Jak zachować zielony groszek w domu

Groszek konserwowy jest bogaty w żelazo, potas i magnez. Produkt chroni przed zawałami serca, usuwa skutki stresu, zapobiega bezsenności i chorobom nerek. Ponadto w 100 g roślin strączkowych tylko 53 kcal. Kiszony groszek może być spożywany przez osoby próbujące schudnąć. Jest dodawany do sałatek warzywnych, aby były bardziej odżywcze. Ale tylko konserwacja domu przynosi korzyści ciału, ponieważ w sklepie jest wiele szkodliwych składników.

Zbiór i podstawowe zalecenia

Tylko zielony groszek jest marynowany. W starym przypadku jest za dużo skrobi, przez co solanka staje się mętna, na dnie puszki pojawia się osad, a jakość smaku obrabianego przedmiotu pogarsza się. Strąki wyrwane z krzaka są przechowywane nie dłużej niż jeden dzień. Produkt oczyszczony z zewnętrznej skorupy traci swoje użyteczne właściwości po 5-6 godzinach.

Kiedy zbierać groszek w celu konserwacji? 8 dni po rozpoczęciu kwitnienia. Kultura młodej fasoli ma delikatną strukturę i bogaty zielony odcień. Jeśli się trochę spóźnisz, przedmiot stanie się sztywniejszy.

Głównym problemem napotkanym podczas konserwowania niekwasowych warzyw są bakterie botulizmu. Mikroorganizmy przeżywają przez gotowanie, ponieważ nie boją się wysokich temperatur. Zasadniczo jak marynata. Tylko kwasy mogą zniszczyć niebezpieczną infekcję, dlatego należy ich używać do ochrony groszku. Odpowiednia cytryna i ocet.

Konieczne jest również monitorowanie czystości puszek i dachu. Zbiorniki myje się nie tylko sodą, ale także zanurza we wrzącej wodzie. Następnie zdezynfekowane przez parę lub w piekarniku. Groszek myje się kilka razy pod bieżącą wodą, a następnie gotuje. Przed rolowaniem umyj ręce mydłem do prania.

Preparaty z fasoli, oczyszczone ze strąków, posortowane. Zgniłe i uszkodzone produkty, a także próbki z robakami, są wyrzucane. Mogą stworzyć idealne środowisko do rozprzestrzeniania się botulizmu, a także powodować obrzęk czapek.

Opcja sałatki

Marynata octowa zachowa charakterystyczny aromat i bogaty kolor zielonego groszku. Ta konserwacja wygląda dobrze w sałatkach. Skład roztworu konserwującego obejmuje:

• produkt z obranej fasoli - 1,5 kg;
• gruba sól - 1 łyżeczka;
• ocet stołowy - 55-60 ml;
• cukier - 15 g.

Marynata będzie potrzebowała 1,2-1,3 litra wody. Mniej więcej tyle samo płynnej bazy będzie potrzebne do samodzielnego ugotowania groszku. Na kuchence umieść 2 garnki. Kiedy woda zacznie wrzeć, rośliny strączkowe wlewa się do pierwszego pojemnika. Dodaje się drugą mieszaninę soli i cukru.

Groch i marynata są regularnie mieszane za pomocą plastikowych łyżek lub łyżki cedzakowej. Kęsy powinny gotować się przez 15-20 minut. Następnie usuwa się patelnię z ziarnami fasoli. Produkt wrzuca się do durszlaka i zanurza w lodowatej wodzie. Jeśli pominiesz ten krok, odgałęzienie wyemituje skrobię. Substancja osiada na dnie puszek.

Podczas gdy groszek moczony jest w zimnym płynie, ocet wlewa się do drugiej patelni. Marynatę pozostawia się na kuchence, ale ogień jest zredukowany do minimum.

Blanszowany groszek jest lekko suszony, a następnie podzielony na porcje i ułożony w słoikach. Zielone ziarna miesza się z gorącą solanką i przykrywa pokrywkami żelaza, aby ocet nie odparował. Następnym krokiem jest sterylizacja.

Możesz użyć wody, w której gotowano groszek, lub przygotować roztwór cukru i soli. Dno patelni jest przykryte serwetką, aby szkło nie pękło podczas podgrzewania. Puste miejsca umieszcza się w ciepłej marynacie. Puszki powinny być całkowicie zanurzone w płynie, tylko szyjka i pokrywka pozostają na górze. Sterylizacja trwa od 30 do 40 minut, w zależności od wielkości pojemnika.Pół litra wystarcza na banki o pojemności 0,5 l.

Przepis na pikantne

Ludzie, którzy nie dodają groszku w puszkach do sałatek, ale używają go jako dodatku do płatków śniadaniowych lub mięsa, polubią pikantną marynatę z goździkami i czarnym pieprzem. Ziarna fasoli nabierają pikantnego smaku i bogatego aromatu przypraw.

