Kapusta brokułowa - użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Pionierami leczniczego warzywa z rodzaju kapusty są starożytni Rzymianie. Roczna roślina, brokuły, wyhodowana z kalafiora przez hodowlę, okazała się bardziej odporna na warunki klimatyczne niż jej poprzedniczka. Kultura szybko zyskała popularność żywności dzięki obecności w składzie naturalnych witamin, pierwiastków śladowych i błonnika. Minimalna zawartość tłuszczów roślinnych sprawiła, że ​​brokuły są nieodzownym produktem w diecie osób prowadzących zdrowy tryb życia. Dietetyczne warzywo jest z powodzeniem stosowane do celów leczniczych - jest niezbędne do powrotu do zdrowia po operacji lub w ciężkich chorobach związanych z patologiami jelit.

Jak wyglądają brokuły?

Z wyglądu kapusta jest szparagowym kwiatostanem o zielonym lub fioletowym odcieniu na cienkich łodygach. Najczęstszą formą jest calabrese. Są to zielone główki kapusty, uformowane przez parasol z obcisłymi kwiatostanami na grubej łodydze. Młode pędy są głównie wykorzystywane do pożywienia - zarówno łodygi, jak i kwiatostany kultury.

Wartości odżywcze kapusty brokułowej

Skład brokułów zawiera organiczne składniki odżywcze, które nadają kulturze właściwości lecznicze. Umożliwia to stosowanie kapusty w diecie dziecięcej i dietetycznej, w przypadku cukrzycy, w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, onkologii i patologii sercowo-naczyniowej.

Wartość odżywcza składu brokułów zależy od obecności w 100 g produktu wiodącej ilości poszczególnych grup witamin roślinnych.

1. C (kwas askorbinowy) - zawartość produktu jest 2 razy wyższa niż owoców cytrusowych (89,2 mg). Normalizuje funkcje tkanki łącznej i kostnej, przywraca obronę immunologiczną organizmu.
2. A (retinoid beta-karoten) - wspomaga zdrowe widzenie, poprawia procesy metaboliczne skóry, naturalny przeciwutleniacz.
3. PP (nikotyna) - stymuluje reakcję redoks, tworzy dodatkowe enzymy, przyspiesza metabolizm węglowodanów w żywych komórkach.
4. K (rozpuszczalny w tłuszczach) - syntetyzuje metabolizm białek, zapewnia regulację wskaźnika krzepnięcia krwi.
5. E (pochodne tokoli) - silny przeciwutleniacz, który zapobiega rozwojowi oznak starzenia.
6. U (metylometionina) - normalizuje kwasowość, działa przeciw powstawaniu wrzodziejących patologii.
7. Pochodne grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - syntetyzują ATP, uczestniczą w tworzeniu ochronnych przeciwciał, zmniejszają ryzyko patologii płodu podczas ciąży, normalizują cholesterol.

Unikalne połączenie bogatej kompozycji kapusty brokułowej z powodzeniem uzupełniają elektrolity - sód i potas. Stężenie pierwiastków w 100 g kultury zapewnia dzienne tempo spożycia przez ludzi. Pochodne komórkowe biorą czynny udział w procesach metabolicznych, stymulując produkcję równowagi wodno-solnej.

Pod względem składu białka produkt przewyższa wołowinę i jajo kurze. Kapusta zawiera około 3 g białka zwierzęcego, co minimalizuje zatykanie cholesterolu w organizmie.

Zawartość węglowodanów w brokułach składa się z elementów złożonych (około 7 g). Powoli rozpadają się w kwaśnym środowisku żołądka, zapobiegając szybkiemu uwalnianiu insuliny.

Skład składników odżywczych kultury jest organicznie uzupełniany przez minerały - wapń, magnez, żelazo, mangan, miedź, cynk i selen.Produkt zawiera również aminokwasy - fenyloalaminę i lizynę.

Pod względem błonnika i błonnika pokarmowego kapusta jest idealnym produktem do oczyszczania toksyn i toksyn.

Brokuły kaloryczne

Świeże warzywa są najbardziej pożywne i zdrowe. Kapusta kaloryczna na 100 g to tylko 34 kcal. W postaci gotowanej produkt traci jedną trzecią swoich użytecznych właściwości, dzięki czemu zmniejsza się również wskaźnik kalorii - 27 kcal.

Wysoką wartość odżywczą rekompensuje niski potencjał energetyczny - kultura jest uznawana przez wiodących dietetyków za najlepsze ziołowe lekarstwo w walce z cellulitem (indeks glikemiczny nie przekracza 10 jednostek).

Przydatne właściwości brokułów

Trwały pozytywny efekt zapewnia regularne stosowanie kwiatostanów kapusty. Na przykład dania ze świeżych warzyw mają działanie wzmacniające ciało, pomagają szybko pozbyć się stresu, normalizować sen i przywrócić stan psychiczny po długotrwałej depresji.

