Peito preto - uma descrição de onde cresce, a toxicidade do fungo

Os cogumelos pretos são considerados os cogumelos mais populares e procurados que crescem na vastidão de nossa terra natal. O crescimento é realizado de forma colonial, para que em um curto período de tempo você possa coletar uma colheita decente. Os fãs da “caça silenciosa” gostam de cogumelos pelo sabor em salgados e propriedades úteis. Apesar de a preferência ser dada frequentemente aos irmãos brancos, os seios pretos não são menos populares entre os conhecedores. Mas não vamos nos antecipar, estudaremos todos os aspectos na ordem de prioridade.

Descrição do produto

1. A variedade apresentada de cogumelos pertence à família russula e é considerada um lactário. Hoje, existem muitos nomes, assim que eles não nomeiam o peito. Chernushka, Chernysh, oco preto - tudo isso se refere a ele. Os corpos de frutas podem ser pretos ou acastanhados com manchas de azeitona.
2. A base do fungo é bastante densa e pode atingir 3 cm de diâmetro. A perna é curta, não cresce mais de 8 cm. A forma da base é um cilindro ou barril, e no início pode se tornar estreita. A perna em si é lisa, pigmentada com uma tonalidade cinza escura ou mais ou menos. Nos animais jovens, a base está cheia, mas à medida que cresce, torna-se oca.
3. A tampa tem o formato de funil. É pressionado no meio, mas se destaca ao longo das bordas e se estende para cima. As bordas do chapéu dobram para dentro. No início, está deprimido, mas nos cogumelos velhos fica achatado. Quanto ao tamanho, o diâmetro é de cerca de 15 cm, em média. Obviamente, existem amostras com uma ponta de 7 ou 20 cm.
4. Se falamos sobre a sombra, é bastante difícil de descrever. Quando o fungo ainda é jovem, é pigmentado com uma cor de azeitona com um tom acastanhado. Pode ser marrom com amarelo ou verde. Em algumas partes, as tonalidades podem se destacar mais e mais, de modo que a estrutura da cor parece heterogênea. Quando o fungo cresce em um ambiente muito úmido, fica escorregadio no topo.
5. As placas podem ir na base do fungo, são pigmentadas com bege. Quando danificados, eles ficam com uma cor escura. Se considerarmos a parte mole, ela é muito frágil, mas densa e não solta. Com cortes ou danos nessa área, o suco é secretado, que fica escuro quando entra em contato com o ar.
6. Este cogumelo pode ser classificado como condicionalmente comestível. É tudo sobre o suco amargo que se destaca, que absorve completamente a parte macia. Para se livrar da causticidade, é realizada uma imersão prolongada e tratamento térmico primário.
7. A lista química de substâncias dessa variedade também é bastante extensa. A lista é baseada em vitaminas valiosas do grupo B. Também há muito ácido ascórbico, fibra alimentar, substâncias minerais nas pilhas. Com a preparação adequada, os corpos de frutificação trarão apenas benefícios.

Crescimento e coleta

1. A variedade apresentada pode ser encontrada na faixa norte do globo. São encontradas quantidades de fungos nas zonas florestais do Extremo Oriente, bem como nos Urais e na Sibéria. Os cogumelos preferem crescer em florestas com pinheiros e abetos, e também são encontrados em uma faixa mista de bétulas. Os larício não seduzem os negros.
2. Micorriza se forma com bétulas. Para que os cogumelos cresçam e se desenvolvam completamente, é necessário fornecer luz. Quanto ao período de crescimento, a frutificação ocorre no meio do verão e dura até o meio do outono. A colheita é melhor feita em clima frio, para que você obtenha uma colheita decente.
3. A colheita de cogumelos requer alguma habilidade, porque esses cogumelos estão ocultos dos olhos humanos. Geralmente eles se escondem na grama ou sob folhas caídas.Como a perna é curta, os espécimes ficam extremamente invisíveis. Não use um pau para esfregar a folhagem. Como o chapéu é frágil, você simplesmente o danifica.
4. Devido ao mascaramento específico, pode ser problemático considerar corpos frutíferos pela primeira vez. Portanto, incline-se e não se apresse, inspecionando cuidadosamente as áreas. Assim que o primeiro cogumelo for encontrado, ao lado dele, você verá todos os outros. Esses fungos literalmente formam prados gigantes durante o crescimento.

Visualizações semelhantes

1. Lembre-se de que os corpos frutíferos em questão são muito diferentes de suas contrapartes. Seios pretos externamente, não se parecem com cogumelos e outras variedades similares. Portanto, ao coletar instâncias, você não terá nenhum problema. Você não confundirá os seios pretos com outros cogumelos.
2. Quanto ao valor nutricional e às características gerais, os espécimes em consideração podem ser atribuídos à segunda categoria de cogumelos condicionalmente comestíveis. A fruta apresentada pertence a esse tipo devido à presença de suco leitoso. O nódulo preto pertence ao gênero de leiteiros.
3. Os apanhadores de cogumelos experientes sabem que os corpos de frutificação deste tipo têm um sabor pungente e bastante amargo. Além disso, estudos recentes mostraram que a fruta apresentada contém uma substância bastante perigosa. É apresentado na forma de necatorina (mutagênico-cancerígeno). Parte da substância permanece mesmo após tratamento térmico cuidadoso.
4. Vários sintomas podem não aparecer imediatamente, portanto, com o consumo prolongado e sistemático desse fungo, compostos perigosos começam a se acumular no corpo. Como resultado, todos os tecidos de uma pessoa começam a sofrer danos, o que ocorre por um longo período.
5. Após a confirmação desses estudos, em muitas fontes abertas, o fungo em questão deixou de ser considerado condicionalmente comestível. Por vários anos, esses corpos frutíferos foram considerados levemente venenosos. O mesmo se aplica às linhas, porcos. Se você ainda não quer perder esse prazer, deve ser extremamente cuidadoso.
6. Ao coletar os corpos de frutificação em questão, dê preferência a locais exclusivamente ecologicamente limpos. É altamente recomendável não coletar tais cogumelos em grandes quantidades. Além disso, para não encontrar consequências negativas, muito raramente você se delicia com essa iguaria.

