Como fazer strudel com maçãs: 5 receitas

Um prato verdadeiramente austríaco ganhou grande popularidade em muitos países do mundo. Até o momento, o strudel é feito de massa fina com muito recheio. Na Áustria, acredita-se que quanto mais fina a camada for enrolada, mais profissional será o cozinheiro. Considere as mais deliciosas receitas de strudel, destaque os principais aspectos.

Strudel de maçã: um clássico do gênero

Para o teste:

• manteiga - 60 gr.
• vinagre de mesa (6%) - 20 ml.
• farinha de trigo - 225 gr.
• ovo - 1 pc.
• água potável (quente) - 60 ml.

Para o recheio:

• farinha de rosca para panificação - 90 gr.
• maçã azeda (verde) - 6-8 un.
• açúcar granulado - 110 g.
• noz - 110 gr.
• canela - 3 pitadas
• suco de limão - de fato
• manteiga - 125-130 gr.
• açúcar de confeiteiro (para decoração) - 30-40 gr.

1. Primeiro você precisa cozinhar a massa. Pegue uma tigela funda, peneire a farinha nela. Quebre o ovo gelado, adicione vinagre e água. Mexa com um garfo. Derreta a manteiga, adicione à primeira composição.
2. Agora amasse manualmente e bata a massa várias vezes na superfície de trabalho da mesa. Assim, você tornará as matérias-primas arejadas, mas sem bolhas extras.
3. Deixe a massa por 45 minutos em temperatura ambiente, dentro desse período ela alcançará e estará pronta para outras manipulações. A futura elasticidade e flexibilidade da matéria-prima depende diretamente do palco.
4. Prepare o recheio. Enxágüe e seque as maçãs, remova o núcleo, pique cada fruta em 2 partes. Agora pique as metades com fatias muito finas, polvilhe com suco de limão.
5. Envie um pedaço de manteiga para a panela, derreta. Coloque as maçãs picadas, a canela e o açúcar granulado em um prato resistente ao calor. Tampe e cozinhe por 3 minutos em potência baixa.
6. Descasque e pique as nozes com fatias. Coloque-os em uma frigideira, continue definhando até que as maçãs estejam completamente amolecidas. Assim que isso acontecer, desligue o fogão e deixe esfriar o conteúdo.
7. Agora vire a composição em uma peneira, agite a louça para se livrar do líquido restante. O recheio do strudel está pronto. Lubrifique a superfície de trabalho com óleo vegetal, estenda a massa e amasse até que esteja funcionando.
8. Comece a rolar. Para fazer isso, espalhe uma toalha de algodão sobre a mesa e coloque a massa por cima. Faça uma fina camada com ela. Antes de cada rolo, lubrifique as matérias-primas com óleo vegetal.
9. Você precisa fazer um retângulo. Agora você precisa esticar a massa. Coloque as palmas das mãos no centro, comece a saborear lentamente o prato para os lados para obter um retângulo translúcido.
10. Depois de todas as manipulações, polvilhe a massa com farinha de rosca para panar. Isso deve ser feito para obter um strudel crocante. Biscoitos irão absorver o suco liberado durante o processo de cozimento.
11. Agora coloque o recheio, afastando-se das bordas. Coloque as pontas para dentro, com uma toalha, torça o rolo. Forre a assadeira com papel alumínio e coloque o strudel. Mergulhe a torta com manteiga, depois de derreter.
12. Cubra a sobremesa com um pedaço de papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus. Asse o prato por um terço de uma hora, retire o papel alumínio e cozinhe por mais 15 a 20 minutos. Depois de todas as manipulações, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e sirva com sorvete.

Strudel de maçã com cereja

• farinha premium - 265 gr.
• açúcar granulado - 480 gr.
• maçã azeda - 3-4 unid.
• cereja fresca - 425 gr.
• manteiga - de fato
• água potável - 125 gr.
• óleo vegetal - 60 gr.
• açúcar de confeiteiro - 100 g.

1. Misture a farinha peneirada com uma peneira com sal e misture. Despeje água morna em uma tigela e adicione 30 ml.óleo vegetal. Comece a amassar primeiro com um garfo ou colher e depois com as mãos. Você deve obter uma massa macia e pegajosa.
2. Cegue uma bola, unte com os restos de óleo de girassol, envolva-a com um filme. Deixe em um local quente por 45 minutos, para que as matérias-primas finalmente cheguem.
3. Lave a cereja, retire as sementes, deixe as bagas em uma peneira para drenar o líquido. Agora coloque as frutas em uma tigela e polvilhe com açúcar granulado. Após 20 minutos, coloque a composição no fogão, depois de ferver, cozinhe por 7 minutos.
4. Escorra o suco, não é necessário. Cozinhe as maçãs, elas devem ser descascadas, picadas com pratos finos e refogadas na manteiga. Misture as frutas com a cereja.
5. A massa subiu. Lubrifique a mesa com óleo vegetal, coloque as matérias-primas na superfície de trabalho. Forme um retângulo, enrole-o em uma camada fina.
6. Coloque uma toalha e estique a massa com as palmas das mãos para que fique translúcida. Unte a massa com manteiga derretida, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
7. Forre a mistura de cerejas e maçãs, enrole o strudel. Enrole as bordas para que o recheio não caia. Aqueça o forno a 190 graus, coloque o strudel em uma assadeira, untada com óleo. Asse por meia hora sob a folha.

