Champignon polonais - description, types, champignon vénéneux

Les amateurs de champignons savent de première main combien il est important de récolter et d'apporter la «bonne» récolte. Il est compris comme une délicatesse qui convient à la consommation alimentaire et ne nuit pas à la santé humaine. Aujourd'hui, nous regardons le champignon polonais, qui est autrement appelé brun ou pansky. Un autre nom est le volant. Mais n'allons pas de l'avant, nous étudierons les aspects les plus importants par ordre de priorité.

La description

1. En termes de caractéristiques générales, les spécimens présentés ne sont pas énormes. La longueur du champignon atteint 15 cm., On peut en dire autant du diamètre (il est légèrement plus petit). Cependant, tout dépend de l'environnement dans lequel le champignon se développe. Certains spécimens ont augmenté plus que ces indicateurs.
2. Le chapeau est de couleur brunâtre avec des taches rougeâtres ou brunâtres. Il peut atteindre le chocolat ou le brun-rouge. Une caractéristique intéressante est que le chapeau peut s'assombrir par temps nuageux et pluvieux. Si vous exprimez le diamètre du chapeau, il varie de 4 à 12 cm (parfois 15).
3. La copie présentée appartient à la famille des bouchons tubulaires. La partie inférieure du chapeau est pigmentée d'une nuance beige-jaunâtre très délicate. On peut observer des éclats d'or, ainsi que des légumes verts ou des olives. Les tubes sont pigmentés de lumière, atteignent 2 cm de long.Si vous leur appliquez une pression mécanique, la couleur changera et deviendra verte ou bleuâtre.
4. Initialement, ces champignons ont un chapeau arrondi; au fil du temps, ils se stabilisent et atteignent progressivement un état plat. La surface est sèche, semblable au velours. Cette peau devient brillante et grasse lorsqu'elle est humide ou qu'il pleut à l'extérieur.
5. La partie molle est de structure dense, plutôt charnue, agréable à l'odeur. Elle se caractérise par un ton jaunâtre ou blanc qui, à l'approche du chapeau, devient brun. La pulpe est bleuâtre, puis elle s'éclaircit. La partie qui allait avec le couteau, à l'origine bleue, puis peinte en gris violet avec une teinte rouge.
6. La jambe du champignon mesure environ 4 à 10 cm de long, parfois plus. En largeur, il varie de 1 à 4 cm et est peint dans un ton brunâtre, brunâtre ou beige clair. Dans la partie inférieure, le tronc est clair, s'assombrit au milieu et s'éclaircit à nouveau vers la partie supérieure. Si vous cliquez sur la jambe, elle acquiert un ton bleuâtre. Dans son format, la base est cylindrique, puis se rétrécit, puis se dilate, ressemble à des vagues.

Comestibilité

1. Ces merveilleuses créations de la nature sont autorisées à la consommation dans les aliments, elles sont dotées d'une masse de qualités précieuses, elles sont donc considérées comme des hôtes bienvenus sur chaque table. Le volant est célèbre pour son goût et son odeur agréables; de sa cuisine, l'hôtesse recevra un vrai plaisir.
2. Les caractéristiques positives des champignons polonais comprennent les dimensions. Malgré sa taille assez importante, la pulpe, la jambe et les autres parties du champignon n'ont pas la capacité d'absorber les composés nocifs (métaux lourds, impuretés, etc.). Même si la collecte a été effectuée dans des zones sales, vous n'avez pas à vous soucier des champignons toxiques. Il suffit de les traiter en premier et de commencer la cuisson.
3. Le danger réside dans le fait qu'un ver peut être trouvé dans la pulpe ou d'autres parties. Il va littéralement gâcher le panier entier dans quelques heures, rendant les champignons impropres à la consommation. Par conséquent, lors de la collecte, une attention particulière est accordée à l'intégrité, il est nécessaire de considérer les champignons et de ne pas les envoyer sans réfléchir dans le panier. Si la zone affectée est petite, vous pouvez l'éliminer en coupant avec un couteau. Dans les cas où la jambe a été trouvée affectée avec le chapeau, un tel cas doit être éliminé.De plus, vous ne devez pas manger des aliments trop anciens.
4. Les champignons peuvent être conservés dans leur forme d'origine pendant plus d'une journée, puis ils sont traités. Vous devez d'abord rincer soigneusement les restes de terre et de feuillage. Ensuite, les sections grossières sont coupées à l'extrémité du tronc. Ensuite, les champignons sont trempés pendant un tiers d'heure. À cette fin, une solution saline est préparée dans de l'eau froide. S'il y a des vers, ils mourront et émergeront. La saleté, à son tour, tombera et coulera au fond.
5. Des spécialistes qui ont bâti une carrière dans le domaine culinaire, préparent des milliers de plats différents à partir de ces dons de la nature. Les maîtresses roulent les champignons avec la marinade, les font frire, les ragoût et les font bouillir. Certains champignons sont soumis au séchage, à la congélation et à d'autres manipulations délicates. Suivez vos préférences personnelles.

