Jak zrobić cappuccino w domu

Oryginalny włoski napój rozprzestrzenił się na całym świecie i jest mocno zakorzeniony w wielu krajach. Cappuccino jest uwielbiane ze względu na warstwową strukturę - ścisłe espresso w połączeniu z delikatną mleczną pianką nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanym koneserem orzeźwiającego napoju. Jednak gotowanie nie jest tak łatwe, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Cappuccino może zawierać cynamon, wanilinę lub czekoladę, w zależności od preferencji smakowych. Rozważ podstawowe i najsmaczniejsze przepisy na napój na bazie kawy mielonej i rozpuszczalnej.

Technologia produkcji cappuccino

Technika składa się z kilku etapów, które krok po kroku ma sens. Możesz zrobić cappuccino za pomocą turka lub pełnego ekspresu do kawy.

Krok numer 1. Parzenie espresso
Jak wspomniano wcześniej, cappuccino jest mieszanką miękkiej pianki mlecznej i bazy - czystej czarnej kawy lub espresso.

Możesz przeprowadzić procedurę w Turek, ekspresie do kawy lub Cezve, wszystko zależy od tego, co masz pod ręką. Trudność może polegać na doborze ziarna, potrzebujesz kompozycji oznaczonej „100% arabica”.

W przypadku ekspresu do kawy nie powinny pojawić się szczególne trudności: wlej zmieloną kawę do przegródki, wlej wodę, poczekaj na wynik.

Jeśli zdecydujesz się zaparzyć espresso w Turku, zrób mieloną kawę średnio paloną (stopień 3-4), nalej trochę wody. Rozpal wolny ogień, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, a następnie przenieś palnik na średnią moc.

Nie pozwól, aby kawa się zagotowała, w przeciwnym razie napój zacznie gorzko. Obserwuj zawartość, gdy pojawi się piana, usuń Turek z pieca.

Poczekaj, aż piana spadnie, a następnie ponownie uruchom urządzenie. Powtarzaj proste manipulacje 4-7 razy. Im więcej procedur wykonasz, tym mocniejsze będzie espresso.

Krok numer 2. Piana do gotowania
Najlepszą opcją do produkcji piany jest ubijanie naturalnego pełnego mleka. Jednak wielu baristów nie stosuje tej technologii, mieszając produkt mleczny z ciężką śmietaną. Możesz zrobić to samo.

Aby nie mieć trudności z ubijaniem mleka w gęstą gęstą pianę, wybierz produkt o wysokiej zawartości tłuszczu. Jeśli twój ekspres do kawy jest wyposażony w kran do ubijania mleka, użyj go.

Ci, którzy nie mają tyle szczęścia, mogą ubić mleko za pomocą trzepaczki, miksera, francuskiej prasy, miksera, podgrzewając je. Być może będziesz musiał podjąć wysiłek, ale warto. Wyjściem powinna być gruba piana bez dużych pęcherzyków.

Jeśli po ubiciu pianka zacznie opadać, oznacza to, że nie ukończyłeś procedury. Wykonaj kroki 2-3 razy więcej, aż produkt osiągnie pożądaną gęstość. Gdy tak się stanie, dotknij dolnej części pojemnika płaską powierzchnią, aby duże bąbelki uniosły się i pękły.

Krok numer 3. Proces łączenia espresso z pianką
Przygotuj wcześniej ceramiczną lub porcelanową miskę, w której będzie się znajdować napój. Opłucz pojemnik zimną wrzącą wodą na bazie przefiltrowanej wody, kubek powinien być gorący.

Przenieś espresso, aby pojemnik był napełniony w 2/3, odczekaj 1 minutę. Weź miskę z pianką, zgarnij bitą kompozycję łyżką i ostrożnie połóż ją na czarnej kawie. Do woli możesz zachować stosunek 1: 1, ale nie jest to dla wszystkich. Po dodaniu piany w żadnym wypadku nie mieszaj zawartości.

Około 40% ekspresów do kawy woli dodawać do napoju mleko wraz z pianą. W tej sytuacji kubek jest napełniony każdym elementem w równych ilościach. Na przykład początkowo podaje się 50 ml. espresso, a następnie przychodzi 50 ml.gorące mleko, po czym górna część (1/3 szklanki) jest wypełniona pianką po brzegi.

Istnieje inna technika mieszania kompozycji z mlekiem. Początkowo do miski wlewa się grubą piankę z mlekiem, aby pojemnik był w 2/3 pełny. Następnie 1/3 espresso wlewa się na środek cienkim strumieniem.

Praktyczne rekomendacje

Profesjonalni bariści doświadczyli kilku sztuczek, aby zrobić cappuccino w domu. Pomogą Ci uzyskać idealny napój według własnego gustu i struktury.

1. Daj pierwszeństwo tylko mleku naturalnemu. Jeśli to możliwe, użyj domowej krowy lub kupionej z zawartością tłuszczu 3,2%. W przypadku dodania kremu do cappuccino kup produkt o zawartości tłuszczu 27-30%.
2. Szczególną uwagę należy zwrócić na zawartość cukru pudru w kawie. Według prawdziwej włoskiej technologii kapelusz (pianka) jest posypany piaskiem, ale jeśli chcesz, możesz wymieszać go z espresso przed nalaniem składnika mlecznego.
3. Ważne jest, aby pamiętać na zawsze, że temperatura łączonych składników powinna być względnie równa. W związku z tym konieczne jest podgrzewanie espresso, mleka i filiżanki pojedynczo przed procesem łączenia.
4. Możesz mieszać cappuccino z napojami alkoholowymi, takimi jak rum, alkohol, koniak lub whisky. Te składniki interweniują, aż pianka połączy się z espresso, czyli wleje do czarnej kawy.
5. Miłośnikom słodyczy zaleca się posypanie cappuccino piankową czapką cynamonem, kawałkami czekolady lub wanilii. Nie będzie zbyteczne dodawanie pianki Marshmallow, która jest tak ukryta w ustach.

