Jak przechowywać suszone ryby w domu

Trudno jest znaleźć osobę, która nie chciałaby suszonych lub suszonych ryb. Taki przysmak zdobi stół podczas towarzyskich spotkań w dobrym towarzystwie. Suszona ryba jest idealną przekąską do piwa. Każdy szanujący się rybak przygotowuje suszone ryby, które przez całą zimę zachwycają dom swoim bogatym smakiem. Zazwyczaj ryba jest suszona w dużych partiach - dla kilku małych ryb jest to zbyt duży problem. Ostatecznie uzyskuje się zwykle dużą ilość smacznych i umiarkowanie miękkich ryb, co stymuluje apetyt. Ale często pojawia się problem - jak przechowywać tę rybę? Jak zapisać produkt na wiele miesięcy? W końcu zepsute ryby mogą być nie tylko gorzkie, ale także niebezpieczne! Porozmawiamy bardziej szczegółowo o tym, jak wysuszyć ryby do przechowywania, gdzie iw jaki sposób przechowywać produkt.

Korzyści z solonej ryby

Cóż, po co ci ten słony produkt? I popełnij błąd. Sól zabija wszystkie mikroorganizmy, dzięki czemu ryby są całkowicie bezpieczne do spożycia. Jednocześnie ryba nie jest poddawana obróbce cieplnej, która zachowuje w niej wszystkie witaminy, tłuszcze i minerały.

Udowodniono, że suszone ryby zabijają niektóre komórki rakowe, dlatego produkt stosuje się w leczeniu raka. U ryb jest wiele kwasów tłuszczowych omega-3, które wpływają na funkcjonowanie mózgu. Regularne spożywanie ryb zmniejsza ryzyko demencji starczej, poprawia wydajność, zwiększa aktywność mózgu. Zastosowanie suszonych i suszonych ryb zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu, poprawia funkcjonowanie mięśnia sercowego. Wypełniając niedobór kwasów tłuszczowych omega-3 i jedząc suszone ryby, kobiety w ciąży zmniejszają ryzyko przedwczesnego porodu. Po diecie rybnej rodzą się bardzo spokojne dzieci, które nie mają niedoborów wielu witamin.

Jak marynować ryby do długotrwałego przechowywania

Aby ryby były przechowywane przez długi czas, muszą być odpowiednio osolone i wysuszone.

1. Do suszenia musisz wybrać silne i zdrowe ryby bez widocznych uszkodzeń. Wszystkie złowione ryby są opuszczane na dno basenu lub wanny. Rękami myjemy ryby z mułu i śluzu. Uważaj, aby nie uszkodzić wagi. Bez tego ryby będą przechowywane znacznie mniej. Następnie ryba musi być wypatroszona. Małe ryby można również suszyć w całości, ale często żółć nadaje tuszy nieprzyjemną gorycz. Jeśli masz entuzjazm i cierpliwość, lepiej oczyścić rybę. Okaże się znacznie smaczniejsze.
2. Następnie ryba jest przenoszona do plastikowego lub emaliowanego pojemnika, wlewając sól. Oznacza to, że musisz posypać solą dno, a następnie położyć warstwę ryby, a następnie sól i ryby są nowe itp. Do solenia wybierz ryby mniej więcej tego samego rozmiaru, aby były solone w tym samym czasie. Posyp dużą ilością soli na wierzchu ryby, aby tusze były prawie niewidoczne. Przykryj ryby uciskiem i pozostaw w temperaturze pokojowej. Po chwili sok rybny zaczyna się wyróżniać - solanka.
3. Po kilku dniach możesz sprawdzić rybę. Jedną ręką złap rybę za skrzela, a drugą pociągnij za ogon. Jeśli usłyszałeś charakterystyczny chrupot - ryba solona, ​​jeśli nie - daj jej kolejny dzień. Teraz ryba musi zostać namoczona. Wlać całą zawartość pojemnika do wanny i pobrać wodę. Wszystkie ryby osadzone na dnie są dobrze osolone, a ta, która wypłynęła na powierzchnię, nie jest bardzo solona. Zwykle jest spożywany jako pierwszy.
4. Zanurz rybę w wannie przez około 5 godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę.
5. Następnie rybę należy naciągnąć na metalowy drut, aby tusze nie stykały się ze sobą. Musisz zawiesić ryby przy głowie, wygodniej przy dziurkach na oczy.Jeśli powiesisz rybę za ogon, tłuszcz z głowy spłynie, a ryba okaże się zbyt sucha.
6. Susz ryby przez około 10 dni w dobrze wentylowanym miejscu. Nie możesz wysuszyć ryby na słońcu - może się popsuć. Ważne jest, aby chronić ryby podczas suszenia przed muchami, w przeciwnym razie taka ryba nie przetrwa długo. Aby to zrobić, wytrzyj tusze za pomocą octu lub kompozycji alkoholowej lub po prostu wysusz rybę pod gazą.
7. Bardzo ważne jest, aby nie suszyć ryby, w przeciwnym razie dosłownie trzeba ją ugryźć. Jeśli tusza w pobliżu grzbietu jest trochę miękka - czas zebrać „plon”.

