Como armazenar alho em casa

O alho é parte integrante do conjunto básico de mercearias que toda casa possui. Há alho na cozinha de qualquer anfitriã. Este não é apenas um tempero agradável e aromático que torna qualquer prato mais apetitoso e saboroso. O alho é usado como medicamento e profilático em meio a resfriados. Nem uma única estação de preservação pode ficar sem alho - este vegetal confere às marinadas e aos picles um tempero especial e um sabor delicado.

Se você cultiva alho em seu jardim, provavelmente está pensando em maneiras de armazenar essa colheita de vegetais. Afinal, com a coleta ou armazenamento inadequado de alho, começa a desmoronar, apodrecer, crescer, mofo. Um pequeno erro pode causar danos a toda a colheita. É por isso que é muito importante saber como colher alho e como armazená-lo para que durante todo o inverno haja fatias frescas de alho delicioso sobre a mesa.

Se você não possui sua própria fazenda, a questão do armazenamento de alho também pode ser bastante aguda. O fato é que as donas de casa práticas compram alho no outono, durante a estação da colheita. Neste momento, os vegetais custam um centavo e podem ser estocados durante todo o inverno. Mas como salvá-lo, para não ficar perdido?

Quando colher alho para armazenamento

A adequação da colheita para armazenamento a longo prazo depende diretamente do tempo e da exatidão de sua coleta. O alho pode ser verão (primavera) ou inverno (inverno). Cada uma dessas variedades deve ser colhida em um momento específico. O alho da primavera é colhido no final de agosto, quando as folhas da planta começam a ficar amarelas e os topos começam a se inclinar no chão.

O alho do inverno é colhido em julho. Entre os sinais que indicam o amadurecimento da cultura, destaca-se o amarelecimento das folhas externas dos topos. Nesse caso, o invólucro das inflorescências começa a rachar. Isso sugere que é hora de coletar alho. Antes da colheita, preste atenção às condições dos flocos de cobertura. Se eles são finos, mas bastante duráveis, o vegetal está pronto para a colheita.

É muito importante coletar alho no devido tempo. Se você não fizer a tempo, ele começará a se desintegrar, a concha superior quebrará, novas raízes aparecerão na parte inferior e a lâmpada aumentará. Tudo isso leva a uma redução significativa na vida útil do alho. Nesta forma, o vegetal não tolera o inverno, decai rapidamente e se deteriora. Você precisa coletar alho da seguinte maneira.

Como colher alho

Para a coleta, você precisa escolher dias quentes e ensolarados. Veja a previsão do tempo e selecione um período semanal em que nenhuma precipitação é esperada.

1. O alho é colhido com uma pá. Cavar a colheita de raiz com cuidado para não danificar as lâmpadas. Algumas pessoas preferem cavar o chão com um forcado - como desejar.
2. Pegue o alho pelos topos e agite suavemente o vegetal. Use as mãos para remover o excesso de solo que se acumulou nos rizomas. Tenha cuidado ao mesmo tempo - as lâmpadas danificadas não serão adequadas para armazenamento a longo prazo. Você não precisa bater em uma pá ou em outros objetos duros com toda a força.
3. Agora o alho precisa ser seco. Em bons dias de sol, é seco no jardim. Isso pode levar mais de um dia. Mantenha o alho ao sol por cerca de uma semana para secar bem. Se o tempo não agradar você com dias ensolarados, você pode secar as lâmpadas em um local bem ventilado - no sótão, sob um dossel, sob o telhado do terraço.
4. No tempo chuvoso, seque o alho à tarde sob o sol e leve-o para casa à noite.
5. É muito importante não cortar as folhas verdes da planta durante a secagem. O fato é que, durante a secagem, as folhas dão ao bulbo força nutricional adicional.Observando o verão, os moradores podem perceber que após a secagem, o volume e o peso do alho são muito maiores do que antes.
6. Após a secagem, o alho deve ser preparado para armazenamento. A camada superior não é removida, precisamos dela para manter o vegetal por mais tempo. As raízes precisam ser cortadas, mas não completamente. Deixe 2-3 cm das raízes para que o alho não seque. As folhas da planta também precisam ser cortadas levemente. Deixe o pescoço com 10 a 12 cm de comprimento para que o alho permaneça fresco e saboroso por mais tempo.

Só isso. Alho para armazenamento a longo prazo está pronto. Agora, ele precisa ser removido para que, durante o inverno, esteja disponível um produto fresco e de alta qualidade.

Como armazenar alho em casa

Existem duas maneiras de armazenar alho. O primeiro é em condições de frio relativo, não superior a 20 graus de calor. Então eles armazenam alho de primavera. O inverno não tolera calor e a temperatura máxima em que pode ser armazenada é de 2 a 5 graus. Em geral, o alho de inverno raramente é usado para armazenamento a longo prazo. Não tolera diferenças de temperatura, seca rapidamente devido ao fato de ter uma casca externa muito fina. É conveniente plantar esse alho no outono - cresce rapidamente e não tem medo das primeiras geadas. E para armazenamento prolongado, tome alho de verão. Aqui estão algumas maneiras eficazes de armazenar alho em casa.

