverno você não precise desenterrar todo o site com a ajuda de sucata e expressões conhecidas.

Limpeza de valas

Se não for possível deixar uma pêra de barro para o inverno em condições naturais, e simplesmente não há lugar para armazená-la em casa, as trincheiras sempre ajudarão.

Eles são cozidos no outono, quando a terra ainda não congelou. Cavar um buraco ou uma vala curta de 50 cm de profundidade, serragem ou folhas secas são derramadas no fundo. Tubérculos secos e intactos de alcachofra de Jerusalém são colocados em duas camadas. 20 cm de solo, areia e palha são despejados por cima, cobertos com uma película grossa, pressionados por outra camada de solo.

Para maior comodidade, você pode colocar cada arbusto em um saco de pano separado ou envolvê-lo em estopa.

Agora você não pode se preocupar, as colheitas de raízes viverão bem até a primavera. No inverno, obtê-los será muito fácil. Levante a borda do filme e desenterre a quantidade certa, feche-a novamente.

O principal perigo com esse método de armazenamento é o mouse. Eles também gostam de se deliciar com tubérculos suculentos. Existem duas saídas:

1. Coloque veneno especial na palha. É desumano, mas muito eficaz.
2. Em uma vala misturada com uma pêra de barro, são lançadas inflorescências de bardana seca. Eficaz e humanamente. Os ratos realmente não gostam quando algo se apega ao casaco e não vem mais.

Dica. Para impedir que a água derretida inunde a minicavega na primavera, eles cavam uma vala rasa em círculo a uma distância de 40 a 50 cm dela.

Cave ou adega

Se você tiver a sorte de ser dono de uma adega ou porão, a tarefa de armazenar a alcachofra de Jerusalém não vale a pena.

Aqui, em geral, existem muitas opções, cada uma delas é leve, requer pouco custo e esforço:

1. Mergulhe em um recipiente com areia, onde as cenouras geralmente são armazenadas.
2. Cavar toda a raiz de alcachofra de Jerusalém com tubérculos sem quebrar. Diretamente colocado no chão em um recipiente de tamanho adequado. Colocado no chão.
3. Sem tanques? Caixas comuns servirão. Você só precisa derramar musgo, turfa ou serragem por cima.
4. Lubrifique as raízes com purê de argila, seco. Cuidadosamente dispostos em sacos plásticos densos. Atado, tentando deixar o mínimo de ar possível.

O mais importante é deixar tocos de 10 cm de comprimento da planta, para que as colheitas de raízes retenham mais nutrientes.

Se não houver adega ou porão, uma despensa fresca ou uma varanda isolada servirão.

A temperatura ideal com este método de armazenamento é de + 2-4 ° C. Se possível, você precisa inspecionar regularmente os marcadores para observar atempadamente o início do processo de putrefação. Alcachofra de Jerusalém é uma planta suculenta, também pode se deteriorar.

Dica. Beterrabas e batatas são péssimas vizinhas para as raízes. Recomenda-se afastá-los um do outro.

Dicas úteis

1. A alcachofra de Jerusalém não deve ser esfregada para remover a sujeira. Só pode ser sacudido. O mesmo vale para a secagem. Deixe secar naturalmente. Até o pano mais macio rasga a pele.
2. Se não for possível, de alguma forma, manter fresca a pêra da terra, existem muitas receitas para os preparativos. Após o tratamento térmico, algumas das substâncias são perdidas, mas a inulina (principalmente por causa do valor da planta) não vai a lugar algum.
3. Na geladeira na prateleira de legumes, os tubérculos são armazenados por apenas 4 semanas.
4. Se o método de armazenamento for escolhido de maneira natural, é recomendável cortar as partes superiores inteiras. Restam apenas tocos de 12 a 15 cm de altura.
5. É aconselhável usar uma pêra de barro até março-abril. Com o início do calor, os tubérculos dão os rins, o crescimento começa. Para fins alimentares, essas culturas de raízes não são mais adequadas.
6. Fatias secas ou canudos são melhor armazenados em frascos de vidro com uma tampa bem apertada.
7. Pessoas que sofrem de flatulência podem parar de se preocupar com a segurança da alcachofra de Jerusalém. Eles simplesmente não podem.
8. A umidade durante o armazenamento após a escavação deve ser de pelo menos 85%.
9. Para o método de vala, você pode usar vasos ou baldes de plástico. Portanto, será mais conveniente obter uma pêra de barro no inverno. Gentilmente puxou a alça e pronto!
10. Você não pode armazenar alcachofra de Jerusalém diretamente no piso de concreto da adega. O cimento absorve bem a umidade, portanto os tubérculos secam rapidamente.
11. Inspecione cuidadosamente cada tubérculo antes de colocar. Você precisa usar principalmente danificado ou arranhado.

Seguindo as recomendações, com a devida destreza, você pode apreciar o sabor da alcachofra fresca de Jerusalém até abril. E quanto benefício o corpo receberá durante esse período - simplesmente não pode ser descrito.

Vídeo: propriedades úteis da pêra de barro