As propriedades

1. No que diz respeito à qualidade dos alimentos, os espécimes considerados foram classificados por especialistas da 3ª categoria. A vantagem do fungo é que ele contém uma alta concentração de proteína. Nesse caso, o produto permanece com poucas calorias. Em 100 gr. corpos de frutas são responsáveis ​​por apenas 23 Kcal.
2. Além disso, vale lembrar que os espécimes em questão pertencem a cogumelos pesados. Portanto, em nenhum caso, não tente consumir um grande número deles. O corpo simplesmente não pode lidar. Tente comer uma pequena quantidade de cogumelos de cada vez.
3. Entre outras coisas, se os seios pretos não forem cozidos corretamente, o suco cáustico permanecerá na polpa. Como resultado, você obterá frutos amargos. Devido a essa característica do fungo, a indigestão geralmente ocorre.
4. Apesar de uma substância perigosa ter sido encontrada nos frutos em questão, o dano desses fungos ainda não foi completamente estudado. Portanto, os apanhadores de cogumelos experientes continuam a coletar cogumelos pretos sem problemas.

Processamento

Os corpos de frutificação considerados podem ser processados ​​de duas maneiras. Isso também se aplica a outros tipos de hematomas, valores, emoções e earworms. Na maioria das vezes, esses cogumelos são processados ​​de maneiras quentes e frias.

Trabalho a quente

1. Se você quiser apreciar os presentes da floresta o mais rápido possível, a maneira mais fácil de cozinhar é ferver. Depois disso, os cogumelos podem ser salgados. Passe por todas as instâncias coletadas e remova o excesso de lixo e os locais danificados.
2. Pique frutas grandes em pedaços pequenos. Picadinho também não é necessário. Enxágüe e coloque em um recipiente com água. Ferva o produto por cerca de 25 a 35 minutos. Transfira as amostras para uma peneira e enxágüe com água corrente fria.
3. Se você quiser colher as frutas, coloque no fundo da tigela de vidro as folhas de cereja, rábano e groselha. Espalhe os corpos das frutas em camadas, alternando-os com sal. Cogumelos podem ser empilhados como você deseja. Não é necessário fazer isso com os chapéus para baixo.
4. Ao colocar cada camada, pressione levemente as instâncias. Depois disso, despeje sal. Em seguida, siga o mesmo padrão. Então vá até a borda da lata. Quanto à quantidade de sal, todos têm suas próprias preferências de gosto. Portanto, é necessário irritar os olhos.
5. Muitas vezes, em uma receita padrão para 1 kg. cogumelos representam cerca de 40 gr. sal. Em seguida, você pode adicionar especiarias semelhantes, com base no seu próprio gosto. De qualquer forma, se você exagerar no sal, as frutas podem ser lavadas com água a qualquer momento.
6. Depois de encher o recipiente até a borda, você precisa cobrir bem os cogumelos com folhas de rábano. Lembre-se de que os corpos de frutificação devem ser tão bem embalados em uma jarra que estejam completamente cobertos com o suco secretado.
7. Nesse caso, a tampa plástica deve ser colocada no recipiente com algum esforço. Assim, os espécimes em consideração estarão sob opressão. Após 6-8 dias, os cogumelos estarão completamente prontos. Experimente.

Trabalho a frio

1. Nesse caso, você encontrará problemas adicionais ao molhar os corpos das frutas. Isso se aplica a absolutamente todos os cogumelos que serão preparados para salgar dessa maneira. Visto do outro lado, o produto final terá a melhor qualidade.
2. O método considerado é mais adequado para armazenamento prolongado de cogumelos. É melhor usá-lo se você decidir cozinhar as frutas para o inverno. Classifique e limpe os cogumelos de maneira clássica. Pique em pedaços iguais iguais. Coloque o produto em um recipiente esmaltado. Despeje em água fria e deixe por 5 dias.
3. Lembre-se de que 2 vezes ao dia você deve trocar a água. Após a imersão, as amostras precisam ser salgadas. Este método é semelhante a quando você escolhe cogumelos cozidos. Ao mesmo tempo, empilhando cada camada de fruta, você deve polvilhar com sal e compactar um pouco mais. A quantidade de sal que você precisa tomar cerca de 30 gramas. por 1 kg. cogumelos.
4. Vale a pena notar que, com este método de preparação de corpos de frutificação, eles estarão prontos para uso o mais tardar após 40-50 dias. Ao salgar, use exclusivamente sal-gema clássico. Com este método de preparação, é melhor usar recipientes de vidro. Coloque as frutas e enrole.

As frutas têm um sabor muito incomum. Entre os apanhadores de cogumelos experientes, esse tipo de cogumelo é especialmente popular. Deve-se notar que quase exclusivamente na Rússia, os seios pretos são comuns e usados ​​em alimentos. Em outros países, poucos ouviram falar deles e nunca tentaram. Tenha cuidado ao consumir corpos de frutificação. Não abuse desses cogumelos.

Vídeo: Lactarius preto (Lactarius necator)