Jak zrobić czekoladowe cappuccino

Istnieje wiele odmian ożywczego napoju. Jednym z najsmaczniejszych jest cappuccino na bazie chipsów czekoladowych.

• mielona czarna kawa - 35-40 gr. (około 2 łyżeczki)
• śmietana (zawartość tłuszczu 26–32%, nie niższa) - 215 ml.
• chipsy czekoladowe - 25 gr.
• cukier granulowany (najlepiej trzcina cukrowa) - 20 gr.

1. Parzyć espresso w zwykły sposób, używając ekspresu do kawy lub automatu do kawy.
2. Wlać śmietankę do szklanego pojemnika, podgrzewać w kuchence mikrofalowej, aż do powstania pęcherzyków (wrzenia). Konieczne jest doprowadzenie produktu mlecznego do tej samej temperatury co espresso.
3. Po podgrzaniu w wygodny sposób ubij śmietanę w gęstą pianę (trzepaczka, blender, mikser itp.). Wlej kompozycję do miski z espresso, przesuń wzdłuż krawędzi pojemnika.
4. Posyp cukrem (możesz użyć wanilii) i kawałkami czekolady.

Jak zrobić cappuccino z cynamonem

Główną cechą przyrządzania tego rodzaju napoju jest optymalny stosunek zmielonego cynamonu do głównych składników. Ważne jest, aby wyraźnie przestrzegać instrukcji i nie przekraczać proporcji, w przeciwnym razie cappuccino okaże się słodkie.

• kawa mielona - 35 gr.
• pełnotłuste mleko - 210 ml.
• cukier granulowany - opcjonalnie, do smaku
• mielony cynamon - 2 szczypce

1. Najpierw musisz zrobić espresso. Umieść zmieloną kawę w Turku, napełnij ją wodą i postaw na średnim ogniu. Nie doprowadzaj do wrzenia, gdy pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast wyjmij z palnika. Powtórz 4 razy, nigdy więcej.
2. Wlej mleko do miski, ubij mikserem. Jeśli nie ma miksera, przygotuj grubą pianę w blenderze. Ważne jest, aby nie spadło, w przeciwnym razie cappuccino okaże się nie tak smaczne. Po ubiciu podgrzej mleko do temperatury 75-80 stopni.
3. Wlać espresso do wstępnie ugotowanej miski, wylać czapkę piany. Posyp na wierzchu dwiema szczyptami cynamonu, w razie potrzeby dodaj cukier.

Jak zrobić cappuccino z kawy instant

Nie każdy ma profesjonalny lub amatorski ekspres do kawy, Turk lub Cezve. Dla takich osób doświadczone gospodynie domowe, metodą prób i błędów, opracowały prostą technologię robienia cappuccino w domu.

• kawa rozpuszczalna - 45 gr.
• mleko - 150-170 ml.
• płynna śmietana - 35 ml.
• cynamon, kakao w proszku, wanilina lub tarta czekolada
• cukier granulowany do smaku

1. Weź kubek ceramiczny lub porcelanowy, wlej mleko tak, aby było wypełnione w trzech czwartych.
2. Następnie przygotuj emaliowaną patelnię, wlej do niej mleko, podgrzej w łaźni wodnej, ciągle mieszając. Nie pozwól, aby kompozycja się zagotowała, gdy pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast wyłącz piec.
3. W osobnym kubku nalej kawę rozpuszczalną do jednej standardowej porcji, a następnie dodaj tę samą ilość kawy, aby uzyskać pełne espresso.
4. Wlej cukier granulowany (najlepiej trzciny cukrowej) w zależności od smaku. Teraz dodaj 10-15 ml. wrzącą wodę dla lepszego rozpuszczenia granulek, wymieszać. Jeśli granulki nie rozpuszczają się dobrze, rozcieńcz je mocniej wodą.
5. Wlać kubek gorącego, nie gotowanego mleka, nie przekraczać ilości, aby nie tłumić smaku kawy. Im mocniejszy napój orzeźwiający, tym więcej mleka będzie potrzebne i na odwrót. W przypadku, gdy wolisz zimną kawę, nie musisz podgrzewać mleka.
6. Wlej niewielką ilość kremu, jednocześnie mieszając produkt. Zobaczysz, jak pianka zaczyna się unosić, po tym czasie zamieszaj kawę w kubku dwiema łyżeczkami.
7. Posyp piankę cukrem waniliowym, startą czekoladą lub kakao, posiekanymi orzechami (migdały, gałka muszkatołowa itp.). Ciesz się ekonomicznym i niesamowicie pysznym cappuccino.

Łatwo jest zrobić cappuccino w domu, jeśli masz praktyczną wiedzę na temat podstawowej technologii. Skorzystaj z podstawowej receptury, zrób orzeźwiający napój z dodatkiem startej czekolady lub cynamonu (można zastąpić cukrem waniliowym). Zastanów się nad sposobem przygotowania cappuccino na bazie kawy rozpuszczalnej, ponieważ nie przedstawia żadnych szczególnych trudności. Dodaj komponenty, jak chcesz, eksperymentuj.

Wideo: jak narysować rysunek na kawie