Como secar damascos em casa

Damascos secos é considerado uma iguaria favorita da maioria das pessoas. Damascos secos mantêm propriedades úteis, mesmo após o tratamento térmico. Frutos secos são adicionados aos cereais, usados ​​como lanches para o chá, e sobremesas são decoradas com eles. O produto é especialmente útil para diabéticos e vigilantes do peso. Devido ao grande número de enzimas benéficas, o tratamento normaliza os níveis de glicose e melhora a digestão. Para secar damascos, você deve ter conhecimentos básicos.

Preparando damascos para secar

1. Escolha variedades cultivadas de damasco. Subespécies selvagens (em pessoas comuns - “selvagens”) não são adequadas para essas manipulações. Selecione frutas doces, não aquosas, maduras e densas. Porque durante o processamento com água fervente, o damasco perderá a maior parte do líquido. Certifique-se de que as frutas sejam de variedade tardia.
2. Antes de secar, classifique os damascos, livre-se de cópias podres e danificadas. Retire as sementes, corte as frutas ao meio, e também não se esqueça de excluir frutas minhocas. Isso é feito para que as larvas não se regenerem durante o processo de secagem. Não é recomendável enxaguar a fruta cortada ao meio.
3. Para obter uma tonalidade mais clara durante a secagem, você precisa enviar as frutas em uma peneira e segurá-las sobre o vapor por um quarto de hora. Você pode fazer o contrário soldando xarope de 200 gr. açúcar e 300 ml. água. Mergulhe as fatias na massa cozida por vários minutos. Retire, coloque em um recipiente plano e deixe até que a massa doce esteja completamente drenada.

Método número 1. Secagem com eletrodomésticos

1. Secador elétrico. Leia primeiro as instruções do dispositivo, selecione uma função mais adequada. Então você deve seguir as regras básicas para secar damascos. Dobre as frutas preparadas em bandejas, mantendo uma pequena distância, esse movimento evitará que grudem. Em seguida, defina a temperatura para 45 graus e a duração do tratamento térmico por 2 horas. Após este período, aumente a temperatura para 60 graus, mantenha os damascos 5,5 horas. Depois, reduza a potência para 45 graus, depois de mais 2 horas. A duração total do procedimento é de cerca de 10 horas.
2. Forno. Se não houver um secador elétrico especial, use um forno convencional. Por favor, note que as frutas precisam de supervisão constante. Defina o forno a 65 graus. Coloque as frutas em uma assadeira e leve ao forno. O processo de definhar será de cerca de 9 horas. Não se esqueça de abrir periodicamente a porta do forno para remover o excesso de umidade. Verifique também se os damascos não secam.
3. Desidratador Este método é o mais rápido e o melhor. Para começar, coloque os damascos com uma fatia na grelha. Em seguida, ajuste a temperatura para 60 - 65 graus, ajuste o temporizador por 30 minutos. Com este tratamento, os frutos serão semi-carnudos, semi-secos. O tipo de fruta seca depende do sabor, se você preferir uma composição mais seca, estenda o tratamento térmico para 45 minutos.

Método número 2. Secagem ao sol

1. O método é considerado mais natural, pois as frutas são secas no ambiente natural sob o sol. Para fazer isso, coloque a fruta chapada com as fatias para cima.
2. Coloque material de algodão em paletes de madeira, envie damascos de forma livre, sem pressionar um contra o outro.
3. Primeiro, os damascos caem na sombra por cerca de 4 horas. Em seguida, eles são dispostos sob os raios ultravioleta abrasadores até que estejam completamente secos. Após o pôr do sol, retire as frutas da casa e cubra com gaze.Isso é feito para que os insetos não danifiquem a composição.
4. Seja paciente, pois a secagem dessa maneira levará cerca de 10 dias. Ao armazenar frutas entre os dias de secagem, coloque as pernas dos paletes em xícaras com água, para que as formigas não cheguem aos damascos.
5. Existe outra maneira - combinada. Disponha as frutas preparadas ao sol, aguarde cerca de 4 horas. Pré-aqueça o forno a 65 graus, depois envie os damascos por 1 hora. Retire as frutas, coloque na sombra para a secagem final.

Determinamos a prontidão dos damascos secos

O grau de prontidão dos damascos secos é determinado por vários indicadores.

1. Sinta as frutas secas. A secagem realizada adequadamente torna os damascos secos enrugados, mas elásticos. A composição deve ser um pouco mais pesada que as amostras secas, agradável ao toque devido ao conteúdo de uma pequena quantidade de água.
2. Se você baixar as frutas secas cozidas em água fervente, elas incharão. Nesses damascos, o suprimento máximo de vitaminas e minerais é preservado.
3. Na preparação deste produto sem o uso de produtos químicos, a cor é amarelo pálido, marrom, moderadamente laranja. Uma tonalidade supersaturada indica que a fruta é processada com uma composição não natural.

Como armazenar damascos secos

1. Saco de algodão. Este método é mais comum que todos os outros. Coloque as frutas secas em um saco, pendure-as em um dente em um quarto escuro com umidade mínima.
2. Saco de plástico. O método é mais moderno e prático. Após a secagem, os damascos secos são colocados em polietileno, em local fresco, periodicamente, abra a bolsa e ventile o conteúdo.
3. Recipiente de papelão. O método de armazenamento dessa maneira ajuda as frutas desigualmente secas a ficarem prontas. Basta alinhar a caixa com as folhas do álbum e colocar os damascos nela (uma a seguir).

É fácil secar damascos em casa, se você seguir as recomendações práticas. Considere métodos populares usando um forno, um secador elétrico, um desidratador. Tente o procedimento colocando as frutas sob luz solar direta. Combine várias tecnologias entre si, procure a melhor opção. Armazene damascos secos em sacos plásticos, embalagens de papelão ou sacos de algodão.

Vídeo: como fazer damascos secos em casa