Como descascar abacaxi em casa

O abacaxi se tornou popular entre nós por um longo tempo, mas muitas vezes os clientes preferem frutas enlatadas apenas porque não sabem como descascar um abacaxi fresco. Mas em uma fruta suculenta madura, existem tantas vitaminas e nutrientes que não podem ser preservados, mesmo com uma cuidadosa preservação. Para não se privar da oportunidade de saborear uma fruta exótica e perfumada em sua forma natural, lembre-se de algumas recomendações sobre como limpar o abacaxi da casca da casa.

Seleção de abacaxi maduro

Primeiro de tudo, você precisa comprar um produto maduro e de qualidade.

1. O abacaxi “verde” será muito duro, azedo ou até amargo. Ainda não possui todos os elementos valiosos que se acumulam na fruta madura. Um abacaxi adequado exala um aroma característico delicado, brota um pouco quando espremido nas palmas das mãos e sua coroa retém sua vegetação e frescor.
2. Abacaxis maduros são geralmente mais macios. Eles podem oz, e suas folhas secam e ficam amarelas. Esse abacaxi será o mais doce possível. Mas há um problema. Por segurança durante o transporte, as frutas são frequentemente tratadas com compostos químicos. Entrando em uma reação com eles, o feto pode começar a fermentar. Portanto, escolha frutas jovens e frescas.
3. O tamanho dos abacaxis varia de acordo com a variedade; portanto, as frutas em miniatura não são necessariamente verdes, mas podem ser bastante doces, suculentas e perfumadas. Geralmente, os abacaxis maiores têm uma tonalidade amarela brilhante no interior, e as variedades de anões são diferenciadas por um "recheio" amarelo pálido e doce.
4. Certifique-se de inspecionar a casca para que ela esteja limpa, seca, livre de danos e vestígios de mofo. Não deve estar sob a crosta e sentiu manchas e "molhos" macios. Quando batida, a fruta madura produz um som opaco, e o peso de um abacaxi suculento será sempre impressionante.

Como descascar um abacaxi

Lavar abacaxi é quase inútil, então tente processar a fruta com cuidado, sem transferir poeira e placa da casca para a carne comestível.

Os profissionais usam uma faca especial que se assemelha a um saca-rolhas na operação e aparência. Para usar essa ferramenta, um chapéu com folhas é cortado do abacaxi, após o qual o dispositivo é inserido no centro da polpa em espiral. Isso elimina o núcleo e a carne é cortada em anéis. De casca imaculada, muitas vezes fazem vasos para cocktails.

Mas você pode recorrer a ferramentas improvisadas. Primeiro você precisa descobrir qual parte do abacaxi é comestível. É costume cortar o fundo da fruta, o chapéu com as folhas e depois remover a casca grossa de cone e o meio duro. Quando os dois pólos são cortados da fruta, existem várias opções para o corte:

1. Corte as frutas ao meio longitudinalmente, depois corte delicadamente o meio em um semicírculo e pique a carne dentro da “concha” com cubos e sirva em um “prato” natural.
2. Além disso, as metades longitudinais podem ser cortadas em fatias, meias argolas e, em seguida, descascadas individualmente. A desvantagem deste método de limpeza é a perda de suco.
3. Você pode dividir o feto em quatro partes longitudinais. Depois disso, o núcleo é facilmente removido com uma colher ou faca. A carne é descascada dos barcos descascados ou os cardos são cortados em fatias e limpos um de cada vez com uma faca.
4. Você pode colocar a fruta inteira em um fundo aberto e começar a cortar faixas finas da pele de cima para baixo, tentando não tocar na polpa. Quando o feto é exposto, os cantos que cavaram na carne são cortados. Você pode notar que eles estão dispostos em espiral; portanto, caminhe ao longo da polpa com uma faca perto dos “olhos” nos dois lados da cunha - faça uma incisão serpentina e a segunda, para que todos os elementos desnecessários sejam removidos. Depois disso, o núcleo é removido, conforme conveniente.
5. Se você precisar de cubos de abacaxi para salada ou lanches - você pode cortar a carne em pedaços pequenos e depois picar.
6. Se você precisar de fatias bonitas - o meio é delineado com uma colher em ambos os lados, após o que é terminado com uma faca, ou o abacaxi é cortado em 2-4 partes e age, como nos casos sem descascar.
7. Às vezes, o núcleo não é cortado, mas todo cortado em fatias finas é servido. Então a carne é comida em círculo, segurando o abacaxi com os dedos no centro, e o "toco" é jogado fora.
8. Outra maneira grosseira de cortar o abacaxi é cortar a fruta inteira em anéis grossos e depois cortar a casca, como se a separasse com uma faca ao longo do contorno. Faça o mesmo com o núcleo.

Trabalhar com abacaxi é meticuloso e problemático, mas vale a pena uma fruta de dieta saudável. Não se desespere se você não conseguiu descascar delicadamente o abacaxi pela primeira vez - todas as habilidades culinárias vêm com experiência.

Como servir abacaxi

O abacaxi é servido em meias argolas ou fatias em um quarto de anel como sobremesa e em um corte para um aperitivo para coquetéis. Nas saladas, nos sanduíches de canapé ou nas mesas de buffet, você encontra cubos de abacaxi embebidos em xarope de açúcar e limão ou servidos em tigelas, em sua própria casca e em uma travessa.

Se o abacaxi é consumido em sua forma pura, como uma melancia ou melão, anéis inteiros podem ser servidos e também podem ser assados, secos em frutas cristalizadas ou enlatados. Além disso, o abacaxi cozido no vapor pode ser amassado e triturado em uma mousse usando um liquidificador. Essa massa é usada como base para coquetéis alcoólicos e não alcoólicos, bebidas dietéticas, sobremesas de leite e frutas e conservas ou compotas.

É bom saber: bolo depois de espremer o suco da polpa de abacaxi não deve ser jogado fora. As matérias-primas podem ser secas no forno com a adição de mel ou xarope de açúcar, formando doces. Mais tarde, essa peça de trabalho pode ser derramada com cobertura de chocolate. Também é usado para fazer marmelada com outros componentes de frutas, como maçãs, pêssegos, marmelos, groselhas. Além disso, lascas de abacaxi perfumadas podem ser adicionadas a iogurtes, cereais, sorvetes ou biscoitos. A fibra terá um bom efeito na digestão, e um sabor exótico delicado tornará os pratos interessantes e diversificará a dieta diária.

Vídeo: como descascar e cortar abacaxi