Strudel de maçã com passas

• maçã verde - 850 gr.
• noz (descascada) - 60 gr.
• manteiga - 40 gr.
• farinha - 450 gr.
• passas brancas (sem caroço) - 90 gr.
• sal - 3 pitadas
• óleo vegetal - 50 ml.
• sorvete "sorvete" - para servir
• ovo de galinha - 1 unid.
• conhaque (conhaque, rum, uísque) - a gosto
• açúcar granulado - 55 g.
• canela picada - na ponta de uma faca

1. Peneire a farinha, forme uma lâmina na superfície de trabalho. Faça um pequeno aprofundamento por dentro, quebre um ovo gelado. Despeje o sal, despeje o óleo. Adicione um pouco de água morna, amasse a massa.
2. Deixe-o insistir por meia hora, é aconselhável colocar a composição na geladeira. Cozinhe as maçãs neste momento. Eles precisam ser lavados, limpos do meio, picados com pratos muito finos.
3. Separe as passas, lave e deixe de molho em água fervente por um quarto de hora. Escorra, seque com uma toalha. Pique a noz em fatias sem cantos afiados.
4. Misture nozes com passas, despeje canela, maçãs, açúcar granulado. Despeje uma bebida alcoólica para adicionar sabor e aroma. Agora pegue uma massa adequada, unte a superfície com óleo vegetal.
5. Coloque o produto em uma toalha de algodão, enrole em um retângulo e estique-o em uma camada. Polvilhe o interior com farinha e coloque o recheio cozido.
6. Enrole a massa em um rolo, sele as bordas. Lubrifique a superfície com manteiga derretida, envie o strudel para a assadeira preparada (você precisa alinhar com pergaminho).
7. Depois que o forno estiver aquecido a 180-190 graus, envie a sobremesa para assar. Cubra a assadeira com papel alumínio e deixe ferver por 20 minutos. Em seguida, retire a folha e leve ao forno por mais um terço de hora. Sirva o strudel com sorvete.

Strudel de maçã com amêndoas

• passas - 80 gr.
• maçã verde (agridoce) - 900 gr.
• migalhas de pão - 50 gr.
• manteiga - 125 gr.
• gema de frango - 1 unid.
• canela - 3 pitadas
• óleo vegetal - 30 ml.
• suco de limão - 40 gr.
• açúcar de baunilha - 20 gr.
• água potável - 130 ml.
• amêndoas - 100 gr.
• sal - na ponta de uma faca
• farinha - 230 gr.

1. Misture a gema de frango com a farinha peneirada, despeje a água morna, despeje o sal. Amasse a massa até ficar macia e elástica. Insista primeiro em temperatura ambiente por 20 minutos e depois no frio por mais um quarto de hora.
2. Enquanto a massa estiver chegando, comece a cozinhar as coberturas. Retire o caule e o núcleo das maçãs, lave e seque cada fruta. Pique a fruta em fatias muito finas. Separe as passas, deixe de molho em água fervente por 15 minutos. Depois disso, seque, misture com as maçãs.
3. Moa as amêndoas em pedaços pequenos, adicione à massa anterior. Polvilhe toda a mistura com suco de limão. Em outra tigela, misture a farinha de rosca, a canela e o açúcar de baunilha.
4. A massa subiu.Retire da geladeira, unte com óleo vegetal. Cegue um retângulo fino, coloque uma toalha de algodão. Abra e estique as palmas das mãos.
5. Polvilhe com uma mistura seca de canela e açúcar, coloque o recheio em uma camada muito fina. Afaste-se das bordas e enrole a massa em um rolo. Selar as pontas.
6. Ligue o forno, deixe aquecer até 180 graus. Neste momento, unte a panela e coloque o strudel nela. Coloque a manteiga derretida na superfície da torta. Asse por 35-45 minutos.

Strudel de maçã com geléia

• creme de leite - 220 gr.
• canela - 3 gr.
• maçã - 4 unid.
• farinha - 230 gr.
• geléia - 45 gr.
• passas - 35 gr.
• sal - 1 gr.
• açúcar - 110 gr.
• manteiga - 230 gr.
• noz - 80 gr.
• açúcar de baunilha - 10 g.

1. Deixe a manteiga derreter, misture com creme de leite, bata com uma batedeira. Despeje sal e açúcar. Peneire a farinha e comece a introduzi-la lentamente na massa.
2. Amasse a massa, embrulhe em papel alumínio e leve ao frio por 1,5 horas. Neste momento, lave e seque as maçãs, descasque-as e pique em pratos finos.
3. Classifique as passas, deixe de molho em água fervente por 5 minutos, esprema a água e adicione as maçãs. Pique as nozes, envie-as com geléia, canela e açúcar.
4. Enrole a massa pronta em uma camada fina, coloque o recheio por cima. Torça em um rolo, envie em uma assadeira untada. Asse por 30 minutos, ajustando o forno a 185 graus.

Muitas donas de casa, depois de experimentar o strudel, querem cozinhá-lo por conta própria. Tradicionalmente, a sobremesa é feita com maçãs, passas, canela, nozes, amêndoas, geléia. No entanto, cerejas, peras, frutas da estação e até carne podem ser enchidas. Asse o prato de acordo com as preferências pessoais de sua família.

Vídeo: receita rápida de strudel