Daikon - użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Z pewnością starożytni mieszkańcy Azji Wschodniej nawet nie wyobrażali sobie, że dzika roślina daikon może kiedyś stać się prawdziwą ucztą. Ale z czasem stało się tak ze względu na fakt, że w Japonii udało się wyprodukować wiele odmian, które różnią się między sobą nie tylko smakiem, ale także rozmiarem i kształtem.

Ciekawe fakty

Przetłumaczone dosłownie z japońskiego, to dźwięczne słowo oznacza „duży korzeń”, a roślina odnosi się do różnych rzodkiewek, które nazywa się japońskim lub chińskim.

Jedną z najpopularniejszych odmian, które są zawarte w wielu oryginalnych potrawach, głównie sałatkach, jest aokubidaikon. Na półkach sklepów można od razu go rozpoznać, ponieważ wygląda bardzo podobnie do marchewki, tylko zewnętrzna różnica daikon polega na tym, że jest biały, cienki i znacznie dłuższy. Waga tej odmiany sięga 5 kg, ale zwykle sprzedaje się rośliny okopowe o znacznie mniejszej masie.

A najbardziej niezwykła jest sakurajima. Jak nie można sobie przypomnieć bajki o rzepie, która została wyciągnięta z ziemi zarówno przez ludzi, jak i zwierzęta. Ta odmiana naprawdę przypomina bardzo dużą rzepę, której długość może wynosić ponad dwa metry, a rekordowa waga do 50 kg. Ale najbardziej apetyczny owoc nie przekracza 45 cm.

Okazało się, że daikon wcale nie jest kapryśną rośliną i łatwo ją uprawiać nie tylko w Azji, ale także w Rosji i innych krajach europejskich. Dlatego rośliny okopowe w naszych czasach nie są cudem, aktywnie wykorzystywane w gotowaniu. Ale ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji, jest również popularny w medycynie ludowej.

Co jest przydatne, zawiera biały korzeń

1. Przede wszystkim w japońskiej rzodkwi ukryto wiele witamin. Przede wszystkim jest to cała grupa witamin B i beta-karotenu. Jeśli zjesz 300 gramów daikon, organizm otrzyma dzienną dawkę witaminy C. Nawiasem mówiąc, jest to szczególnie prawdziwe dla tych, którzy dużo palą - mają stały brak tej witaminy. Połączenie tych witamin ma pozytywny wpływ na układ nerwowy, pomaga w dobrej koncentracji. Dlatego przed egzaminami lub podczas intensywnej odpowiedzialnej pracy zaleca się włączenie do menu sałatki daikon.
2. Zawarte tutaj sole wapnia pomagają szybko pozbyć się nagromadzonych toksycznych substancji wraz z moczem.
3. W daikonie jest wystarczająca ilość wapnia, aby normalizować wzrost włosów i mieć zdrowe zęby, paznokcie i kości, jeśli codziennie masz białe rzepy.
4. Tradycyjna medycyna oferuje świeżo wyciśnięty sok daikonowy do picia przed pójściem spać. Wtedy sen będzie długi i spokojny.
5. Możesz wyczyścić nerki i wątrobę za pomocą daikon.
6. Lekarze od dawna wiedzą, że istnieje niewielka kategoria warzyw, która rozpuszcza kamienie nerkowe. To daikon, chrzan i rzodkiewka. Ale tylko japońska rzodkiewka jest najbardziej oszczędnym warzywem, ponieważ w przeciwieństwie do chrzanu i rzodkiewki nie ma olejków gorczycowych, z powodu których warzywa mają ostry smak. Dlatego ludzie, którzy mają problemy z układem trawiennym, wybierają daikon do leczenia.
7. Przeziębienia są leczone przez długi czas, ale jeśli do leczenia zostanie włączony daikon w połączeniu z miodem, powrót do zdrowia nastąpi szybciej dzięki substancjom białkowym, które aktywnie hamują rozwój bakterii.
8. Badania wykazały, że daikon może przyczynić się do usunięcia promieniowania z ludzkiego ciała. Obecność przeciwutleniaczy w warzywach zapobiega utlenianiu aktywnych związków chemicznych bezpośrednio w komórkach organizmu.W rezultacie zmniejsza się ryzyko rozwoju różnych chorób związanych z narażeniem ludzi na czynniki chemiczne, radiacyjne i bakteriologiczne.
9. Daikon zawiera potas, dlatego zawarty w codziennej diecie, zapobiega chorobom układu sercowo-naczyniowego i rozwojowi miażdżycy.
10. Jako danie dietetyczne daikon jest przydatny dla osób z cukrzycą i osób, które znacznie upośledzają mikroflorę jelitową. Sok z tego warzywa może wpływać na patogenną florę, tłumiąc ją, ale dysbioza nie występuje.
11. Leczy rany daikonowe. Do leczenia w tym przypadku stosuje się kompresy. Tartą zawiesinę stosuje się, aż rana się zagoi.
12. Używają „białego korzenia” kobiety, gdy chcą pozbyć się piegów i wzmocnić włosy. W tym celu stosuje się płyny, maski, wcieranie, w których obecny jest daikon.
13. W daikon jest wystarczająca ilość fitoncydów, dzięki czemu: istnieje ochrona przed różnymi infekcjami i poprawia się trawienie.

