Como fazer geléia de maçã: 8 receitas

A geleia é considerada uma das maneiras de preservar as maçãs para o inverno. A tecnologia para a preparação de guloseimas foi lançada cerca de 200 anos atrás em uma pia húngara. As pessoas aprenderam a ferver em massa pastosa. Mais tarde, donas de casa experientes começaram a experimentar várias frutas, combinando-as umas com as outras. Antes de o cozimento da geléia demorar mais de três dias, hoje o cozimento é feito em questão de horas. Considere os aspectos importantes em ordem, destaque as receitas mais deliciosas.

Recursos do atolamento

1. Selecione cuidadosamente as maçãs. Certifique-se de que todas as frutas tenham o mesmo grau de maturação. Evite amostras podres e maduras.
2. Antes de iniciar o procedimento, lave e seque as maçãs, pique-as com fatias de “laranja”. Retire as sementes sem falhar. Quanto à casca, você não pode removê-lo, tudo depende de preferências pessoais.
3. O doce é feito de maçãs picadas. Você pode obter essa consistência com a ajuda de um processador de alimentos, ralador e liquidificador. As donas de casa experientes primeiro preferem cozer as maçãs e depois triturá-las por uma peneira.
4. É difícil cozinhar uma delícia sem ter os pratos certos à mão. A panela deve ter paredes espessas. Não use recipientes de cobre ou alumínio para evitar a oxidação.
5. O utensílio mais adequado para cozinhar geléia de maçã é uma panela de aço inoxidável. Se você usar um recipiente esmaltado, é provável que queime a composição nas paredes e no fundo.

Compota de maçã: um clássico do gênero

• maçã - 2,3 kg.
• açúcar granulado (de preferência marrom) - 1,2 kg.
• água potável - a quantidade de fato

1. Selecione maçãs para excluir amostras inadequadas. Lave as frutas, retire os talos e os núcleos. Se houver áreas danificadas, corte-as.
2. Cozinhe uma panela funda e larga. Moa as maçãs em cubos (podem ser cortadas), envie para o recipiente. Não é recomendável cozinhar geléia a partir de maçãs, cuja quantidade exceda 2,5 kg. para uma abordagem.
3. Após a preparação, encha a fruta com água filtrada para cobrir completamente as fatias. Para 1 kg. as maçãs representam cerca de 900 ml. água pura. Depois de todas as manipulações, coloque a louça no fogão.
4. Ligue a energia na marca entre os níveis médio e mínimo. Cozinhe por 25 a 35 minutos até que a fruta esteja completamente amolecida. Não cozinhe as maçãs até a fase final de cozimento, pois elas devem permanecer 20% mal cozidas.
5. Após o tempo definido, amasse os frutos com um pilão, moedor de carne, liquidificador ou até um garfo (não recomendado) até obter uma massa de purê. Polvilhe o mingau resultante com açúcar, em média por 1 kg. maçãs dependem 500-600 gr. areia.
6. Depois de polvilhar, cozinhe as maçãs em fogo baixo por 1 hora. Agite o conteúdo da panela periodicamente para que não grude nas paredes. Você também pode mexer a composição com uma espátula de madeira. Quando o purê ficar grosso, retire a panela do queimador.
7. Se você duvida da prontidão do congestionamento, faça o teste. Pegue um pires seco e goteje 1 g. composição. Se a mistura não se espalhar, mantendo a forma, a delicadeza estará pronta para outras manipulações.
8. Esterilize o recipiente para dar uma volta, faça o mesmo com as tampas. Despeje a geléia em frascos quentes, cortiça. Vire os recipientes de cabeça para baixo, envolva-os com um moletom e deixe esfriar (cerca de 10 a 14 horas).

Compota de maçã em um fogão lento

• açúcar - 650 gr.
• maçãs - 1,4-1,5 kg.
• limão - 0,5 unid.