1. Tranças. Do alho você pode tecer uma trança. Se você for armazenar alho dessa maneira, não corte os topos muito curtos - você precisará deles. Pegue uma corda comprida e comece a tecer alho nela. Tecer a trança, adicionando gradualmente mais e mais cebolas a ela. No final da tecelagem, você pode fazer um pequeno laço de corda, para o qual você pode pendurar a trança resultante. A propósito, o alho nesta forma não só será preservado de roedores e insetos, mas também decorará sua casa - as cabeças de alho na forma de uma trança parecem tão estilizadas. Você precisa pendurar essa tecelagem em um local fresco - na varanda, no porão, no armário, na despensa.
2. Caixas e meias. O alho pode ser colocado em panelas que você não usa, bem como em caixas velhas. Mantenha o alho em local fresco e escuro. Se você tem medo de que o alho fique úmido ou apodreça, encha a meia velha com a cabeça e pendure no teto em uma sala fresca. Mesmo as pragas mais maliciosas não chegarão a esse alho.
3. Cestas. É muito bom guardar cebolas e alho em cestas de vime com buracos grandes. Nesse estado, as lâmpadas são bem ventiladas e o risco de deterioração é reduzido.
4. Farinha Essa é uma ótima maneira de armazenar alho, pois você pode economizar legumes até a próxima colheita. A principal condição é que o alho esteja bem seco. As cabeças são abaixadas em recipientes de plástico ou cerâmica e polvilhadas com farinha. É assim que as avós armazenam alho nas aldeias. Farinha protege vegetais de roedores, insetos, podridão e mofo. Quando você precisar de alho, basta obtê-lo, descascar e enxaguar. Pronto e alimentos frescos em sua mesa.
5. Sacos de linho. Para evitar que o alho seja comido por convidados não convidados, ele deve ser armazenado em sacos de lona previamente embebidos em sal. Prepare água salgada e lave um saco de pano. Pendure para secar sem enxaguar. Em um saco seco, coloque as cabeças de alho para mantê-los até a primavera.
6. Sal Se você costuma usar alho em obras de arte culinárias e adora quando o produto está à mão, pode armazená-lo na gaveta da cozinha. Mas, para isso, polvilhe com sal para que não se deteriore a uma temperatura suficientemente alta. O sal não permite que o alho seque, brote ou apodreça.

Essas são as maneiras mais simples e populares de armazenar alho em um apartamento na cidade. Mas existem muitas outras maneiras que ajudarão você a manter o alho de uma forma diferente.

De que outra forma armazenar alho

Para armazenar o alho, não é necessário mantê-lo em sua forma original.Às vezes, para preservá-lo melhor e também para facilitar o uso, ele é decapado, salgado e armazenado em óleo.

1. Você pode economizar alho em uma jarra. Para fazer isso, as cabeças bem secas são divididas em dentes e deixadas para secar por um tempo. Esterilize a jarra e abaixe todos os dentes de lá. Tenha cuidado - você não deve permitir que dentes com um buraco de minhoca ou sem camisa entrem. Esses dentes de alho podem estragar a lata inteira. Enrole o frasco com uma tampa. Você pode armazenar alho nesta forma por um período muito longo - até vários anos.
2. O alho é armazenado em uma jarra de sal por muito tempo. Despeje um pouco de sal no fundo da lata e, em seguida, coloque um dente de cravo com cravo, depois polvilhe com sal e coloque a segunda camada. Assim, o alho é armazenado por muito tempo, pode sobreviver a mais de um inverno e permanecerá fresco.
3. Você pode colocar o alho em um saco de vácuo e remover o excesso de ar. Nesta forma, o vegetal será armazenado na geladeira por vários meses.
4. Algumas donas de casa preferem cozinhar alho quase completamente. Para esta receita, você pode usar cabeças danificadas e levemente vermes, que não são adequadas para armazenamento a longo prazo. Limpe os dentes completamente cortando as áreas inadequadas. Depois disso, pique o alho como preferir. Alguém gosta de alho picado e alguém prefere acrescentar alho picado, passado por uma prensa, à comida. O alho preparado da maneira necessária é colocado em uma jarra de vidro e derramado com óleo vegetal. O alho é perfeitamente armazenado em óleo - mesmo quando picado. Ao preparar o próximo prato, basta adicionar a quantidade certa de alho e óleo à panela com uma colher. Este método não apenas ajudará a manter o alho “ilíquido”, mas também é muito conveniente. Você não precisa descascar e moer o vegetal toda vez - tudo fica pronto por um longo tempo e está à mão.
5. E se há tanto alho que você não pode comer nem durante todo o inverno, é em conserva. O alho em conserva é um prato muito saboroso e picante que irá decorar qualquer mesa. Surpreenda os hóspedes com este produto enlatado incomum!

Essas são maneiras incomuns de armazenar alho de várias formas.

Como proteger o alho da doença

Durante o armazenamento, o alho pode secar, germinar, os insetos podem se instalar nele, o vegetal pode até ficar mofado. Para impedir que isso aconteça, existem muitos segredos para manter essa cultura.

1. Para impedir a germinação do alho, suas raízes são queimadas pelo fogo antes do armazenamento.
2. Para que a cabeça do alho não seque, é imersa em parafina líquida. Forma uma concha fina ao redor do vegetal, através da qual o líquido não evapora. Alho nesta forma permanece fresco por muitos anos.
3. Para evitar mofo e apodrecer no alho, ele deve ser bem seco antes do armazenamento. Normalmente, esse problema ocorre com lâmpadas danificadas e geladas.

Qualquer que seja a maneira como você armazena o alho, de tempos em tempos ele precisa ser visualizado e resolvido. As lâmpadas estragadas e suspeitas precisam ser confiscadas de seu armazém comum - elas podem infectar vegetais saudáveis.

O alho na cozinha russa (junto com sal e pimenta) é considerado o principal tempero. Nos tempos antigos, o consumo generalizado de alho ajudou a parar a epidemia de peste na Europa. O alho é uma planta única que possui propriedades bactericidas, anti-inflamatórias, antifúngicas e anti-sépticas. Coma alho para sabor, tratamento e prevenção - cuide da sua saúde!

Vídeo: armazenamento adequado de alho