Dietetycy zalecają stosowanie stale gotowanej kapusty brokułowej lub pary w wysokiej temperaturze:

1. Aby wzmocnić obronę immunologiczną, zwiększ poziom odporności na choroby o etiologii wirusowej lub zakaźnej.
2. Aby zapobiec możliwemu rozwojowi powikłań patologii przewodu żołądkowo-jelitowego.
3. Jako zapobieganie cukrzycy, a także w żywieniu dietetycznym w celu znormalizowania insuliny w remisji.
4. Jako środek zapobiegania rozwojowi powikłań raka.
5. W celach profilaktycznych popraw funkcjonowanie mięśni sercowo-naczyniowych, obniżając poziom ciśnienia krwi.

Badania medyczne podkreśliły właściwości brokułów w regulacji produkcji cholesterolu organicznego, zmniejszając ryzyko nieprawidłowości płodu, normalizując trawienie i eliminując zaparcia.

Kosmetyczne zastosowanie produktu jest szeroko stosowane w celu wzmocnienia paznokci i włosów, regulacji równowagi wodnej naskórka, regeneracji komórek i normalizacji zaburzeń hormonalnych.

Najcenniejszym składem jest oczywiście surowe warzywo. Ale możesz go używać jako dietetycznego jedzenia i duszonych, gotowanych, gotowanych na parze lub pieczonych potraw z brokułów.

Stałe preferencje pokarmowe dla warzywnych odmian kapusty zapewnią optymalne warunki dla silnego zapobiegania witaminom całego organizmu w okresie zdrowienia.

Osobno możesz podkreślić wartość produktu dla pacjentów z ciężkim rakiem. Regularne spożywanie brokułów zapewni ciągłe usuwanie martwych komórek, wolnych rodników, toksyn, toksyn i jonów metali ciężkich z organizmu. Dlatego kapustę należy włączyć do diety dla napromieniowanych pacjentów. Optymalny produkt profilaktyczny jest idealny do zapobiegania rozwojowi powikłań nowotworowych ze względu na obecność organicznego sulforafanu - substancji, która ma działanie regenerujące po onkologii. Połączenie pierwiastka z dużą ilością witaminy C daje doskonały efekt przeciwzapalny.

Wartość brokułów jest niezbędna dla osób starszych. Znajdujący się w nim sulforafan niszczy chrzęstne narośla stawów. Włączenie do diety zdrowego warzywa znacznie zmniejsza uporczywy ból nóg i ramion oraz zapobiega zapaleniu stawów.

Tempo konsumpcji brokułów dziennie

Wiodący dietetycy nie zalecają stosowania warzyw powyżej 100 g dziennie dla osoby dorosłej. Złożone i objętościowe stężenie składników odżywczych w kapuście brokułów przy nadmiernym spożyciu wywołuje rozwój hiperewitaminozy i nadmiar minerałów w organizmie.

W przypadku dzieci wystarczy stosować naczynia z kwiatostanów nie więcej niż 2-3 razy w tygodniu.

Puree z brokułów i płatki zbożowe mogą być podawane niemowlętom w wieku 7-8 miesięcy.

Przeciwwskazania do stosowania kapusty brokułowej

Dietetycy, systematycznie badając zachowanie i ogólne samopoczucie pacjentów regularnie spożywających kapustę, doszli do wniosku, że brokuły nie mają szczególnych przeciwwskazań. Jednak w oparciu o pilne zalecenia gastroenterologów, przepisując oszczędne diety warzywne, należy zachować ostrożność przy spożywaniu kapusty:

1. Jeśli u pacjenta występuje indywidualna nietolerancja produktu lub alergia.
2. W ciężkiej patologii przewodu żołądkowo-jelitowego, wywołanej zwiększoną kwasowością.

Jak trzymać brokuły w domu

Wybierając warzywo na rynku, przestrzegaj kilku prostych zasad. Głowa kapusty powinna być gęsta, o jednolitych kwiatostanach, o zwykłym zielonym odcieniu. Zapach jest świeży, nie ma widocznych uszkodzeń na powierzchni (zepsucie, zgnilizna, niezrozumiałe małe plamki).

Świeżą kapustę można przechowywać w lodówce przez 2–4 dni po owinięciu jej mokrym ręcznikiem. Nie należy owijać warzyw w torbie; ciągły przepływ powietrza zapewnia optymalne warunki do konserwacji produktu.

Nie warto ponownie zamrażać warzywa - kapusta traci większość składników odżywczych i staje się bardzo miękka. W tym stanie jest bez smaku i nie ma właściwości leczniczych.

Dziś jest to jedno z najczęstszych warzyw leczniczych ze spiżarni leczniczej Matki Natury. Biorąc pod uwagę różnorodne korzystne właściwości, brokuły są bardzo popularne nie tylko jako produkt codziennej diety. Jest świetny dla sportowców, idealnie zastępuje białka zwierzęce, umożliwiając wegetarianom opcje żywieniowe.

Nieźle łącząc walory odżywcze z różnymi składnikami, kapusta brokułowa słusznie zajmuje wiodącą pozycję wśród dietetycznych warzyw, ponieważ jej przygotowanie daje wiele odmian potraw smakowych. Zapewnia to jednolitą różnorodność diety zdrowego człowieka.

Wideo: korzystne właściwości brokułów dla organizmu