Do 2 kg zielonego produktu potrzebujesz:

• woda - 1,5–1,6 l;
• kwas cytrynowy - 25 g;
• goździki - 6 gwiazdek;
• cukier - 2 łyżeczki;
• ziele angielskie - 7 groszków;
• sól drobnoziarnista - 50 g;
• ocet stołowy - 60 ml.

Groch, obrany z zewnętrznej skorupy, moczony jest przez 4 godziny w chłodnej wodzie, aby uszkodzone ziarna i robaki wypłynęły na powierzchnię. Kęs wrzuca się z powrotem do durszlaka i czeka, aż nieco wyschnie. W tym czasie przygotuj marynatę i podstawę do gotowania produktu z fasoli.

Zielony groszek gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty w wodzie z kwasem cytrynowym. Płyn doprowadzony do wrzenia doprawia się suplementem diety. A następnie preparat fasoli wlewa się do pojemnika. Blanszowany składnik wyjmuje się łyżką cedzakową i roztwór pozostawia się do spuszczenia, a następnie składnik układa się w sterylizowanych słoikach.

Poddany obróbce groszek wylewa się marynatą goździkową. Oprócz przypraw do wrzącej wody dodaje się mieszaninę cukru z czarnym pieprzem i solą. Składniki marnieją przez 15 do 20 minut w umiarkowanym ogniu. Wlać ocet i usunąć po 3 minutach. Ostra solanka jest natychmiast wlewana do puszek, aż ostygnie.

Produkt fasoli sterylizuje się przed zatkaniem. W dużym garnku wypełnionym solą fizjologiczną. Możesz dodać odrobinę cukru do solanki. Przyprawy są przyjmowane w równych proporcjach. Gotowy groszek jest zatkany metalowymi pokrywkami. Ale przedmiot nie jest przenoszony do piwnicy natychmiast, ale po 2-3 dniach. Pierwszego dnia banki są owinięte kocem lub kocem, aby stopniowo się ochładzały.

W ten sam sposób ugotuj gulasz z groszku. Tylko zamiast solanki używaj naturalnego soku pomidorowego. Napój jest gotowany, doprawiony czarnym pieprzem, cukrem i solą. Aby uzyskać bogaty zapach, dodaj liść laurowy, ale nie powinien dostać się do brzegów. Produkt z fasoli zmieszany z koktajlem pomidorowym jest sterylizowany i zakorkowany.

Bez dodatkowego przetwarzania

Ta opcja jest odpowiednia dla osób, które nie chcą spędzać kilku godzin na konserwacji ziaren fasoli. Ale metoda ma znaczący minus. Jeśli przedmiot nie zostanie ugotowany, wzrasta prawdopodobieństwo, że bakterie botulizmu osiądą w marynacie. Aby temu zapobiec, ocet nie jest dodawany do wody, ale bezpośrednio do samych puszek z gotowym groszkiem. Produkt będzie miał kwaśny smak, dlatego zaleca się dodawanie takiego preparatu tylko do sałatek.

Skład marynaty obejmuje:

• sól - 15 g;
• woda - 1 l;
• cukier - 10 g.

Ponadto na każde pół litra można wziąć 20-25 ml octu.

Młody i soczysty groszek myje się i wlewa zimną wodą. Po ugotowaniu gotują na wolnym ogniu przez 25–35 minut, zmniejszając moc do minimum. Przygotowane w emaliowanym naczyniu, od czasu do czasu mieszając. Ale ostrożnie, aby nie zmiażdżyć ziarna. Usuń, gdy ciecz wyparuje.

Gdy groszek się gotuje, przygotuj solankę. Cukier i sól wlewa się do wrzącej wody. Możesz dodać kilka groszku ziela angielskiego dla zapachu. Odcedź marynatę przez 10 minut, mieszając drewnianą szpatułką, aby suche składniki się rozpuściły.

Gotowany groszek wlewa się do słoików łyżką cedzakową lub plastikową. Wlać wrzącą solankę i wlać do każdego pojemnika 1 łyżkę. l ocet. Korek i po schłodzeniu schować się w piwnicy.

Ważne: jeśli na dnie puszek pojawi się osad lub marynata stanie się niejasna, oznacza to, że bakterie botulizmu dostały się do grochu. Takie zachowanie, a także okazy z obrzękniętymi czapkami, nie powinny być spożywane. Lepiej go wyrzucić i nie ryzykować zdrowia.

Młode rośliny strączkowe konserwowane na kilka sposobów. Z liściem laurowym i sokiem pomidorowym. Z goździkami i ziele angielskie. Z octem i cukrem.Najważniejsze jest dodanie kwasów do każdej marynaty, które neutralizują bakterie botulistyczne. I dokładnie sterylizuj słoiki, ponieważ brudne naczynia są źródłem zarazków i przyczyną spuchniętych pokrywek.

Wideo: zielony groszek w puszce na zimę