1. Lave as frutas com água da torneira, seque. Corte a casca e o miolo, pique a fruta com pratos muito finos. Prepare a tigela multicooker, envie maçãs para ele.
2. Adicione 90 ml. água potável, defina o programa "Baking". Trazer a massa para um estado macio, colocando as maçãs sob a tampa. Verifique periodicamente a prontidão com um palito ou garfo.
3. Quando as fatias de frutas começarem a desmoronar, desligue a panela lenta. Amasse o conteúdo com um liquidificador, pilão ou misture até obter uma consistência pura.
4. Misture o açúcar com o suco de limão, misture nas maçãs picadas. Feche o fogão lento novamente, defina a função “Cozer” ou “Ensopar”, cozinhe por 1 hora.
5. Quando o tempo definido terminar, avalie a disponibilidade. Se a massa ficar grossa e uniforme, despeje-a em recipientes estéreis quentes e feche-a.

Compota de maçã no forno

• açúcar granulado - 650-670 gr.
• água pura - 250 ml.
• maçãs - 1,8-2 kg.

1. Para a geléia, apenas maçãs da mesma variedade e maturidade igual são usadas. Classifique as frutas, removendo todas as amostras podres. Retire o meio, corte o caule e descasque.
2. Pique as frutas em cubos ou fatias, cozinhe em uma panela com água até ficar macio. Prepare uma peneira ou peneira, dobre a polpa na cavidade. Escorra o líquido, pique as frutas em mingau.
3. Com dois quilos de maçãs, você recebe cerca de 1,2 kg. purê de batatas. Transfira a massa para uma panela ou forma resistente ao calor, adequada para cozinhar no forno.
4. Adicione o açúcar granulado, misture até ficar homogêneo. Pré-aqueça o forno a 190-200 graus, envie a compota de maçã para cozinhar. Quando as primeiras bolhas aparecerem, reduza a potência para 60 graus.
5. Cozinhe a geléia por 3 horas. A cor informará sobre a disponibilidade dos presentes. A massa deve ficar com um tom laranja brilhante. É nesse momento que você pode esterilizar os frascos e despejar geléia neles.

Compota de maçã grossa

• maçã - 1,4 kg.
• açúcar granulado - 160 gr.

1. Lave as frutas e seque com toalhas. Pique ao meio, retire as sementes. Faça uma pequena mistura de maçãs usando um liquidificador, processador de alimentos, moedor de carne ou ralador comum.
2. Mova a massa da maçã junto com o suco que se destacou na panela de aço inoxidável, não adicione água. Coloque a louça no fogo, aqueça lentamente e mexa.
3. Traga a composição para um estado de purê. Quando você perceber que as maçãs ficaram translúcidas, triture-as novamente com um liquidificador. Despeje o açúcar granulado imediatamente e reduza o queimador ao mínimo.
4. Cozinhe a geléia por cerca de 45 minutos antes de escurecer. A massa finalizada deve ficar muito grossa. Quando isso acontecer, esterilize o recipiente, seque-o e embale o produto acabado.

Geléia de maçã sem açúcar

• água potável - 230 ml.
• maçãs - 1,4 kg.

1. Lave bem as frutas, seque e pique em cubos / fatias. Certifique-se de remover as sementes, a casca é retirada à vontade. Envie as frutas para a panela, adicione água e leve ao fogo lento.
2. Ferva a massa por um quarto de hora, mexa constantemente com uma espátula de madeira. Depois de passar o tempo definido, esfrie as frutas e moa-as através de uma peneira.
3. Envie o mingau resultante para o fogão novamente, cozinhe até engrossar. Quando o atolamento tiver a consistência necessária, mova-o para um recipiente estéril. Coloque tampas limpas por cima, deixando um pequeno espaço.
4. Pegue uma panela grande, forre o fundo com uma toalha e coloque dentro da jarra com uma guloseima. Despeje água quente para que ela atinja os ombros dos recipientes com geléia.
5. Ligue o fogão, inicie a pasteurização. Quando a água ferver, cozinhe as latas por mais um terço de hora. Depois disso, aperte os recipientes com uma chave especial, verifique se não há vazamentos, legal.