Gotowanie ryb nie jest poważnym problemem. Głównym zadaniem jest prawidłowe przechowywanie.

Jak przechowywać suszone i suszone ryby

Do przechowywania tego produktu potrzebujesz chłodnego pomieszczenia o pewnym poziomie wilgotności (około 70%). Piwnica najlepiej nadaje się do tych celów. Suszone ryby należy zawinąć w papier do pieczenia lub kalkę. Do tych celów nie zaleca się używania gazet - atrament drukarski jest dość toksyczny. Duże ryby należy osobno owinąć, a drobiazg można włożyć do torby kilka sztuk. Następnie musisz zawiesić wiązki pod sufitem, aby powietrze krążyło wokół nich. Zbyt suchy pokój spowoduje, że ryba po prostu wyschnie i stanie się bardzo twarda. Ale zbyt duża wilgotność jest bezużyteczna - taki produkt może się spleśniać. Ryby można również przechowywać na przeszklonym balkonie lub na poddaszu. Jeśli nie ma takich pomieszczeń gospodarczych, wyślij rybę do słoika.

Jest to powszechny i ​​skuteczny sposób długotrwałego przechowywania suszonych ryb. Słoik jest wstępnie myte i sterylizowane. Ryby są ciasno umieszczone w nim, ale aby się nie uszkodziły. Na górze znajduje się mały żużel na metalowym stojaku, który należy podpalić. Podczas gdy świeca płonie szybko, ale ostrożnie (aby płomień nie zgasł), toczymy słoik z pokrywką. Kiedy cały tlen zostanie spalony, sama świeca zgaśnie. Brak powietrza w słoiku chroni ryby przed namnażaniem się różnych bakterii i mikroorganizmów. Same puszki są przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu. W tej formie ryby można przechowywać przez 3-4 miesiące.

Rybacy przechowują suszone ryby w specjalnych skrzyniach. Z desek lub kawałków sklejki musisz złożyć pudełko nieco większe niż rozmiar ryby. Ryby ogólnie są zawieszone pod sufitem skrzynki i są w takim stanie zawieszenia. Pudełko jest umieszczone w chłodnym i ciemnym pokoju - piwnicy, poddaszu, piwnicy. W ścianach pudełka muszą znajdować się otwory do wentylacji. Przykryj pudełko gazą, aby chronić ryby przed owadami. Uważaj - nie wpuszczaj kota do pokoju, zepsuje to dla ciebie wszystkie ryby.

Czy można zamrażać suszone ryby

Mrożone ryby można przechowywać przez bardzo długi czas, nawet do roku. Jeśli spożywasz ryby na małe kawałki, aby uniknąć wielokrotnego zamrażania, możesz wcześniej pokroić ryby i zamrozić je porcjami.

Jeśli zauważysz, że ryba jest zjełczała, spleśniała lub zaczęła gnić, nie odcinaj uszkodzonych obszarów i jedz resztę tuszy. Nie ryzykuj zdrowia - w końcu taka ryba nie została poddana obróbce termicznej, a w niewystarczająco wysuszonym stanie może być niebezpieczna. Prawidłowo gotuj i przechowuj ryby, aby cieszyć się smacznym i bezpiecznym przysmakiem.

Wideo: sekret właściwego przechowywania sztokfisza