Croissance

1. Tout le monde ne sait pas où ces spécimens se trouvent dans la nature. La plupart sont dispersés dans les pays européens. Il y a des champignons dans les États baltes, en République tchèque, en Allemagne, au Bélarus et, bien sûr, en Pologne. C'est dans le dernier pays nommé que cette variété a été découverte pour la première fois.
2. On les trouve également en Ukraine occidentale, dans le Caucase, en Sibérie. Il y a eu des cas de découverte des dons de la nature en Extrême-Orient. La gamme est assez large, ces champignons poussent également dans certaines parties de l'Australie, aux États-Unis d'Amérique. On les voit en Mongolie, en Azerbaïdjan, en Asie.
3. Les volants d'inertie poussent principalement dans les forêts de conifères. Dans un sens, ils forment une symbiose avec le système racinaire de diverses plantes. Les champignons se trouvent également souvent sous les épinettes et les pins. On les trouve dans les forêts mixtes et parmi les arbres à feuilles caduques.
4. Dans la plupart des cas, les champignons polonais se trouvent sous le hêtre, le châtaignier, le chêne, le pin ou l'épinette. Le sol le plus favorable pour eux est le grès, la mousse et la base des arbres. Séparément, il convient de mentionner que les champignons peuvent pousser seuls ou en petits groupes.
5. Il est à noter que les champignons présentés sont rarement vus dans les zones où le climat chaud et aride tient souvent. Ces spécimens poussent principalement dans la zone tempérée du nord.

Traitement primaire

1. Avant de préparer les copies considérées, elles doivent être soigneusement traitées. De plus, le goût des champignons dépendra directement de la méthode de préparation. Laver soigneusement le produit après son retour de la forêt.
2. Débarrassez-vous de tous les endroits véreux immédiatement. Retirez également les feuilles qui pourraient avoir collé. Lavez les champignons et placez-les dans un bol d'eau froide pour tremper. Ajoutez une petite quantité de sel. Laissez des copies pendant plusieurs heures.
3. Après un certain temps, les champignons durcissent un peu. Les vers qui restent à l'intérieur mourront également. Tous les débris après trempage se déposent au fond. Rincez à nouveau les champignons et vous pouvez commencer à les faire cuire.
4. Considérez que si vous allez faire cuire un produit, il est préférable d'utiliser un grand récipient avec un revêtement en émail. Verser les champignons avec de l'eau et envoyer cuire. Dès que l'eau bout, changez-la en une nouvelle.

Le matériel d'aujourd'hui est dédié au champignon polonais, qui pousse dans différentes régions climatiques. Ces dons de la nature ne sont pas toxiques par leurs caractéristiques. Ils ne nuiront pas à la santé humaine, mais, au contraire, rendront un service formidable au corps. L'essentiel est de choisir exclusivement des spécimens de haute qualité qui ne sont pas infectés par des vers. N'oubliez pas de tremper avant de recycler.

Vidéo: Champignon polonais (Boletus badius)