Geléia de maçãs e peras

• maçã - 2,3 kg.
• pêra - 1,2 kg.
• açúcar granulado - 1,4 kg.

1. Lave bem as peras e as maçãs e seque com toalhas. Pique cada fruta ao meio, livre do miolo. Se desejar, retire a casca, pique com um canudo fino.
2. Polvilhe as maçãs com açúcar, leve ao fogão e cozinhe por 20 minutos. As frutas devem ficar macias, justamente nesse momento, são adicionadas peras.
3. Cozinhe a massa por mais um terço de hora em fogo baixo. Depois disso, esfrie a mistura a uma temperatura aceitável e envie para o liquidificador. Se nem todas as frutas amolecerem, amasse a geléia por mais 10 minutos.
4. Quando o cozimento terminar, escalde o recipiente para centrifugar com água fervente e seque. Embale o produto acabado em frascos, cortiça e deixe esfriar.

Compota de maçã com cacau

• manteiga - 75 gr.
• açúcar granulado - 260 gr.
• cacau em pó - 55 gr.
• maçã - 1,2 kg.

1. Se desejar, você pode substituir o cacau em pó por chocolate seco (amargo) sem açúcar e creme. Enxágue e descasque as frutas, corte os núcleos e os caules. Não retire a casca, pique imediatamente as maçãs com um liquidificador, moedor de carne ou ralador.
2. Envie a composição da maçã para a panela, leve ao fogo lento, cozinhe por meia hora. No final do período previsto, adicione cacau em pó peneirado (chocolate) e manteiga derretida.
3. Mexa a geléia até ficar homogênea, adicione o açúcar granulado. Coloque a louça no fogão e cozinhe por mais 25 minutos. Quando a massa escurecer, despeje-a em recipientes limpos e obstrua-a.

Geléia de maçãs e melões

• açúcar granulado - 650 gr.
• melão - 700 gr.
• maçã - 1,3 kg.
• ácido cítrico - 4 gr.

1. Para a preparação de geléia de acordo com esta receita, apenas o melão suculento maduro é tomado. Se possível, escolha uma fruta levemente madura demais. Qualquer maçã é adequada, você pode combinar doce com azedo.
2. Lave o melão sob a torneira, use uma escova para uma melhor limpeza. Usando uma faca afiada, retire a casca, pique as frutas em 4 seções. Retire as fibras e sementes com uma colher de sopa, pique a polpa em cubos.
3. Prepare uma panela funda, despeje 130 ml nela. água potável. Envie as fatias de melão para dentro, coloque a louça no queimador. Cozinhe por um terço de uma hora, a fruta deve amolecer bem. Agite o produto constantemente, excluindo a aderência.
4. Prepare uma peneira, dobre um melão quente e limpe a polpa em uma tigela separada. Para evitar queimar as mãos, use uma espátula de madeira. Comece a processar os seguintes frutos.
5. Lave as maçãs e pique em fatias, retire as sementes e descasque. Despeje 160 ml em uma panela limpa. água, coloque fatias na cavidade. Ferva até ficar macio por cerca de 20 minutos.
6. Passe as maçãs por uma peneira depois de cozidas. Em seguida, despeje em uma panela e cozinhe por um quarto de hora. Agora misture o molho de maçã com a massa de melão, novamente envie para o fogo.
7. Comece injetando açúcar lentamente em uma colher de sopa até derramar metade do volume. Mexa o tratamento e cozinhe por meia hora.
8. Após esse tempo, adicione o açúcar restante, cozinhe a geléia por mais 15 minutos. Não permita que uma sombra escura forte apareça. Quando a geléia estiver fervida, coloque-a em bancos.

Prepare a geléia de maçã em uma panela ou forno lento. Adicione o melão picado e cozido ou o purê de pêra, varie as proporções de açúcar que desejar. Não negligencie a tecnologia clássica.

Vídeo: receita clássica de compota de maçã