Contusão - descrição de onde cresce, cogumelo venenoso

Um dos tipos de cogumelos comestíveis e ao mesmo tempo bastante raros e, portanto, não recomendados para comer, é o gyropoorus azul, também conhecido popularmente como “contusão”, a chamada reação de cor muito específica no corte, que fica azul algum tempo após a coleta. Apesar de este representante do reino dos cogumelos poder ser consumido sem dúvida, não é aconselhável fazer isso, porque atualmente é uma das espécies ameaçadas de extinção listadas em vários Livros Vermelhos regionais do nosso país.

Para muitos iniciantes ou catadores de cogumelos pouco experientes, um hematoma acidentalmente descoberto na floresta pode ser um achado inesperado, que pode muito bem estar localizado no meio dos cogumelos comuns ou vidoeiros de boletos familiares a todos nós. Muito provavelmente, muitos daqueles que não estão familiarizados com este habitante da floresta simplesmente passarão, considerando-o não particularmente comestível. Ou jogam fora, confundindo-o com um corte venenoso devido ao azulado específico do rosto, que às vezes pode surpreender até os fãs experientes da caça silenciosa. No entanto, o azul giroscópio é um dos representantes tradicionais da natureza de nossa faixa e, portanto, merece um olhar mais atento.

Descrição do produto

O fungo contusão (no latim científico chamado Gyroporus cyanescens), também conhecido como giropoor azulado ou vidoeiro gyropoorus, pertence aos fungos tubulares da família Gyroporus (gyropora) do gênero Agaricomycetes da classe Flight. Ele recebeu seus nomes, nacionais e oficiais, pelas raras propriedades de sua celulose. Por exemplo, em uma perna ou chapéu, ele pode rapidamente mudar sua cor branca original para azul brilhante e saturado. Além disso, em qualquer local de dano, seja um corte de uma faca de cogumelo, marcas de dedos pressionadas ou, por exemplo, uma mordida de animal.

O formato do chapéu de contusões varia de acordo com a idade - nos cogumelos jovens ele tem um formato convexo, mas gradualmente se torna achatado à medida que envelhece. A casca de cogumelo tem uma agradável aparência fosca, com uma cor marrom-amarelada ou creme esbranquiçada, com o menor dano coberto por manchas azuis brilhantes. Ao toque, a superfície da cabeça giratória é azulada, seca, tem uma textura aveludada. Seu diâmetro médio é de 5 a 8 centímetros, embora muitas vezes existam amostras com uma largura de chapéu de 15 centímetros.

A polpa do cogumelo machucado tem uma cor creme branca ou delicada, que quebra facilmente, adquirindo uma tonalidade de centáurea no local da quebra ou fatia. O sabor é noz, praticamente não há odor característico. A camada tubular do fungo, com até 10 milímetros de espessura, com poros pequenos, também possui um tom branco ou creme que imediatamente fica azul quando danificado. O pó de esporos tem uma cor amarelada pálida.

A perna lisa do giropoor azulado, sem anel, atinge uma espessura de até 3 centímetros e uma altura de 5 a 10 centímetros. Na base, é mais espessa e sob o chapéu tem uma forma pontiaguda. A cor, em regra, é branca ou copia a cor do chapéu, dando nitidamente ao azul após o toque. A estrutura das pernas de um cogumelo jovem é densa, enquanto em um adulto é oca. Um hematoma é considerado um fungo comestível pertencente à segunda categoria de alimentos, com um sabor que não é amargo nos alimentos e possui um valor nutricional bastante bom, por exemplo, em comparação com outros representantes de sua família, como o castanha girassol.

Distribuição e cobrança

O giroporo é azul, é um machucado, a cada ano é encontrado cada vez menos.Em algumas regiões, é oficialmente listado no Livro Vermelho. No território do país, o cogumelo cresce em florestas de folha caduca e mista, na zona temperada, em uma área de clima úmido, com raízes de bétula, castanhas e carvalhos. Um habitat comum é o solo arenoso. A colheita de cogumelos pode começar no meio do verão e dura até o meio do outono - até outubro.

Visualizações semelhantes

Comendo

O hematoma de cogumelo tem um agradável sabor a nozes e um sutil aroma de cogumelo, pode ser consumido cozido e frito, bem como na forma de preparações para o inverno - secas ou em conserva. O excelente caviar e os vários molhos feitos de giropora azul distinguem-se pelo seu excelente sabor. No entanto, nem todos podem se alegrar com os pratos preparados a partir dele - em algumas regiões do país, um hematoma é listado no Livro Vermelho. O fato é que dá muito pouco fruto e se espalha e, portanto, é extremamente raro. Portanto, cortar esses cogumelos não é recomendado.

Vídeo: contusão (Gyroporus cyanescens)