Przy trawieniu rośliny okopowe są również przydatne, ponieważ przyspieszają trawienie produktów o wysokiej zawartości skrobi z powodu aktywnych enzymów. Błonnik, enzymy i zawarte w nim pektyny przyczyniają się do dobrej pracy żołądka.

Ograniczenia w stosowaniu roślin okopowych

Daikon przynosi wiele korzyści osobie, ale jeśli jest spożywany w wystarczających ilościach, może być szkodliwy. Wynika to z faktu, że warzywo:

1. Zawiera dużą ilość olejków eterycznych. Częste stosowanie warzyw ostatecznie doprowadzi do podrażnienia delikatnej błony śluzowej jelit. Konsekwencjami będą różne patologie trawienne. Na przykład wzdęcia, ciągłe uczucie ciężkości w żołądku, zwiększona produkcja soku żołądkowego.
2. Układ nerwowy pogorszy się i może pojawić się nieuzasadnione uczucie drażliwości, a także zaburzenia snu.
3. Zawiera błonnik, który w zbyt dużych dawkach zaczyna niekorzystnie wpływać na trawienie.
4. Może wywołać poronienie u kobiety w ciąży, wpływając na pracę mięśni gładkich.

Przeciwwskazania daikon

1. Nie zaleca się spożywania daikon u osób z przewlekłymi chorobami żołądka, nerek, 12 wrzodów dwunastnicy, dną moczanową, jeśli występuje zaburzenie metabolizmu.
2. Konieczne będzie wyłączenie daikon z diety dla tych, którzy doświadczają zgagi lub objawów alergicznych z powodu warzyw z powodu nadwrażliwości na to.

Jak przechowywać warzywa korzeniowe

Aby zatrzymać daikona przez długi czas i nie zepsuć się, musisz wziąć pod uwagę jego różnorodność. Owoce wyhodowane latem nie będą mogły być przechowywane przez długi czas, szybko się zepsują, będą bez smaku.

Aby oszczędzać daikon na dłużej, odmiany muszą wybierać bardziej stabilne, zimowe, pamiętaj, aby uwolnić je od blatów, umyć, wysuszyć, a następnie umieścić tylko w zimnym miejscu, w którym temperatura wynosi od 0 do 5 stopni Celsjusza. Warzywa są przechowywane tylko w ciemnym miejscu, promienie słoneczne są dla nich szkodliwe. Słaby wpływ na ich konserwację i niską wilgotność, powinien być wysoki procent.

Jeśli warzywa korzeniowe są przechowywane w piwnicy, są umieszczane w pudełkach o wysokości około 20 cm. Dla lepszej ochrony posyp piasek, układając najpierw warstwami. Dopuszczalne jest przechowywanie tego warzywa z marchewką. Od czasu do czasu musisz sprawdzać bezpieczeństwo daikon, ponieważ gryzoniom to się podoba. Jeśli zostaną znalezione uszkodzone owoce, należy je natychmiast usunąć, sprawdzając stan tych w pobliżu.

Jeśli balkon zostanie wybrany do przechowywania warzyw, należy go zaizolować, w przeciwnym razie mróz natychmiast go zniszczy. W tym przypadku Daikon należy owinąć gęstym plastikowym opakowaniem.

Daikon ma pewną przewagę nad innymi warzywami.Enzymy są aktywowane bliżej wiosny, a gdy pozostałe owoce straciły już swoje przydatne substancje, daikon prowadzi jako źródło witamin i składników mineralnych.

Funkcje kulinarne Daikon

Lubią używać daikon do różnych potraw, ponieważ ma świetny smak i nie ma goryczy. Możesz przygotować najprostszą sałatkę, pocierając korzeń i przyprawiając go olejem roślinnym lub dowolnym sosem. I podczas gotowania w Chinach możesz upiec ciasto lub, podobnie jak w Japonii, wlać zupę, a także marynować, suszyć lub gotować.

Najczęściej sama roślina okopowa jest spożywana na świeżo. Ma bardzo delikatny smak. Ale jego zielone liście są również aktywnie wykorzystywane w sałatkach i innych przekąskach. Mogą być smażone i duszone. Daikon jest bardzo harmonijnie łączony z wieloma produktami, dzięki czemu możesz przyrządzać z niego wiele pysznych potraw. Ale musisz go pocierać bezpośrednio przed podaniem, ponieważ po przetworzeniu, po kilku godzinach, straci wiele przydatnych właściwości.

Wideo: do czego przydatny jest Daikon